(優(yōu))酒店員工崗位職責
在快速變化和不斷變革的今天，很多地方都會使用到崗位職責，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？以下是小編幫大家整理的酒店員工崗位職責，希望能夠幫助到大家。
酒店員工崗位職責1
1.全面了解公司政策及運作程序，嚴格執(zhí)行公司制定的《員工手冊》和各項規(guī)章制度，努力完成公司下達的經營、毛利率指標及其他指標，嚴格控制各種費用支出;
2.堅決執(zhí)行公司各部門制定的專業(yè)技術工作流程，接受公司總經辦對本酒店的監(jiān)督、管理與技術指導，服從公司統(tǒng)一管理，努力做好與公司其他職能部門的溝通協(xié)調工作;
3.全面負責本酒店各部門人員的日常行政管理工作，全權處理各種突發(fā)性事件，在自己權力范圍內無法解決的，應及時向總經辦匯報;
4.負責落實公司統(tǒng)一策劃的營銷促銷計劃，對于根據(jù)本酒店的特點自行制定的營銷促銷活動，應報公司批準后方可實施;
5.全面負責本酒店各種設施設備及其他固定財產的保管和維護保養(yǎng)，監(jiān)督各種設施設備及其他固定財產的購置、維修和原材料供貨的質量與價格;
6.有效處理顧客投訴及合理要求，建立顧客與公司良好關系，建立顧客聯(lián)系檔案，以便更好的服務客戶;
7.積極配合和參加公司各部門組織的各種培訓、技能比賽和文化娛樂活動;
8.參加公司周主管例會，向公司匯報本酒店一周工作，并及時傳達公司周主管例會精神;主持本酒店每天的.碰頭會，及時發(fā)現(xiàn)并督促解決存在問題。
1.每天對酒店各部門的衛(wèi)生進行檢查，對衛(wèi)生不合格的地方提出整改意見或相應的處理意見。
2.對各部門員工的勞動紀律、儀容儀表、精神面貌、禮儀禮貌的檢查。
3.對各部門員工的服務態(tài)度，服務規(guī)范程度、賓客接待程序、工作效率等的檢查。
4.對各部門的物品管理，包括吧臺管理、物料庫，酒水庫的管理、浪費物資流失情況的檢查。
5.對各部門設施、設備的保管、使用與運行狀況等進行檢查。
6.對酒店各部位的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象進行檢查。
7.對各部門各級管理人員工作態(tài)度，工作方法、違規(guī)違紀方面的檢查。
8.對員工宿舍的管理及衛(wèi)生狀況的檢查，加強對宿舍的安全管理，嚴格對在宿舍吸煙者進行處理。
9.對各部門人員不按規(guī)定乘坐電梯情況進行檢查。
10.對各重點部位的安全情況進行檢查。
酒店員工崗位職責2
1、在上級主管負責人的領導下，聽從指揮，嚴格按照菜式規(guī)定要求、烹調方法、烹制菜肴，保證出品質量。
2、掌握所烹制菜系的基本特點，并熟知本店經營菜式的烹制要領和技術要求，保證各種出菜成品的標準，達到味感、質感、觀感、營養(yǎng)的標準。
3、熟悉主料、配料、調味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多種基本烹調技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調特點。
4、保證所需用具的`潔凈與使用功能，保證上菜的速度，在規(guī)定的時間內完成頭菜及尾菜的上菜任務。
5、做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習生、互相協(xié)助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務。
6、嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標準烹制菜肴；做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。
酒店員工崗位職責3
廚師長
一、負責后廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調配，對下屬員工做到心中有數(shù)，定時到各崗位巡視，檢查食品質量，密切聯(lián)系各大廚，發(fā)現(xiàn)問題及時解決通過前廳總結菜肴反饋，不斷改進食品質量。
二、控制食品的標準，規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
