面窩的做法和配方

　　面窩是武漢特有的地方小吃，一般武漢人喜歡早上吃面窩，酥脆的口感讓人吃了之后回味無窮，而且多吃面窩對人體也是有很大的好處的，那么大家知道面窩的做法嗎?面窩怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下面窩的做法和配方吧。

　　面窩做法一

　　食材

　　大米500g、黃豆150g、蔥末姜末、芝麻。

　　做法

　　1.準備好大米，洗凈、浸泡6小時。

　　2.準備好黃豆，洗凈，提前浸泡透，大米和黃豆倒入攪拌機，加入適量(沒過食材)冷水，攪拌成混合黃豆米漿。

　　3.攪拌好的黃豆米漿倒入微波飯煲中。

　　4.準備好生姜、香蔥。洗凈、切細粒備用。

　　5.生姜粒倒入米漿中，加入適量鹽。

　　6.加入香蔥，拌勻成濃稠適度的黃豆米漿，鍋中油熱，放入面窩勺，燒熱，倒掉面窩勺中的熱油，撒入適量芝麻粒。

　　7.淋入適量豆米漿(中間凸起出不要有面漿)。

　　8.將面窩勺放入滾油中，大火炸制。

　　9.面窩表面金黃。

　　10.面窩底部受熱后，開始脫離面窩勺。

　　11.將面窩翻一面煎炸，順勢舀兩勺米漿倒入面窩勺，放入油鍋中，并將鍋中炸好的面窩夾出瀝油。

　　12.炸好的面窩，里酥外嫩，香酥可口。

　　面窩做法二

　　用料

　　紅心紅薯一斤、面粉60g、蔥花少許、鹽、胡椒、雞精。

　　做法

　　1.紅薯去皮切成八九毫米見方的小丁塊。

　　2.加面粉，蔥花，胡椒，雞精，鹽。

　　3.慢慢點清水攪拌成糊，水太多的話掛不成糊，少了也均不開，所以水一定要慢慢加。

　　4.平底鍋下油燒溫熱后下料用筷子抺勻攤平。油要沒過材料。

　　5.中小火煎透，大火收至焦黃即可。

　　面窩做法三

　　用料

　　米500g、黃豆150g、姜末適量、鹽少許、芝麻少許。

　　做法

　　1.浸泡一夜。

　　2.打漿，少量水不可高于食材。

　　3.上油鍋炸。

　　栗子面窩窩

　　材料

　　栗子，玉米面，白面，糖。

　　做法

　　1、栗子煮熟，取肉，搟成面狀。

　　2、玉米面和白面1對1，加栗子面，用溫水和面。醒半個小時。做成窩窩狀。

　　3、冷水鍋開蒸，開鍋蒸10分鐘，燜5分鐘。熟了，好吃。

　　粟子面小窩窩頭

　　材料

　　玉米粉80g，粟子肉50g，面粉25g，白糖30g，泡打粉3g，清水適量。

　　做法

　　1.將粟子肉裝入保鮮袋，用搟面杖碾壓成粉狀。

　　2.將玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均勻，慢慢加入適量清水，邊加水邊攪拌。

　　3.然后揉成一個光滑的面團。

　　4.將面團分成20g重的小劑子，雙手沾點涼水，一手握住面團，另一個手的大拇指在面團中間按一個坑，其余四指并攏緊貼面團邊緣，旋轉著捏成厚度均勻的窩頭面胚。

　　5.在盤子內抹一層油，將窩頭面胚排入盤中，入鍋蒸10分鐘即可。

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