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酒店部長崗位職責

時間：2024-07-27 22:42:09 服務業/酒店/餐飲我要投稿

酒店部長崗位職責6篇

　　在當下社會，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編收集整理的酒店部長崗位職責，歡迎大家分享。

酒店部長崗位職責6篇

酒店部長崗位職責1

　　1、負責傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協助主管工作。

　　2、嚴格遵守部門制定的班制時間，準時到崗，做好準備工作。

　　3、協助主管開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后會內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、每日上崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬件設備設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。

　　5、做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協助主任控制上菜程序、速度，嚴格把好菜肴出品的質量關，對號入座。

　　6、開餐前準備好調料及傳菜工具，并主動配合廚房出菜前的準備工作。

　　7、接單后準確夾單、分單，并做好上菜時的準確對單、劃單。

　　8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協助工作，保證菜肴質量，特殊情況特殊對待，降低顧客投訴率。

　　9、協助主管督導員工在公司各種規范，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以貫徹實施。

　　10、協助主管定期組織傳菜部的衛生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。

　　11、樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公平、公正的`團隊精神。

　　12、協助主管確保傳菜部的物品使用量及質量，負責物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。

　　13、協助主管合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時做好人員安排工作。

　　14、身體力行，并天天執行五常法。

　　15、跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導及檢查，經主管同意后方可下班。

酒店部長崗位職責2

　　1．接受執行樓面主管的工作指令，全權負責本班組工作。

　　2．以身作則，責任心強，敢于管理，不斷提高管理水平。

　　3．合理指揮和安排人員，管理好本班人員的工作排班。

　　4．檢查本班人員的出勤情況，準備工作是否合格就緒，對班組員工每天的工作情況進行登記，并主動向主管匯報。

　　5．處理服務中發生的問題和客人投訴，協調員工關系，并向樓面主管匯報。

　　6．配合樓面主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

　　7．做好本班組物品的保管和備餐間的環境衛生工作。

　　8．熟悉餐廳服務流程、標準要求，督導員工待客主動、熱情、禮貌、規范服務，隨時為賓客提供服務。

　　9．控制出菜的時間、速度、順序，保證餐廳和客人的.要求及時傳達到廚房。

　　10．按要求召開班組工作總結會，評論糾正發生的問題，布置每天的工作任務，分工明確。

　　11．與其他部門保持良好關系，保證溝通及時。

　　12．做好營業結束后的檢查工作，注意消除安全隱患。

　　13．做好本班組五常工作，控制班組服務用品的存貨情況。

　　14．完成樓面主管交給的其他工作任務。

酒店部長崗位職責3

　　前廳是客人留下第一印象和最后印象的地方。有一定的經濟效果；有協調作用；建立良好的客戶關系是一個重要的部門。為前臺辦公室的職能制定以下工作計劃：

　　一、人員隊伍的組建。

　　酒店籌備期間，除了硬件準備，最重要的是組建員工團隊。前臺機構的設置和人員配備會影響酒店的成本水平，需要從實際出發，精簡機構，明確分工。要進行優勝劣汰，為優秀員工提供崗位技能的知識培訓，以現場培訓為主要手段，定期進行評估、測試和考核，并給予具體的指導和教育，不斷提高員工的業務技能，使前臺員工達到酒店人員的標準。

　　二、注重培訓

　　作為酒店的門面，每個員工都應該直接面對客人。員工的.態度和服務質量反映了酒店的服務水平和管理水平。所以員工的培訓是最重要的任務，前臺要制定詳細的培訓計劃。憑借良好的服務技能和熟練的業務知識，我們可以提供優質、高效、快捷的服務。只有對員工進行良好的培訓，員工才能有出色的技能為客人提供優質的服務。

　　三、強化員工的銷售意識和技能

　　前臺工作人員，尤其是前臺工作人員，必須掌握前臺的促銷藝術和技巧。把握住客人的特點，根據客人的不同要求進行有針對性的銷售，向最需要的客人推薦最合適的產品，達到事半功倍的效果。在努力提高入住率的同時，力求效益最大化。

　　四、開源節流

　　為了保護環境，走可持續發展的道路，“開源節流”是每個酒店的追求。前臺工作人員也要積極應對低碳運營，控制成本，開展節約資金和費用的活動，既能滿足客戶的綠色需求，又能為酒店創造經濟效益，一舉兩得。可以從日常生活做起，關掉水龍頭，關掉不必要的電源開關，再利用用過的A4紙背面，等等。

　　五、重視并采納客人的意見，提倡個性化服務。

　　經常咨詢客人的意見，關注客人的投訴。客人意見是獲取質量信息的重要渠道，也是改善經營管理的重要信息。聽取和征求客人的意見，及時向上級反映和匯報，采取積極的態度，妥善處理。為了最大限度的讓客戶滿意。倡導個性化服務，吸引客戶注意力，提高客戶滿意度，贏得更多回頭客。

