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糖醋鯉魚的做法
糖醋鯉魚的做法1
材料：鯉魚、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉
步驟：
1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)�2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌；
2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用；
3、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上；
4、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)；
5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；
6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的.汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚的做法2
糖醋鯉魚的做法圖解一：準(zhǔn)備材料
我們先來準(zhǔn)備好各種材料，到時再不會手忙腳亂，鯉魚一條，大概800克左右，這么大的鯉魚才夠肥美，面粉和淀粉適量，番茄醬1湯匙，糖3湯匙，醋4湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，姜、蒜、蔥、鹽和胡椒粉適量。
糖醋鯉魚的做法圖解二：處理材料
把魚去內(nèi)臟、磷和腮洗干凈，在魚身上兩面都斜切幾刀，撒上鹽、胡椒粉和醬油腌制十五分鐘，在這期間，把番茄醬、料酒、糖、醋、醬油和適量清水放進碗里調(diào)成糖醋汁備用，把姜、蔥和蒜切成末。
糖醋鯉魚的`做法圖解三：炸鯉魚
把面粉和淀粉混合加水?dāng)嚢杈鶆虺擅婧倬鶆蛲磕ㄔ陔缰坪玫孽庺~上，在鍋里放油燒至七成熟，抓住魚尾，把魚頭放進鍋里先炸片刻，再用勺子舀起油淋在魚的身上，等魚身上的面糊凝固粘住魚身上，再慢慢的把魚放進油鍋里炸至金黃色，然后撈起瀝干油放進盤子里。
糖醋鯉魚的做法圖解四：淋糖醋汁
在鍋里留少許油燒熱，把姜、蔥和蒜爆香，再倒入剛才調(diào)好的糖醋汁，煮開后，再加入淀粉煮至濃稠的糖醋汁，關(guān)火，把糖醋汁均勻淋在魚身上即可，酸甜可口的糖醋鯉魚就完成了。
糖醋鯉魚的做法3
制作食材
鯉魚1尾(約重750克)，雞蛋1個，面粉15克，淀粉75克，植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。
制作流程
1、用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段;鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。
2、雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調(diào)成全蛋糊。
3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈;在魚脊背處每隔0.5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可;用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘。
4、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內(nèi)稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋復(fù)炸成金黃色，倒入漏勺瀝油;再平放魚盤內(nèi)，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。
5、鍋內(nèi)留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的.清水燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，當(dāng)糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內(nèi)，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
糖醋鯉魚的做法4
用料
鯉魚1條
輔料
雞蛋1個，小麥面粉2大勺
調(diào)料
花生油適量，食鹽1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗
制作流程
1.鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片
2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻
3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調(diào)成糊后將魚放入
4.提著魚尾，將魚通身掛上面糊
5.拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分
6.鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型
7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出
8.撈出的`魚稍晾涼一會，或者涼透也行
9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放
11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫?zé)釙r加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的
12.當(dāng)聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
13.倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開即可關(guān)火
14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌
糖醋鯉魚的做法5
制作食材
鯉魚500克、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉
制作過程
1. 鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)�2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌
2. 將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用
3. 淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上
4. 油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)
5. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用
6. 炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的'汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚的做法6
第一步
糖醋鯉魚是由鯉魚制作的一道名菜，色澤金黃、外焦內(nèi)嫩、酸甜可口、香鮮味美，來看一下糖醋鯉魚的做法。
第二步
將鯉魚收拾干凈后，用清水洗去血水，然后瀝干水分，在魚的兩面各劃幾刀
第三步
然后再加上胡椒粉、生抽、鹽進行腌制，要記得要均勻的涂抹在鯉魚身上的
第四步
做糖醋汁：用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、水，放入碗中，調(diào)成糖醋汁做備用。
第五步
當(dāng)鯉魚腌好后，再將淀粉、面粉調(diào)成的糊糊均勻的抹在鯉魚身上
第六步
起鍋放多一些油，當(dāng)油燒至七成熱時，提起魚尾，將魚頭放入油中炸一會兒
第七步
用勺子舀一些熱油，淋在鯉魚身上，當(dāng)魚身上的.面糊凝固時，放入油鍋內(nèi)，炸魚
第八步
當(dāng)鯉魚炸至金黃色時，撈出控油
第九步
在鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆炒出香味，倒入糖醋汁，大火煮至濃稠
第十步
將煮的濃稠的糖醋汁澆在鯉魚身上即可。糖醋鯉魚就做好了。
第十一步
糖醋鯉魚的做法還是比較簡單的，但味道很棒，可以自己親自嘗試著做一下哦
糖醋鯉魚的做法7
1.鯉魚收拾干凈后瀝干水，在魚身兩面都劃上幾刀，撒上胡椒粉和生抽腌制。
2.面粉調(diào)成糊狀備用。
3.將生抽、糖、醋、料酒、清水調(diào)成糖醋汁待用在碗內(nèi)待用。
4.把腌制好的魚放入面糊內(nèi)掛一層面糊。
5.鍋內(nèi)油燒成7成熱，把掛了面糊的魚拎著只炸魚頭部分。
6.然后再炸其中一面。
7.翻面炸另外一面。
8.把魚放入鍋內(nèi)用鍋鏟舀油淋在魚身上。
9.把魚炸成金黃色。
10.撈出瀝干油放入盤內(nèi)備用。
11.鍋內(nèi)留底油放入蒜米姜絲，蔥段爆香。
12.倒入之前調(diào)好的'糖醋汁。
13.倒入適量番茄醬。
14.倒入適量水淀粉收汁。
15.燒好的醬汁澆在之前炸好的魚身上即可。
小貼士
炸鯉魚時先炸頭部，因為頭部不容易熟。 糖醋汁不喜歡太酸的話可以選擇不放醋，只放番茄醬。
糖醋鯉魚的做法8
鯉魚、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜
1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)�2、5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。
4、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。
5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的`汁。加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
糖醋鯉魚的做法9
制作食材
鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克。
制作流程
1、鯉魚去鱗、內(nèi)臟、兩腮，魚身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌。
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對成芡汁。
3、在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松。
4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的.芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內(nèi)，加以略炒迅速燒到魚上即可。
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