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關(guān)于臘八粥的家常做法
今天就是一年一度的臘八節(jié)，你是否想到了傳統(tǒng)的臘八粥呢。在中國(guó)，很多地方都有臘八節(jié)喝臘八粥的食俗。“臘八一碗粥，明年好兆頭”，如何吃到既可口又溫暖的臘八粥，今天小編給大家分享臘八粥的家常做法，喜歡的收藏！
做咸味臘八粥所需食材：
主料：大米100g，臘鴨腿1只，臘腸1根，臘肉1小塊，山藥1段，紅豆適量，蓮子適量，花生適量，松子適量，核桃適量，菰米，苡仁，燕麥，芡實(shí)各一小撮，黃豆適量，馬蹄15個(gè)，青菜200g
咸味臘八粥的做法步驟：
1. 我今天用的材料就是這些，其實(shí)，這個(gè)配料和量都不是定量和標(biāo)配，完全根據(jù)自家的食量與喜好來(lái)搭配與增減。
2. 頭一天晚上，將臘腸臘肉臘鴨山藥馬蹄都改刀成小塊！
3. 把所有的食材除了青菜都清洗干凈，直接放入到電飯鍋中加入清水，預(yù)約煮粥功能。這樣在預(yù)約的幾小時(shí)時(shí)間里，豆子和一些干果也都浸泡好了，可以省事好多。
4. 第二天程序即將結(jié)束時(shí)，將切成細(xì)末的青菜倒入鍋內(nèi)，再次滾開即可食用了！
5. 一碗咸香誘人的咸臘八，讓您開始走入“忙年”中！
6. 料很豐富哦！
臘八粥的制作食材：
糯米....200，克，栗子....200，克，粟米....200，克，青絲.....10，克，赤豆....200，克，桂花鹵....10，克，花生仁...100，克，紅棗....200，克，核桃仁....25，克，玫瑰鹵....10，克，紅糖....500，克，瓜子仁....25，克，清水....1500，克，葡萄干...100，克，粳米....200，克，紅絲.....10，克，秫米...200，克，白糖....200，克，菱角....200，克。
臘八粥的做法詳細(xì)步驟
1.紅棗洗干凈，去核，切成1厘米大小的小丁。
2.菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。
3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時(shí)攪動(dòng)鍋底， 防止糊底。待粥煮成時(shí)，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。
4.將粥分別盛入碗內(nèi)，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各種圖案拼擺，灑上白糖即成。
工藝關(guān)鍵：
1.臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇。湊足八種，便算正宗風(fēng)味。
2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。
3.用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。
4.家庭制作，酌情減量。
食療臘八粥做法：
原料：桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄干10克、粳米30克。
制作方法：先將蓮籽和玉竹加熱煮爛，然后把其它六味原料一起入鍋，加熱煮熟直至變成粥狀，即可食用了。
健脾胃的臘八粥做法：
[原料]芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克
[做法]先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。
[用法]分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。
[作用]健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
傳統(tǒng)的甜吃臘八粥的做法：
方法一：
材料：花生：40克，黃豆：40克，薏仁：40克，紅豆：40克，紅棗：6--8個(gè)，蓮子：15克，桂圓肉：30克，糖：1/2杯，水：10杯
1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4*6小時(shí)。
2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。
3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。
方法二：
材料：糯米100克、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克
1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。
2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)加水，煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓干，要用調(diào)羹不停的攪動(dòng),熟時(shí)再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
臘八喝粥養(yǎng)生 最常見(jiàn)臘八粥的做法
正宗臘八粥做法：
材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克
作法：
1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。
2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關(guān)跳起;加入糯米，外鍋再加水1杯，續(xù)蒸至開關(guān)跳起;再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開關(guān)跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
咸臘八粥做法：
咸味中有豆制品、肉丁或臘腸。
作法：
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。
先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。
正宗咸臘八粥的做法
1、肌肉切小丁，香菇泡發(fā)后和萵筍，胡蘿卜切成小粒備用。
2、雞肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。
3、糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。
4、鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆焯燙一下備用。
5、炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。
6、砂鍋中加入清水倒入糯米和蕓豆大火煮開中小伙燉煮40分鐘。
7、米已粘稠加入雞肉繼續(xù)燉煮15分鐘。
8、再把萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆倒進(jìn)去攪拌均勻。
9、用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調(diào)味即好。
10、咸味臘八粥就做好了。
東北臘八粥的做法
第一步、把大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆淘洗干凈，再浸泡半小時(shí)。
第二步、紅棗用清水沖洗干凈，用溫水浸泡20分鐘左右。
第三步、板粟、花生、核桃用溫水泡后去衣，蓮子浸泡后去苦心。干百合用溫水浸泡到變軟。
第四步、把泡好的大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆和蓮子都倒進(jìn)鍋里，加入適量清水，大火煮開。
第五步、放入紅棗、板粟、花生、核桃，大火煮開后改小火熬40分鐘，期間需要不斷的攪動(dòng)，以免焦煳。
第六步、倒入小米、百合再熬煮20分鐘。
第七步、調(diào)點(diǎn)冰糖攪拌至融化即可食用。
東北臘八粥做法小貼士：
1、所有的材料都是需要提前浸泡的。
2、熬粥時(shí)水最好是一次性加足，中途不加水。
傳統(tǒng)美食臘八粥做法
原料：大米、小米、泰國(guó)糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓
做法
1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;
2、大米、小米和泰國(guó)糯米清洗干凈;
3、和1中浸泡充分的各種原料混合;
4、添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋;
5、大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘，關(guān)火自然排氣。
溫馨提示：
1、臘八粥所用食材沒(méi)有定規(guī)，可以根據(jù)各地的習(xí)慣、各人的愛(ài)好和條件而定;
2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天;
3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;
4、用高壓鍋省時(shí)省力，若是選用其他鍋具，煮粥時(shí)先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋;
河南古早臘八粥
食材：小米，豆腐，粉條，菠菜，蔥，白蘿卜，姜。 調(diào)料：食鹽，生抽，五香粉，食用油。
做法
1、準(zhǔn)備食材。
2、粉條泡發(fā)，白蘿卜切絲，蔥和菠菜切段，豆腐切片。
3、炒鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。
4、炒鍋爆香蔥段，放入蘿卜絲，加入食鹽、生抽和五香粉調(diào)味。
5、放入煎好的豆腐。
6、換鍋，倒入炒好的菜，加入水和小米，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮。
7、煮至小米開花，放入泡發(fā)的粉條。
8、粉條煮軟后，放入菠菜段，燙熟菠菜，即可關(guān)火食用。
閩清臘八粥的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好做臘八粥的材料，清洗干凈。
2. 將清洗干凈的材料（除了冰糖）放進(jìn)高壓鍋，倒入凈化水。蓋上鍋蓋。
3. 選擇電氣高壓鍋的“豆類蹄筋”按鍵，再按“開始”鍵就可以了。（我是晚上做的臘八粥，所以用的是電氣高壓鍋的預(yù)約功能，材料大概泡了4個(gè)小時(shí)吧！第二天早晨一起床就能喝粥啦！）
4. 早晨排完氣，開鍋，加入冰糖，鍋繼續(xù)加熱，待冰糖融化之后就可以出鍋啦！
5. 冰糖融化之后，出鍋，盛碗！稍微晾涼一下就可以享用啦！
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