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臘八粥的家常做法

時(shí)間：2024-01-18 13:38:07 秀雯美食我要投稿

臘八粥的家常做法

　　臘八粥我們又叫做是七寶五味粥，是一種在每年的臘八節(jié)的時(shí)候家家戶戶由多種的食材精心熬制出來的，原以用來慶祝豐收的粥，臘八節(jié)家家戶戶吃臘八粥的習(xí)俗一直流傳至今。下面小編為您帶來臘八粥的家常做法！

　　臘八粥的家常做法

　　臘八粥的制作食材：

　　糯米....200，克，栗子....200，克，粟米....200，克，青絲.....10，克，赤豆....200，克，桂花鹵....10，克，花生仁...100，克，紅棗....200，克，核桃仁....25，克，玫瑰鹵....10，克，紅糖....500，克，瓜子仁....25，克，清水....1500，克，葡萄干...100，克，粳米....200，克，紅絲.....10，克，秫米...200，克，白糖....200，克，菱角....200，克。

　　臘八粥的做法詳細(xì)步驟

　　1.紅棗洗干凈，去核，切成1厘米大小的小丁。

　　2.菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

　　3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時(shí)攪動(dòng)鍋底，防止糊底。待粥煮成時(shí)，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。

　　4.將粥分別盛入碗內(nèi)，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各種圖案拼擺，灑上白糖即成。

　　工藝關(guān)鍵：

　　1.臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇。湊足八種，便算正宗風(fēng)味。

　　2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

　　3.用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。

　　4.家庭制作，酌情減量。

　　臘八粥的做法

　　材料

　　難度：切墩(初級)時(shí)間：30-60分鐘主料大米適量葡萄干若干紅豆適量江米適量麥仁適量桂圓8個(gè)花生若干黑米適量輔料坤博砂鍋1個(gè)

　　做法步驟

　　1. 所有食材準(zhǔn)備就緒，米的種類隨自己喜歡自定就好

　　2. 將所有材料投洗干凈，加入適量水浸泡最少2個(gè)小時(shí)

　　3. 將浸泡后的臘八粥材料及水一并倒入砂鍋中，浸泡后的水留有米的營養(yǎng)成分所以不要倒掉。然后再加入適量水。

　　4. 電陶爐選擇加熱模式，2200瓦大概15分鐘，鍋開以后火調(diào)小，中間用勺子攪拌，加入冰糖。

　　5. 小火大概30分鐘粥就熬好了，蓋蓋子燜10分鐘就可享用。

　　6. 營養(yǎng)美味的八寶粥就好了，配上自制小咸菜，棒棒的

　　小貼士

　　熬臘八粥鍋開了要用勺子攪一下，關(guān)小火多熬一會，中間不關(guān)小火的話，要在旁邊看著攪拌，要不然會溢鍋。

　　臘八粥的家常做法

　　【原料】

　　大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　【制作方法】

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨(dú)具特色。

　　通過上面對臘八粥的簡單制作介紹，相信你已經(jīng)知道臘八粥應(yīng)該怎樣熬制了吧。此外，雖然現(xiàn)在超市里有已經(jīng)配好的臘八粥的原料，但是你也可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣和健康狀況來選擇臘八粥的原料，熬出的臘八粥會獨(dú)具特色。

　　起源

　　在北傳佛教中，農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道日(而據(jù)上座部佛教圣典，佛陀應(yīng)在月圓之夜成道，而非初八)，四大天王從天上來到人間，分別以內(nèi)裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養(yǎng)世尊，世尊欣然接受后將四缽合而為一。為了紀(jì)念佛陀于十二月初八成道，并接受四大天王供養(yǎng)的米粥，因此有些佛教寺院會在這天煮臘八粥供佛，并分送十方善信，因此臘八粥也稱"佛粥"。并希望享用臘八粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而福慧成長。唐宋盛行臘八食粥的風(fēng)俗，宋朝孟元老著《東京夢華錄》記載著："初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊(duì)念佛……諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。"另，吳自牧的《夢梁錄》也說到："十二月八日，寺院謂之臘八，各寺俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥，亦名佛粥。"

