- 相關推薦
餐飲儀容儀表
儀表就是人的外表，包括容貌、姿態、個人衛生和服飾，是人的精神面貌的外在表現，良好的儀表體現了公司的氣氛、檔次、規格、員工必須講究儀表。如下是小編給大家整理的餐飲儀容儀表，希望對大家有所作用。
餐飲儀容儀表1
服務員儀容儀表規范
餐廳服務員要與食物、餐具打交道，所以要對服務員的個人衛生嚴格要求。應穿著干凈整潔的制服，勤洗澡，勤理發，勤剪指甲，勤刮胡須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝艷抹，不梳披肩發。
在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭發，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應背轉身體，用手帕遮住口鼻，并向賓客致歉。
給客人留下端莊及注意衛生的印象。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。
禮貌、親切、助人為樂的態度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。餐廳服務人員在服務時一定要做到態度和藹，待人處事的態度須非常小心。如發生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則.
餐飲儀容儀表
1. 服務員儀容儀表總體要求： 容貌端正，舉止大方；端莊穩重，不卑不亢； 態度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括； 打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。
2、容貌：表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。
2.1 頭發梳理整潔，前不遮眉，后不過領。男服務員不得留鬢角、胡須；女服務員如留長發，應用統一樣式發卡把頭發盤起，不擦濃味發油，發型美觀大方；
2.2 按酒店要求，上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環等貴重飾物；
2.3 不留長指甲，涂指甲油和濃妝艷抹，要淡妝上崗；
2.4 男服務員堅持每天刮胡子。
3、著裝:
3.1著規定工裝，洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子；
3.2 領帶、領花系戴端正；佩戴工號牌（戴在左胸前）；
3.3 鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短于褲、裙腳（穿裙子時，要穿肉色絲襪）；
4、個人衛生：
4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理發、修面；勤換洗衣服；勤修指甲。
4.2 班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的`食品。
5、 服務員每日上班前做到，要檢查自己的儀容儀表。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。
6、站立服務：站立要自然大方，位置適當，姿勢端正，雙目平視，面帶笑容，女服務員兩手交叉放在臍下，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務的姿態。男服務員站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不準雙手叉在腰間、抱在胸前，站立時不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要輕而穩，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時，要禮貌致歉，遇到賓客要點頭致意，并說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內行走，一般靠右側（不走中間），行走時盡可能保持直線前進。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。
8、手勢：要做到，正規、得體、適度、手掌向上。打請姿時一定要按規范要求，五指自然并攏，將手臂伸出，掌心向上。不同的請姿用不同的方式，如“請進餐廳時”用曲臂式，“指點方向時”用直臂式。在服務中表示“請”用橫擺式，“請客人入座”用斜式.
9、服務員應做到“三輕： 即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、 上飯時要輕拿輕放，動作要有條不紊；開、關門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。
10、服務員的舉止應做到： 在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、 搔癢、挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。
11、服務員為客服務時應做到“五要”、“五不要”： 即要面帶微笑，和顏悅色， 給人以親切感；不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經心，給客人以不受重視感；要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。要沉著穩重，給人以鎮定感；不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。要神色坦然，輕松自信，給人以寬慰感；不要雙眉緊鎖，滿面愁云，給客人以負重感。
12、服務中遞交物品： 應站立，雙手遞交態度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。
服務員崗位職責
1、餐廳服務除具備良好的身體素質外，還要具備一定的專業素質，即菜肴酒水知識，烹飪知識，營養知識、食品衛生、習俗知識、社會科學知識等。
它是做好餐廳服務工作的重要保證，是提高餐廳工作效率和服務質量的基本條件
2、具有良好的對客溝通應變能力，熟練掌握各項專業技能技巧
3、在所指派的崗位內接待客人，留意客人進餐情況，在服務過程中做到三輕四勤，服從上司指派，提供良好服務
4、按照工作程序和標準做好各項工作
A即做好崗位內衛生（地面、餐奇、工作柜、環境布置、窗簾、植物）
B檢查臺面，保證餐具用具的潔凈，臺面整齊
C做好開餐前的準備工作，備好湯碗、骨碟、匙更、牙簽等
5、根據常規，合理領用物品，并做好登記
6、了解每日供應菜式及酒水，以便介紹給客人
7、隨時留意客人用餐情況，對菜式進行跟催
8、盡量幫助客人解決進餐過程中的各類問題，若不能解決及時上報
9、盡量避免用餐的破損，輕拿輕放，工作盡職盡責
10、負責好餐后各項收拾工作，清潔好當值衛生
餐飲儀容儀表2
一、儀容：
（每違犯一項扣5元）
1、女員工前發不遮眼，后發不過肩，不準染發，頭發發結美觀，不得佩帶顏色鮮明的`頭發發結；
2、男員工發不過耳，不準染發、燙發、剔光頭、留怪發型、留胡須；
3、除結婚戒指外，不得佩戴其它飾物如：耳環、項鏈、掛件、手鏈、手鐲等到飾物；
4、一線員工一律化淡妝上崗，化妝顏色淡雅，不得濃妝；
5、不得使用氣味過濃的香水；
二、儀表：（每違反一項扣5元）
1、統一著裝，不得穿著便裝上崗；
2、工作服要做到整齊、清潔、挺括，衣服不少扣，無開線，除工作需要外，衣袋內不裝放無關物品；
3、襯衣的下擺應放置在裙子、褲腰內，衣扣整齊，長袖襯衣，不得將袖子卷起，并扣上袖口紐扣；
4、襯衣內穿有羊毛衫，不得露出領口、袖口；
5、工號牌要端正地佩戴在左胸前；
6、領帶（領結）端正，手套潔白；
7、鞋（黑色皮鞋或布鞋）面不得有污點、有破洞，皮鞋擦亮，鞋帶系好，不得穿著球鞋、旅游鞋、涼鞋等，；
8、女員工的絲襪顏色要與皮膚顏色接近，不得有損壞處，絲襪口不得顯露在裙子下擺以下；
9、員工不得留長指甲，染指甲油。
【餐飲儀容儀表】相關文章：
酒店前臺的儀容儀表04-24
銷售代表的儀容儀表要求12-16
職場儀容儀表(8篇)09-10
職場儀容儀表8篇09-10
男性銷售代表的儀容儀表要求12-17
職場禮儀常識之儀容儀表04-14
酒店儀容儀表規章制度12-26
酒店員工儀容儀表規范07-04
女性銷售代表的儀容儀表要求12-17