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食部的文化闡釋《說文解字》
論文摘要：《說文解字》食部的文化闡釋-
論文關(guān)鍵詞：說文解字,文化,闡釋
漢字是中國古代先民們“仰則觀象于天，俯則觀法于地”，“近取諸身，遠(yuǎn)取諸物”的成果。它是世界上最古老的文字之一。它體現(xiàn)著先民的思維方式、生存環(huán)境和文化背景，更蘊(yùn)含著中國歷史文化豐富的信息。唐蘭先生在《古文字學(xué)導(dǎo)論論》中說：“漢字偏旁可以指示我們古代社會(huì)的進(jìn)化。因?yàn)樾竽潦聵I(yè)的發(fā)達(dá)，所以牛、羊、馬、犬、豕等部的文字特別多。因?yàn)檗r(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)，所以有草、木、禾、來等部。因?yàn)橛墒鲿r(shí)代變?yōu)殂~器時(shí)代，所以有玉、石、金等部。因?yàn)樗枷脒M(jìn)步，所以有言、心等部。我們假如去探討每部的內(nèi)容，恰等于近代的一本專門辭典。”漢字是表意的,因此它具有超時(shí)空性。漢字的字型和字音經(jīng)過長期發(fā)展和積淀,往往可以折射出當(dāng)時(shí)的政治、文化、風(fēng)俗等風(fēng)貌。《說文解字》(以下簡稱《說文》)是我國語言史上第一部分析字形、說解字意、辨識(shí)的字典。“是出現(xiàn)最早的,系統(tǒng)合于科學(xué)精神的,具有獨(dú)創(chuàng)的民族風(fēng)格的字典。”且許慎在《說文·序》中寫道:“文字者,經(jīng)藝之本,王政之始,前人所以垂後,後人所以識(shí)古。”因此我們認(rèn)為《說文》中的漢字一定程度上能反映出漢代前后的民族文化。《說文》共收漢字九千三百五十三個(gè)，分五百四十部，其中“食”部字共六十二個(gè)，重文十八個(gè)。這六十二個(gè)“食”部字向人們展示了各種各樣與吃食相關(guān)的方面，直接或間接地體現(xiàn)古代的飲食文化。
一．《說文》“食”字部分類
本文以《說文》“食”部六十二個(gè)字為研究對象，并根據(jù)各字意義之間的相互聯(lián)系，將其分為以下幾類，通過對各個(gè)義類個(gè)體漢字的形義分析，展示其所蘊(yùn)含的特定文化內(nèi)涵。
食：《說文》：“一米也。從皀亼聲。或說亼皀也。凡食之屬皆從食。”
1.描述食物的種類
飴(yí)：米糱煎也。從食臺(tái)聲。段玉裁《說文解字注》中對飴字的解釋進(jìn)行了具體分析。“糱，芽米也。火部曰。煎，也。以芽米之爲(wèi)飴。今俗用大麥。釋名曰。餳，洋也。煑米消爛洋洋然也。飴，小弱於餳。形怡怡也。內(nèi)則曰。飴蜜以甘之。”所以飴指的是用某種特定方法做成的食物。
餅(bǐnɡ）：麪餈也。從食并聲。麪：麥末也。餈：稻餅也。也就是說餅就是由麥末做成的餅。
餈(cí）：稻餅也。從食次聲。《說文解字注》具體解釋到：“稻餠也。方言曰：‘餌謂之餻。或謂之粢。或謂之餣。謂米餠也。’周禮糗餌粉餈注曰：‘餌餈皆粉稻米，黍米所爲(wèi)也。合蒸曰餌。餠之曰餈。’糗者，擣粉熬大豆?fàn)?wèi)?zhàn)D。餈之黏著以粉之耳。餌言糗，餈言粉，互相足。按許說與鄭不同。謂以稬米蒸孰餠之如麪餠曰餈。今江蘇之餈飯也。”或者我們可以簡單的理解為我們現(xiàn)在農(nóng)村常見的糍粑，它也是由米做成的。雖然說表達(dá)的字使用的不一樣，但讀音卻很驚人的相似。說不定，我們現(xiàn)在的傳統(tǒng)食物還真是從幾千年的漢朝或更早的時(shí)候流傳下來的呢。
饘(zhān)：糜也。從食亶聲。周謂之饘，宋謂之餬。《說文解字注》中是這么解釋的：“糜也。米部曰。糜，糝也。糝，以米和羹也。按以米和羹者，鼎實(shí)也。故正考父鼎銘曰。饘於是。粥於是。”也就是說這就是我們經(jīng)常接觸的粥，而且指的是稠粥。《禮記·檀弓》：“哭泣之哎，齊斬之情饘粥之食，自天子達(dá)。”