　　清朝時(shí)，民間百姓準(zhǔn)備臘八粥祭祀祖先，分贈(zèng)親友，以示祝福，又效仿佛門施粥送福，特地送給窮苦人家;吃臘八粥更是宮廷盛事，皇帝、皇后賜文武大臣臘八粥，也發(fā)放米果給各大寺院。舊時(shí)，臘月初八吃臘八粥，算是大家萬戶的習(xí)俗，甚至主人會為家里的雞狗喂上幾勺，花卉果樹枝干上涂上幾口，認(rèn)為這樣必能六畜興旺、果實(shí)豐收，如童謠里說道："臘八粥，臘八飯，小雞吃了就下蛋"。

　　富察敦崇《燕京歲時(shí)記·臘八粥》："臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。" 皇宮的臘八粥用上等奶油、羊肉丁、五谷雜糧，干果紅棗、桂圓、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、金糕、青紅絲等材料。民間用雜米、豆、核桃、榛子、松子、棗、栗之類，盛起后，碗中上鋪干果色糖。

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好紅米、玉米碴、糯米、薏米仁、鷹嘴豆、糙米、大麥仁

　　2.把桂圓、紅棗、百合、菱角米、白蕓枸杞也準(zhǔn)備好

　　3.枸杞用清水泡發(fā)

　　4.步驟1、2中的材料除枸杞外，清洗干凈放入高壓鍋內(nèi)

　　5.加入1500毫升水，再放入洗凈的大米

　　6.高壓鍋加蓋大火燒開，上汽后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，關(guān)火再燜制10分鐘

　　7.高壓鍋內(nèi)無壓力時(shí)，開蓋放入冰糖，再煮5分鐘之冰糖溶化

　　8.最后放入已經(jīng)泡發(fā)的枸杞，調(diào)勻即可

　　臘八粥做法

　　1.準(zhǔn)備好需要的米，糯米浸泡8小時(shí)。

　　2.12準(zhǔn)備好江豆20克、花豆20克、花生20克、杏仁20克、枸杞10克。

　　3.21南瓜去皮切片備用。

　　4.準(zhǔn)備阿膠棗6個(gè)。

　　5.江豆、花豆浸泡8小時(shí)。

　　6.花生、大米、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中。

　　7.再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中。

　　8.加清水燒開，轉(zhuǎn)小火，三小時(shí)后就能喝上粥了。

　　您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的臘八粥一定會出自您的手筆哦。

　　臘八粥的家常做法

　　材料

　　難度：切墩(初級)主料糯米50g黑米30g薏米30g紅豆30g花生30g蓮子30g紅棗8顆桂圓8顆冰糖30g凈化水1000g

　　做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備好做臘八粥的材料，清洗干凈。

　　2. 將清洗干凈的材料（除了冰糖）放進(jìn)高壓鍋，倒入凈化水。蓋上鍋蓋。

　　3. 選擇電氣高壓鍋的“豆類蹄筋”按鍵，再按“開始”鍵就可以了。（我是晚上做的臘八粥，所以用的是電氣高壓鍋的預(yù)約功能，材料大概泡了4個(gè)小時(shí)吧！第二天早晨一起床就能喝粥啦！）

　　4. 早晨排完氣，開鍋，加入冰糖，鍋繼續(xù)加熱，待冰糖融化之后就可以出鍋啦！

　　5. 冰糖融化之后，出鍋，盛碗！稍微晾涼一下就可以享用啦！

　　食療臘八粥做法：

　　原料：桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄干10克、粳米30克。

　　制作方法：先將蓮籽和玉竹加熱煮爛，然后把其它六味原料一起入鍋，加熱煮熟直至變成粥狀，即可食用了。

　　健脾胃的臘八粥做法：

　　[原料]芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克

　　[做法]先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。

　　[用法]分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。

　　[作用]健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

　　傳統(tǒng)的甜吃臘八粥的做法：

　　方法一：

　　材料：花生：40克，黃豆：40克，薏仁：40克，紅豆：40克，紅棗：6--8個(gè)，蓮子：15克，桂圓肉：30克，糖：1/2杯，水：10杯

　　1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4*6小時(shí)。

　　2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。

　　3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。

　　方法二：

　　材料：糯米100克、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

　　1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。

　　2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)加水，煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓干，要用調(diào)羹不停的攪動(dòng)，熟時(shí)再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

