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餐飲店店長的崗位職責

時間：2022-12-31 13:28:07 服務業/酒店/餐飲我要投稿

餐飲店店長的崗位職責

　　在當今社會生活中，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編精心整理的餐飲店店長的崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐飲店店長的崗位職責

餐飲店店長的崗位職責1

　　1、對新上市產品、滯銷產品、促銷產品及樣板產品進行合理調整配置或進行相應處理；

　　2、與售后服務人員及跟單人員保持日常溝涌、協調、銜接，并了解有關生產廠家的情況；

　　3、對新進店員的培訓及考核；

　　4、做好專賣店的防火防盜工作，處理銷售現場遇到的'特殊情況；

　　5、處理顧客的現場或電話投訴與抱怨，需要其它部門協調處理的投訴事件及時通知相關部門；

　　6、對店員進行業績評估和考核。

　　7、激發店員工作熱情，調節專賣店購物氣氛。

　　8、整理公司公文及通知，做好促銷活動的開展前準備和結束后的收尾工作。

餐飲店店長的崗位職責2

　　1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的'一切規章制度及行政命令。

　　2、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策。

　　3、督促完成本店日常經營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

　　4、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

　　5、認真抓好菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作，責任到人，嚴防各類安全事故發生。

　　6、隨時檢查設備運行狀況，設備、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內設備管理制度。

餐飲店店長的崗位職責3

　　1、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進；

　　2、擬定本部規章制度、工作程序、質量標準；

　　3、領導全體員工完成部門下達的.各項任務和經營指標；

　　4、負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和成本費用；

　　5、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見；

　　6、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保安全、優質、高效；

　　7、督導貴賓服務，接待重要客人，深入現場，確保優質服務；

　　9、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。

餐飲店店長的崗位職責4

　　一、店長的職責

　　1五項基本職責

　　（1）達成業績的職責：店長必須擔負起店中業績的主要責任。

　　（2）管理的職責：對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執行總部的各項規定。

　　（3）指揮統帥的職責：店長應該發揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發揮能力。

　　（4）解決問題的職責：有關于業績或工作中所發生的問題，店長都必須思考與解決。

　　（5）判斷的職責：在權限范圍內，店長對于業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

　　2兩項最基本的工作

　　對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足〉

　　（1）吸引消費者的產品方案

　　不管是什么地區，勝負是決定于其核心產品：菜肴的出品品質的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜肴的品質，還要適應消費者的需求，提出能準確領導消費走向的菜肴新品。這是店長的第一要務。

　　（2）營造“服務好”“清潔”的營業場所

　　消費者所期待的除核心產品：菜肴外，還要“服務好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務。

　　顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。

　　（3）營造獨特的賣場----菜品展示區

　　根據總部提供的陳列模式，擺放其核心產品：品牌菜，根據總部提供的標準設計明檔。

　　菜品的擺設是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等。看似十分簡單，卻往往成為容易疏忽的問題。

　　在時，必須有讓人信服的菜肴知識和水準，這種專業知識和推銷技巧的訓練是店長的第三要務。店長應該具有這種能力。

　　（4）推銷之道

　　了解所處的商圈、所針對的消費群體、潛在的消費群、本店的定位；以及指導推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務。

　　如何拜訪客戶？如何全程跟蹤？如何管理業務部？對于今天的行業顯得尤為重要。

　　店長對內的工作（追求店內利潤最大化）

　　（1）無論如何以達成高營業額為目標

　　這是店長的第五要務，創造營業額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環境、待客之道、推銷之道等都是其手段。

　　（2）倡導“貨真價實，誠信經營”

　　現在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費者對餐飲企業越來越缺乏信任；堅持“貨真價實，誠信經營”的經營方針；維持及發揚此傳統是店長的第六要務。

　　四大經營宗旨：品質、微笑、清潔、物有所值。

　　（3）以降低費用為管理目標

　　在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長的首要工作，除提高營業額外，降低費用：如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用，是店長的第七要務。

