龍蝦家常做法【大全15篇】

龍蝦家常做法1

　　第一步

　　將新鮮小龍蝦清洗干凈后用鹽水泡一會兒，泡好之后將小龍蝦去掉頭部。

　　第二步

　　芹菜切段，黃瓜切條。

　　第三步

　　備好八角、桂皮、香葉等香料。

　　第四步

　　冷鍋放油，六成熱時爆香干辣椒、蔥姜蒜，再放入香辣醬一起翻炒。

　　第五步

　　放入龍蝦，一起翻炒。

　　第六步

　　先大火爆炒至龍蝦變紅之后放鹽、味精、雞精粉、胡椒面、十三香等調味，翻炒一會放入芹菜和黃瓜。轉中小火蓋蓋燜10分鐘左右。最后大火收汁。

　　第七步

　　盛盤，開啃！

龍蝦家常做法2

　　紅燒小龍蝦

　　原料：小龍蝦、大蒜頭、生姜、大蔥、八角、香葉、干紅椒、花椒、香菜

　　做法：

　　1. 小龍蝦一只只的清洗，蝦頭兩邊的`殼剪開，把腮剪去，捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了，用牙刷把蝦再刷一遍;

　　2. 油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥姜蒜紅椒等煸香后放入蝦煸炒，然后放入酒、糖、醬油調味，再加一點水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每只蝦都是紅紅的，味道滲進蝦里就可以了，起鍋后，撒一把香菜。

龍蝦家常做法3

　　醬爆小龍蝦

　　原料：小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖

　　做法：

　　1. 小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片;

　　2. 油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻;

　　3. 倒入小龍蝦，翻炒均勻，加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒，撒蔥花即可。

龍蝦家常做法4

　　材料

　　小龍蝦，料酒八角，桂皮，香葉，花椒，蔥姜蒜，干紅辣椒，豆瓣醬，醬油，料酒，白糖，油鹽

　　做法

　　1. 左手拿著蝦子，將小龍蝦腹部朝上，在清水下直接沖洗刷干凈；

　　2. 握住小龍蝦正面朝上， 找出蝦尾中間的那片；

　　3. 從尾巴處將蝦線（腸）拔出；

　　4. 準備好其他材料，將蝦水分瀝干；

　　5. 熱鍋涼油， 放入較多些的油， 下入處理好的小龍蝦；

　　6. 不停的'翻炒，直至蝦變為紅色，煸炒出水分后撈出；

　　7. 鍋中留少許底油， 下入豆瓣醬翻炒；

　　8. 翻炒出紅油后，加入蔥姜蒜、八角等大料繼續翻炒；

　　9. 翻炒加水或者啤酒（剛剛淹入龍蝦位水量）、醬油和料酒大火煮開；

　　10. 下入剛油煸過的小龍蝦煮，煮上20分鐘（以量的大小來決定）；

　　11. 加入鹽，大火收汁；

　　12. 最后加入點糖一起翻炒均勻；

　　13. 將它們裝入鍋中。

　　小訣竅

　　小龍蝦的處理一定要仔細， 手抓蝦子讓小龍蝦的腹部朝上，直接在流水下沖刷蝦子；再將小龍蝦正面朝上，找到蝦尾中間的一片， 捏住那片尾巴抽出里面的蝦線； 處理好的小龍蝦瀝干水分；

　　2. 燒熱鍋，放大量的油（平時炒菜的2、3倍），下入處理好的小龍蝦進去煸干水分； 一般外面賣的都是油炸，但是家里制作為了更健康，只需多加點油將小龍蝦煸出水分后盛出來備用；

　　3. 鍋中留少許底油，下入豆瓣醬翻炒出紅油，再將所有的調味料大料放入里面炒香，加入適量的水或者啤酒煮上一會兒；再放入處理過的小龍蝦一起煮，煮上20分鐘左右（以蝦的量為主）， 大約八、九成熟后開小火收汁，加入鹽和糖翻炒調味；

　　4. 留少許汁時關火泡上一會兒，讓它吸入湯汁更入味；再將做好的小龍蝦擺放在鍋中即可。

龍蝦家常做法5

　　油燜小龍蝦

　　原料：小龍蝦、大蒜、生姜、椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、料酒、醬油、陳醋、白砂糖

　　做法：

　　1. 小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗凈備用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用;

　　2. 鍋燒至冒白煙，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗凈的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然后倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味;

　　3. 差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤后澆上鍋底剩余的湯汁，撒蔥花末。

龍蝦家常做法6

　　食材：小龍蝦適量，干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末

　　做法：

　　1、將小龍蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡，用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

　　2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

　　3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

　　4、水沸騰3分鐘后將準備好的'紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。

　　5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

龍蝦家常做法7

　　香辣龍蝦尾

　　原料：龍蝦尾一斤、干辣椒10個、麻椒10粒、花椒20粒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、郫縣豆豉醬、耗油、啤酒。

　　做法：龍蝦尾化冰，淘洗數次，瀝水控干/蔥姜蒜切片;

　　1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

　　2、煸香后轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。

　　3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。

　　4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的'樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。

　　紅燒小龍蝦

　　原料：小龍蝦。

　　調料：蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚汁。

　　做法：1、蔥切段、姜切片，佐料準備好;

　　2、小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈;

　　3、鍋內放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;

　　4、煸出香味后倒入小龍蝦;

　　5、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精;

　　6、加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味;

　　7、放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁;

　　8、出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。

龍蝦家常做法8

　　十三香啤酒小龍蝦

　　原料：小龍蝦、生抽、啤酒、13香粉、姜、蒜、糖

　　做法：

　　1. 小龍蝦洗干凈四肢刷干凈，控干水分，鍋里加油放小龍蝦翻炒;

