餐飲店店長的崗位職責(zé)[優(yōu)選15篇]

　　在現(xiàn)實社會中，很多地方都會使用到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學(xué)配置。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？下面是小編整理的餐飲店店長的崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲店店長的崗位職責(zé)1

　　1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù);

　　2、負責(zé)監(jiān)督管理員工日常的工作流程，包括服務(wù)標準、勞動紀律及的執(zhí)行情況;

　　3、實時掌握餐廳經(jīng)營情況，制定中、短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃;

　　4、細化餐廳各個職位的工作流程，并實施監(jiān)督;

　　5、協(xié)調(diào)安排員工班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營;

　　6、定期組織餐廳員工進行各類提高培訓(xùn)，熟練掌握服務(wù)技能，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)高效的'工作作風(fēng);

　　7、檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量。

餐飲店店長的崗位職責(zé)2

　　1.督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作

　　2.負責(zé)制定餐廳服務(wù)規(guī)范，程序和推銷并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精，不斷提高管理水平等

　　3.排班排休，訂貨系統(tǒng)

　　4.營銷活動策劃，提升營業(yè)額方案

　　5.員工培訓(xùn)計劃及培訓(xùn)課件。

餐飲店店長的崗位職責(zé)3

　　1、負責(zé)門店日常經(jīng)營管理，保證餐廳在有序、穩(wěn)定的狀態(tài)下運行，提升顧客滿意度;

　　2、通過有效的方法提升餐廳收入，通過資源的`合理利用使餐廳利潤最大化;

　　3、負責(zé)餐廳團隊建設(shè)，培養(yǎng)訓(xùn)練有素的團隊，保證餐廳的人員發(fā)展。

　　4，對各大推廣平臺比較熟悉，合理利用推廣平臺

餐飲店店長的崗位職責(zé)4

　　1、負責(zé)店面工作，確保店面銷售額穩(wěn)定增長;

　　2、做好門店各個部門的分工管理工作;

　　3、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);

　　4、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;

　　5、掌握門店各種設(shè)備的'維護保養(yǎng)知識;

　　6、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;

　　7、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;

　　8、負責(zé)對員工的培訓(xùn)教育;

　　9、與團隊一起，完成店面的推廣工作。

餐飲店店長的崗位職責(zé)5

　　1.負責(zé)公司餐廳的全面經(jīng)營管理工作;

　　2.嚴格執(zhí)行公司的規(guī)章制度、標準化工作流程、質(zhì)量標準;

　　3.定期分析改進餐廳的毛利水平，優(yōu)化餐廳的庫存結(jié)構(gòu);

　　4.負責(zé)餐廳資產(chǎn)盤點，損耗管理，資產(chǎn)設(shè)備的維護;

　　5.負責(zé)餐廳員工管理、培訓(xùn)、考核及獎罰，激發(fā)員工積極性;

　　6.妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的'各種矛盾。

餐飲店店長的崗位職責(zé)6

　　1、對門店的日常營運管理工作負責(zé);

　　2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責(zé);

　　3、對門店人員、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負責(zé);

　　4、對突發(fā)事件的預(yù)防、處理;

　　5、對門店的'整體形象與衛(wèi)生管理工作;做好食品安全工作;

　　6、對內(nèi)外場工作的指導(dǎo)與監(jiān)督，提升服務(wù)品質(zhì);

　　7、有效的控制營業(yè)點的成本費用與預(yù)算;

　　8、完成公司制定的營業(yè)目標;

　　9、做好門店的員工培訓(xùn)工作，宣揚公司企業(yè)文化，增強員工凝聚力;

　　10、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事務(wù)

餐飲店店長的崗位職責(zé)7

　　領(lǐng)導(dǎo)設(shè)立工作團隊的目標，提升組織能力，以身作則：

　　在發(fā)生客流高峰或突發(fā)事件時保持冷靜，確保門店的正常營運并為伙伴作出積極的榜樣。

　　對伙伴進行培訓(xùn)并確保伙伴提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)以表現(xiàn)出“顧客第一”的工作態(tài)度。

　　制定行動計劃并直接激勵和領(lǐng)導(dǎo)門店團隊推動公司項目的執(zhí)行，以實現(xiàn)營運和組織目標。

　　運用正直、誠實和求知的管理原則，提升咖世家的企業(yè)文化、價值和使命。

　　計劃、確認、傳達并委派相應(yīng)的工作和執(zhí)行，以確保門店營運平穩(wěn)進行。

　　培訓(xùn)并指導(dǎo)門店團隊采取行動并達成營運目標。經(jīng)常性地審視門店環(huán)境和主要營運指標，認識問題、利害關(guān)系以及抓住機會點，對門店團隊進行培訓(xùn)和指導(dǎo)，以達成營運目標。