饡(zàn)：以羹澆飯也。從食贊聲。陸游《川食》：“未論索餅與饡飯，最愛紅糟并魚粥。”這裡指的是用湯汁澆飯做成的吃食。
在食物品種匱乏的二千年前，人們基本上只有少數(shù)幾種選擇，米飯，蔬菜，家禽肉類以及由這些東西加工而成的食物，類似于酒。但是，我們聰明的祖先可以僅僅只是用米飯就可以發(fā)明創(chuàng)造出這么多種不同的製作的方法。由此可以看出，我們偉大的先民是帶著愉悅的心情在生活的。他們不會(huì)將是東西看成是每天必須要完成的任務(wù)，食物是他們讓自己快樂，讓他人愉悅的手段。就像我們今天一樣，我們愿意花錢到各種不同菜系的飯店里去品嘗美食，他們也需要每天換著不同口味的東西來吃啊。
2.表示收成情況的。
飪(rèn)：大孰也。從食壬聲。《說文解字注》中提到“飪亦假稔爲(wèi)之。”這表示大豐收，那是古人可以吃的東西已經(jīng)成熟了。
饑（jī）：穀不孰爲(wèi)?zhàn)嚒氖硯茁暋！墩f文解字注》：“釋天文。又曰。仍饑爲(wèi)薦。按論語年饑，因之以饑饉。”
饉（jǐn）：蔬不孰爲(wèi)?zhàn)~。從食堇聲。
饑和饉是相互緊密聯(lián)繫在一起的兩個(gè)字。五穀收成不好叫做饑，蔬菜果實(shí)的收成不好叫做饉。
由這一個(gè)分類可以看出，古代的人是相當(dāng)在乎收成好不好的，每種可以想到的關(guān)乎收成的情況都有字可以表達(dá)出來。更值得關(guān)注的是，收成不好的情況還分了類，看來在以前生產(chǎn)力水平不高的時(shí)候，在那個(gè)民以食為天的時(shí)代，饑饉之年是常有的事，而風(fēng)調(diào)雨順大豐收則是人民最原始的期盼。
3.表示吃東西的動(dòng)作。
飯(fàn):食也。從食反聲。表示吃東西的動(dòng)作，但也有一種解釋是說這個(gè)字代表所有可以吃的食物。
餐(cān):吞也。段玉裁《說文解字注》中說道：“吞也。口部曰：‘吞，咽也。’鄭風(fēng)曰：‘使我不能餐兮。’魏風(fēng)曰：‘彼君子兮。不素餐兮。’是則餐猶食也。鄭風(fēng)。還，子授子之粲兮。釋言，毛傳皆曰。粲，餐也。謂粲爲(wèi)餐之假借字也。餐訓(xùn)吞。引伸之爲(wèi)人食之。又引伸之爲(wèi)人所食。故曰授餐。”
吃東西的動(dòng)作不一定非得是“食”旁的，但用到“食”旁一定是跟食物直接相關(guān)的動(dòng)作描寫。現(xiàn)在這兩個(gè)字已經(jīng)退化成了名詞，要不是《說文》中的解釋，我們還真想不到在這個(gè)字被創(chuàng)立的初衷是爲(wèi)了表示一種行為。古時(shí)候，飲食是一種非常重要的程序，有著很多禮節(jié)，特別是在深閨大院里，還有那些與神靈相關(guān)的場合，也許這兩個(gè)字只是普通民眾想表達(dá)的最原始的心情。
4.與飲食相關(guān)的行為描述。
養(yǎng)（yǎnɡ）：供養(yǎng)也。從食羊聲。《說文解字注》：“供養(yǎng)也。今人分別上去。古無是也。”我們有古話說民以食為天，從這個(gè)字中我們可以看出在古代人們對子女要贍養(yǎng)父母主要食關(guān)注有沒有讓他們溫飽無憂而不是先考慮到其他方面。
餔（bū）：日加申時(shí)食也。從食甫聲。《說文解字注》：“日至於悲谷是謂餔時(shí)。餔一作晡。引伸之義凡食皆曰餔。又以食食人謂之餔。”申時(shí)食就是吃飯飯的意思。再到後來凡是吃東西都叫做餔。《楚辭·漁父》：“眾人皆醉，何不餔其糟而歠其醨。”再到後來就引申為給人吃的意思了。《國語·越語上》：“國之孺子之游者，無不餔也，無不歠也。”
饗（xiǎnɡ）：鄉(xiāng)人飲酒也。從食從鄉(xiāng)，鄉(xiāng)亦聲。《說文解字注》：“許君所本也。饗字之本義也。孔沖遠(yuǎn)曰。鄉(xiāng)人飮酒而謂之饗者。鄉(xiāng)飮酒禮尊事重故以饗言之。”這個(gè)字最原始的意義就是鄉(xiāng)人在一起飲酒。《詩經(jīng)·七月》：“朋酒斯饗，曰殺羔羊。”後來就成了奉獻(xiàn)祭品，祭祀。《管子·形勢》：“犧牲圭壁，不足以饗鬼神。”再到後來就引申為鬼神享用祭品了。
