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炒油菜的家常做法
炒油菜是很多人都喜愛吃的一道美食，炒出來的油菜味道鮮美，口感極佳，多吃炒油菜對人體也非常有好處，能夠補充人體所需的營養物質，那么大家知道炒油菜的做法嗎?炒油菜的家常做法大家知道哪些呢?下面小編就為大家介紹一下炒油菜的做法大全。
元蘑炒油菜
材料
油菜1捆，元蘑150克，五花肉100克。
做法
1.小油菜清洗干凈。干元蘑用水泡發，清洗干凈。切點五花肉，蔥姜。鍋里燒熱油，把肉倒進去煸炒，把蔥姜倒進去炒出香味，然后把元蘑扔進去，添點湯，小燉至元蘑發軟。
2.最后把油菜倒進鍋里翻炒，加鹽，出鍋!
草菇炒油菜
材料
草菇300克，油菜心500克，鹽6克，味精2克，白砂糖5克，黃酒5克，香油5克，豌豆淀粉20克。
做法
1.將草菇去蒂洗凈，入沸水略氽后瀝干，油菜心去根洗凈，順長一剖兩半，再切成4片，入沸水鍋中氽透撈出，用冷水過涼瀝干，切去菜葉，留10厘米長的段。
2.鍋架旺火上，倒入素湯300毫升，放入紹酒、白糖、精鹽燒沸，放入草菇、油菜心燒至入味，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即成。
香菇炒油菜
材料
油菜300克，蘑菇5、6朵，油，鹽，蒜末，糖，蠔油，雞精。
做法
1.油菜洗凈瀝干水分，香菇摘洗干凈。
2.將香菇撕成小塊。
3.鍋內油燒熱，放入油菜急火快炒。
4.油菜炒蔫后加點鹽盛出備用。
5.將油菜擺在盤中，做點造型哈。
6.鍋內重新放油燒熱，放蒜粒爆香。
7.加入香菇翻炒。
8.放適量白糖。
9.適量蠔油。
10.炒熟之后關火，少放點雞精調味。
11.將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了。
素炒油菜心
材料
油菜心300克、姜末、干辣椒3個切段，鹽、雞精。
做法
1、油菜心洗凈用開水煮1分鐘，撈出瀝干水份待用。
2、熱油鍋里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。
香腸炒油菜
材料
香腸50克，油菜200克，植物油15克，鹽10克，醬油5克，料酒2.5克，味精1.5克，姜末，蔥花各少許。
做法
1、將香腸切成薄片;將油菜洗凈切成短段，梗、葉分置。
2、鍋置火上，放油燒熱，下姜末、蔥花煸炒，然后放油菜梗炒，再下油菜葉炒至半熟，倒入切好的香腸，并加入醬油，用旺火快炒幾下，即成。
炒油菜
材料
油菜400克、花生油、鹽、雞精。
做法
1、洗凈油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝干油菜里面的水。
2、鍋內加油燒熱，油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鐘。
3、在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜頁部灑1/3 的鹽，炒勻至6分熟，7分熟的時候加雞精，最后加蒜起鍋。
香菇油菜燒豆腐
材料
北豆腐，香菇，油菜，蔥，水淀粉。
做法
1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘。
2.香菇洗凈表面劃十字刀便于入味，滾水焯半分鐘、油菜洗凈。
3.奶鍋內放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用。
4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調味。
5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成小訣竅用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便于入味。
清炒油菜
材料
油菜，鹽，味精，蔥、姜、蒜(切好備用)，蝦皮。
做法
1、鍋內放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。
海米拌油菜
材料
油菜250克，蝦米25克，香油10克，鹽2克。
做法
1.將油菜擇洗干凈，切成3厘米長的段;
2.放入開水鍋內焯一下，撈出，瀝去水分，加入精鹽拌勻，盛入盤內;
3.將海米用開水泡開，切成粒，放在油菜上，加入香油，拌勻即成。
清炒油菜
原料
油菜300g，火麻油2勺，蒜半個，生抽1小勺、耗油1小勺，鹽1小勺
制作步驟
1、將材料準備好：蒜米洗凈切好；油菜清洗干凈備用。
2、起鍋，倒油2勺火麻油。
3、然后再將蒜米倒入，爆香后再將油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜變軟，然后加入生抽、耗油、鹽調味。
5、最后翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
小貼士：
素炒油菜是很簡單的家常菜，食材新鮮很重要哦，建議用火麻油來抄，這樣不但味道更好，還有輔助的抗衰老效果。
營養價值
每100克可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿卜素3、15毫克。
1、降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4、強身健體：
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
適用人群
一般人均可食用。
1、特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者；
2、痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
用法用量
1、油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜時要現做現切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌癥。
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