　　計劃和執(zhí)行為工作團隊制定戰(zhàn)略和營運計劃，加以管理執(zhí)行，并對結(jié)果進行評估：

　　監(jiān)控和管理門店的人員編制情況，以確保伙伴的'職業(yè)發(fā)展和人才招募，進而滿足和維持門店的營運需要

餐飲店店長的崗位職責(zé)8

　　一、下達指令和規(guī)定

　　（1）傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

　　（2）負責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項經(jīng)營指標

　　（1）營業(yè)額指標；

　　（2）費用控制目標；

　　（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標店長需根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標，結(jié)合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　三、單店員工的安排與管理

　　（1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理；同時，每日對所有的樓面人員進行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)；

　　（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

　　（3）抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強烈的使命感、責(zé)任心和進取心。

　　（4）不斷的對員工進行在職培訓(xùn)，以促進員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門店員工的工作效率；

　　（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚力。

　　四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理

　　（1）店內(nèi)設(shè)施完好率的保持；設(shè)備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護；隨時檢查設(shè)備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

　　（2）單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實到人，由店長檢查落實。

　　（3）在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的.核實檢查，確保安全工作萬無一失。

　　五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進行成本控制

　　（1）嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗，并保證營業(yè)款安全。

　　（2）加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

　　六、餐飲督導(dǎo)

　　（1）餐前督導(dǎo)。

　　即餐前檢查，主要檢查各部門的衛(wèi)生工作（日常衛(wèi)生和計劃衛(wèi)生）、物品的準備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴格的檢查機制，可大大減少營業(yè)中的失誤，提高員工的責(zé)任心。

　　（2）餐中督導(dǎo)。

　　檢查衛(wèi)生的保潔、服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量。餐中督導(dǎo)時，店長要與助理協(xié)調(diào)好督導(dǎo)的區(qū)域，以保證督導(dǎo)工作到位。

　　（3）收市督導(dǎo)。

　　處于營業(yè)低峰，客人走的多，來的少，容易忽視客人，衛(wèi)生也會出現(xiàn)問題，如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。

　　七、宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

　　（1）在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應(yīng)的促銷計劃；

　　（2）制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據(jù)點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務(wù)和出品質(zhì)量。

餐飲店店長的崗位職責(zé)9

　　參加例會，執(zhí)行公司的各項決議。

　　制訂月度、年度經(jīng)營方案。

　　建立與各職能部門的關(guān)系協(xié)調(diào),做好店內(nèi)證照辦理與審核。

　　協(xié)調(diào)與商管的關(guān)系。

　　制定并組織實施經(jīng)營計劃，完成經(jīng)營目標。

　　按制度簽批店內(nèi)物資采購金額。

　　店內(nèi)營業(yè)款、備用金及其他資金的安全保管。

　　向總經(jīng)理報批經(jīng)營過程中的預(yù)算外開支。

　　研究市場特點、發(fā)展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的經(jīng)營動態(tài)。

　　組織協(xié)調(diào)店內(nèi)促銷活動。

　　組織對供應(yīng)商的.考察與選擇，定期組織對供應(yīng)商物資進行考核。

　　審核所有物資的價格、表單的規(guī)范與準確。

　　巡視、檢查各部門的工作現(xiàn)場和各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

　　隨時掌握分店的經(jīng)營進展情況。

　　組織領(lǐng)班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。

　　向總經(jīng)理述職，遇重大緊急情況及時上報。

　　主持店工作例會。

　　組織店內(nèi)各部門的培訓(xùn)工作，并根據(jù)情況授課。

　　審定與制定員工基本工資報表和獎懲記錄。

　　根據(jù)直接下級的工作表現(xiàn)填寫過失單和獎勵單。

餐飲店店長的崗位職責(zé)10

　　1、提供杰出的QSC及重新贏回顧客，維護公司品牌形象

　　2、確保食品安全，QSC，人員招募及訓(xùn)練，營業(yè)額及利潤目標的達成

　　3、組建團隊，傳遞和體現(xiàn)“四好精神”

　　4、與公司各部門保持有效溝通，并完成行政工作(財務(wù)，考勤，報表等)

