品才網>美食>臘八粥的做法

臘八粥的做法

時間：2024-01-20 10:38:40 志升美食我要投稿

臘八粥的做法

　　在日常學習、工作和生活中，大家對臘八粥都再熟悉不過了吧，下面是小編為大家整理的臘八粥的做法，希望對大家有所幫助。

　　臘八粥做法1

　　材料

　　主料紫米50g糯米50g小米50g薏仁50g紅豆50g黑豆50g麥子50g大棗10顆花生10顆紅糖50g枸杞10g輔料桂花少許芝麻少許

　　高壓鍋臘八粥的做法步驟

　　1. 準備好各種材料，隨意搭配不用死板

　　2. 主料都放到鍋里

　　3. 用水泡2個小時以上，最好是過夜

　　4. 調到八寶粥，模式調整到濃郁，按下開始就可以了，大約35分鐘。其實很快，如果熬煮的話，至少1-2個小時

　　5. 時間到，撒上桂花白芝麻裝飾即可

　　小貼士

　　放入的水量比煮飯時候的多一些，我的水量稍微少了點，可以適量增加一些。

　　蘭姨說見米不見水，非粥也，說我這個只能算是軟飯。

　　所以，功力還是有點不夠，需要多學習啊。

　　臘八粥做法2

　　食材

　　黑米1小把

　　糯米1小把

　　花豇豆1小把

　　紅豆1小把

　　糙米1小把

　　薏米1小把

　　燕麥片1小把

　　蓮子10顆

　　紅棗數顆

　　花生數顆

　　冰糖數顆

　　做法

　　1. 所有食材準備就緒，米的種類隨自己喜歡自定就好。

　　2. 將所有材料投洗干凈。

　　3. 我用的電飯煲，頭天晚上把米全部放電飯煲里放上幾顆冰糖，預約煮粥鍵早上吃正好，正好是提前泡米了，如果不是電飯煲米要提前泡的。

　　4. 一大早就能吃上熱乎乎的臘八粥了

　　臘八粥做法3

　　傳統臘八粥的做法

　　材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

　　作法：

　　1、糯米洗凈，浸泡一個晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時。

　　2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關跳起;加入糯米，外鍋再加水1杯，續蒸至開關跳起;再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續蒸至開關跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

　　如果你想臘八那天也想給家里的老人盡盡孝心，又不便起早排隊，不妨自己動手煮。這里給大家介紹甜、咸兩種口味的臘八粥做法———

　　做法一：主料：糯米、桂圓、糖;配料：蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡實都可以加，看大家高興了)。

　　糯米50克先泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，最后加入煮好的配料再煮沸就ok了。

　　做法二：主料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。

　　先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

　　按照老底子的風俗，臘八粥是要臘月初七晚上開始做的，洗米、泡果、剝皮、去核，到后半夜開始煮，要用微火燉到第二天清晨，這臘八粥才算熬好。做好后，要先送親友，而且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。

　　簡易臘八粥的做法

　　材料：糯米100克、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

　　1、糯米洗凈，浸泡一個晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時。

　　2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內加水，煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓干，要用調羹不停的攪動,熟時再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

　　家常臘八粥的做法

　　材料：花生：40克，黃豆：40克，薏仁：40克，紅豆：40克，紅棗：6--8個，蓮子：15克，桂圓肉：30克，糖：1/2杯，水：10杯

　　1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4*6小時。

　　2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。

　　3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。、

　　正宗臘八粥的做法

　　材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

　　作法：

　　1、糯米洗凈，浸泡一個晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時。

　　臘八粥做法4

　　江蘇臘八粥的做法

　　江蘇地區吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。

　　臘八粥傳統做法：

　　臘八粥做法一

　　【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片

　　【調料】：冰糖75克[2]

　　【做法】：

　　1.先將所有材料用水泡軟，洗凈

　　2.粥鍋內注入水，加入所有材料煮開后，轉中火煮約三十分鐘

　　3.放入冰糖調味即可食用

　　【特點】：甜爽可口，營養豐富

　　【廚師一點通】：此粥涼食、熱食均可

　　臘八粥做法二

　　【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　【制作方法】

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　臘八粥做法三

　　【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據自家人口配比即可)。

　　【制作方法】

　　1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。

　　2、其他材料混合洗凈。

　　3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

　　用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好!臘八粥簡單又營養，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

