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餐廳服務(wù)行業(yè)禮貌用語
在市場經(jīng)濟條件下,商品的競爭就是服務(wù)的競爭。下面是小編整理的餐廳服務(wù)行業(yè)禮貌用語及相關(guān)內(nèi)容，供大家參考和借鑒！
(1) 歡迎用語，如歡迎光臨、歡迎您來我們餐廳就餐、請這邊走等等
(2) 問候用語，如您好、晚安、上午好、中午好等等
(3) 應(yīng)答用語，如好的、是的、您別客氣、沒關(guān)系、謝謝您的好意等等
(4) 征詢用語，如我能為您做點什么?請問還需要什么嗎?您需要什么?
(5) 道歉用語，如請原諒、實在對不起、請不要介意、打擾您了。
(6) 告別用語，如再見、希望您再來、歡迎您再次光臨。
(7) 稱呼用語，如先生、小姐、女士、王主任、張團長、這位女客人、您的太太。
(8) 婉轉(zhuǎn)推托語，如承您的好意，可是….，對不起，我不能離開，不能為您幫忙很抱歉。
(9) 基本禮貌用語10字：您好、請、謝謝、對不起、再見。
(10) 常用禮貌詞語11句：請、您、謝謝、對不起、請原諒、沒關(guān)系、不要緊、別客氣、您早、您好、再見。
使用禮貌用語注意事項：
(1) 服務(wù)人員在與客人交談時應(yīng)保持良好的身體姿態(tài)(包括站姿、坐姿和走姿)，態(tài)度謙和，精神集中，兩眼盡量注視對方;同時，應(yīng)表情輕松，多露微笑。
(2) 和客人交談時，與客人保持一步半的距離為宜。
(3) 聽客人說話時，要注意傾聽，不要左顧右盼、漫不經(jīng)心、隨意看手表、雙手東摸西摸。
(4) 不要主動與客人握手，如果客人伸出手與你握手時，可按握手禮的要求進行。
(5) 要舉止溫文爾雅，態(tài)度和藹，能用語言講清的，盡量不用手勢。
(6) 要進退有序，講話完畢要退后一步，然后再轉(zhuǎn)身離開，以示對賓客的尊重，不要扭頭就走。
(7) 服務(wù)員講話要吐字清楚，嗓音悅耳，這樣不但有助于表達，而且可以給人以親切感。
使用禮貌用語要做到十聲：
1)客人來店有歡迎聲
2)客人離店有告別聲
3)客人表揚有致謝聲
4)客人欠安有問候聲
5)服務(wù)不周有道歉聲
6)服務(wù)之前有提醒聲
7)詢問意見有征詢聲
8)客人呼喚有回應(yīng)聲
9)推銷菜品有介紹聲
10) 客人吩咐有回饋聲
有聲服務(wù)之服務(wù)語言應(yīng)用范例
一、 迎賓語：
表演要求：主動迎上前一步，面帶微笑，親切問候。如果是熟悉的客人要主動地以客人的姓氏及職位尊稱客人，禮貌問候。
例句：1、中午好!歡迎光臨!您里邊清!請問您共幾位?2、先生小姐晚上好!歡迎光臨!您請進!請問您是兩位么?您這便請~您請隨我來~您看這個位置可以么?3、晚上好!歡迎光臨我們餐廳~請問您有預(yù)定么?怎么稱呼您呢?哦~李總您好!給您留的房間是在**廳房， 您請隨我來~您這邊請!
二、 詢問客人姓氏稱謂用語：
表演要求：態(tài)度謙和，語氣溫婉，禮貌友好;
例句：1、請問怎么稱呼您呢?
2、如果您不介意的話，能告訴我您的名字么?
3、張主任您好!很高興認(rèn)識您~
三、 引賓入座：
表演要求：根據(jù)客人的就餐人數(shù)合理安排客人就餐的房間和臺位。禮貌征詢客人是否滿意，得到客人的認(rèn)可，方可請客人入座或進入房間。尊重客人的選擇。
例句：
1、 例句：請問您是喜歡在零點廳就餐，還是去宴會廳呢?
2、 您這邊請!您看這個位置可以么?
3、 您請隨我來~您看這個房間行么?
4、 我們給您預(yù)留的房間是這里，您看可以么?您請進~
5、 請跟我來~您喜歡這個位子么?這個位置您滿意么?
6、 請您稍候~我們馬上給您安排。或請您稍等一下，您的餐臺馬上給您準(zhǔn)備好!回來時說：您請隨我來~您請坐!真對不起，讓您久等了~
7、 真對不起，這會剛好客滿了，暫時沒有空位置，您能先到食品展示區(qū)域看看有沒有您喜歡吃的菜肴，已經(jīng)有客人買單了，稍后他們餐必離席時，我們馬上給您準(zhǔn)備餐臺，好么?或者說：您看可以么?