　　5、維持社區(qū)關(guān)系及處理突發(fā)事件

　　6、公司安排的其他工作

餐飲店店長的'崗位職責(zé)11

　　1、全面主持店面的管理工作，協(xié)作總部的各項營銷策略的實施，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常、有序進行;

　　2、執(zhí)行總部下達的各項任務(wù)，并供應(yīng)餐廳可行性分析;

　　3、協(xié)同研發(fā)設(shè)計中心、成本掌握部門開展餐飲市場調(diào)研、定位、設(shè)計、開發(fā)等工作

　　4、擬定門店規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標準;做好門店各個部門的分工管理工作;

　　5、監(jiān)督商品的'要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳設(shè)、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);

　　6、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格掌握物料消耗和成本費用;

　　7、把握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)學(xué)問;

　　8、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;

　　9、妥當處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種沖突;

　　10、負責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。

餐飲店店長的崗位職責(zé)12

　　按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運工作。

　　服從公司相關(guān)部門指導(dǎo)，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。

　　做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務(wù)監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標的執(zhí)行。

　　對下屬員工實施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的滿意度。

　　常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。

　　協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關(guān)系，按照要求辦理本店各種證件的'年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)被職能部門罰款的現(xiàn)象。

　　每日組織班前例會，分析當日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)并及時解決問題。

　　根據(jù)總部整體營銷工作安排，制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。

　　提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。

餐飲店店長的崗位職責(zé)13

　　崗位職責(zé)：

　　1。全面統(tǒng)籌負責(zé)餐廳的日常管理工作，保障餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常開展。

　　2。通過計劃的制定和執(zhí)行，達成餐廳在顧客滿意度，營業(yè)額，利潤管理，人員發(fā)展四個方面的目標達成；

　　3。餐廳財務(wù)制度執(zhí)行，固定資產(chǎn)管理，以及餐廳人事管理；

　　4。在餐廳層面負責(zé)對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護，進行單店企劃活動的策劃和執(zhí)行，提高品牌形象。

　　5。負責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工考核，保證在規(guī)定的.營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。

餐飲店店長的崗位職責(zé)14

　　1、全面管理店鋪運營，確保店鋪正常運作；

　　2、管理、培訓(xùn)店員、收銀，監(jiān)督日常工作；

　　3、負責(zé)店鋪日常物資采購，控制店鋪運營成本；

　　4、監(jiān)督門店內(nèi)外衛(wèi)生、消防、保安、設(shè)備工作；

　　5、維護店鋪形象與管理。

餐飲店店長的崗位職責(zé)15

　　餐飲連鎖店店長工作崗位職責(zé)

　　●崗位名稱：店長

　　●直接下級：前廳經(jīng)理、廚師長、店長助理（或后勤主管） ●崗位描述：全面負責(zé)單店的經(jīng)營及管理工作。

　　●崗為目標：打造一只具有超強執(zhí)行力、激情、付出、勇于承諾、負責(zé)任、相互信任和欣賞的有本店特色的優(yōu)秀團隊，從而實現(xiàn)公司的目標和價值。

　　●工作內(nèi)容:

　　1、組織本店的經(jīng)營管理工作;負責(zé)公司和單店的上傳和下達。。

　　2、宣傳和執(zhí)行公司下達目標任務(wù)、各項規(guī)章制度、和其他指令。

　　3、制定和完成各項經(jīng)營指標

　　（1）營業(yè)額指標。

　　(2）費用指標標.

　　（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。

　　4、根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標:

　　（1）結(jié)合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務(wù)計劃,亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結(jié)。

　　（2)分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　5、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、和人事調(diào)整: （1）對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理；

　　（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核; （3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài),讓員工具 有強烈的使命感、責(zé)任心和進取心.（4)負責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚。（6）營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決.(7)對下屬職員實組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦,合理安排人事調(diào)動、領(lǐng)班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。（8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。

　　6、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理：

　　(1）單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標準的分區(qū)域安排責(zé)任落實到人，由店長檢查落實。

　　(2)店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持,和良好運轉(zhuǎn);設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護和更換申請;（3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失.

