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驢肉怎么做好吃

時間：2024-10-20 04:58:06 芷欣美食我要投稿

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驢肉怎么做好吃

　　驢肉怎么做好吃?以下是小編精心為大家整理的有關驢肉的做法，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀。

　　驢肉怎么做好吃1

　　濃湯驢肉煲

　　濃湯驢肉煲材料:

　　香油·2小匙料酒·1大匙胡椒粉·2小匙精鹽·1小匙味精·0.5小匙驢肉·300克驢骨頭·200克香蔥·2棵生姜·1塊大料·適量

　　做法:

　　1.驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末;

　　2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;

　　3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

　　注意

　　湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。

　　白菜粉絲燉驢肉

　　白菜粉絲燉驢肉材料:

　　白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。

　　做法:

　　白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。

　　操作要領

　　白菜不宜過爛。

　　最好能用原汁驢肉湯。

　　五香醬驢肉

　　五香醬驢肉材料:

　　驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

　　做法:

　　1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

　　2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

　　3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

　　4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

　　材料替換

　　可用牛肉替換，稱為醬牛肉。

　　口味變化

　　調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。

　　驢肉怎么做好吃2

　　炒驢肉的做法

　　主料：驢健肉適量、蒜苗適量

　　調料：姜適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、干紅辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量

　　做法：

　　1、驢肉首先要放在湯鍋里面加水煮1小時，期間要加入生抽和料酒一起煮哦！

　　2、煮好的.驢肉拿出來切成片（愛吃多大片切多大片，但是表太厚，怕不熟）；姜切絲；蒜切碎；

　　3、洗凈炒鍋，放在大火上燒熱，加入食用油，油熱7成后，放入驢肉，炒到表面有點焦的時候關火裝出。

　　4、還是那口鍋，留底油，重新加熱后放入姜、蒜爆香。

　　5、倒入干辣椒，翻炒均勻后直到聞到香味即可。

　　6、再倒入驢肉翻炒，加入少許生抽和醋、糖調好味。

　　7、蒜苗洗凈切成段，倒入鍋內翻炒均勻，最后加入少許食鹽即可。

　　怎樣炒驢肉才能肉質鮮嫩？

　　1、用小火焯6成熟。想要肉質更鮮嫩，建議洗凈驢肉后，先燒熱炒鍋，倒入驢肉，調小火焯片刻，直到驢肉6成熟的時候就出鍋。

　　2、將驢肉放在水下沖涼，瀝干水，然后再下鍋炒。

　　3、此時火要猛，翻炒幾下就出鍋，這個時間一定要夠短，動作夠快！

　　驢肉怎么做好吃3

　　原料：凈驢肉，蔥，姜，花椒，桂皮，丁香，香葉，蒜頭，蔥頭，老醬湯，蠔油，辣醬油，味精，料酒，鹽，白胡椒，白糖，香油。

　　制法：

　　1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過涼。

　　2、洗凈蔥、姜、香葉、蒜頭、蔥頭，分別切塊或切段。

　　3、鍋中，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實。

　　4、改用小火燜熟、燜爛關火，浸泡半小時撈出晾涼。

　　5、抹上香油，食用時切成片放入盤內即可。

　　提示：驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。

　　驢肉怎么做好吃4

　　鹵驢肉的做法

　　主料：驢肉5000克

　　輔料：亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5只

　　調料：食鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香適量、草果適量、金橘適量、砂仁適量、白芷適量、茴香籽適量、肉蔻適量

　　做法：

　　1、將驢肉洗凈，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗凈，瀝干水分，入鍋用旺火煮1小時，改用小火煮1小時，撈出。

　　2、豬骨頭洗凈，砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內，制成白湯。

　　3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋，制成香料袋。

　　4、白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時至驢肉酥爛，取出晾涼，便可改刀食用。

　　鹵驢肉的營養價值

　　預防動脈硬化、冠心病，控制高血壓：驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的'保健作用。

　　保健身體，促進身體恢復：驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調養的人快速恢復，為他們提供充足的營養補給。

　　補血益氣，養顏護膚：不僅驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補血養氣，美容養顏的功效。

　　由此可見，驢肉可是一個不可多得的好東西哦，閑來無事給嘴刁的家庭成員做一頓驢肉大餐，不僅能夠調劑他們吃膩嘴的胃口，還能為健康加分不少，是不是萬贊呢！

　　鹵驢肉怎么去腥味

　　問：驢肉怎么去腥味？

　　答：驢肉切塊后用流水沖洗，浸泡至血水出來，將肉冼干凈，切成幾斤一大塊！飛水時時間要長些，飛第一次飛水，然后再加第二套水！加上少許鹽，可以在里面天添加香椿葉一兩，桂皮一兩，陳皮，八角少許，米酒少許，小蘇打少許，茶葉一錢！放火煮至肉熟透為止！腥燥味一定能夠out得遠遠地！

