英國的傳統酒吧文化

　　在英國的文化內涵中，酒吧文化是引人注意的一大亮點，要想真正了解英國的民風世情，走進大大小小的酒吧是最有效的方式，你能在里面體驗英國人的生活樂趣。

　　英國酒吧文化

　　英國人喜歡告訴外國人 ― “If you haven't been to a pub, you haven't been to Britain”。事實上也的確如此，酒吧文化，是英國社會生活絕對不可或缺的一部分。在英國，酒吧被稱為pub。英國人稱小酒館為“帕布”（Pub），即 Public House的簡稱，這是他們生活中不可或缺的一部分。即使是在倫敦城工作的商人們，也常在帕布解決午餐。不過在住宅的酒館中，多為當地居民，外人很難融入那里的氣氛之中，游客就更被看作是“陌生人”（stranger）了。因此，英國的酒館分為面向游客的和面向居民的兩種。但是，您也可以下定決心，到那些居民型的酒館去坐一坐。

　　英國的影視片中，也經常會出現酒吧場景和情節。酒吧在英國，簡直就是一部豐富多彩的文化歷史百科全書。單看各地酒吧招牌上的名字吧 ― The Queen Vic（維多利亞女王）、Lamb and Flag（羊羔與旗）、The Bull and the Woolpack（牛和羊毛包）、The Rose and Crown（玫瑰與王冠）、The Fisherman’s Cot（漁夫之床）、The Sailor’s Return（水手歸來）、Duke William（威廉公爵從這些名字里既可以學習到很多有趣的單詞，又可以借此了解英國悠久的歷史和傳統社會生活圖景，真是趣味無窮！

　　就愛排隊的英國人而言，酒吧里看不到正式的排隊，這令人感到驚訝。酒保有本領知道該輪到誰了。你可以做些動作引起酒保的注意，但有規可循。不要大聲嚷嚷，不要在吧臺面上敲擊錢幣，不要叭叭地彈手指，不要像快淹死的人那樣揮動手臂，不要繃著臉，不要唉聲嘆氣，不要翻動眼珠。在不該干的事當中還絕對不要搖晃掛在吧臺后面的鈴，那是酒吧老板用的，表示關門時間到了。關鍵是你要讓酒保看見你。你可以舉起空杯子或錢，可不要搖晃。你臉上可以流露等待、期望，甚至略帶焦急的表情。你如果顯得太心滿意足的樣子，酒保會認為他們已經為你提供服務了。

　　要把"請"字掛在嘴邊，要盡量記住一些英國酒保最厭惡的事。他們不喜歡酒客拿不定主意而讓他們等著;不喜歡好多客人等著買酒而有人卻靠著吧臺站著;也不喜歡有人等到最后才說要喝像愛爾蘭烈性黑啤酒那樣的酒，因為比起別的酒來，準備這種酒的時間要長得多。

　　一個曾花了半年時間，去了英國61000家酒吧中的800個，訪談50位酒吧老板和酒保以及1000多個酒客的荷蘭旅游者說："我不明白英國人是怎么給自已買到酒的。"可事實上他們就能。如果你按著本文所說的忠告去做，你也能如愿以償地買到酒。

　　說到"小費"，你可千萬別給酒保現金以表示謝意。正確的做法是請酒保喝一盅。酒吧為自己的平等氣氛感到自豪。現金小費會使人想到酒保是伺候人的，而請喝一杯則是友好的表示。

　　酒館里可供選擇的啤酒有很多，其主要種類現介紹如下，大家可以根據自己的喜好來選擇。

　　Bitter 苦啤酒——顏色較濃，帶苦味。英國最具代表性的啤酒。

　　Mild 青啤酒——苦味與酒度比苦啤酒低，顏色比普啤酒深的一種深褐色。

　　Pale Ale 淡色啤酒——瓶裝的苦啤酒，酒精濃度高，碳酸氣足，顏色很淺。

　　Strong Ale 烈啤酒——有生啤，瓶啤兩種。發酵時間長，酒精度較高。

　　Stout 黑啤酒——最黑最烈的一種啤酒,在賣芽中加入大量的酒花制成。

　　Lager 淡啤酒——即一般我們喝的啤酒，在英國各個酒館均有售。

　　然而，一組比麥芽啤酒冰冷得多的數字頻繁出現在近期英國的各類媒體上。自2008年預算發布以來，英國已有2546個傳統酒館關閉，2萬人因此事業，在現存的5.75萬個傳統酒館中，以每周6個永久性打烊的速度繼續衰減著，全英酒館的啤酒銷售量已跌倒40年以來的新低……對那些已經被傳統酒吧的酒香熏陶了近2000年的英國人來說，這些數字足以令他們感到心痛，尤其對于那些每周至少去一次小酒吧的1500萬英國人來說更是無比傷感。

　　英國傳統小酒吧

　　“泡”酒吧是英國人最重要的社會交往方式英國人都知道這樣一種說法：“如果一個生活在公園10世紀的人從墓中驚醒，他在英國這片土地上可以識別的東西只有兩樣——教堂和酒館。”而教堂是否仍是當代英國人不可或缺的精神安息場所已非常值得懷疑，那個從墓中走出來的10世紀紳士一定會感嘆，此教堂早已不是彼教堂了。然后走進那個位于街角、不起眼的、幽暗的、在外墻橫眉掛著木制或灌木枝招牌的小酒吧里，他卻仍能找回昔日的回憶，這就是英國人足以值得驕傲的地方。