　　臘八粥做法四

　　咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。

　　【材料】：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。

　　【做法】：

　　先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

　　臘八粥做法5

　　【咸臘八粥的做法一】

　　1、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。

　　2、將牛肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的牛肉餡。

　　3、將蝦仁洗凈放入鍋內。

　　4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

　　5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿卜應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。

　　6、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　7、10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這么多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

　　9、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。

　　【咸臘八粥的做法二】

　　原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、大米淘洗干凈，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，胡蘿卜、山藥去皮切丁;

　　2、鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水;

　　3、大火煮沸后轉小火熬煮30-40分鐘;

　　4、加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;

　　5、加入青豆，調入適量鹽和白胡椒粉即可。

　　【咸臘八粥的做法三】

　　咸味臘八粥屬于粥/稀飯，主料是蝦米、臘肉、大米，口味是咸香，工藝是煮。

　　咸味臘八粥做法及步驟

　　原料:大米、水、紅豆、蓮子、臘肉、香腸、海米。

　　操作:

　　1、大米清水淘洗干凈，紅豆、蓮子也洗凈，最好提前泡一下(2—3小時)。

　　2、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。

　　3、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開后改小火，慢慢文煮。

　　4、另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。

　　5、大概煮1個小時，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內，小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。

　　臘八粥做法6

　　主料

　　赤豆黑豆綠豆紅皮花生

　　薏米仁蓮子以上共130g

　　麥仁香米血糯米紅米

　　黑米以上共100g

　　桂圓8-10顆紅棗8－10顆

　　冰糖150g

　　步驟

　　1. 薏米仁、綠豆、赤豆、黑豆、蓮子、紅皮花生

　　2. 浸泡3小時

　　3. 麥仁、香米、紅米、血糯米、黑米

　　4. 浸泡2小時

　　5. 浸泡好的豆類先放入砂鍋熬煮30分鐘

　　6. 熬煮30分鐘后倒入浸泡好的米類，繼續熬煮

　　7. 紅棗、桂圓

　　8. 桂圓去皮和紅棗一起洗凈

　　9. 臘八粥熬制接近酥爛時，放入紅棗和桂圓，熬煮

　　10. 臘八粥酥爛濃稠后放入冰糖，熬制冰糖溶化即可

　　11. 一碗香糯甜潤的臘八粥

　　12. 成品

　　臘八粥做法7

　　食材

　　主料大米20克糯米25克雜糧米40克紫糯米25克飯豆40克赤豆25克紅豆25克

　　輔料花生15克大棗4顆干桂圓4顆蓮子8顆冰糖20克開水適量

　　步驟

　　1.準備主料：飯豆、紅豆、赤豆。

　　2.準備主料：大米、糯米、雜糧米、紫糯米。

　　3.準備配料：花生、干桂圓、蓮子、紅棗、冰糖。

　　4.將所有米種淘洗干凈、浸泡15分鐘。

　　將飯豆、紅豆、赤豆淘洗干凈、浸泡15分鐘。

　　5.花生、大棗、蓮子，干桂圓剝去外皮，洗凈。

　　6.將花生、大棗、蓮子、干桂圓，倒入電壓力鍋內。

　　7.倒入紅豆、飯豆、赤豆。

　　8.倒入各種米。

　　9.放入冰糖。

　　10.倒入適量開水，水量依個人口味，喜歡稠點的就少放點，喜歡稀點的就多放點。

　　11.蓋好電壓力鍋蓋子，連接電源，調到煮粥鍵保壓結束，自然排氣后，即可食用。

　　我的電壓力鍋煮粥檔時間是20-25分鐘。

　　臘八粥做法8

　　先備材料，湊夠八種就好！(我是以家里現有的米和堅果類，超過八種了）

　　一起放入電飯煲，按精煮兩小時，本人喜歡糊糊的很粘的感覺，所以又加一小時！PS：如喜歡甜味，可在中途加入冰糖，口味以自己調試喔！

　　電飯煲跳起，盛粥，挖噻～真的超糯超甜美！冷冷的冬日，一碗臘八粥真的超暖！！！

　　小貼士

　　1、臘八粥主要食材無外乎五谷雜糧和干果蜜餞，在此范圍內挑選食材，盡量豐富，煮出的粥口感方會層次多樣，香甜可口；

　　2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過于爛軟，而有的食材又沒煮透；

　　3、視水分和食材的比例不同，煮粥的時間也有些許差別，中途要留意不要將粥煮粘鍋，也不要米水分離，湯水過多就關火，煮到粥體粘稠渾然一體為好；

　　4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材，也可根據養身需求挑選有針對性的谷物；

　　5、選的紅棗大了點，用那種去核小棗來煮就更好了；

　　6、我用電飯鍋，沒什么大火小火之分，就是煮反復至粥濃稠。

　　臘八粥做法9

　　四川地大人多.臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉人來此品嘗，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。