三、定期修改菜譜及推出新菜式，堅持先試菜后出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。
四、每周定期巡視市場，了解市場價格行情，發(fā)掘新鮮食品原料。
五、協(xié)助前廳經理共同制訂菜單及食譜。
六、對后廚各崗位員工進行技能要求輔導培訓。定期進行考評，使人員在這里能有所提高。
七、負責后廚人員考勤，制度考核，崗位調整。
八、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。
九、對廚房內水、電、氣、油等及易耗品類物資與營業(yè)額不成比例非正常上升者，負主要責任。
十、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。對廚房內貴重物品的領取、伐制、存放及銷售要詳細統(tǒng)計數(shù)字，
炒灶：
一、歸后廚師長管理，并對其負責；
二、保證每道菜的色香味符合要求，并積極研發(fā)新菜品；
三、熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟練菜品的烹調工藝，以及各類菜式的工藝要求；
四、熟知灶臺的安全控制與操作方法；
五、對廚工進行指導、培訓；
六、了解當?shù)叵M者的生活習慣，每月至少推出三道新菜；
七、合理制訂菜單，并合理搭配口味價格和毛利潤率；
八、協(xié)調各崗位關系，顧全大局。
涼菜：
一、歸后廚廚師長管理，并對其負責；
二、熟知涼菜間的各項安全、衛(wèi)生規(guī)章制度；
三、熟練掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能；
四、雕刻要具備相應制作工藝水準；
五、熟練掌握占板切配的各種刀法；
六、檢查所進原料的質量，發(fā)現(xiàn)問題及時向經理匯報。
七、無單出菜，按原單子雙倍處罰當事人，先出菜后補單的按原價單倍處罰。
蒸籠：
一、歸后廚師長管理，并對其負責；
二、具有實務操作技能，保證出品質量，及成品率；
三、熟練掌握各類蒸制品的加工工藝，具有一定的業(yè)務創(chuàng)新能力；
四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、銷、推情況日日報；
五、遵守后廚各項規(guī)章制度。
面點：
一、各項條例遵從（面點、蒸籠）；
二、全面掌握面點房各種面食，點心以及主食的出品工藝，具有較強的'業(yè)務創(chuàng)新能力；
三、檢查出成品質量，堅持“四不出”原則，即沒有熟透、溫度不夠不出；不符合口味不出；色澤不正，規(guī)格不夠標準不出；沒有前廳服務人員叫點通知不出；
四、熟練掌握面點房的各類設備的正常使用規(guī)范及操作技能；
五、無單出品按原單子價雙倍處罰，先上菜再補單，處以一倍罰款。
占板：
一、根據(jù)菜肴烹調的要求，切配主料、配料、料頭，并將經刀工處理的原料加以適當?shù)拇钆洌撠熢系谋４妫?/p>
二、各項規(guī)章制度和衛(wèi)生要求必須嚴格遵守
三、具有較高的刀工技術，保證出品率；
四、防止遺漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，發(fā)現(xiàn)問題及時向經理匯報；
五、分清上菜單、備菜單，配好菜品傳遞準確，配菜完全，不錯配漏配；
六、對貨倉、冰柜中的烹飪原料進行妥善的管理和使用；
七、不斷提高業(yè)務技能、手工刀法和協(xié)調默契。
八、負責申報次日所需的物料，對各種原材料由于儲存不當出現(xiàn)有異味應及時上報廚師長，堅決不允許銷售，否則，一經發(fā)現(xiàn)雙倍罰款。
打荷：
一、歸后廚師長管理，并對其負責；
二、熟知本部門各項安全、衛(wèi)生等規(guī)章制度；
三、熟知各種菜肴的烹調方法和過程；
四、安排合理的烹調順序；
五、負責每日所須調料的申購工作；對菜品形狀不整或器皿不干凈、菜量過小等負主要責任。
酒店員工崗位職責4
1、接聽、轉接電話；接待來訪人員。
2、負責辦公室的文秘、信息、機要和保密工作，做好辦公室檔案收集、整理工作。
3、負責總經理辦公室的清潔衛(wèi)生。
4、做好會議紀要。
5、負責公司公文、信件、郵件、報刊雜志的分送。
6、負責傳真件的收發(fā)工作。
7、負責辦公室倉庫的.保管工作，做好物品出入庫的登記。
8、做好公司宣傳專欄的組稿。
9、按照公司印信管理規(guī)定，保管使用公章，并對其負責。
10、做好公司食堂費用支出、流水帳登記，并對餐費做統(tǒng)計及餐費的收納、保管。
