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關(guān)于茶的歷史和傳說(shuō)
明太祖與靈山茶的傳說(shuō)
明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋，因當(dāng)過(guò)和尚特別是在家鄉(xiāng)皇覺(jué)寺當(dāng)和尚，曾受世人的歧視。當(dāng)皇帝后對(duì)和尚、禿、光頭、賊等字眼忌諱莫深。曾下令讓全國(guó)一半和尚還俗，可是獨(dú)對(duì)羅山縣的靈山寺另眼相看，親臨降香，撥巨款進(jìn)行修繕，親封陳大同為金碧禪寺并任主持僧，賜半副輦駕，親筆題寫(xiě)“圣壽禪寺”橫匾……這當(dāng)中的奧妙是什么？在靈山方圓幾百里流傳著一個(gè)關(guān)于朱元璋三上靈山寺贊美靈山茶的神奇而動(dòng)人的傳說(shuō)。
朱元璋是濠州（今安徽鳳陽(yáng)）人，兄弟姊妹五人，他排行老五。在他17歲那年，父母和3個(gè)哥哥因遇上災(zāi)荒和瘟疫相繼死去，姐姐出嫁。貧窮到極點(diǎn)的朱元璋只好到皇覺(jué)寺去當(dāng)和尚，寺廟雖然以濟(jì)善為本，但也因朱元璋赤貧，在寺廟里只當(dāng)個(gè)仆人，整日打水掃地。后來(lái)廟里也缺糧斷炊，老和尚只好讓他芒鞋托缽到淮西一帶（今信陽(yáng)一帶）化緣。當(dāng)時(shí)官場(chǎng)xx，“盜賊”橫行，他如同飄萍一樣到處流浪。第二年農(nóng)歷三月初一來(lái)到了靈山寺，靈山寺和尚對(duì)他還算不錯(cuò)，不管白天化緣有無(wú)收獲，都讓他吃好穿暖，在這里第一次喝到了靈山茶。云游7年，有4年是在靈山寺度過(guò)的，身體也慢慢壯實(shí)起來(lái)。24歲時(shí)天下已經(jīng)大亂，胸懷大志的朱元璋又回到濠州。他的好友湯和勸他參加起義軍，正欲去寺廟占卦，不料寺廟起火，走投無(wú)路，于農(nóng)歷閏三月初一加入郭子興的起義隊(duì)伍。
由于他身強(qiáng)力壯，作戰(zhàn)勇敢，很快得到提拔，同時(shí)郭子興將義女馬氏嫁他為妻。郭死后不久，他便成了起義軍隊(duì)伍的首領(lǐng)。
武夷山茶與宗教因緣深長(zhǎng)
由于茶被佛教界視為“神物”，飲茶之風(fēng)傳遍大小寺廟，種茶、制茶成為僧侶一業(yè)。武夷山茶自門(mén)世以來(lái)，從藥用、禪飲、品茗：茶宴、斗茶推向社會(huì)。佛教對(duì)促進(jìn)茶業(yè)的發(fā)展，茶葉的傳播也起了一定的作用，所以自古以來(lái)茶與佛的因緣深長(zhǎng)，就有“茶禪一味”與“茶佛一味”的說(shuō)法。
武夷山佛教禪宗僧侶，對(duì)茶甚為講究。寺中置有專(zhuān)門(mén)的“茶堂”或“茶寮”，即住持行禮之處，也叫方丈。方丈是供寺僧討論佛法義禮，招待施主，接待文人品飲香茗的地方。在寺廟演說(shuō)佛法、皈戒的佛殿和法堂中，都設(shè)有種、鼓，常常鐘鼓長(zhǎng)鳴。廟中一般在左種右鼓，如果增設(shè)“茶鼓”，應(yīng)在西北角，一種用木頭雕成魚(yú)狀，體內(nèi)鑿空，擊敲有聲的木鼓，是召集僧人飲“普茶”之用。詩(shī)人林逋詩(shī)云：“春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺(tái)卓酒旗”。茶鼓是佛教崇尚茶葉的一種信據(jù)。
武夷禪寺儀規(guī)：殿主晨起必須在佛祖前“奠茶”即敬供茶湯，僧侶每日早起盥洗之后，先飲茶再禮佛，然后坐香習(xí)禪。習(xí)禪分為六個(gè)階段，每一階段一支香畢開(kāi)靜，僧人要飲茶以提神益思，寺廟監(jiān)值都要“打茶”，行茶四五匝，借以清心提神，古代早已成為寺院的定規(guī)。明代詩(shī)們陸容詩(shī)云：“江南風(fēng)致說(shuō)僧家，石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好，香煙茶葷滿(mǎn)袈裟”。詩(shī)人把僧侶愛(ài)飲茶描寫(xiě)得淋漓盡致。
