餐飲消防責任書
在不斷進步的時代，越來越多人會去使用責任書，責任書是寫明責任、針對不同的部門的文書。那么你真正懂得怎么制定責任書嗎？下面是小編為大家整理的餐飲消防責任書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲消防責任書1
根據《中華人民共和國消防法》、《河南省消防條例》、公安部61號令有關規定，依法落實消防安全崗位責任，明確消防安全管理職責，實行"誰主管、誰負責"的原則，確保商場消防安全，特簽訂此責任書：
美食廣場消防安全責任
美食廣場是商場重點防火安全部門，人員集中客流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
一、認真貫徹執行國家、地方政府的法律法規、《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》。
二、定期接受防火安全教育，在崗人員做到"三會"(一會查改火災隱患;二會處置初期火災;三會組織引導人員疏散)。所有餐廳工作人員上崗前必須進行《餐廳消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳消防安全管理制度要求進行崗位操作。
三、餐廳要經常對餐廳的水、電、管道、閥門及爐具進行檢查，非專業人員不準擅自接、改拆電線和電源。
四、消防器材配備足夠(每家經營商戶均應配置滅火器材)，完好有效，放在固定的'位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。
五、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。
六、不準在餐廳(廚房)內亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸煙。
七、每次做飯前，必須按《電氣操作規程》，先檢查廚房所有電器開關，確認全部關閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房(包括明檔)區域無異常情況后;再按操作規范使用。廚房內使用的絞肉機、切菜機等電氣機械設備不得過載運行，并防止電氣設備和線路受潮。
八、餐廳工作人員下班時，要認真檢查廚房區域安全情況，關閉門窗;關閉所有"水、電、氣、油"等閥門，并做下班安檢記錄。
九、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時都要對全部電氣設備、管道閥門、爐具開關、凈化排風系統電源箱檢查一次并做安檢記錄，發現故障及時匯報。油炸食品時，鍋內的油不要超過三分之二，以防食油溢出，同時廚房應配置石棉毯。
十、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經過嚴格的申報審批程序，有專人負責安全的監控下使用。
十一、每天專人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，每月15日至18日組織管理人員進行安全大檢查。
十二、在崗人員遇廣場發生緊急突發火險及其它事故，有義務穩定商戶、顧客的情緒，做好商戶、顧客有序疏散。
十三、全年無責任性火災事故發生。
十四、未履行上述職責，承擔經濟處罰;情況嚴重者美食廣場管理方有權要求檔口店主辭退;造成嚴重后果觸犯法律法規者，移交司法機關處理，所在部門責任人承擔相應的責任。
此責任書一式兩份，有效期一年，自簽訂之日起生效。
美食廣場：檔口號：
姓名：
xxxx年xx月xx日
餐飲消防責任書2
酒店各部門應認真貫徹執行酒店安全、保衛、消防等政策法規，堅持誰主管、誰負責、誰當班、誰負責的原則抓好本部門安全、消防工作，確保不發生火災、火警事故，無重大刑事案件和違法違紀行為。餐飲安全管理工作貫穿于餐飲接待服務過程的始終，是一項復雜、持久、專業性很強的工作，沒有安全，一切服務和生產就無從談起，因此，為明確餐飲部員工的責任與義務，制訂本消防安全責任書：
一、本著預防為主、防消結合的方針，建立健全防火組織，做到部門有消防安全負責人，班組有消防安全員，并保證將消防安全工作與部門的經營管理同計劃、同步驟、同落實、同檢查、同總結、同評比。
二、逐級簽訂消防安全責任書，各工種崗位的'消防安全責任制度要張貼在明顯部位，做到員工熟知本崗位消防安全責任制度，并能認真執行。
三、堅持部門每月、主管每周、班組每日的消防自查制度，并有文字記錄，做到有火險隱患能及時發現、及時報告，并配合有關部門及時整改。
四、重點防火部位明確，管理措施落實，做到四有，即有制度、有滅火器材、有義務消防員、有責任人。
五、對員工經常開展消防安全教育，普及消防知識，做到制度化、經常化、對新員工(包括臨時工)堅持安全培訓不合格不得上崗制度，對重點工種人員要堅持經常性的防火安全制度。
