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牛軋糖的制作方法
牛軋糖是很好吃的一種糖，很多人都比較喜愛牛軋糖，因為牛軋糖吃在嘴里甜甜的，口感很好，以下是“牛軋糖的制作方法”，希望給大家帶來幫助！
牛軋糖
材料
棉花糖20顆，烤熟的花生適量，奶粉適量。
做法
1) 棉花糖放入微波爐，不要離開，只要幾秒鐘就行，會膨脹的。
2)然后迅速的把奶粉和花生放進去攪拌，一定要迅速，很容易就硬掉的。
3)然后用薄鮮膜包起來，進冰箱冷卻。
4)取出切成小快，撒上糖粉(防止粘連)就可以了，非常非常好吃的哦!
牛軋糖
材料
無鹽黃油75克，純白棉花糖300克，奶粉200克，花生350克，無鹽黃油75克，純白棉花糖300克，奶粉220克，花生320克。
做法
1、花生放入預熱150度的烤箱，上下火中層烘烤大約15分鐘，烤好的花生放在烤箱中保溫。
2、不粘鍋中放入黃油，用小火煮融，放入棉花糖，用木勺或者不沾鍋鏟攪拌。
3、待棉花糖全部融化，加入奶粉攪拌均勻。
4、花生放入不粘烤盤中，稍微壓碎，倒入第三步的混合物，將花生揉進去。
5、將花生揉進去之后，表面覆一層保鮮膜或蓋一張油布，用搟面杖將表面搟平整。
6、待糖塊晾涼后用刀切開，包上糖紙即可。
小訣竅
1、配方中的花生可以用其他堅果類代替，也可以用葡萄干或者蔓越莓等量替代部分花生。
2、烤好的花生晾一下之后用搟面杖稍微壓碎會更香。
3、這一撥沒壓碎，切開之后不太好看，下邊稍微壓了一下好看多了。
4、圖中的糖花生放的比較多，我自己不喜歡，不過我一同事說花生越多越好 真是各種口味難統一。
5、配方中的棉花糖盡量選購質量好的品牌純白色棉花糖，有顏色或者添加其他香味的不建議購買制作。
可可牛軋糖
材料
巧克力粉50g，原味棉花糖100g，熟花生50g，黃油3g。
做法
1、棉花糖選用純白原味的，花生要用熟的，黃油一點點潤一下鍋即可。
2、花生放在保鮮袋中，用搟面杖搟碎，不用太碎，太碎吃的時候沒有口感，但也不建議太整，太整切得時候會有點費勁。
3、不粘鍋中火加熱，放入黃油待其融化后放入棉花糖。
4、待棉花糖融化后，放入可可粉和花生碎，用筷子迅速攪拌均勻。
5、攪拌均勻后，放在事先鋪好烤焙紙的容器中。
6、待稍稍冷卻后，用刀切成塊即可。
小訣竅
1、一定要用不粘鍋。
2、融化黃油的時候請用中火加熱，黃油熔點低，高火容易糊掉。
3、在融化棉花糖時如果怕糊掉，可以用筷子翻拌著受熱均勻。
4、如果沒有花生，也可以用其他干果替換，比如巴坦木或者核桃。
5、不要等冷卻透了再切，一是不好操作，二是容易碎。
牛奶牛軋糖
材料
1.細糖200g，麥芽糖400g，水150g，鹽5g。
2.蛋白60g。
3.奶油150g。
4.奶粉150g。
5.花生400g。
做法
(1)將材料1一起熬煮，另外，將蛋白打發，等材料1煮至140℃時，倒入打發的蛋白中，倒的時候稍微拉高，讓糖液成為一直線，沖入蛋白中。
(2)依序加入材料3、4、5拌勻后，趁熱倒入平盤中壓實。
(3)等到冷卻后，就可脫模，并分割成小塊。
抹茶杏仁牛軋糖
材料
白色棉花糖300克，宇治抹茶粉20克，大杏仁100克，安佳無鹽黃油100克，全脂奶粉180克。
做法
1.黃油放不沾鍋小火融化。
2.加入棉花糖繼續小火融化。
3.加入奶粉和抹茶粉。
4.拌成團。
5.加入大杏仁碎。
6.趁熱倒入鋪了硅油紙的模具內。
7.壓緊，包上保鮮膜冷藏過夜。
8.取出回溫。
9.再切塊小塊。
10.用糖紙包起來即可。
巧克力核桃牛軋糖
材料
黃油30克，棉花糖100克，可可粉4克，奶粉65克，核桃100克。
做法
1，4克可可粉、65克奶粉過篩。
2，篩好備用。
3，模具放上硅油紙備用。
4，30克黃油切成小塊。
5，用小火融化。
6，加入切碎的100克棉花糖。
7，繼續融化均勻。
8，倒入4克可可粉、65克奶粉過篩后的混合物攪拌均勻，關火。
9，再倒入100克烤熟的核桃翻拌均勻，(也可以用去皮核桃)
10，放入鋪有硅油紙的模具中。
11，壓平。
12，放涼后切塊即可。
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