　　2. 加入調料翻炒出香味，加入啤酒同煮，收干水份即可出鍋。

龍蝦家常做法9

　　材料

　　主料：小龍蝦，

　　輔料：洋蔥（增加香味），青紅辣椒，調料：大蒜，八角，花椒，郫縣豆瓣醬，香葉，桂皮，干辣椒，醬油，糖，生粉。

　　小龍蝦的做法大全一

　　1、現在說說屠殺小動物的流程，首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。

　　2、 如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。

　　3、 下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的'黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。

　　4、 剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習吧。

　　5、下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。

　　小龍蝦的做法大全二

　　小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油

　　做法

　　1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油；

　　2、之后再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味后，再放入芹菜與蔥段再炒；

　　3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。

龍蝦家常做法10

　　食材：龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖。

　　步驟：

　　1、龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎， 青紅椒切片。

　　2、油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻。

　　3、倒入龍蝦，翻炒均勻。加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒。撒蔥花。可以不加鹽了。

龍蝦家常做法11

　　材料

　　銀耳，黃瓜，小龍蝦

　　做法

　　1、木耳用溫水泡發，黃瓜用工具切成薄片。

　　2、燒開水放入發好的木耳焯燙過涼。重新在鍋內加入姜片和料酒放入小龍蝦迅速焯幾下撈起過涼。

　　3、將香醋，生抽，香油，雞精，鹽混合加入拌勻腌制幾分鐘即可

龍蝦家常做法12

　　食材：龍蝦、蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、耗油、雞精、鮑魚汁。

　　步驟：

　　1、蔥切段、姜切片，佐料準備好；龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈；

　　2、鍋內放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉； 煸出香味后倒入龍蝦；

　　3、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精；加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味；

　　4、放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁；出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。

龍蝦家常做法13

　　姜蔥炒澳洲龍蝦的做法

　　食材準備

　　澳洲龍蝦1只，橄欖油、料酒、蔥、姜、蒜適量，胡椒粉少許，香菜少許。

　　方法步驟

　　1、龍蝦洗凈，處理后切成塊備用。

　　2、蔥切段，姜切片，蒜取整，香菜洗凈備用。

　　3、鍋中倒入較多的橄欖油，放姜蒜爆香。

　　4、爆香后繼續加蔥爆香，然后撈出備用。

　　5、將龍蝦放入鍋中大火爆炒片刻后加入少許胡椒粉、料酒蓋鍋燜片刻。

　　6、開蓋倒入之前撈出的蔥姜蒜，翻炒均勻后加香菜即可出鍋。

　　小貼士

　　龍蝦非常的鮮美，所以可以不用放鹽。

　　清蒸澳洲龍蝦做法

　　食材準備

　　大龍蝦兩只，醬油、姜、蒜、生抽、芝麻油適量。

　　方法步驟

　　1、將龍蝦洗凈拍昏放入蒸籠中蒸。

　　2、姜蒜剁碎后加入生抽和芝麻油攪拌均勻。

　　3、龍蝦蒸半小時后即可出鍋，將龍蝦分解后蘸醬吃即可。

　　清水煮澳洲龍蝦的做法

　　食材準備

　　澳洲龍蝦一只，蔥花、鹽、海鮮醬、鮑魚汁適量。

　　方法步驟

　　1、將龍蝦用刷子刷洗干凈。

　　2、取一大口煮鍋放入適量水，加少許鹽煮沸。

　　3、煮沸后將龍蝦頭部摁入水中，不掙扎后全部放入水中。

　　4、鮑魚汁家海鮮醬撒上蔥花做成醬料。

　　5、煮20分鐘后全身變紅熟透即可撈出。

　　6、用刀在龍蝦背部從頭切開到尾，扒開殼即可。

　　芝士焗澳洲龍蝦的做法

　　澳洲龍蝦材料準備

　　澳洲龍蝦1只，葡萄酒50ml，蘑菇少許，洋蔥1/4個，蒜1瓣，白胡椒粉5克，鹽少許，黃油20克，芝士80克，錫紙一大張。

　　方法步驟

　　1、將新鮮的澳洲龍蝦沖洗干凈后放入開水鍋中，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。

　　2、當龍蝦的溫度降下來之后，去掉龍蝦的兩只大鉗子，和其余小鉗，用刀切入內部取肉，放入準備好的洋蔥，蒜鹽等調料備用。

　　3、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化后，放入剩余的.洋蔥與蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精揮發后，調入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠即可。

　　4、澆上做好的蘑菇汁放入蝦的內部，最后在上面撒入芝士絲，包上錫紙，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表面金黃色即可食用。

龍蝦家常做法14

　　食材：澳洲龍蝦、淀粉、雞蛋清、料酒、鹽、白砂糖、姜、青蔥。

　　做法：

　　1、先將刀柄將活澳龍頭部拍昏；

　　2、在澳龍脖子處下直刀將澳龍活殺切斷；

　　3、從中段至尾部分成八塊；

　　4、再將頭部切開成十六快；

　　5、將切好的澳龍用蛋清、淀粉掛糊，放入七分熱的色拉油中，然后煎至金黃色出鍋即可。

龍蝦家常做法15

　　白灼小龍蝦

　　原料：小龍蝦、蔥、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陳皮、香葉、白芷、鹽、料酒

　　做法：

　　1. 鍋里放入適量清水，水量要能沒過準備好的全部小龍蝦，加入調料欄里的所有調料;

　　2. 倒入刷洗干凈的'小龍蝦，開火，大火燒開后轉中火煮7、8分鐘關火即可。

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