　　可見，古老的英國小酒吧里早已溢滿了英國的歷史傳說，并延續著英國文化的人情世故。這里所說的英國傳統小酒吧起源于羅馬統治時期，那時的酒吧功能便是休息、飲酒、交流和娛樂。英國都鐸王朝時代（1485-1603），小酒館老板的人選甚至必須經皇家法令比準，因為那時的英國小酒吧已經成為人們傳播大小消息和各類情緒的最重要場所，就像是一個個獨立的小社區起著社會安定團結的作用。17世紀最初10年中的小酒吧，甚至可以發行非官方的硬幣，可見其地位之高。到了20世紀初，隨著酒吧網絡的密集程度和人們對酒吧的依賴及信賴程度更高，英國約有200個小酒吧還兼營起了運輸和郵政功能。總之，從小酒吧的發展歷史不難看出，英國的小酒吧從一誕生就不是一個單純供人們消費酒水的地方，它的功能被大大地社會化了。“泡”酒吧儼然是英國人最重要的社會交往方式。

　　英國的傳統小酒吧通常在外觀上看不到什么“Bar”或“café”之類定性的名稱，只有外墻橫眉上的一個很英國式的名字，如“國王的頭”、“皇冠與鐵錨”、“國王的橡樹”等。很多傳統酒館在離地面15-25英寸處，門口一塊干凈的黑板上用白漆寫著店內提供的食物。這些符號都是判斷是否是一個傳統英式小酒吧的重要標準。這樣的小酒吧通常非常遵循政府規定的營業時間，比如上午11點到晚上11點，周末營業時間更短。

　　小酒吧是英國不少文化誕生和傳播之地正因為英國小酒吧太具有人氣和親和力，這些場所也因此成為英國不少歷史重大事件的策源地：英國歷史上著名的輝格黨企圖推翻查理二世的陰謀就是在一家傳統的小酒吧里策劃的；18世紀末，板球游戲的規則是在漢姆布雷頓小酒吧里制定的；英裔美國思想家托馬斯?潘恩在倫敦的天使小酒吧完成了其名著《人權論》的寫作…… 據說英國文學起源于酒吧。自從詩人喬叟創作《紋章戰袍》以來，文學和酒吧就密不可分了。莎士比亞曾是酒吧的常客，經常邊喝酒邊寫劇本。他的很多劇目也是首先在小酒吧上演并傳播的。在查爾斯?狄更斯的諸多作品中，酒吧是一道顯著的風景。《哈利?波特》的女作家也是整日在愛丁堡的酒吧里描繪出她天才的幻想。……英國作家塞繆爾?約翰遜有一句名言：“人類沒有哪一項發明能像酒吧那樣帶給人類如此多的歡樂。” 在因其冷漠而出名的英國社會里，小酒吧文化的形成是為了促進社會交往。排隊的時候可以和其他等待買酒的人交談。在英倫諸島上，和陌生人親切地交談被認為是完全適宜的正常行為的唯一場所可能就是吧臺了。而且，這是融入英國社會，了解英國文化最簡單易行的方式。

　　不過，英國小酒吧還有很多只可意會不可言傳的酒吧禮儀，比如你若坐在座位上等待服務生，那恐怕要懷疑自己是不是個隱形人了。到英國小酒吧，從點酒、端酒、付費、找位置都要靠自己主動解決。招呼吧臺前的服務員并非需要大喊“hello”并舉手示意，更多可能只是一個眼眉的抖動和眼神的交流。而那些點酒的語言更像是“黑話”一樣簡單省略……

　　小酒吧為何面臨困境自17世紀起，英國的酒館就面臨來自法國的咖啡館和外來茶館的競爭壓力，但在特殊的人文背景下，英國酒吧的地位從未動搖過。最近一年來，雖然也遭遇金融危機的沖擊，但導致英國小酒吧數量急劇下降的直接原因卻是主要來自英國政府的干預。

　　面臨日益上升的社會暴力，尤其是青少年犯罪率逐年提高的問題，英國政府和相當一部分人認為這是由于英國林立的酒吧培養了英國人飲酒甚至豪飲的習慣。很多青少年到時尚的夜店可以買到摻有酒精的飲料，醉酒幾乎已經成為這一人群狂歡到極致的標準。而英國的足球流氓之所以聞名于世也被普遍認為是在酒吧里過量飲酒后的結果，因此英國政府正試圖通過提高啤酒稅收等方式來減少英國人飲酒的數量。還有一個主要原因是英國今年頒布的公共場所禁煙令。中國有句古話“煙酒不分家”，在英國同樣適用，傳統英國酒吧的典型形象之一就是煙霧繚繞。而禁煙令頒布后，那些喜歡一手舉著酒杯，一手夾著煙的老顧客流失了。而那些積極聲援英國酒吧業并抵制政府提高啤酒稅收的普通英國人和203個來自英國不同黨派的議員們所擔憂的也并非只是啤酒與酒吧業的迅速下滑，他們更憂慮的是習慣了在酒吧中與人交流的英國人是否還能找到更合適的社交方式來釋放壓力。不少文化保護人士還指出，小酒吧是英國傳統文化氣息最濃厚的地方，隨著它們紛紛倒閉，英國傳統文化的傳承是否會受到影響呢？

　　英國酒吧至今已有一千來年的歷史，在此期間，它所受歡迎的程度始終沒有改變，它一直被人們描述著，談論著。酒吧里有歡笑，也有爭斗。你可以在這里玩各種游戲，也可以聚會。人們對食品、酒水以及社交的需求也依賴于酒吧。

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