寺院儀規(guī)中還有“茶湯”一項(xiàng)。每當(dāng)新任住持晉山升座時(shí)，有特定的點(diǎn)茶，點(diǎn)湯禮節(jié)。有的寺廟在佛的圣誕日盛曲，專(zhuān)人以湯沐浴佛身叫“洗佛茶”，供香客取飲，祈求消災(zāi)延年。較大的寺院的茶湯開(kāi)筵，俗稱(chēng)茶會(huì)，也有謂之“茶宴”。這種茶湯會(huì)的舉辦，到后來(lái)范圍更廣泛，既有寺廟多設(shè)在峻嶺之頂，沿山路設(shè)有茶亭供飲茶歇息。寺廟眾僧中有“種茶僧”、“制茶僧”，專(zhuān)司茶眾管理和制茶，廟內(nèi)設(shè)有“茶頭，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)燒湯烹茶，門(mén)前配有“施茶僧”，為施主、香客、游人惠施茶水等。
茶能與觀音菩薩相媲美？
鐵觀音茶舉世聞名，是名茶烏龍茶中的精品。我第一次到福建購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“貢品鐵觀音茶”時(shí)，曾向茶商請(qǐng)教鐵觀音茶名的由來(lái)，茶商給了我一份印制精美的資料，資料中介紹說(shuō)，鐵觀音茶名是由于“茶形美似觀音，茶體重如鐵，故名鐵觀音”。我后來(lái)買(mǎi)的關(guān)于茶的書(shū)籍，也多有鐵觀音“美如觀音重如鐵”之說(shuō)。對(duì)此，我卻感到疑惑。眾所周知，崇信佛教的人們，稱(chēng)頌觀音菩薩“大慈大悲救苦救難”。茶豈可與觀音菩薩相媲美？所以，我認(rèn)為“茶形美似觀音”的比喻不妥。“重如鐵”之謂，也顯得牽強(qiáng)。我決心弄個(gè)明白，就陸續(xù)查閱了一些資料，得知了另外一些關(guān)于鐵觀音的傳說(shuō)。
一種傳說(shuō)是，古時(shí)有一位誠(chéng)心敬奉觀世音菩薩的人，他每天清晨必在觀音菩薩像前敬奉一盞清茶。有一次他在敬茶時(shí)，觀音菩薩顯靈，指點(diǎn)他某處山巖有一株神茶，可以采擷。于是他跋涉攀登到山巖上，果然找到了這株神茶，只見(jiàn)茶樹(shù)的葉片閃爍著鐵色幽光。于是，他小心翼翼地將這株茶移植家中，精心維護(hù)，插枝繁衍，這就是鐵觀音茶樹(shù)之祖。
另一種傳說(shuō)是，清朝乾隆年間，安溪松林頭鄉(xiāng)有一位叫魏蔭的樵夫，有一次，魏蔭砍柴時(shí)，在觀音廟旁山巖間隙，偶然發(fā)現(xiàn)了一株奇異的茶樹(shù)，葉片在陽(yáng)光下閃爍著烏潤(rùn)的砂綠鐵色之光。于是他便將這株茶樹(shù)挖出，取回家中，用插枝法在自己的院內(nèi)培植起來(lái)，采摘其葉制作茶，稱(chēng)此茶為鐵觀音。還有一些傳說(shuō)與以上兩種傳說(shuō)類(lèi)似。這些傳說(shuō)的共同點(diǎn)是，茶樹(shù)都與觀音菩薩有關(guān)，故而茶名之中有“觀音”二字。而之所以冠以“鐵”字，又有兩種解釋?zhuān)阂皇怯捎诓铇?shù)葉片在太陽(yáng)下閃爍著“鐵色”之光，另一種說(shuō)法是茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后“茶色如鐵”。
鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣西坪，此地為亞熱帶季風(fēng)氣候，這里的民諺說(shuō)：“四季有花常見(jiàn)雨，嚴(yán)冬無(wú)雪有雷聲”，可謂得天獨(dú)厚。安溪西坪群山環(huán)抱，土質(zhì)大都是紅壤，呈弱酸性，非常適宜于茶的生長(zhǎng)，又可謂得地之靈氣。安溪鐵觀音條索肥壯，卷曲緊結(jié)，湯色金黃明亮，香氣馥郁，清香悠長(zhǎng)，品之滋味濃郁，醇厚甘鮮，入口留余香，回味甘甜帶蜜味，有“七泡有余香”之譽(yù)。
