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豬肚怎么做好吃又營養
豬肚蘊含豐富的營養，那么豬肚應該怎么做才能好吃又營養呢？下面就和小編一起來看看吧。
豬肚怎么做好吃又營養
大蒜燒肚條
主料：豬肚 1個、大蒜 4個；
調料：胡蘿卜適量
1.先把豬肚清洗干凈。
2.鍋里燒水，水里放一些料酒、大蔥、姜和花椒，水開后放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了。
3.焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入干凈的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開后把火關小一些，煮1個半小時左右。
4.煮豬肚的過程中，可以把蒜準備好。
5.煮好的豬肚切成粗條。
6.煮豬肚的湯過濾備用。
7.鍋里加入適量的油，油熱后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。
8.放入大蔥末和姜末。
9.翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。
10.倒入煮豬條的湯。
11.至淹沒肚條。
12.大水燒開后，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入雞精調味，盛盤時，再放入一些蔥花即可。
涼拌肚絲
主料：豬肚 (適量)
調料：黃豆 (適量)洋蔥 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)面粉 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)生抽 (適量)花椒油 (適量)辣椒油 (適量)醋 (適量)糖 (適量)香葉 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)
1.將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。
2.搓洗一會兒后往盆中加入面粉，接著搓洗。
3.沖洗干凈，剪去多余的油脂，將豬肚剪開，加姜片蔥段料酒泡上。
4.浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。
5.煮湯所需要的香料，沒有桂皮，用了桂皮粉。
6.將黃豆和洗干凈的豬肚一同下鍋，加姜片蔥段料酒，大火燒開后打去浮末，轉小火煮二個小時。
7.煮到豬肚軟爛，用筷子很輕松就可以穿盤透。
8.準備紅椒洋蔥和蔥。
9.分別切絲。
10.撈出，
11.稍涼后改刀成絲。
12.取一料碗，將醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。
13.肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。
小竅門：
1、 豬肚加鹽和面粉充分抓洗，比較容易洗干凈，且有去異味的作用。
2、 加蔥姜片和蔥段及料酒也有去腥作用。
枸杞豬肚湯
主料：豬肚 一個、調料蔥二根、姜一塊、枸杞幾粒、食鹽2茶勺；
1.買來的豬肚，先把表面沖洗干凈。
2.翻一面，加入一大勺的淀粉和少許油。
3.用手不停的抓，慢慢的會有很多粘粘的東西。
4.然后清洗干凈，如此反復清洗三遍，直到豬肚上十分的清爽，無粘液為止。
5.鍋中加入適量水，加入一些生姜片和蔥白段。
6.把水燒開后下入清洗干凈的豬肚，煮約10分鐘。
7.煮好的豬肚，還有一步需要清洗，就是我手拿著的.這里，在煮之前，這看起來是很干凈的，但煮好以后，就能輕松的去除掉上面那層膜了。
8.最后再次里里外外沖洗干凈。
9.把豬肚切成小塊，然后斜刀切成片放入用來煲湯的鍋中。
10.加入適量清水和幾片生姜，蓋上蓋子大火燒開，轉中小火慢燉2個小時左右，這時候湯汁奶白，而且有點稠。
11.加入幾粒枸杞，調入2茶勺的食鹽，再煮約10分鐘。
12.出鍋前撒入適量蔥段即可。
小竅門：
1.豬肚一定要清洗得足夠干凈，這樣做出來的菜味道才會好。
2.在燉的時候，水不要加得太多，因為是小火慢燉，不太浪費水。萬一煮好后湯多了，也別倒掉，可以用來煮面煮湯等。
3.如果是炒肚片的話，就把焯水后清洗干凈的豬肚整個放入高壓鍋里煮約20分鐘，然后切成片，即可清炒。
4.煲湯的時候，鍋越厚，煲出來的湯也就越甘甜。
5.雖然有的賣肉的地方會收取適當酬勞幫忙清洗豬肚，但還是建議自己清洗。
粉蒸肚條
主料：豬肚 (1個)五花肉 (適量)土豆 (適量)調料姜 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)辣醬 (適量)生抽 (適量)料酒 (適量)香油 (適量)花椒油 (適量)胡椒粉 (適量)雞精 (適量)五香粉 (適量)
1.先把豬肚正反面用清水不停揉搓清洗，然后換干凈水，加入面粉，再洗。
2.面粉水結束后，把豬肚用水洗一下，換干凈水，加入白醋，繼續揉搓。
3.第三種就是放白酒了，同樣把白醋洗過的豬肚用清水洗一下，盆里再放清水，放入適量的白酒，放入豬肚繼續揉搓，還可以讓豬肚在水中泡一會兒再洗。