　　鹵驢肉哪些人不能吃

　　驢肉可跟其它肉食不一樣，在人群的體質方面具有約束性而適合吃驢肉的人群包括：一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥;平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

　　不適合吃驢肉的人群包括：平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。像體質虛弱，積年勞損或者是短氣乏力的人群最好多吃一些驢杯具有滋補的作用，但是對于平素脾胃虛寒或者是有慢性腸炎的人群最好不要吃驢肉。

　　鹵驢肉不能和什么同食

　　1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導致腹瀉，是的，分分鐘吃完就要拉便便了，真心塞！

　　2、驢肉不能與金針菇同食，否則會引起心痛，嚴重的甚至會導致死亡，心驚膽戰有木有，心痛的感覺豈能熬得過去啊！

　　3、驢肉不能和平菇一起吃，容易引發心絞痛，跟上面的金針菇有異曲同工之處。

　　4、驢肉不能和草魚一起吃，容易引發心腦血管疾病，所以大家必須要GET住這一點，不能亂搭配啊！

　　5、驢肉不要和黃花菜一起吃，不然也會容易導致心痛癥狀的出現。心痛心痛，還真的好難受！

　　6、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因為這些食物很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。

　　驢肉怎么做好吃5

　　俗話說：“天上的龍肉，地上的驢肉。”驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。其不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的.亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。醬驢肉是河北省保定地區一道歷史悠久的名菜。味道濃香，肉質鮮嫩。

　　驢肉芹菜餃子

　　原料：芹菜，驢肉，粉絲。

　　制法：

　　1、將面粉加入熱水和成面團，蓋上濕的屜布醒半個小時。

　　2、芹菜洗凈瀝干水后切末，粉絲加水泡軟后切碎，驢肉洗凈切塊。

　　3、把芹菜、粉絲、驢肉餡拌在一起，加鹽、香油、生抽，攪拌均勻。

　　4、把醒好的面團揉成長條的面棍，然后分成大小相等的劑子。

　　5、再將劑子搟成圓皮。

　　6、取一個圓皮，往中間放入餡料，將其捏合。

　　7、將有褶的一面向下放在案板上，用手壓成扁圓形。

　　8、鍋中燒水，放入胡蘿卜和玉米，熬湯。

　　9、鍋中水開后，下餃子，等餃子膨脹就可以起鍋了。能喝清甜的湯又能吃美味的餃子，一舉兩得。

　　驢肉怎么做好吃6

　　煮驢肉的做法

　　驢肉可以燒烤，可以炒，還可以煮。驢肉經過較長時間的.燉煮，不僅肉質保持鮮嫩，而且口感柔軟，太討人喜歡了。豬肉、牛肉啥的，趕緊一邊去！

　　煮驢肉我們要準備什么呢？

　　主料：驢肉1千克

　　調料：食鹽適量，醬油4湯匙，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角5個，花椒20粒，干辣椒5個，料酒1湯匙，黃醬4湯匙，白糖5克，水適量

　　做法：

　　1、新鮮買回來的驢肉洗干凈；蔥洗凈弄成蔥結或者切成蔥段；姜切片；蒜搗鼓成大顆的蒜末。

　　2、準備煮鍋，將驢肉斬件后放入鍋中，加入清水，必須浸沒過全部驢肉，開大火煮開。

　　3、打開蓋子，用勺子將表面的浮沫都撇干凈了。

　　4、加入全部調料，攪拌均勻，開大火煮沸。

　　5、然后調成中小火，蓋上蓋子，燜煮2個小時左右就OK了。

　　驢肉怎么做好吃7

　　五香驢肉蒸餃

　　材料：驢肉、芹菜、蔥、油、麻油、鹽

　　做法：

　　1、燒開水后，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的`時候，還是要小心點燙。再下來就是醒上半個小時。

　　2、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。

　　3、搟皮，接下來是包餃子，將包好的餃子整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。

　　驢肉怎么做好吃8

　　食材：和面、熟驢肉、青椒。

　　制作步驟：

　　1、將熟驢肉切末，然后把青椒切粒；

　　2、再將和好的面團醒20分鐘；

　　3、然后搟成面餅，撒上少許鹽、花椒粉；

　　4、倒上少許香油、再撒上薄薄的一層面粉，這樣烙熟后會起層，這樣方便加入驢肉末和青椒粒；

　　5、餅皮上切一刀，朝一個邊卷起，邊捏嚴，壓平搟開，放入鍋中烙熟；

　　6、趁熱用刀劈開，加入熟驢肉，是正宗的吃法。

　　溫馨提示：

　　1、烙餅時，倒入香油后，一定再撒上一層薄薄的.面粉，這樣烙出的餅會起層很多，這個方法適合做各式樣的餅。

　　2、面用溫水和的要軟些。

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