四、 接衣掛帽：
表演要求：禮貌的為客人拉椅讓座。如是秋冬季節(jié)要主動為客人接衣掛帽。
例句：我?guī)湍惆岩路䲣炱饋戆?
如果您不介意的話，我可以把您的包放在衣柜里么?
我?guī)湍涯奈募旁跁鴻焕锖妹?您走的時候我會提示您的。
我可以把您的衣服掛到衣帽間去么?
我把您的包放在這里了~
五、 拉椅讓座：
表演要求：先拉主賓位置的椅子，在拉主人位置的椅子。順時針方向拉上首席位置的椅子。
例句：您請坐 您這邊請 請您入座
六、 斟茶遞巾：
表演要求：從主賓位置斟倒第一杯禮貌茶。如酒店設(shè)有名茶銷售項目，要禮貌的詢問客人喜歡的茶品。 例句：請用茶請問幾位來賓給您沏壺什么茶呢?請用毛巾。或給您熱毛巾~請問給準(zhǔn)備什么飲品呢?咖啡?冷飲?還是茶?
七、 接受訂菜品：
表演要求：熱情推介，主動為客人介紹本餐廳的風(fēng)味特色菜點，當(dāng)客人選擇一種菜系品種時要及時仔細的講解;尊重客人的選擇。
例句：請問您是喜歡定標(biāo)準(zhǔn)菜式還是喜歡點菜呢?
這是我們的菜單，您請看一下~看有您喜歡吃的菜肴么?
我們的食品展示區(qū)域在那邊，您哪位隨我過去看一下，選擇您喜歡吃的食品。
我馬上去通知廚房給您準(zhǔn)備，請您稍等;
我這就去跟廚師長聯(lián)系，讓他幫您列一份菜單，一會兒拿來給您過目。
八、 推銷菜品：
表演要求：主動當(dāng)好客人的參謀，認(rèn)真為客人搭配飲食，合理為客人推介，要以讓客人買到他喜歡吃的食品為原則。按客人的要求落單。
1、 例句：先生(小姐)您好~現(xiàn)在可以為您點菜么?
2、 給位來賓打擾您了~現(xiàn)在可以為您點菜么?您喜歡吃點什么?我們這里有….
3、 我們這里的特色菜是*****，您要不要來一份品嘗一下?
4、 您是否有興趣品嘗我們這里比較有特色的****，很多客人都很喜歡，相信您也會有同感的。
5、 我們這里的特色主要有****菜品，您要不要品嘗一下?
6、 請問您還需要其他什么嗎?飯后您喜歡吃點什么甜品?
7、 真對不起~這個品種剛賣完，還有*****菜肴和這道菜的口味相似，您要不要品嘗一下?
8、 真抱歉~(或真對不起)這個菜品制作工藝比較精良，需要一定的時間，您能多等一會么?
9、 好的，我跟廚師長聯(lián)系一下，會使您滿意的。
10、 如果您不介意的話，我想您推薦***，看您是否喜歡?
11、 如果您趕時間的話，我想您推介一些快餐好么?/
12、 您訂的菜品是*****~祝您就參愉快。
13、 您點的菜肴是(或您點的食品分別為)***您看是這些么?(或者您看可以了么?) 好的~我馬上通知廚房給您準(zhǔn)備!
九、 推銷酒水
表演要求：熱情推介，根據(jù)客人所點的菜肴合理為客人配酒;尊重客人的選擇。為客人拿取酒水，并斟倒第一杯禮貌酒，根據(jù)每位客人不同的口味需求，一一禮貌詢問，按客人的要求，為客人斟酒。
1、 例句：幾位來賓打擾您一下，請問您喜歡喝點什么酒呢?我們這里有***。
2、 各位來賓，請問今天給您準(zhǔn)備些什么酒水呢?
3、 您喜歡喝一些什么酒水?我們這里有***。
4、 各位來賓喜歡喝點什么酒?
5、 請問先給您拿幾瓶呢?
6、 請問您是喜歡喝啤酒還是喝白酒?
您喜歡喝點什么酒?給您也倒白酒么?
十、 示酒、當(dāng)客人的面開啟酒水：
表演要求：站在點酒客人的右后側(cè)或主人的右后側(cè)，將客人所點的酒水飲品向客人展示，并禮貌的請客人檢查確認(rèn)。
1、 例句：打擾您了，這是您點的五糧液，您看是您需要的那種么?
2、 這是您點的*****酒，請看看是這種么?
3、 請您過目，確定是您要的酒品吧?
4、 這是您點的酒，請您看一下，使您要的那種么?
5、 先拿兩瓶么?先給您打開幾瓶呢?先給您拿幾瓶呢?