11、每月環(huán)保報表的郵寄及社保的打表。
12、管理好員工人事檔案材料， 建立、完善員工人事檔案的管理，嚴格借檔手續(xù)。
酒店員工崗位職責13
1、具有良好的溝通協(xié)調能力，團隊協(xié)作精神，能吃苦及抗壓能力
2、執(zhí)行倉庫材料、半成品及成品的收、發(fā)、存管理，嚴格按流程規(guī)范要求作業(yè)
3、具有較強的責任感，工作積極主動，與領料員及采購員密切配合，及時反饋物料的短缺或過量等異常情況
4、及時、準確維護庫存賬務管理系統(tǒng)，確保料、帳一致
5、每月盤點及配合財務監(jiān)盤，確保庫存準確
6、切實履行庫房安全巡檢，杜絕不安全事故發(fā)生
7、做好庫房7S，區(qū)域劃分明確，標識清晰
8、做好倉庫各種原始單證的傳遞、保管、歸檔工作
9、遵守公司各項規(guī)章制度，切實履行倉庫管理崗位職責，完成上級交代的任務
酒店員工崗位職責5
1、認真貫徹落實部門布置的各項工作任務。
2、每天檢查員工的出勤、儀容、儀表、禮貌的服務，工作效率，服務質量，加強管理督導，以確保服務接待工作規(guī)范化。
3、每天檢查住客房、退房、空房、長住房的設施設備、衛(wèi)生質量，做到100%檢查，確保客房時刻處于好的狀況之下，以便出租。
4、做好VIP客人的接待服務工作，親自參與，加強督導，確保接待任務圓滿完成。
5、配合客房主管工作，搞好內部團結。
6、掌握員工的思想動態(tài)，經常找員工談心，搞好班組建設，成心員工的好朋友。
7、負責客人，員工的疑難問題。
8、勤向主管匯報整個客房的`狀況，以及重大事件。
9、帶頭做好本班工作，越困難的事，越要挺身而出。
10、負責做好所管轄的工作區(qū)域，安全防火，防盜工作，要勤走、勤看，對存在不安全的地方，應報上級，加以改進，認真落實安全防火制度，經常檢查，保證處在好的之下。
11、負責對新員工的培訓。
12、在出租率較高的情況下，還要整理幾間房間。
13、加強自身建設，學習業(yè)務知識，提高水平，各個方面都要認真以身作則。
14、負責客房房間的設施設備的保養(yǎng)工作，需報修工作，需報修及時報修。
酒店員工崗位職責6
1、前廳設專人負責接待客人入住登記工作，全天當值。
2、凡在本酒店入住的客人，一律評護照、身份證明等有效證件登記入住。
3、先由住客本人填寫“入住登記表”，然后由負責接待的服務員驗證無誤后填寫完表內所列內容，收取住宿押金后將入住房間的鑰匙交給客人。
4、沒有證件或證件有可疑的.旅客，要問明情況和原因，先安排入住，并立即報告值班經理處理。
5、長包房的客人，須在租房協(xié)議上注明住客的人數(shù)及其基本情況，第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續(xù)，并建檔管理。
6、旅行團客人的入住手續(xù)，統(tǒng)一由陪同代辦，并負責發(fā)鑰匙。
酒店員工崗位職責7
1、確保所有公共區(qū)域、客房衛(wèi)生達到酒店標準同時保證客人滿意度。
2、監(jiān)督員工工作表現(xiàn)，不斷向所管轄的員工提供建議和支持，必要時對員工進行面對面的指導。
3、組織新員工培訓及服務技能的.帶教并解釋酒店相關政策，操作程序及設備的使用與保養(yǎng)。
4、協(xié)助客房經理做好員工排班和考勤核實等工作。
5、正確處理客人的要求和投訴并立即解決。
6、協(xié)助客房每月的布草盤點工作。
7、督促增強員工的節(jié)能降耗意識。
8、協(xié)助并按時完成客房經理交辦的工作任務。
酒店員工崗位職責8
代理廚師長：
職責：負責監(jiān)督后廚部所有工作及各崗位工作安排。
主廚：
職責：負責炒鍋工作及菜品質量、創(chuàng)新。
荷臺：
職責：荷王主要負責部分食材的初加工，菜品餐具的盤飾及荷臺各項工作監(jiān)督、管理，加工原料的保管。其余兩人負責各種小料的配備及爐灶、荷案及地面、毛巾的衛(wèi)生。
上雜：
職責：各類蒸菜的加工及所用原料的配備，蒸飯車、保鮮柜、x板、刨肉機、毛巾等衛(wèi)生。
涼菜間：
職責：主廚負責涼菜總加工，菜品花樣、創(chuàng)新、質量，監(jiān)督各項工作，管理專間人員，保x各項工作正常運行。中工和小工負責切配原料各處的衛(wèi)生情況。
面點間：
職責：主廚負責面點總加工，面點創(chuàng)新、花樣、質量及各項工作監(jiān)督、管理。中工配合主廚完成各項工作及衛(wèi)生情況（所有灶具、x箱、地面、毛巾）。
