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餐飲經理崗位職責

時間：2025-01-18 18:34:43 服務業/酒店/餐飲我要投稿

餐飲經理崗位職責【匯總15篇】

　　在日新月異的現代社會中，崗位職責起到的作用越來越大，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，以下是小編為大家整理的餐飲經理崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐飲經理崗位職責【匯總15篇】

餐飲經理崗位職責1

　　崗位職責：

　　1.全面負責店內整體運營管理、檢查、考核工作;

　　2.領導管理團隊及店內員工完成《年度目標責任狀》中的各項經營管理指標，并遵守公司各項管理規章制度(營運手冊、財務手冊等)，確保公司利益;

　　3.負責組織店內各部門制定年度、季度、月度工作計劃，以及經報上級部門審批后實施過程中的檢查、落實、考核等;

　　4.控制店內各項費用，負責各項費用、財務報表及月末盤點表的責任審批;

　　5.負責檢查財務固定資產臺帳與實物資產臺帳，做到帳實相符;(使用部門各崗位人員的'離職、異動需體現固定資產移交一項，駐店經理需經審批后簽字確認)

　　6.負責店內財務(收銀、庫房、吧臺等)各類日報表、月末匯總表、采購日申購表的審批簽字，并對其真實性負責;

　　7.全面負責店內實物資產的使用和管理，將設備的使用落實到部門、個人，確保設備使用的安全;

　　8.負責店內內控安全、收入資金安全、食品安全及防火防盜等工作;

　　9.負責店內各項成本控制，以及人力成本的預算及控制;

　　10.負責組織召開店內日常工作會議，對前廳、廚房、財務、辦公室、后勤等各崗位人員進行日常管理，對上述各崗位人員的工作態度、工作質量進行檢查、考核，以及組織部分崗位的業務培訓工作;

　　11.負責店內客戶投訴、危機處理及公共關系維護等;

　　12.負責店內營銷方案的制定與上報，經上級部門審批后實施;

　　13.負責店內各部門環境衛生的檢查、考核;

　　14.負責與上級部門(管理公司)的溝通，并負責傳達各種公文通知至相關部門;

　　15.完成總經理交辦的臨時工作。

　　任職要求：

　　(1)大專以上學歷，性別不限;

　　(2)通技巧及靈活的應變能力，能不斷提升餐廳的營業額。;

　　(3) 4年以上餐飲管理經驗，有擔任200個餐位以上或同等崗位工作經驗;

　　(4)常性事宜的管理及監督，各項規章制度的執行情況人員培訓、監督、考核、總結;

　　(5)有客戶投訴處理經驗;

　　(6)有星級酒店工作經驗者優先考慮。

餐飲經理崗位職責2

　　1、協助餐廳經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

　　2、召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。

　　3、負責向經理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的.信息。

　　4、對重要客人給予關注，負責處理餐廳里發生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經理匯報。

　　5、定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領用等報告單。

　　6、督促員工做好餐廳安全和清潔衛生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。

　　7、協助經理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。

　　8、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

　　9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業務培訓。

　　10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。

餐飲經理崗位職責3

　　1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據他們管理的.情況，有權進行表揚或批評、獎勵和處罰。

　　2、有向總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以上管理人員。

　　3、根據本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調動下屬工作。

　　4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示有權處理餐飲部內部的一切日常業務和工作。

餐飲經理崗位職責4

　　職責描述:

　　1、負責品控部的日常運作，向上級定期匯報產品方面各類別相關狀況，提出改進的建議和確保成果轉化;

　　2、產品質量標準和質量手冊的制定、實施、反饋、控制;

　　3、負責制定不合格產品及客戶投訴后續處理意見及改進方案;

　　4、負責制定和審核采購標準，協同采購部對于各家供應商制定產品檢驗計劃和實施，及時發現存在的運輸、季節、包裝、溫度等可能導致品質問題的供應鏈出錯環節。

　　5、負責質量管理體系和食品安全管理體系的建立、維護及推進工作;

　　6、負責指導整個門店出品標準，并不定期稽核抽檢(人員、設備、物料、流程)等相關工作，嚴控任何環節的質量，督導現場人員作業標準化、規范化，避免出現不合格產品和安全隱患，確保達到食品安全規范相關要求;

　　7、負責門店各類計量儀器的校準與查核工作;

　　8、負責所有質量記錄的審核、收集、整理、歸檔與管理，便于實施產品質量的跟蹤控制

　　9、定期召開品控安全會議，協調指揮安全品控事務;

　　10、提出產品調整和研發建議，積極參與相關討論。

　　任職要求:

　　1、大專及以上學歷，高度責任心、進取心。

　　2、餐飲行業或食品工廠品控經理5年以上經驗。

　　3、具有食品安全管理2-3年及以上經驗。

　　4、具有與當地食品監督部門的`溝通能力。

　　5、具有自已團隊管理能力及良好的部門之間的溝通能力。

餐飲經理崗位職責5

　　職責一：

　　1.負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責;