安溪鐵觀音“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”。常飲鐵觀音茶，有益于祛病保健，養(yǎng)生長(zhǎng)壽，猶如觀音菩薩保佑一般。加之安溪鐵觀音茶葉色有獨(dú)特的烏潤(rùn)砂綠鐵色，故稱(chēng)之為“鐵觀音”，這樣解釋?zhuān)樌沓烧�，我以為更恰�?dāng)。
嚇煞人香也能治��？
江蘇太湖的洞庭山上，出產(chǎn)一種“銅絲條，螺旋形，渾身毛，嚇煞香”的名茶，叫“碧螺春”。據(jù)清王彥奎《柳南隨筆》載：“洞庭山碧螺峰石壁產(chǎn)野，初未見(jiàn)異�？滴跄衬�，按候而采，筐不勝載。因置懷間，茶得熱氣，異香忽發(fā)，采者爭(zhēng)呼嚇煞人香。嚇煞人吳語(yǔ)方言也，遂以為名。自后土人采茶，悉置懷間，而朱元正家所制獨(dú)精，價(jià)值尤昂。已卯，車(chē)駕幸太湖，改名曰碧螺春。
傳說(shuō)很早以前，東洞庭莫厘峰上有一種奇異的香氣。人們誤認(rèn)為有妖精作祟，不敢上山。
一天，有位膽大勇敢、個(gè)性倔強(qiáng)的姑娘去莫厘峰砍柴，剛走過(guò)半山腰，聞到一股清香，她也感到驚奇，就朝山里觀看，看來(lái)看去沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么奇異怪物，為好奇心所驅(qū)，她冒著危險(xiǎn)，爬上懸崖，來(lái)到山峰頂上，只見(jiàn)在石縫里長(zhǎng)著幾棵綠油油的茶樹(shù)，一陣陣香味好像就從樹(shù)上發(fā)出來(lái)的。她走近茶樹(shù)，采摘了一些芽葉揣在懷里，就下山來(lái)，誰(shuí)知一路走，懷里的茶葉一路散發(fā)著香氣，而且越走，這股香氣越濃，這異香薰得她有些昏沉沉。
回到家中，姑娘感到又累又渴，說(shuō)從懷里取出茶葉，但覺(jué)滿(mǎn)屋芬芳，姑娘大叫“嚇煞人哉，嚇煞人哉!”，一邊撮些芽葉泡上一杯喝起來(lái)。碗到嘴邊，香沁心脾，一口下咽，滿(mǎn)口芳香;二口下咽，喉潤(rùn)頭清;三口下咽，疲勞消除。姑娘喜出望外，決心把寶貝茶樹(shù)移回家來(lái)栽種。
第二天，她帶上鋤頭，把小樹(shù)挖來(lái)，移植在西洞庭的石山腳下，加以精心培育。幾年以后，茶樹(shù)長(zhǎng)得枝壯葉茂，茶樹(shù)散發(fā)出來(lái)的香氣，吸引了遠(yuǎn)近鄉(xiāng)鄰，姑娘把采下來(lái)的芽葉泡茶招待大家，但見(jiàn)這芽葉滿(mǎn)身茸毛，香濃味爽，大家贊口不絕，因問(wèn)這是何茶，姑娘隨口答曰：“嚇煞人香。”從此，嚇煞人茶，漸漸引種繁殖，遍布了整個(gè)洞庭西山和東山，采制加工技術(shù)也逐漸提高，逐步形成現(xiàn)今具有“一嫩三鮮”(即芽葉嫩，色、香、味鮮)特點(diǎn)，碧綠澄清，形似螺旋，滿(mǎn)披茸毛的碧螺春茶。
但是“嚇煞人香”怎么改名為“碧螺春”的呢?據(jù)說(shuō)是皇帝下江南時(shí)，品嘗此茶，見(jiàn)其香氣芬芳，味醇回甘，碧綠清澈，愛(ài)不釋手，因“嚇煞人香”茶名太俗，才賜名為“碧蘿春”。以后因其形如卷螺，又稱(chēng)“碧螺春”了。
敬亭綠雪與綠雪的關(guān)系
敬亭綠雪屬于綠茶類(lèi)，產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山。宣州產(chǎn)的茶葉以“敬亭綠雪”、“高峰云霧”和“水東橫紋”聞名，其中以“敬亭綠雪”最為著名。敬亭綠雪，歷史悠久，品味獨(dú)特，為綠茶中珍品，以其芽葉色綠、白毫似雪而得名，明清時(shí)期曾列為貢茶。
那么其名稱(chēng)是如何由來(lái)的，是否也與什么歷史典故或者神話故事有關(guān)呢?下面就讓我們來(lái)看看吧。