砧板：
職責：砧板負責人負責各項工作安排，原料準備、菜品、肉品、海鮮、水產品管理，衛(wèi)生監(jiān)督管理及各個冷柜，x柜的管理。二砧負責各類肉品及所在崗位的職責，配合負責人各項工作。學徒服從工作安排及衛(wèi)生情況，嚴禁頂撞。
粗加工間：
職責：張成榮負責各類肉品情況及粗加工處理。顧秀玲負責各類菜品情況，擇撿、保管各種蔬菜，保x無壞菜等情況，兩人共同負責粗加工的.各項衛(wèi)生情況。
洗碗間：
職責：各種餐具的清洗、擺放，餐具柜、地面等專間的衛(wèi)生。
酒店后廚員工分工及崗位職責2
1、切配員應檢查食品原料，不得使用變質、過期食品，在丟棄前應報告給茶樓主管。
2、蔬菜類原料要去凈雜菜、枯葉、泥沙、雜物，按照不同的要去削皮、去筋、籽。葉類蔬菜至少清洗兩遍、瓜類（土豆等）去皮后至少清洗一遍。
3、豆腐、魔芋類至少要漂洗一遍。
4、肉類制品加工前一定要仔細清洗，并拆卸削剔，并置于專門的容器內等待加工。
5、肉制品放置冰箱前，應置于容器內，熟肉還應覆蓋上保鮮膜。
6、密切配合烹飪方法，精細加工，保證刀工處理符合要求，切配出的原料應整齊、均勻、規(guī)則。
7、合理下刀，減少廢料，合理搭配，物盡其用，避免浪費。
8、保持操作臺清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊有序。臺面油污要及時清理。鍋、碗、瓢、盆用后應定點存放，不得亂置。
9、嚴格保持菜刀、菜板、盛具生熟分工，嚴禁混用。
10、嚴格區(qū)分洗碗巾（濕洗巾和擦干布）和抹桌布、擦手布，不得交叉混用。
11、餐盤和勺筷首洗應用洗潔精水去油去污，二遍用熱水淋洗，再用專用擦干布擦干后，置于消毒柜內，消毒15分鐘。
12、加工過程中使用的塑料盆、不銹鋼盆等應分門別類、區(qū)分使用。
13、以上規(guī)程如有違反，將視情況酌情予以經濟處罰。如有客人表揚，也將酌情予以經濟獎勵。
酒店員工崗位職責9
職責描述:
1、按酒店的工作流程提前10分鐘完成上崗前的準備工作。在領班的帶領下,按照餐廳工作規(guī)程和質量要求做好餐前準備,餐間服務和結束工作。
2、認真檢查所要出品的菜品質量,當發(fā)現(xiàn)菜品有問題時應及時與炒鍋廚師協(xié)商,尋求解決方案;如果問題不可以得到解決,應上報領班;領班不在要上報主管。保質餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,布件清潔完好、齊備各種物料用具。
3、所有離開廚房的食品應該用保鮮紙加以保鮮防此污染,嚴禁食品裸露。
4、所有菜品要在酒店規(guī)定的用餐時間前10分鐘布臺到位,否則,按酒店規(guī)章制度予以懲罰。
5、要及時與炒鍋廚師溝通反映用餐員工在用餐時對菜品所提出的良性可行的合理性意見,不可以隨意根據(jù)自己的.主觀想法說三道四。
6、根據(jù)酒店用餐員工的用餐人數(shù)及時與炒鍋廚師溝通,讓炒鍋廚師做到心中有數(shù),控制成本。
7、在收餐時間前半小時,要認真檢查保溫售餐臺里面的菜品,對于變質的食品要及時予以撤換,然后補充菜品。
8、愛護餐廳設備財產,做好清潔保養(yǎng)工作。
9、對于沒有刷卡的員工用餐要及時予以提醒,當員工拒絕刷卡用餐時,要記下該員工的工號牌上的部門與姓名,然后上報主管。
10、一切服從酒店的管理,認真遵守酒店和廚房的相關規(guī)章制度。
酒店員工崗位職責10
1、負責酒店前廳、客房、餐飲、工程等部門工作的安排、檢查、督導及運營保障工作，對總經理負責。
2、協(xié)助總經理確立賓館的經營管理方針、發(fā)展方向、組織機構和完善賓館的長遠規(guī)劃及年度經營計劃。
3、根據(jù)年度經營、管理計劃分解，督促所負責部門，形成部門工作任務。
4、審核賓館的.各項人事、行政制度和重要崗位的人事聘用，提出任免中級管理人員的建議。協(xié)助公司對各部門主要管理人員進行考核、評估。
5、檢查分管部門落實崗位責任制情況，發(fā)現(xiàn)問題并及時解決。
6、不斷改善員工工作條件，抓好企業(yè)文化和精神文明建設。
7、參與賓館重大業(yè)務問題的決策，重要事項及時、完整和準確地向公司請示和匯報，建立健全請示報告制度;
8、協(xié)助公司做好公共關系，營造良好、安全的經營環(huán)境;
9、監(jiān)督并參與賓館日常的前臺財務管理，采購管理，監(jiān)督考核資產管理、使用、維護的執(zhí)行情況，保證其完整性及良性運轉;?