　　臘八喝粥養(yǎng)生最常見臘八粥的做法

　　正宗臘八粥做法：

　　材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

　　作法：

　　1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。

　　2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關(guān)跳起;加入糯米，外鍋再加水1杯，續(xù)蒸至開關(guān)跳起;再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開關(guān)跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

　　咸臘八粥做法：

　　咸味中有豆制品、肉丁或臘腸。

　　作法：

　　材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。

　　先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

　　做咸味臘八粥所需食材：

　　主料：大米100g，臘鴨腿1只，臘腸1根，臘肉1小塊，山藥1段，紅豆適量，蓮子適量，花生適量，松子適量，核桃適量，菰米，苡仁，燕麥，芡實(shí)各一小撮，黃豆適量，馬蹄15個(gè)，青菜200g

　　咸味臘八粥的做法步驟：

　　1. 我今天用的材料就是這些，其實(shí)，這個(gè)配料和量都不是定量和標(biāo)配，完全根據(jù)自家的食量與喜好來搭配與增減。

　　2. 頭一天晚上，將臘腸臘肉臘鴨山藥馬蹄都改刀成小塊！

　　3. 把所有的食材除了青菜都清洗干凈，直接放入到電飯鍋中加入清水，預(yù)約煮粥功能。這樣在預(yù)約的幾小時(shí)時(shí)間里，豆子和一些干果也都浸泡好了，可以省事好多。

　　4. 第二天程序即將結(jié)束時(shí)，將切成細(xì)末的青菜倒入鍋內(nèi)，再次滾開即可食用了！

　　5. 一碗咸香誘人的咸臘八，讓您開始走入“忙年”中！

　　6. 料很豐富哦！

　　臘八粥的家常做法

　　材料

　　難度：切墩(初級)時(shí)間：1小時(shí)以上主料黑米1小把糯米1小把花豇豆1小把紅豆1小把糙米1小把薏米1小把燕麥片1小把蓮子10顆紅棗數(shù)顆花生數(shù)顆冰糖數(shù)顆

　　做法步驟

　　1. 所有食材準(zhǔn)備就緒，米的種類隨自己喜歡自定就好。

　　2. 將所有材料投洗干凈。

　　3. 我用的電飯煲，頭天晚上把米全部放電飯煲里放上幾顆冰糖，預(yù)約煮粥鍵早上吃正好，正好是提前泡米了，如果不是電飯煲米要提前泡的。

　　4. 一大早就能吃上熱乎乎。

　　臘八粥的做法

　　食材

　　主料瘦肉80克糯米100克豌豆50克熟玉米粒50克白扁豆50克萵筍50克胡蘿卜50克鮮香菇4朵

　　輔料油適量鹽適量胡椒粉適量香油適量雞精少許

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.糯米清水浸泡。

　　3.白扁豆也提前浸泡2個(gè)小時(shí)備用。

　　4.瘦肉，香菇，萵筍，胡蘿卜全部切丁。

　　5.玉米，豌豆焯燙一下備用。

　　6.萵筍胡蘿卜焯燙過涼。

　　7.香菇焯燙1分鐘瀝干水分。

　　8.最后再把瘦肉焯燙瀝干水分。

　　9.糯米倒入電壓鍋中。

　　10.加入白扁豆。

　　11.加入蔬菜和玉米豌豆。

　　12.加適量的熱水，加少許鹽。

　　13.加入少許色拉油。

　　14.把內(nèi)膽放入電壓鍋中。

　　15.加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥。

　　16.滴聲提示后開蓋加入胡椒粉。

　　17.再加一些鹽，雞精調(diào)味。

　　18.攪拌均勻即可食用，喝的時(shí)候可滴入少許香油。

　　小貼士

　　各種蔬菜焯燙一下再煮粥，可除去一些異味，使熬制的粥品口感更香濃。

　　白扁豆要提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上，煮粥的時(shí)候才容易酥爛綿軟。

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