飵（zuò）：楚人相謁食麥曰飵。從食乍聲。《說文解字注》：“方言：‘餥飵食也。陳楚之內(nèi)相謁而食麥饘謂之餥，楚曰飵。’凡陳楚之郊南楚之外相謁而餐或曰酢。”
餬（hú）：寄食也。從食胡聲。《說文解字注》：“左傳：‘餬其口於四方。’方言曰：‘餬，寄也。’寄食曰餬。引伸之義，釋言曰餬饘也是。”
饁（yè）：餉田也。從食盍聲。《詩》曰：“饁彼南畝。”《說文解字注》：“釋詁，豳傳皆曰：‘饁，饋也。’孫炎云：‘饁，野之餉。’”“給在田間勞動(dòng)的農(nóng)夫送飯”就是這個(gè)字的原始意義。《國語·晉語五》：“冀缺薅，其妻饁之。”到後來就引申為古代打獵時(shí)以獸祭神。
餽（ɡuì）：吳人謂祭曰餽。從食從鬼，鬼亦聲。
古代吃東西是很有講究的，吃飯時(shí)間不同，地點(diǎn)不同，在一起吃飯的人不同都要用不同的字來描述。這其中又有很多的字引申?duì)?wèi)了跟祭祀與鬼神相關(guān)的禮儀合規(guī)矩。看來不僅僅是人要吃飯，在人們的想法里，鬼神合祖先也是要吃飯的。
5.食物的狀態(tài)
餀（hài）：食臭也。從食艾聲。《爾雅》曰：“餀謂之喙。”《說文解字注》：“食臭，謂殠而食之也。儀禮音義引孟子飯殠。”
饐（yì）：飯傷溼也。從食壹聲。《說文解字注》：“魚部曰：‘鮑，饐魚也。’是引伸之凡淹漬皆曰饐也。字林云：‘饐，飯傷熱溼也。’混饐於饖。葛洪云：‘饐，飯餿臭也。’”食物放久而腐敗變味。《論衡·商蟲》：“粟米飴熱生蠱。”
餲（ài）：飯餲也。從食曷聲。《論語》曰：“食饐而餲。”《說文解字注》：“飯餲者，謂飯久而味變。今江蘇俗云餲生。當(dāng)作此字。鄉(xiāng)黨篇食饐而餲。孔曰：‘饐餲，臰味變也。’皇侃云：‘饐謂飮食經(jīng)久而腐臰也。餲謂經(jīng)久而味惡也。是則孔注本作饐臭，餲味變也。’”食物變臭而有叟臭味。《論語·鄉(xiāng)黨》：“食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。”《論衡·傷蟲》：“谷乾燥者，蟲不生；溫濕饐餲，蟲生不禁。”
6.人對食物的慾望的描寫
飽（bǎo）：猒也。從食包聲。吃足
饕（tāo）：貪也。從食號聲。
飻（tiè）：貪也。從食，殄省聲。《春秋傳》曰：“謂之饕飻。”《說文解字注》：“貪財(cái)爲(wèi)饕。貪食爲(wèi)飻。”
餧（něi）：飢也。從食委聲。一曰魚敗曰餧。
飢（jī）：餓也。從食幾聲。
餓（è）：飢也。從食我聲。
古人講究吃飯要有節(jié)制，吃飯要有規(guī)律，這是他們的養(yǎng)生法則也是他們的生活準(zhǔn)則。於是慾望對他們來說是一件大不韙的事。從另一個(gè)角度來說，先民在一個(gè)近乎原始的時(shí)代就開示創(chuàng)造字來表達(dá)人的心情，表達(dá)當(dāng)時(shí)的心裡狀態(tài)。注重心裡描寫是一個(gè)相當(dāng)高的級別，也表示著當(dāng)時(shí)的文化水平和當(dāng)時(shí)人民的精神高度。
二.“食”部所傳達(dá)出的飲食文化
“食”是什麼，是人們賴以生存的東西，這是從萬物誕生的那個(gè)時(shí)刻起就沒能改變的事實(shí)。歷史在慢慢向前，科技在不斷進(jìn)步，可人類也沒能成為電影里小說里那種可以不用補(bǔ)充能量卻能永遠(yuǎn)精神奕奕的物種。我們依然是在依靠食物生存著。慢慢的“食”從一個(gè)名詞轉(zhuǎn)變成了一個(gè)動(dòng)詞，它可以表示人們食用食物的動(dòng)作，進(jìn)而演化成某譯時(shí)代里的俸祿。“民以食為天”，而人民的事就是天大的事。在那個(gè)人們是靠自己的偉大智慧創(chuàng)造詞彙改變生活的年代，一個(gè)又一個(gè)以“食”旁相關(guān)的字被創(chuàng)造了出來，它們表達(dá)了一個(gè)又一個(gè)讓人驚嘆的意義。雖然這小小的字里表達(dá)出的東西不像先民建造的古遺跡來得那么直觀動(dòng)人，但它的歷史意義將會(huì)被我們一直銘記。
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