　　2.認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;

　　3.制訂餐飲部的營業政策和經營計劃;

　　4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,并作出經營決策;

　　5.主持日常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行;

　　6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;

　　7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準；

　　8.參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系；

　　9.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

　　10．負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

　　職責二：餐飲部經理崗位職責

　　1、執行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

　　2、負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。

　　3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

　　4、負責本部門安全和日常的'質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規范作業。

　　5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。

　　職責三：餐飲部經理崗位職責

　　1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負有重要的責任。

　　3、制訂飲食部的營業政策、計劃。

　　4、主持日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策。

　　6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標準。

　　8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立良好的公共關系。

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

　　職責四：餐飲部經理崗位職責

　　●全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

　　●負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

　　●制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程，保證食品的質量，促使本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

餐飲經理崗位職責6

　　招商加盟經理連鎖餐飲(急) 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司,櫻桃里一、崗位職責:

　　1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;

　　2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析,并對重點意向加盟商進行重點跟進;

　　3、負責推進加盟招募活動,負責與潛在加盟商進行聯系、跟蹤、談判、簽約等工作;

　　4、負責組織市場調查,預測市場發展趨勢,并針對市場的變化和競爭的`需要提出應對策略;

　　5、負責對各項業務的洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核合同等。

　　6、負責全年加盟展會計劃及方案,組織安排相關招商人員參加展會及招商會。

　　二、任職要求:

　　1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經驗;

　　2、具有餐飲行業推廣招商能力;

　　3、有一定的人脈資源,獨立組織策劃過大型招商會議;

　　4、有專業的市場運營知識體系和實操能力。

　　公司總部直聘熱線:********

餐飲經理崗位職責7

　　1、按劃單員的指令，將菜品正確及時的傳送到相應的臺位。

　　2、傳菜員在接到指令后，必須重復臺號、菜名，得到劃單遠的認可后再走菜；否則，由此導致菜品上錯臺或造成的.損失；由該傳菜員承擔。

　　3、傳菜員在上菜的同時，給服務員報出臺號或菜名。

　　4、走菜過程中，保證湯汁不灑，菜形不變。

　　5、按照要求端托盤行走，路遇客人主動讓路。

　　6、對每日安排的衛生區域，按時、按質按量完成清理。

　　7、保證分管財產的完好，如有丟失或損壞，照價賠償。

　　8、隨時保證托盤衛生、干凈、整潔。

　　9、積極參加各種業務培訓，提高服務水平。

　　10、完成上級交派的其他工作。

餐飲經理崗位職責8

　　崗位職責：

　　1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，完成每月營業指標。

　　2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。

　　3、根據制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

　　4、檢查各類用具的`破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。

　　5、保持并發展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

　　6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。

　　7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優質高效的工作。

　　8、制定、推行和監督本部門的各項管理制度。

餐飲經理崗位職責9

　　1、負責華東區域餐飲渠道銷售工作

　　2、3年以上餐飲渠道銷售工作經驗,年齡28-35為宜,熟悉餐飲渠道經銷商開發,管理,熟悉餐飲終端客戶(休閑茶飲、街飲、奶茶連鎖等)開發,維護管理工作。

　　3、能適應短期出差,有食品行業飲品類銷售工作經驗優先。有獨立開發大區單位連鎖系統客戶經驗者優先,有渠道終端客戶及服務商客戶資源者優先。

　　4、具備對所負責區域銷售目標負責,獨立開發維護和管理當區經銷商及系統終端客戶,協助渠道負責人完成當區所有日常事宜。

　　5、有一定的英語讀寫能力,熟練使用office。

餐飲經理崗位職責10

　　一、工作職責：

　　負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

　　二、工作內容：

　　1、了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

　　2、負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；

　　3、做好每餐的'人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；

　　4、協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；

　　5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作；

　　6、做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；

　　7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存；

　　8、負責制作果盤；

　　9、關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；

　　10、協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；

　　11、負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

　　10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；

　　11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；

　　12、須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。

　　三、每日工作流程：

　　1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2.主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開班前例會，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協調好出品，帶領員工做好服務接待工作等）；

　　3.負責每日對吧臺酒水的盤存及補充；

　　4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類設施設備是否能正常運作，出現問題及時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修；

　　5.負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供，根據當日用餐人數適時適量添加食品，杜絕浪費）；協助廚房擇菜等勤雜工作；

　　6.帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流，為客人提供優質服務；

　　7.對客人提出的意見，認真做好記錄，并及時向上級匯報；

　　8.根據每日接待要求，準備好相應酒水，并負責發放工作，負責制作果盤、飲料調制工作；

　　9.負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤；

　　10.領取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補充；

　　11.負責每日餐廳財產盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務對賬，做到數據準確；

　　12.監察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;

