寒衣節(jié)要吃的風(fēng)俗食物

寒衣節(jié)要吃的風(fēng)俗食物1

　　蔡倫剛發(fā)明出紙時(shí)，買賣很好。蔡倫的嫂子慧娘就讓丈夫蔡莫向蔡倫學(xué)習(xí)造紙。回來(lái)開了一家造紙廠，但蔡莫造的紙，質(zhì)量不好，賣不出去，二人很著急。后來(lái)，慧娘想了一個(gè)辦法，擺脫了困境。

　　某天的半夜，慧娘假裝因急病而死。蔡莫傷心欲絕，在她的棺材前悲哀不已，他邊燒紙邊哭訴：“我跟弟弟學(xué)造紙，不用心，造的紙質(zhì)量太差了，竟把你氣病了。我要把這紙燒成灰，來(lái)解心頭之恨。”他燒完了又抱來(lái)紙燒，燒了一陣之后，只聽見慧娘在棺材里喊：“把門開開，我回來(lái)了。”這可把人們嚇呆了，人們把棺材打開，慧娘裝腔作勢(shì)地唱道：陽(yáng)間錢能行四海，陰間紙?jiān)谧鲑I賣。不是丈夫把紙燒，誰(shuí)肯放我回家來(lái)？

　　慧娘唱了很多遍說(shuō)：“剛才我是鬼，現(xiàn)在我是人，大家不要害怕。我到了陰間，閻王就讓我推磨受苦，丈夫送了錢，就有許多小鬼幫我，真是有錢能使鬼推磨。三曹官也向我要錢，我把全部的錢都送了他，他就開了地府后門，放我回來(lái)了。”蔡莫裝作糊涂：“我并沒(méi)有送錢給你啊？”慧娘說(shuō)：“你燒的紙就是陰間的錢。”這樣一說(shuō)，蔡莫又抱了幾捆紙，燒給他的父母。

　　在場(chǎng)的人們一聽，便以為燒紙有很大的好處，都向蔡莫買紙。慧娘慷慨地送給鄉(xiāng)親，這事一傳十，十傳百，遠(yuǎn)近的鄉(xiāng)親都來(lái)買蔡家的紙，燒給自己死去的親人。不到兩天，積壓的.紙被搶購(gòu)一空。慧娘“還陽(yáng)”那一天正是農(nóng)歷十月初一，因此，后人都在十月初一祭祀祖先，上墳燒紙，以示對(duì)祖先的懷念。

　　十月初一，有的地方還有祭牛王的習(xí)俗。相傳這一習(xí)俗起源于春秋秦國(guó)。某日，秦文公命人砍倒一棵梓樹，梓樹忽然化為一頭牛。秦文公令人追殺。牛一下跳入水中，再也沒(méi)有上來(lái)。人們就立“怒特祠”祭祀此牛神。怒特，是高大健壯、威風(fēng)凜凜的公牛。這樣的公牛，在人們的心目中，有著驅(qū)疫辟邪、保護(hù)牛類的功能。

寒衣節(jié)要吃的風(fēng)俗食物2

　　1、面條

　　民間在十月一日，不僅要為亡人送寒衣過(guò)冬，就是生者也要進(jìn)行一些象征過(guò)冬的傳統(tǒng)活動(dòng)。民間改善生活，山區(qū)興吃蕎面、莜面。寒衣節(jié)吃面的習(xí)俗習(xí)俗由來(lái)已久。冬季中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。平時(shí)應(yīng)酬較多的人，喝酒后最宜吃碗陽(yáng)春面，不僅解酒，還能起到養(yǎng)胃補(bǔ)身的功效。

　　冬天是吃蘭州拉面最好的季節(jié)。炸醬面是幾種風(fēng)味面中營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的。刀削面由于制作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃面條應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。

　　2、紅豆飯

　　后人把十月初一當(dāng)?shù)客龉?jié)來(lái)過(guò)時(shí)，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個(gè)傳說(shuō)，大意為：從前有個(gè)放牛娃，因與地主抗?fàn)帲�被地主砍死，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀(jì)念他，尚有童謠為證：“十月朝，看牛娃兒往家跑；如若不肯走，地主摑你三犁擔(dān)子一薄刀。”

　　紅豆的表皮致密而堅(jiān)實(shí)，需要提前浸泡處理一下，否則蒸出來(lái)會(huì)很硬。傳統(tǒng)的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水?dāng)?shù)小時(shí)，讓其喝飽水后，有時(shí)候還需要提前煮一下紅豆，然后再與大米一起蒸煮。現(xiàn)在可以稍微提前泡一下紅豆（也可不泡），然后用高壓鍋直接蒸煮，半個(gè)小時(shí)，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。

　　3、逆糍

　　在惠州傳統(tǒng)的風(fēng)俗中，“十月朝”是一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，是牛的生日，也是惠州傳統(tǒng)的祭牛節(jié)。在這一天，惠州人要吃一種叫“逆糍”的傳統(tǒng)食品。惠州人認(rèn)為，牛為人類辛勤勞動(dòng)了一年，要慰勞慰勞牛。

　　除了做些逆糍供奉牛神外，還有一些農(nóng)戶將菜葉包裹著逆糍來(lái)喂牛，祈求它身強(qiáng)體健。剩下的逆糍除了自己吃外，還會(huì)送給親朋好友。久而久之，這逆糍就成了惠州最有代表性的'民間傳統(tǒng)食品之一。

　　4、糍粑

　　“十月朝，糍粑碌碌燒。”這是一句客家俗語(yǔ)，說(shuō)的是每年農(nóng)歷十月初一，家家戶戶都會(huì)制作糍粑。十月初一恰逢秋收完畢，勤勞的客家人會(huì)把新收的糯米打成粉，搓糊蒸熟后，以糯米為皮，加入花生、芝麻、糖等餡料，做成應(yīng)節(jié)食物糍粑，以慰勞一家老少，慶賀豐收。

　　吃糍粑最過(guò)癮的吃法就是吃烤糍粑，冬日的山區(qū)陰寒潮濕，為了取暖，一般人家都會(huì)燃起火爐，大伙圍坐一團(tuán)。將糍粑放在火盆木炭上烤炙，糍粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起后像個(gè)大包子。此時(shí)將表皮弄破，會(huì)有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內(nèi)軟外黃里白，似一個(gè)“金包銀”的糍粑拿在手里軟乎乎的，但千萬(wàn)要注意避免燙了口舌。

　　5、餃子

　　洛陽(yáng)有話云：“十月一，油唧唧。”意思是說(shuō)，十月初一這天，人們要烹炸食品，剁肉、包餃子，準(zhǔn)備供奉祖先的食品。桓臺(tái)居民多是用“煎餡食”祭祖。

　　民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說(shuō)法，來(lái)源于醫(yī)圣張仲景，他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅(qū)寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素，這種合理營(yíng)養(yǎng)搭配，能起到進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的作用。除了必須的肉類和蔬菜，大蒜等調(diào)味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。