六、保證消防設施、設備、器材的完好和應有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門暢通無阻。
七、加強預防投毒事件的管理，非廚房工作人員不得進入廚房。
八、有消防考核，獎懲制度，切實做到獎優罰劣，并有文字記錄。
九、部門辦公室下班時要切斷室內無關電源，辦公室及營業場所人員下班前，注意鎖好保險柜，辦公室門窗;各級工作人員不得將營業款、公款、票據，工作崗位鑰匙，存入自己的更衣室，應按制度存放。
十、部門有工程維修時，要派人陪同并對本部門的財產安全負責。
十一、部門應教育員工遵守店紀店規，不得以任何理由不經批準私拿酒店物品出店。
十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改;部門調入調出人員要事先通知保安部備案。
十三、對本部門因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關處理的，對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。
十四、部門對發生刑事案件、治安事件及重大事故后不報，本部門自行調查處理無結果后報保安部貽誤戰機的，追究部門經理責任。
十五、辦公室內不得存放個人現金及貴重物品。
十六、嚴格遵守包房檢查制度。凡客人用餐完畢，當值服務員必須檢查該包房。否則，若因沒及時查房，事后發現房間設備、物品有損壞、遺失，食用食品和酒水沒能登記，沒能發現煙火隱患及其他異常情況所引起的后果，由當值服務員負責并賠償。
十七、當遇到行兇、搶劫事件，團體斗毆事件，發現爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上級。若因通知不及時造成事態擴大，則負主要責任，并按規定處罰。
十八、責任區域發生火警，應立即報告消防中心，并向上級匯報，控制現場，保證向外準確聯絡。若因工作責任心不強，造成火情擴大，則對此次火災負主要的責任。
負責人：xxx
簽字日期：xxxx年xx月xx日
餐飲消防責任書3
為貫徹城北瑞萊克斯大酒店的逐級防火安全責任制，根據國家《消防法》和消防部門有關消防安全的管理規定，杜絕消防、安全生產事故發生，防患于未然。按照"誰主管、誰負責"的原則，制定各崗位職責，實行逐級安全，防火責任制。指定專人管理，明確責任范圍，健全完善相互監督檢查制度。各餐廳、廚房受各主管為消防安全管理責任人，職責如下：
1.組織員工學習國家的消防知識及酒店規章制度，加強員工消防安全意識，提高安全防范及安全生產技能。
2.督促員工遵守執行酒店的有關安全管理規定，健全完善消防安全管理制度，逐級做好安全工作。
3.制定各級消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區域內的防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發現隱患應及時消除，如不能及時消除的，應采取措施并向上級匯報。
4.工作中敢于制止和糾正任何違反消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。
5.認真參加消防安全培訓，掌握在火警火災中自己的工作職責，熟悉"三懂、三會"及四個能力的具體內容。懂得基本的防火安全知識、逃生知識，會報火警，會使用滅火器材，會組織顧客疏散，能做到撲救初期火災。
6.加強煤氣天然氣，酒精的'防火安全管理，使用煤氣天然氣時，必須按照"先點火，后開氣"的操作規程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到"火開人在，人走火滅"規定，工作結束后，操作人員必須關閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。
7.各種電器的使用和操作必須按安全操作規程執行，不得過載運行并防止電器設備和線路受潮，工作結束后，立切斷電源。
8.在宴會、集會、臨時添加照明電器設備時(如彩燈、蠟燭、顯示屏、臨時拉線照明、)線路必須符合安全規定，不得靠近可燃物。
9.移動電器設備在插入和拔出插頭時，設備都應處于停機狀態。設備使用后應保持清潔及無損，嚴禁用水沖洗設備。
10.消防、安全生產管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發生治安事件、刑事案件和重大火災、生產事故者、肇事者，除賠償經濟損失外，同時追究相關的法律責任，由簽約責任人負領導責任。
11.本責任書一式二份，部門經理、簽約人各執一份，有效期為簽約責任人任期內。
部門經理：(簽字)責任人：(簽字)
xxxx年xx月xx日xxxx年xx月xx日
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