10、協(xié)助總經理接待重要貴賓，建立良好的公共關系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作。
11、完成總經理交辦的其他任務。
酒店員工崗位職責11
1、掌握所負責樓層的住客狀況，提供對客服務。
2、管理好樓層定額物品，嚴格控制客用品消耗，做好廢品回收。
3、負責每日安排的退房及住客房進行打掃清潔
4、負責樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔工作
5、負責臟布草的`收集、更換與新布草的折疊、擺放工作。
6、完成易耗品的每期盤點工作。
酒店員工崗位職責12
1.按客房部經理要求完成客服日常管理工作;
2.負責酒店公共區(qū)域清潔質量管理，嚴格按照規(guī)范指標，做好清潔監(jiān)督;
3.負責費用開支控制，區(qū)域內財產和物料的管理和領用;
4.正確使用區(qū)域內設備和物料，做好維護和保養(yǎng);
5.堅持服務現(xiàn)場管理，督導領班、技工和清潔工作;
6.做好員工考核評估，員工考勤及業(yè)務技能培訓;
7. 領導安排的其他工作。
酒店員工崗位職責13
(1)全面負責前廳的接待和問訊等工作,督導員工為客人提供高效優(yōu)質的服務。直接對前廳部主管負責。
(2)主持前廳工作例會,上傳下達,搞好本部門與其它部門的協(xié)調工作。
(3)負責客人的.投訴的處理。
(4)負責每天檢查員工外表及工作情況。
(5)負責掌握員工的培訓。
(6)負責掌握當日及次日的客房狀態(tài),在下班之前與預訂部核對好。
(7)檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關照。
(8)及時申領物品,保證前臺有足夠辦公用品。
(9)負責每月有關報表的制作。
(10)熟悉酒店所有區(qū)域;
(11)有效地處理應急事件;
酒店員工崗位職責14
一、層級關系
直接上級:員工食堂廚師長
二、任職資格
1、初中以上學歷
2、18周歲以上
3、吃苦耐勞,服務工作安排
三、崗位職責
1、熱愛衛(wèi)生清潔工作,任勞任怨,有良好的職業(yè)道德和責任心。
2、嚴格遵守酒店考勤制度,上班不做私事,努力做好工作。
3、負責員工宿舍、員工更衣室和其他衛(wèi)生區(qū)域的`清潔工作,隨臟隨掃,保持良好的衛(wèi)生狀態(tài)。
4、正確使用衛(wèi)生工具,合理使用衛(wèi)生清潔用品,努力降低各種衛(wèi)生清潔用品的消耗。
5、及時發(fā)現(xiàn)并上報員工不文明行為,敢于同不文明現(xiàn)象做斗爭。
6、及時將垃圾傾倒于指定地點,各類清潔用品使用完畢后放置于指定位置。
酒店員工崗位職責15
1、與既有的客戶和潛在的客戶及合作伙伴保持密切的聯(lián)系。
2、高效認知和掌握銷售線索。
3、仔細計劃與客戶的會面，對預定的客戶實施客戶關系管理，完成銷售目標。
4、準備銷售報告，確保市場及客戶信息的`準確性，以便于工作的跟進。
5、積極地傳播產品信息，在負責的市場內營造酒店的知名度。
6、在所負責的區(qū)域內，與銷售總監(jiān)一起計劃銷售攻勢，并確保其實現(xiàn)。
7、主動參與，完成各種銷售報告。
8、協(xié)助計劃和配合銷售活動。
9、協(xié)助配合開發(fā)制作所有酒店促銷材料。
10、管理客戶檔案數(shù)據(jù)庫，手工或以電腦更新客戶檔案。
11、執(zhí)行上級要求的工作任務，完成市場銷售目標。
12、遵守酒店的員工守則、政策及程序。
13、完成上級交給的其他任務。
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