　　13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；

　　14.主管不在時，負責在當日工作結束后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；

　　15.簽退或打卡下班。

餐飲經理崗位職責11

　　1、在總經理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

　　2、根據酒店的預算和酒店的市場環境，部門的歷史數據和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經理審批后組織實施。

　　3、制定本系統的經營管理制度，服務標準，操作規程，制定餐飲經營方針，經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

　　4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務等方面出現的問題，提出改進的措施。

　　5、會同行政總廚研究，設計，推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

　　6、親自組織并參與市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的'情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

　　7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

　　9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質量，提高營業利潤水平。

　　10、有針對性的組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

　　11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。

　　12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

　　13、親自負責對直接主要業務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

　　14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

　　15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止事故的發生。

　　16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

　　17、完成總經理布置的其他工作。

餐飲經理崗位職責12

　　崗位職責：

　　1、協助總經理組織制定公司整體戰略規劃和組織規劃；

　　2、協助總經理進行經營決策及具體市場開發和推廣以及渠道建設；

　　3、負責發揮總經理參謀、協調和綜合管理職能，；

　　4、負責公司的經營管理，根據工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實情況，整理分析后向總經理匯報；

　　5、負責指導、管理、監督行政工作，改善工作質量和服務態度，做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。

　　6、協助負責公司內部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協調、進度協調、質量控制及人員協調等；

　　7、完成總經理臨時交辦的'工作。

　　任職要求：

　　1、市場營銷等相關專業中專以上學歷

　　2、5年以上總經理助理或營運管理工作經驗，3年以上餐飲連鎖企業統籌管理經驗。

　　3、具有很強的計劃性和實施執行的能力；

　　4、具有一定的市場分析及營銷能力，能敏銳地判斷市場動態并據此制訂公司的市場發展方向和整合業務。

　　5、公文寫作功底扎實，具有較強的組織、協調、策劃能力與責任心。

餐飲經理崗位職責13

　　1、執行餐飲部經理的工作指令，向其負責并報告工作。

　　2、負責督導屬下人員對日常工作實施、落實，并對屬下人員進行考核。

　　3、負責對員工的培訓工作。

　　4、定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經理，以作成本控制之參考依據。

　　5、定期做出部內季度工作計劃及工作總結。

　　6、對餐飲部的固定資產、低值易耗品進行統計，每年度進行部門財產審訂，并報財務部。

　　7、對餐飲部各部位物料使用做出精確統計，并定期向餐飲部經理匯報。

　　8、每天到各工作崗位檢查，對各工作細節必須做好記錄。

　　9、負責本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導員工嚴格執行工作規程，實行規范服務。

　　10、密切與廚房、餐廳的聯系，互相溝通、配合協調的`進行工作。

　　11、經常深入工作現場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時提出更新、添置計劃，并采取切實有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴格控制低值易耗品的損耗率。

　　12、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好班組文明建設。

餐飲經理崗位職責14

　　店經理(團膳) 順心餐飲四川順心餐飲投資管理有限公司,順心餐飲職位描述 :負責食堂正常運轉及管控

　　任職要求:

　　1.30-45歲,人品優良,高中以上學歷,電腦操作熟練。

　　2.3年以上食堂店經理工作經驗,能獨立帶領團隊開展工作。

　　3.良好的溝通能力和協調執行能力,能與甲方客戶進行溝通。

　　4.熟悉成本控制和費用控制,對菜品衛生、質量、菜色,服務,投訴等相關工作熟悉并能進行監督管理。

　　5.有一定的培訓能力,能對員工進行安全和服務培訓。

　　6.社會餐飲經理人可以考慮做儲備經理,快餐類優先。

餐飲經理崗位職責15

　　1,執行執行的工作指令,并向其負責和報告工作.

　　2,全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進展.

　　3,負責餐廳工作人員調配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗,有人,有服務.

　　4,堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,合理組織人力,實行規范服務,保持優質服務水平并深入開展學先進找差距活動.

　　5,負責餐廳工作人員的崗位業務培訓,不斷提高全員業務素質.

　　6,負責餐廳設備財產管理,嚴格控制物料消耗和費用,做好財產物料三級帳和物料用品的領用,保管及耗用報損工作.

　　7,建立良好的協作關系,溝通與廚房的`聯系,協調進行工作.并以市場為導向做好市場調查研究,不斷提高餐廳促銷措施.

　　8,了解掌握廚房貨源情況及供餐,組織和布置積極做好各種菜點和酒水的推銷工作.

　　9,堅持服務現場的管理,檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作,確保安全,優質,高效.

　　10,保持餐廳設備設施整潔,完好,有效,及時報修和提出更新添置意見.

　　11,負責處理客人對餐廳服務工作的意見,建議和投訴,認真改進工作.

　　12,了解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明建設.

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