　　7、單店財務(wù)管理：

　　（1)監(jiān)督和審核財務(wù)會計、(后勤主管）、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)

　　（2)店長要做好各種報表的管理，例如：銷售統(tǒng)計表、顧客意見表、財務(wù)經(jīng)營報表、菜品銷售排行等； （3）加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的.合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗;（4）加強單店的財務(wù)費用預(yù)算，合理計劃開支各項費用。

　　8、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新

　　(1)廚房菜品質(zhì)量管理，特別是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關(guān)；（2）組織廚房職員進行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā);（3)組織全體職員進行食品安全的學(xué)習(xí)；

　　（4)、嚴格公司工作流程和工作標準的管理；（5）創(chuàng)新服務(wù)意識、創(chuàng)新營銷方式。

　　9、顧客投訴與意見處理

　　（1)待客態(tài)度謙和熱情,妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理;（2)加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅守一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題；(3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等；（4）保持與顧客的良好溝通,每日必須認識五位以上的客戶并 做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求，不斷改進單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績；

　　（5)為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意,顧客的驚喜才是公司的最高利益。

　　9、涉外管理

　　（1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系； （2）參與質(zhì)量監(jiān)督將、市政、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區(qū)街道、居委會等政府職能部門的事務(wù)處理，并保持良好的互動關(guān)系；負責(zé)各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理(或后勤主管）辦理員工的各類證件;（3)保持與當?shù)厣鐣�團體的良好互動關(guān)系。（4）與媒體保持良好的關(guān)系

　　10、日常事物

　　（1）堅持做好工作日志；

　　（2）做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍；

　　（3）每日必做反思及分享;（4）每日必讀書，倡導(dǎo)職員養(yǎng)成讀書學(xué)習(xí)的習(xí)慣,店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關(guān)的書籍，并寫讀書心得；

　　（5）與公司管理部保持密切的聯(lián)系，每日上傳各項總部要求的事項；

　　（6)加強自身及團隊體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣；(7）日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象;（8）做好“文明禮儀”標兵

　　餐飲連鎖店店長日常工作流程

　　8:40-9：10上班簽到、早餐、了解當日預(yù)定情況及當日最大社會活動,停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營并做好工作計劃，管理人員碰頭會。 9:10—9：25 與管理員禮賓迎接上班職員

　　9:26 -9:45組織召開全員晨會（或晨操）

　　9：46—10:00抽查生產(chǎn)部門及前臺驗貨質(zhì)量、數(shù)量，依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進貨報單數(shù)量是否合理

　　10：00-11：00

　　1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理；

　　2、其它行政審批工作（入職、離職、申購、報帳）；

　　3、查閱電子郵件并回復(fù)

　　10：30—10：50

　　工作用餐時間;

　　10:50—11：30

　　1、開業(yè)前接待準備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等）；

　　2、及時調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。

　　11：30-13：30

　　1、現(xiàn)場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導(dǎo)解決，控制局面; 2、了解客情，處理突發(fā)事件。

　　13:30-14：30

　　1、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作，檢查廚房操作流程是否合標準,切配是否浪費；

　　2、處理中餐出現(xiàn)的問題，針對性培訓(xùn)措施，處理當事人。

　　14：00-14：30

　　1、各部門員工思想工作了解,找員工談話并記錄(每天至少1人）；

　　2、看營業(yè)日報表及處理其它事務(wù).

　　14:30—16:30 1、休息或市場調(diào)查；

　　2、不定期召開相關(guān)人員會議；

　　3、主持分店員工大會.（每月至少一次)

　　16：30-16：50

　　1、晚餐時間；

　　2、午餐工作問題口頭指導(dǎo)處理通報；

　　16：50-17：30

　　1、晚餐開餐前準備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等）；

　　2、了解樓面例會效果并指導(dǎo)，及時調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒,完成接待。

　　17:30—20：00

　　1、現(xiàn)場巡視用餐高峰的客情，控制局面,及時協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事情；

　　2、客情收集；

　　3、員工工作能力技能了解。

　　20：00—20：15

　　準備當日工作例會

　　20:15—20：40

　　1、主持召開管理人員工作例會,總結(jié)各部門工作，記錄問題點討論改進措施，制訂實施細則，落實責(zé)任；

　　2、追蹤前一工作日的任務(wù)完成情況；

　　3、宣布散會。

　　20：40—21：00

　　巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全,抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產(chǎn)丟失并追究處理。

　　21：00—

　　下班

　　2、周期工作任務(wù)

　　查看營業(yè)周報表 每周

　　衛(wèi)生檢查 每周

　　員工培訓(xùn) 每周

　　工作例會 每周

　　安排員工大掃除 每周

　　盤存 每月

　　訂貨計劃 每月

　　查看營業(yè)月報表 每月

　　制定經(jīng)營指標與銷售計劃

　　安排下月工作計劃 每月

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