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魷魚的做法家常

時間：2022-07-04 12:16:03 美食我要投稿

魷魚的做法大全家常

　　秋季適當食用魷魚有緩解秋燥的作用，那么魷魚怎么做好吃，你知道嗎？魷魚的做法有很多，炒魷魚、魷魚卷、鐵板魷魚……下面為你介紹魷魚的做法大全，九種魷魚的做法讓你愛上魷魚！如下是小編給大家整理的魷魚的做法大全家常，希望對大家有所作用。

　　做法一：孜然烤魷魚須

　　材料：魷魚須1000克、姜2塊、香油適量、孜然適量、白酒1/2湯匙、海鮮醬3湯匙。

　　做法：

　　1、魷魚須洗凈切斷。將海鮮醬、二鍋頭和姜片放入碗中，然后用手抓勻魷魚須。將魷魚須穿到竹簽上。

　　2、烤盤上鋪上錫紙，啞光面朝上，將魷魚須串放在錫紙，再刷上香油。將烘烤調至上下管/熱風功能，烤箱230度預熱。

　　3、將裝上魷魚須串的烤盤放入烤箱，中下層，230度，10分鐘。5分鐘后拿出刷上一次香油，再放入烤箱中，8分鐘時再拿出，均勻撒上孜然粉，再刷一次香油。放入烤箱中烘烤2分鐘即可。

　　做法二：彩椒魷魚卷

　　材料：魷魚、姜蔥、紅彩椒、黃彩椒。

　　做法：

　　1、將紅彩椒和黃彩椒去蒂去籽，切成絲。將蔥切絲，姜切成末。將鮮魷魚撕去外皮，洗凈后切十字花刀，放入沸水中焯熟。

　　2、將紅彩椒、黃彩椒、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、鹽放入玻璃器皿中，蓋上保鮮紙，放入微波爐中高火加熱2分鐘，取出來攪拌均勻。

　　3、將鮮魷魚放在紅、黃彩椒上，加蔥絲后放入微波爐以高火加熱2分鐘，拌勻后即可食用。

　　做法三：酸菜魷魚

　　材料：魷魚1條，酸菜半棵，尖椒2個，芹菜2根，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜10瓣，料酒1/2湯匙，生抽1湯匙，米醋1/2湯匙，泡椒3個，糖1茶匙，植物油2湯匙。

　　做法：

　　1、魷魚剝去外面的膜，洗干凈，分成大塊；斜切花刀，再改刀成小塊；泡酸菜提前浸泡2小時，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽；泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用。

　　2、另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時迅速撈出；起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。

　　3、加入焯過水的魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。

　　做法四：甜辣醬魷魚

　　材料：魷魚1條，紅椒1個，洋蔥半個，柿子椒1個，食鹽、甜辣醬、白胡椒粉、食用油適量。

　　做法：

　　1、將魷魚洗凈后撕去外皮，魷魚板剖成兩半，先打直花刀，再找一個角傾斜45°打花刀，刀間距離大約0.5厘米，切出菱形的小塊，青椒紅椒洗凈后切塊，洋蔥切塊備用。

　　2、將打上花刀的魷魚板切成2cm寬的小塊，魷魚須切與塊差不多的段；鍋中坐水大火燒開，下入魷魚，看到打卷即可撈出，放入冷水中過涼并控干水分，將鹽、淀粉和白胡椒粉放進小碗，加適量清水攪拌成料汁備用。

　　3、起炒鍋，加入適量植物油，熱鍋涼油，大火爆香青紅椒和洋蔥，翻炒約1分鐘后下入魷魚卷和甜辣醬，繼續翻炒，最后加入調味汁，翻炒均勻，炒至收汁后即可關火盛出食用。

　　做法五：鐵板香辣魷魚

　　材料：鮮魷魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。

　　做法：

　　1、將整只的鮮魷魚剝去外部黑衣，將頭拽下，將腹腔內的內臟和海螵鞘去除，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗凈即可。

　　2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。

　　3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中。

　　4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調好的蒜椒醬即可上桌。

　　做法六：糯米香烤魷魚筒

　　材料：糯米飯半碗，大魷魚一只，脆皮火腿兩根，黑木耳三片，黃甜椒一段，紅蘿卜適量，法香一湯匙，鹽一小勺，蠔油一湯匙，麻辣汁一湯匙，油適量，料酒一湯匙，姜片四片。

　　做法：

　　1、糯米提前泡四個小時左右，蒸或者煮熟，取米飯半碗。魷魚洗干凈，用姜片料酒腌制備用，火腿切粒，甜椒切粒，紅蘿卜切碎，木耳切碎。

　　2、鍋里先入少許油，炒香火腿，加入米飯炒散后，倒入黃甜椒，黑木耳，紅蘿卜，炒均勻，再倒入法香碎，放入少許鹽調味，裝起備用。

　　3、把炒好的米飯裝入魷魚筒內，用牙簽交叉固定，以防漏出，入烤盤。碗里倒入一湯匙蠔油，一湯匙麻辣汁，幾滴姜汁攪拌均勻，作為燒烤醬。

　　4、烤箱預熱好，魷魚表面刷一層燒烤醬，入烤盤烤20分鐘左右，中間取出涂汁兩到三次，時間視烤箱溫度而定，看到適合自己的色澤即可取出，切段食用。

　　做法七：韓式拌魷魚

　　材料：魷魚300克，洋蔥半個，黃瓜半根，紅尖椒1根，青椒1根，韓式辣醬、芝麻油、白砂糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽適量。

　　做法：

　　1、將魷魚洗凈，切下須部，身子部分分別用45°和135°切花刀，但不要切斷，黃瓜洗凈后切絲，青紅椒洗凈后切絲，洋蔥切絲備用。

　　2、鍋中放水，水沸后下入魷魚焯燙熟后撈出，過涼水后切小塊控干水分放入碗中，加入切好的黃瓜絲、青紅椒絲與洋蔥絲，并撒入一小勺白芝麻。

　　3、另取小碗，放入一勺韓式辣椒、芝麻油、生抽，再加入少量白砂糖與蒜泥后調勻，根據喜好調整調味料。將調好的辣醬倒入碗中，將魷魚塊與其他食材同辣醬拌勻后即可食用。

　　做法八：韭菜炒魷魚

　　材料：魷魚（鮮）450克、韭菜249克、鹽5克、料酒10克、味精2克、醬油10克、大蔥10克、姜5克、大蒜（白皮）5克。

　　做法：

　　1、將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊）；韭菜洗凈切成寸長；蔥姜蒜切沫備用；鍋內燒水，待水開后將魷魚放入焯一下。

　　2、炒鍋內放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內煸出香味；將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒數下，淋明油出鍋即可。

　　做法九：酸辣魷魚

　　材料：魷魚3個、西芹一個、柿子椒一個、干辣椒少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、水淀粉少量、鹽少許、白糖適量、白醋少許。

　　做法：

　　1、魷魚去皮，在皮上用刀劃“X”字揭皮容易。將魷魚打花刀，讓它過水后能卷起來。蔥姜蒜都切末，西芹切丁，柿子椒和干辣椒切小丁；將水淀粉，鹽，白糖，白醋適量調成汁備用。

　　2、鍋中倒水做開，將料酒倒少許于水中，把魷魚放入過水。

　　3、熱鍋放少許油，放蔥姜蒜末爆香，倒上干辣椒和柿子椒翻炒，炒一會倒入西芹炒，再放魷魚進去翻炒，差不多就將調好的汁倒入。炒入味后即可盛出。

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