　　為了要達成目的必須

　　a、根據編制控制員工數量，

　　b、提高員工的技術水準與工作效率，

　　c、制訂各項費用的`控制制度，

　　d、加強采購管理，控制原料，提高毛利率。

　　（4）掌握并運用管理模式

　　作為企業，有其獨特的文化及經營特色；承繼與發揚文化與特色是店長的第八要務。同時管理原則及作風也是店長需要遵守及執行的。

　　二、店長的職能

　　1.必備的8項資質

　　（1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。

　　（2）積極：積極地面對所有事物，這是發展時最需要的店長。

　　（3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。

　　（4）協調性：共同作業的基礎在于協調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協調性。

　　（5）責任感：店長被委托了幾百名員工及幾百萬元的財產，沒有強烈的責任感絕對不行。

　　（6）不屈不撓：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。

　　（7）歸屬感：熱愛工作、團隊、把店當成另一個家，這是作為店長的原點。

　　（8）行動力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。

　　2.應備的2項基礎能力

　　（1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。

　　（2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要

餐飲店店長的崗位職責5

　　1、全面負責門店管理及運作。

　　2、制訂門店銷售、毛利計劃，并指導落實。

　　3、嚴格控制店內的損耗。

　　4、審核店內預算和店內支出。

　　5、傳達并執行營運部的工作計劃。

　　6、負責與地區總部及其他業務部門的聯系溝通。

　　7、負責門店各部門管理人員的選拔和考評。

　　8、合理控制人事成本，保持員工工作的高效率。

　　9、指導各部門的業務工作，努力提高銷售、服務業績。

　　10、進行庫存管理，保證充足的貨品、準確的存貨及訂單的及時發放。

　　11、督促門店的促銷活動。

　　12、保障營運安全，嚴格清潔、防火、防盜的日常管理和設備的日常維修、保養。

　　13、負責全店人員的培訓。

　　14、指導其他門店人員的.在職培訓。

　　15、協助總部有關公共事務的處理。

　　16、授權值班經理處理店內事務。

　　17、向總公司反饋有關營運的信息。

　　18、負責店內其他日常事務。

餐飲店店長的崗位職責6

　　崗位職責

　　●崗位名稱：店長

　　●直接下級：樓面經理、廚師長、會計、庫管

　　●崗位描述：全面負責單店的經營及管理工作。

　　●工作內容：

　　1、組織本店的經營管理工作。

　　2、執行各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。

　　3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應業務和管理咨詢。

　　4、營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決。

　　5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗。

　　6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。

　　7、確保下屬員工的.人身、財產安全。

　　8、加強員工的職業道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業務技能培訓。

　　9、協調、平衡各部門的關系，發現矛盾及時解決。

　　10、負責證件的辦理年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

　　11、負責店面的外圍關系協調。

　　12、分析每日經營狀況，發現問題及時采取措施。

餐飲店店長的崗位職責7

　　1、協助總經理管理、督導庭院、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

　　2、編制庭院日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定庭院、廚房的工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。

　　3、負責制定庭院工作計劃，適時編制主題活動的'策劃、運作、推廣計劃書。

　　4、與總經理、廚師長共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。

　　5、負責庭院、廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的差錯。

　　6、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

　　7、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

餐飲店店長的崗位職責8

　　1、制定酒館經營目標和實現目標的工作計劃，并組織實施，監督和督促工作計劃的執行情況；

　　2、確定經營管理目標，負責組織制定并落實各崗位責任制；

　　3、制定公平競爭的用人機制，指導員工的底培訓工作，提高整體的`服務質量。

餐飲店店長的崗位職責9

　　1、新店選址及開店籌備工作。

　　2、負責制定店面的目標任務并帶領成員完成每月業績指標；

　　3、負責房源開發與積累，積極提供優質房源，并與客戶建立良好的業務協作關系；

　　4、組織、撮合、協調委托客戶就交易進行談判，并良好的控制交易節奏；

　　5、指導店面經紀人進行房源、客戶的`跟進工作，幫助新員工提高業務能力；

　　6、組織店面人員總結交流營銷經驗，了解市場動態，積極學習房地產等相關知識，提高個人的業務水平；

　　7、負責租售人員的培訓、交流，包括培訓計劃及培訓效果評估等。

餐飲店店長的崗位職責10

　　一、弘揚企業文化，熟悉并完全領會公司的企業精神、經營理念、經營定位、經營目標；

　　二、嚴格遵守公司規定的作息制度，按時打卡簽到并按指定員工通道上下班；

　　三、了解公司發展歷程和發展戰略，熟悉公司基本現狀和下屬各營業網點。

　　四、按要求規范著裝，佩戴工號牌、淡妝上崗，男士禁止留胡須、長發。熟悉門店員工各崗位職責，以身作則在門店起模范帶頭作用，能用自己的實際行動帶動門店員工；

　　五、熟悉門店整體布局和商品配置，能夠準確快速回答顧客提出的問題，帶領門店員工為顧客提供良好的即時服務；

　　六、負責門店全體員工的考勤，請假、休假和調班的審批工作。本人的請假和休假應提前安排好工作后向直接上級提交書面申請獲得批準方可，不得在節慶日、雙休日請假和休假；

　　七、全面負責本門店衛生、紀律、服務工作，每周組織一次衛生大掃除工作，保持整潔、舒適的購物環境、營造良好氛圍；

　　八、指導各部門主管和員工開展工作。負責試用期員工的考核、員工業績考評晉升、跟蹤老員工對新員工的“傳幫帶”工作，做好本門店員工的思想教育工作，提高員工工作積極性和效率。負責選拔、培養、推薦干部，為公司發展儲備人才；

　　九、按要求對門店進行定時不定時巡視，檢查并記錄公司的各項規章制度、作業規范、商品銷售在門店的'落實情況，如實填寫《巡場記錄表》，做好《工作日志》，對巡場中發現的問題記錄、匯總、分類處理；

　　十、負責及時處理門店的售后服務、顧客糾紛、突發事件，若解決不了的問題應立即上報直接上級；

　　十一、負責制定全店的長期和近期經營計劃和任務目標，并領導全體員工，按計劃組織有序的實施執行；

　　十二、詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業進度與營業計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經營業務順利進行；

　　十三、制定酒店經營方向和管理目標，包括制定一系列規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行。

　　十四、建立健全酒店的組織系統，使之合理化、精簡化、效率化。及時參加公司的相關例會，主持召開每周例會，廣泛聽取意見，商討酒店業務，努力做到任務明確，使工作建立在制度化、程序化的基礎上，并針對有關問題進行重點講評和指示；

　　十五、店長對本門店安全負有最終管理責任，按照公司要求應定期不定期對門店商品、各種設備、設施、用具、材料、現金、各種卡券進行盤點。每月28號、29號，為公司集中盤點日，組織全店員工對門店商品實施全方位盤點，并組織好抽盤、復盤、數據匯總制表和審核簽字工作。盤點應嚴格按照公司財務部規定的時間和流程要求作業，做到無漏盤、無多盤現象，快速準確、保質保量的完成盤點工作。