4.最后用清水洗凈，這樣洗出來的豬肚，想不干凈都不行呢。
5.把豬肚切成條狀，沒有焯過水的豬肚有點滑，不太好切，切的時候小心一點，不要切到手哦，再把五花肉也切成片狀，和豬肚放在一起。
6.加入自己喜歡的蔬菜，我放的土豆。
7.放調料，把姜蔥蒜剁成末，和其它調料一起加到原料中，拌勻。
8.加入適量的米粉，拌勻，就可以上鍋蒸了，水開后蒸1個半小時左右就差不多了。
9.吃的時候放一些小蔥或者是香菜，味道更好哦。
小竅門：
我做的菜菜好多都需要放辣醬的，我看到有些食友會問我是放的什么辣醬，我用的是家里長輩做的，你可以用超市里賣的豆瓣醬，要四川產的哦，如果覺得豆瓣太大可以把豆瓣剁碎了放入。
蓮子豬肚湯
主料：豬肚 一個、蓮子 一把、調料蔥兩段、姜一塊、香蔥四根、花椒一湯匙、鹽一點五茶匙、黑胡椒兩茶匙、料酒一湯匙、香油 一茶匙；
1.原料。
2.豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。
3.豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。
4.大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
5.調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。
6.出鍋前加入香油和香蔥即可。
小竅門：
1.豬肚要選擇新鮮的，洗凈粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家里都有，那都放好了。把豬肚放在溫水里，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復揉搓一遍，沖洗干凈。再重復兩次即可。
2.冷水下豬肚能保證后來的湯清，沒有雜質和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。
3.一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點。暖胃的。
4.我用紫砂鍋做過豬肚湯，好像沒有大火滾開再小火煲的比較白，比較濃郁。
5.關于鹽，別人到我家吃飯，總說我家飯菜鹽小。可是我吃著還好，在寫菜譜的時候我也很忐忑，大多是估摸著寫的，因為我調味不用量具。
姜汁肚片
主料：豬肚一個、調料姜5片、蒜一個、蔥一節、花椒10粒、粗鹽 20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、鹽5克、姜末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯冷50克；
1.將豬肚加粗鹽和白醋反復搓洗，至表面無粘液。
2.將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮。
3.至水開后，煮至豬肚表面凝固，無粘液。
4.將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質。
5.重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開后打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。
6.取豬肚200克斜切成片擺盤。
7.將調料姜末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。
小竅門：
1、將花椒加在湯里去腥是在四川十分常用的方法，效果十分明顯，若不喜歡可以不加。
2、最好是關火后在爐上放一晚，讓豬肚充分入味。
3、豬肚原湯可以用冷鮮湯代替，但一定要是冷的，實在沒有加用冷水加雞粉調勻也可。
芝麻三色肚條
主料：豬肚 (1個)
調料：青椒 1個、紅椒 1個、芝麻 適量、八角 2個、辣椒 3個、姜片 6片、花椒20顆、料酒適量、生抽適量、鹽適量、芝麻油適量、花椒油適量、醋適量、白糖適量、辣椒油適量、胡椒粉適量、蔥花 適量；
1.洗干凈的豬肚首先放到水里焯一遍，然后再準備一大鍋水，水里加入調料1。
2.把焯過水的豬肚切成幾個大塊，加料酒后把豬肚放入，水開后煮一個半小時，這個主要是看自己，今天這個豬肚感覺還需要再煮軟一點啊。
3.沒有拍生豬肚的圖片，是因為生的豬肚拍出來真的看著不好看，豬肚煮熟后切成小條。
4.準備好調料2。
5.把準備好的配菜切成小條。
6.把切好的配菜和肚條拌在一起，我先把菜菜圍在周邊，感覺還不錯。
7.把調料倒入拌勻，再在上面撒上芝麻和蔥花就OK了。
小竅門：
因為我覺得豬肚好吃洗干凈非常重要，所以介紹一下洗豬肚吧 。
1、先把豬肚用清水洗一下，然后用面粉水洗，也就是在一大盆水里加入適量的面粉，攪拌均勻后把豬肚放入，里外反復搓洗，洗好后，用清水沖洗一下。
2、另外準備一盆清水，里面加入適量的料酒，攪拌均勻后，把豬肚放入，泡五分鐘左右，然后里外反復搓洗，這就差不多了。
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