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牛奶蛋糕怎么做好吃
牛奶蛋糕是一款以牛奶為原材料的蛋糕，可能有些朋友不知道牛奶蛋糕怎么做好吃，下面為大家推薦幾款牛奶蛋糕做法，一起來看看。
香蕉泥牛奶蛋糕
原料：
主料：雞蛋3個、低筋面粉75克、香蕉泥100克
配料：牛奶20克、白糖20克
做法
1、準備好原材料。
2、蛋黃里加入香蕉泥、牛奶、過篩的低筋面粉，用刮刀拌勻。
3、蛋清里加入白砂糖。
4、打至硬性發(fā)泡，即打蛋器拉出短小的尖角。
5、分次加入打發(fā)好的蛋白，用上下翻拌的方式拌勻。
6、倒入中空模具中，震動幾下使表面平整，同時去除大氣泡。
7、放入預(yù)熱的烤箱中下層，上下火，160度，一個小時。(兩個紙杯中裝的是為了測試效果的，紙杯烤30幾分鐘即可)
8、出爐后倒扣，涼后脫模。
小貼士
烤箱的性能有差異，溫度和時間要根據(jù)自家烤箱特性來定。
牛奶戚風蛋糕
原料：雞蛋4個(60克左右的雞蛋)，細砂糖40克(原方60克)，低筋面粉70克，玉米油50克，牛奶60克。
做法
1、原料備用。
2、牛奶加熱至溫熱(40度)加入蛋黃和油。
3、充分攪拌均勻。
4、篩入低筋面粉。
5、再次攪拌均勻即是蛋黃糊。
6、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入40克糖，快速打到出現(xiàn)紋路狀，最后打至濕性偏干接近硬性的狀態(tài)。
7、分次取蛋白加入蛋黃糊中。
8、攪拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。然后倒入模具中震平并震出大氣泡。(倒入模具后，我習慣用勺子再稍微拌一下。)
9、烤箱預(yù)熱，上下火160度。(我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，請根據(jù)自家烤箱做適當調(diào)整。)
10、蛋糕放入倒數(shù)第二層，烤40分鐘左右(烘烤時間適蛋糕大小做適當?shù)恼{(diào)整)，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然后立即倒扣晾涼，至完全冷卻再脫模。
輕乳酪牛奶蛋糕
原料：雞蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克
做法：
1、準備好所需食材，并稱量好重量。
2、分離蛋清和蛋黃，分別用2個無水無油的容器盛放。
3、蛋清蓋保鮮膜備用，蛋黃放一旁。
4、將牛奶和玉米油混合。
5、過篩篩入低筋面粉。
6、將油、牛奶、低粉混合均勻。
7、最后加入蛋黃。
8、攪拌成細膩的蛋黃糊備用。
9、取出蛋清，打蛋器開3擋，打至蛋清成乳白色的液態(tài)。
10、一次性加入白砂糖。
11、繼續(xù)打發(fā)至提起打蛋頭蛋白呈直立小尖。
12、取1/3打發(fā)的蛋白加入蛋黃糊中。
13、快速輕柔翻拌均勻。
14、再倒回剩余的蛋白中，翻拌均勻。
15、至蛋糕糊細膩狀態(tài)。
16、取適量玉米油，把電飯鍋內(nèi)膽底部薄薄擦一層。(此鍋不沾可不刷油)
17、將蛋糕糊從高處倒進電壓力飯鍋內(nèi)膽里，內(nèi)膽輕輕震幾下，放進飯鍋槽。
18、鍋蓋鎖好，選擇福庫“萬能燉”功能，時間設(shè)定40分鐘，按“壓力煮飯/白米快速”開始烤制。(如用普通電飯鍋，選擇煮飯功能就好)
19、蛋糕烤制完成，取出倒扣，放涼后切塊。
小貼士：
1、雞蛋255克約4個，如果用土雞蛋大約需要5個。
2、電飯鍋如果是不沾鍋膽的可以不用刷油。
3、用電飯鍋做出來的蛋糕更像雞蛋糕、乳酪的口感，沒有加泡打粉等添加劑，不會像烤箱烤出來那么蓬松。
海綿蛋糕
雞蛋(5只) 低粉(150克) 牛奶(35克)
海綿蛋糕的調(diào)料： 綿白糖(125克) 玉米油(35克) 白醋(少許)
做海綿蛋糕所需廚具： 電烤箱 海綿蛋糕的做法步驟
1、準備好食材。
2、雞蛋打入無油地水的盆中。
3、先2檔，把全蛋打至魚眼泡狀態(tài)。加入糖和數(shù)滴白醋或檸檬汁。
4、然后用3檔打發(fā)，打發(fā)至拎起打蛋器，蛋液不易滴落。
5、分三次篩入低粉，之前粉已經(jīng)過了一次篩。每篩一次拌一下，不劃圈，如炒菜一樣拌。左手轉(zhuǎn)動盆，右手翻拌。
6、加入玉米油拌勻。這時可以預(yù)熱烤箱，上下火150度。
7、加入牛奶拌勻。
8、拌勻后倒入八寸不粘模具中。振幾下。最后我不放心還用筷子在中劃了三圈。
9、入烤箱上下火150度，烤60分鐘。涼透后脫模。
小竅門：
1、雞全2檔打發(fā)打到魚眼泡再加入糖和檸檬汁，這樣比較保險，哈哈。
2、接著全程都是3檔打發(fā)，約15分鐘。打發(fā)雞蛋的時候，打蛋器也在盆里劃著圈。
3、拌的時候很關(guān)健，要輕快翻拌。“井”字法，鏟兩下，轉(zhuǎn)一下盤，再鏟兩下翻拌。
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