十一、按順序上熱菜，報菜名介紹菜品
表演要求：先冷菜后熱菜，先大件菜肴，在普通菜肴，
例句：這時您點的*****，敬請品嘗! 蔥燒海參，請慢用! 上湯時疏，請品嘗~
十二、餐中客人召喚時
表演要求：熱情、樂于為客人提供服務(wù)的表情，眼神與笑容，真誠與開心。面帶笑容，快步走到客人面前，眼睛望向客人，表情舒緩，眼光柔和，要用征詢語、商量語、請求的語氣。
1、 例句：您好!請問有什么可幫您?
2、 您好!請問您有什么吩咐?
3、 您好!有什么需要我?guī)兔Φ?
4、 您好!請問我能為您做什么?
5、 您好!我能為您做什么?
十三、餐廳服務(wù)常用語言：
表演要求：根據(jù)服務(wù)當(dāng)中遇到的具體情況，靈活運用禮貌語言，以尊重客人為前提，使用友好委婉的語氣和客人溝通，通過禮貌的語言和客人建立一種和諧的人際關(guān)系。得到客人的欣賞與認(rèn)可! 例句：好的，您的話我聽明白了，馬上按您的吩咐去做。
好的，是的，可以，您稍等。
對不起~我沒有聽清楚您的話，請您再重復(fù)一遍好么?
謝謝您的幫忙，給您添麻煩了~
很抱歉~打擾您了!
對不起，打擾您一下，我可以*****么?如果您不介意的話，我可以****么?
您還有其他事情么?您對我們的服務(wù)和菜品感到滿意么?歡迎您多提寶貴意見~
打擾您了~請您***好么?
我明白了~好的，我馬上就去!或我馬上去辦~
請您稍等，我馬上去幫您拿~
沒關(guān)系~您不要客氣，這是我應(yīng)該做的!
您交辦的事情我已經(jīng)*****，請您放心!
對不起~讓您久等了!
對不起~因為***給您添麻煩了!
實在對不起~請您多多包涵~
先生，請您多提寶貴意見~
對不起~請稍等，我馬上就來~回來時要對客人說：您好~讓您久等了，我能為您做些什么?有什么要我效勞的?
對不起~您的問題我暫時不清楚，還不能答復(fù)您，等我問清楚了在回答您好么?
先生，我可以撤掉這個空盤子么?
先生，打擾您了，您點訂的菜品比較豐盛，還有很多菜肴沒有上臺，我把這個菜品給您盛放在小一點的餐盤里可以么?
我剛跟廚房聯(lián)系過，您點的菜品正在烹制，馬上就好。
好的，我就在餐廳門口處，您有什么吩咐可以隨時叫我，我將竭誠為您服務(wù)!祝您就餐愉快~ 您點的酒水馬上就要飲用完了，還要在幫您拿么?在給您拿幾瓶?好的!請稍等。
打擾您了!謝謝您的幫忙。
承蒙您的夸獎，非常感謝。
您不要客氣，這是我應(yīng)該做的!謝謝您的夸獎。
十四、結(jié)帳用語：
表演要求：當(dāng)客人示意結(jié)帳時應(yīng)快速準(zhǔn)確的為客人提供結(jié)帳服務(wù)。如客人問詢消費金額要耐心解釋，仔細核查，逐一講解。當(dāng)客人需要你大聲報出消費金額時，才能報出。
例句：請您稍等，我馬上去吧臺給您拿帳單~
這是您的總計消費，請您過目;
這是找您的零錢和發(fā)票，請收好~謝謝!
您的帳單已經(jīng)給您準(zhǔn)備好，請過目~您的總計消費是266元，菜品金額是***，酒水金額是***;其他消費包括茶水和餐巾費用**元，您看可以么?
謝謝您，請收好找零。
十五、客人餐畢離席時用語：
表演要求：為客人拉椅，協(xié)助客人離席，禮貌的送別客人，并誠意的征詢客人對菜品和服務(wù)的意見和建議。送客人至餐廳大門口，誠摯邀請客人下次光臨。
例句： 請不要忘記您的隨身物品，請慢走~
請對我們的菜品和服務(wù)提出寶貴意見~
招呼不周的地方，請多包涵;歡迎多提寶貴意見。
非常感謝您的意見和建議，我會和有關(guān)部門反映，盡快改善!
先生小姐請慢走!歡迎您下次再來!
歡迎再次光臨我們餐廳~再見! 餐飲部服務(wù)基礎(chǔ)流程教案(中餐服務(wù)常規(guī))
總體要求：
1、操作要靈活輕快;
2、分清主次;
3、眼神快捷(三米處點頭示意，一米處微笑問候)，時刻保持微笑;
4、語言要靈活、規(guī)范、親切;
5、順時針，從主賓始，遵循三步走;
6、操作必須用托盤。
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