　　主料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個配料：精鹽少許

　　1、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。

　　2、將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

　　3、將蝦仁洗凈放入鍋內。

　　4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

　　5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿卜應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。

　　6、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　7、10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

　　8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這么多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

　　9、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。

　　臘八粥做法10

　　鮮咸臘八粥原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。做法：

　　1、大米淘洗干凈，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，胡蘿卜、山藥去皮切丁;

　　2、鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水;3、大火煮沸后轉小火熬煮30-40分鐘;

　　4、加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;

　　5、加入青豆，調入適量鹽和白胡椒粉即可。

　　臘八粥做法11

　　臘八粥是中國傳統節日臘八節的特色食品，主要原料有紅豆、綠豆、花生、紅棗、糯米、大米、糖等。下面是臘八粥的制作方法：

　　所需材料：

　　1. 紅豆、綠豆、花生各50克

　　2. 紅棗10顆

　　3. 糯米、大米各50克

　　4. 糖適量

　　制作步驟：

　　1. 將紅豆、綠豆、花生提前浸泡4-6小時，使其變軟。

　　2. 紅棗洗凈，去核備用。

　　3. 糯米和大米混合洗凈，浸泡30分鐘。

　　4. 將浸泡好的紅豆、綠豆、花生放入燉鍋中，加入適量的水，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘。

　　5. 將浸泡好的糯米和大米加入燉鍋中，繼續燉煮30分鐘。

　　6. 在燉煮過程中，加入適量的糖，根據個人口味調整甜度。

　　7. 當糯米和大米熟爛時，加入紅棗，再燉煮10分鐘。

　　8. 最后，將燉好的臘八粥倒入碗中，即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 臘八粥的食材可以根據個人喜好和實際情況進行調整。

　　2. 燉煮過程中要注意火候，避免糊鍋。

　　3. 臘八粥具有很好的滋補作用，適合全家人食用。

　　臘八粥做法12

　　做咸味臘八粥所需食材：

　　主料：大米100g，臘鴨腿1只，臘腸1根，臘肉1小塊，山藥1段，紅豆適量，蓮子適量，花生適量，松子適量，核桃適量，菰米，苡仁，燕麥，芡實各一小撮，黃豆適量，馬蹄15個，青菜200g

　　咸味臘八粥的做法步驟：

　　1. 我今天用的材料就是這些，其實，這個配料和量都不是定量和標配，完全根據自家的食量與喜好來搭配與增減。

　　2. 頭一天晚上，將臘腸臘肉臘鴨山藥馬蹄都改刀成小塊！

　　3. 把所有的食材除了青菜都清洗干凈，直接放入到電飯鍋中加入清水，預約煮粥功能。這樣在預約的幾小時時間里，豆子和一些干果也都浸泡好了，可以省事好多。

　　4. 第二天程序即將結束時，將切成細末的青菜倒入鍋內，再次滾開即可食用了！

　　5. 一碗咸香誘人的咸臘八，讓您開始走入“忙年”中！

　　6. 料很豐富哦！

　　臘八粥做法13

　　做臘八粥所需食材：

　　主料：八寶米250g

　　臘八粥的做法步驟：

　　1. 超市買來的八寶米

　　2. 把各種豆子挑出來，挑的過程比較麻煩，如果是自己配的豆子就可以省略這一步了。

　　3. 豆子提前一晚泡上

　　4. 米類的泡一個小時就可以

　　5. 開水煮豆子，煮十分鐘以后下米一塊煮，并拿勺子撇去鍋邊的浮末，保持小火慢煮，再煮十五分鐘左右粥粘稠了就好了，關火放幾塊冰糖。

　　臘八粥做法14

　　原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗干6個、南杏仁20克、枸杞子10克

　　做法：

　　1. 江豆、花豆浸泡8小時;糯米浸泡8小時;南瓜去皮切片。

　　2. 花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中，加清水燒開，轉小火，三小時后就能喝上粥。

【臘八粥的做法】相關文章：