古時(shí)，敬亭山麓，有位心靈手巧、心地善良的姑娘，名字叫“綠雪”。她年年都要采摘敬亭山茶，為的是換些錢(qián)來(lái)為癱瘓?jiān)诖采隙嗄甑膵寢屩尾 ６@山茶，只有山頂絕壁處才有。一次，采茶的她看見(jiàn)懸崖絕壁一株茶樹(shù)上枝葉繁茂，新葉鮮嫩欲滴。心想，再采上這株樹(shù)上的茶，就夠換取給媽媽治病的藥了。
于是爬呀爬，吃盡萬(wàn)苦千辛，好不容易剛能采到，不巧，腳下一滑，失足跌落山崖。她背簍已采的茶葉，像滿(mǎn)天飄舞的雪花，揚(yáng)揚(yáng)灑灑，一遍碧綠，彌漫敬亭山的溝溝洼洼。而這鮮茶葉落地生根，見(jiàn)風(fēng)就長(zhǎng)，霎時(shí)長(zhǎng)成一棵棵茶樹(shù)，巍巍然變成一遍翠綠的茶園。為的是后人不再受采茶艱難之苦。人們?yōu)榱藨涯钸@位勤勞可敬的姑娘，將此處所產(chǎn)山茶取名為“敬亭綠雪”。
嶗山比高崮附近有兩座廟。
東南不遠(yuǎn)處的一座叫“鐵瓦殿”，此廟初建于何時(shí)沒(méi)有記載，只知曾于明朝萬(wàn)歷年間重修過(guò)，據(jù)說(shuō)因?yàn)楫?dāng)時(shí)所用的屋瓦都是從江南定制的鐵瓦，因而稱(chēng)“鐵瓦殿”，但因清朝康熙初年遭雷擊引發(fā)火災(zāi)而成廢墟。
西南不遠(yuǎn)處的一座叫“白云庵”，建成于明朝嘉靖年間，略早于鐵瓦殿的重修，至清朝康乾時(shí)期，因已經(jīng)無(wú)人居住而逐漸傾廢。
故事說(shuō)，早年間有一位住在鐵瓦殿的老道士，因?yàn)槟昙o(jì)大了，為延緩體衰、祛病健身，所以經(jīng)常出門(mén)爬山，一為鍛煉身體，二為采集山藥，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年，自覺(jué)確實(shí)有益。鄰近的白云庵里住著一位老道姑，年紀(jì)跟老道士相仿，也經(jīng)常出門(mén)爬山，有時(shí)候與老道士相伴一起走上一段山路，不過(guò)，很少見(jiàn)到老道姑采集山珍草藥一類(lèi)的東西。令老道士百思不解的是，雖兩人年紀(jì)相仿，但多年來(lái)自覺(jué)自己堅(jiān)持不懈的鍛煉和藥補(bǔ)，確實(shí)于身體有益，可是終究年紀(jì)不饒人，一年一年，老相益深。再看老道姑，鍛煉是一樣的，雖從未見(jiàn)老道姑服用什么靈丹妙藥，但老道姑多年來(lái)始終是鶴發(fā)童顏。想至此，老道士自愧弗如，見(jiàn)面時(shí)就覺(jué)矮人三分，時(shí)間一長(zhǎng)，竟因此而病，一直臥床不起。
忽一日，但聞“吱呀”一聲，鐵瓦殿柴扉輕啟，老道姑來(lái)到了老道士的病榻前。只見(jiàn)道姑從懷中摸出一小紙包，從中取出幾片黑褐色的樹(shù)葉狀的東西，放在碗里，沖上開(kāi)水，扶起老道士，給他喝了幾口�；杷械睦系朗空悦院Ｔ诘┫Γ鋈挥X(jué)得一股熱流入口后直沖丹田，只聽(tīng)得“啊”一聲，老道士緩過(guò)氣來(lái)了。睜開(kāi)眼的老道士見(jiàn)老道姑坐在自己身旁，知道是老道姑救了自己一命。遂轉(zhuǎn)問(wèn)老道姑給自己喝的是什么藥。老道姑回道，是比高崮上神茶葉子，并且告訴他說(shuō)，自己就是因?yàn)槌Ｄ旰冗@種神茶水，所以體質(zhì)健壯，百病不染，容顏不衰。老道士恍然大悟，只覺(jué)得精氣神又回到了自己的軀體內(nèi)。從此，每日與老道姑一起到比高崮下尋撿神茶落下來(lái)的葉子，常年飲用，兩人相偕百歲之后無(wú)疾而終。
這個(gè)故事與四川雅安蒙頂茶的故事如出一轍，只不過(guò)時(shí)間、人物、地點(diǎn)有了變化：時(shí)間成了漢代，嶗山成了雅安，老道士成了老和尚，老道姑成了山中老翁，比高崮成了蒙頂。抄襲是說(shuō)不通的，兩個(gè)相類(lèi)似的故事，只不過(guò)說(shuō)明包括茶本身在內(nèi)的好多東西都是相通的。
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