　　不及物動詞注重與各部門的協調

　　酒店就像一個大家庭，前廳是整個酒店的神經中樞部門，與餐飲、銷售、客房等部門有著密切的工作聯系。如有問題，要積極協調相關部門解決，避免事態惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，如果不解決處理得當，會給酒店帶來一定的負面影響。因此，工作聯系、信息溝通以及部門之間的團結協作尤為重要。

酒店部長崗位職責4

　　1. 負責保障本部門各區域做好餐前準備工作、維持餐中秩序、保持收市效率、良好的衛生環境和設備設施；

　　2. 負責建立完善傳菜部各崗位工作程序、管理規范及檢查標準等規章制度；

　　3. 負責本部門人員技能培訓、業務培訓工作，并定期組織實施對下屬員工的管理能力及工作業績考評；

　　4. 負責本部門物品管控工作，整齊有序，責任到人；

　　5. 負責開市過程中各區域的'崗位工作的指揮調度，協調與樓面部、出品部的溝通，確保信息傳遞準確、及時；

　　6. 負責控制本部門成本，對各類物料、水、電用量嚴格管控，并量化分配給每個班組；

　　7. 負責本部門員工每月的排班與考勤工作，并于月底將下月排班表及本月考核樓面經理審批；

　　8. 負責審批下級上交的調休申請與病、事假，并遞交樓面經理審批；

　　9. 負責制定每月采購計劃交樓面經理審批。

酒店部長崗位職責5

　　1、負責本區域各店傳菜部人員的業務培訓、考核和督導工作；

　　2、負責各分店開業前本部物料和人員的配備工作；

　　3、負責各店傳菜部人員選撥和人才培養工作，根據各店實際情況，對傳菜部人員進行合理定編、合理調配；

　　4、制定巡店計劃，檢查各店傳菜部員工儀容儀表，操作規范，傳菜速度和準確率，物品及時回收，設備使用和保養情況；

　　5、了解本部員工思想動態，定期組織員工座談，離職員工談話；

　　6、定期組織區域傳菜部會議，對各店五常和感動服務優秀案例進行交流學習，通報巡店檢查情況； 7、傳達、檢查、落實上級各項工作指令；

　　8、不斷更新并完善傳菜部工作流程。

　　9、了解當天的'客情，清楚每日廚房供應情況，注意重要客人或宴會的傳菜要求；

　　10、餐前抽查各項準備工作，對不合格的及時作出整改；

　　11、餐中檢查菜肴質量、控制傳菜速度和準確率、忙場靈活調配人員。

酒店部長崗位職責6

　　1、接聽電話語言技巧培訓

　　2、針對行李處的行李運送和寄存服務進行培訓

　　3、接待員的禮節禮貌和售房技巧培訓

　　4、新員工應知應會的的培訓

　　5、完成了歷史遲付賬的整理工作

　　6、每日對大堂內及外圍的巡視工作

　　7、順利的完成了本月團隊接待的.工作

　　8、每周一次對本部門的衛生大掃除

　　9、員工離職后重新安排班次

　　下月計劃

　　1、提高前臺員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達的銷售任務(全月)

　　2、繼續加強培訓，提高員工的綜合素質，提高服務質量(全月)

　　3、前臺新員工到崗后的業務知識培訓(第一周)

　　4、控制滿房時的房態工作(第一周)

　　5、繼續做好團隊接待工作(全月)

　　6、試工期員工轉正的考核工作(第二周)

　　年度工作計劃

　　①、與銷售部一起努力，開拓市場份額，建立銷售渠道，努力提高酒店市場占有率。

　　②、做好客史資料統計，特別是常住客及商務客，擬以“常住客卡片”的形式建立接待處的第一手資料。

　　③、繼續實行售房銷售提成獎勵制度，激勵前臺的推銷意識，促進其積極性。接待員應在酒店優惠政策的同時根據市場行情和當日入住情況靈活掌握房價，強調“只要到前臺的客人，我們都要想辦法讓客人住下來的宗旨，爭取更多的入住率。

　　④、每月對客房出租率、出租額進行報表式分性，共同探討其中的原因，讓員工看到酒店實際情況，“參與”管理，清楚的了解酒店客房出租的實際態度。

　　⑤、注重各部門之間的協調工作。部門與部門在工作中難免會發生摩擦，協調的好壞在工作將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同客房、銷售、餐飲等部門都有著緊密的工作聯系，如出現問題，要主動和相關部門進行協調解決，避免事情的惡化。

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