餃子的做法27種
不論什么時候，吃一份餃子，都能讓自己開心起來，那么，做餃子的方法千千萬萬，每個人的口味都很獨特，究竟哪種適合自己呢，接下來是小編收集到的餃子的做法，希望能幫到大家！
餃子的做法1
主料
羊肉餡500g、胡蘿卜2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟
1、包餃子就要先和面，溫水和好面團餳半小時，這時候正好準備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。
5、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。
7、放入適量精鹽。
8、放入植物油和香油。
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，搟皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開煮餃子。
14、開三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
小貼士
1、水里放點鹽能防止粘連。
2、放入花椒水去腥。
3、肉餡就夠鮮了，所以不要放雞精、味精了。
餃子的做法2
主料
羊肉適量、粉適量、豬肉適量、水蘿卜適量、調料、色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。
做法
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用。
2、羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊。
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡。
4、花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水。
5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。
6、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
7、水蘿卜清洗干凈后，切成絲，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起。
8、蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻。
9、醒好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡。
10、水開后煮餃子。
烹飪技巧
1、和面的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面。
2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎。
3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯。
4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和。
5、蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
餃子的做法3
主料
蘿卜150g、羊肉餡250g。
方法
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右，
2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用，
3、泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁，
4、加入蔥末和姜末攪拌均勻，
5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻，
6、充分攪拌，讓蘿卜和羊肉充分攪拌。
7、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃。
餃子的做法4
1、取600g面粉，倒入盆中。
2、加少許鹽，用涼水和成面團，餳置片刻。
3、羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。
4、化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。
5、分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。
6、胡蘿卜切片，用熱水淖一下。
7、把胡蘿卜切成碎末。
8、將蔥姜剁碎。
9、將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。
10、加入胡蘿卜和蔥末。
11、最后加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。
12、將面團放置案板上，稍揉，搓成長條。
13、分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。
14、按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈。
15、鍋中倒入足量的水，燒開后下入餃子。
16、再次開鍋時點一次涼水，該步驟重復3次，最后見餃子膨脹浮起，就代表熟咯。
餃子的做法5
1.將所以食材洗凈，仔姜切成細小的丁，韭黃切碎，蝦去頭，去皮，去蝦線，切丁。
2.仔姜粒加一小湯勺醬油、料酒、一小勺鹽腌制五分鐘以上，加人蝦仁，韭黃，一小勺白糖，雞精和一個雞蛋拌勻，然后用皮包好餡即可。
款式簡單點，口感好些，太復雜的花樣吃著皮不好吃。
3、湯料我加了醋、香油、蔥花、雞精、花椒粉幾味調料，具體口味因個人而異啦。不過這款餃子確實適合清湯。
小貼士
醬油我用的李錦記，料酒是紹興產的，醋是山西清徐的，個人認為食材的新鮮度和調料的產地都很重要。
餃子的做法6
步驟
1.豬肉剁成茸后，按個人喜歡的口味放入調味料
2.然后攪打上勁
3.跟著加入泡發好的紅薯粉條拌在一起
4.準備餃子皮（買的是現成的）
5.取一張皮子，放入適量的餡料
6.然后捏成餃子
7.鍋內水開后，把餃子放入
8.煮熟后撈出過一下涼水，或者就這樣直接蘸點調料吃也很不錯，隨個人喜好吧~
小貼士
煮餃子的時候，往鍋內放少許鹽，這樣煮出來的餃子不容易粘連，
餃子的做法7
茴香黃金餃
材料
南瓜，雞蛋，面，茴香，肉餡，蔥，姜，十三香，鹽，雞粉，清水。
做法
1.南瓜切成小塊，上屜蒸30分鐘。
2.把蒸好的南瓜用榨汁機打成膏狀。
3.打成膏狀的南瓜。
4.用南瓜膏、雞蛋和面。
5.揉成均勻的面團。
6.另備鮮嫩的茴香、新鮮的肉餡和蔥姜。
7.把茴香和蔥姜分別切碎。
8.先把肉餡和蔥姜加十三香、鹽、雞粉和清水攪拌均勻。
9.把和好的肉餡輕輕摔打幾下，讓餃子餡稍微上勁。
10.把面團撒上補面搓成長條。
11.把揉好的長條用手揪或刀切成餃子劑。
12.把餃子劑分別搟成餃子皮。
13.包好的餃子放在撒了補面的板上，如果不馬上吃的話要放到冰箱冷凍室里速凍。
14.鍋燒開水，下入餃子中火燒開后點涼水，煮開三次基本上餃子肚兒就鼓起來，即可撈出。
小訣竅
南瓜是低脂肪、低熱量、富含粗纖維、維生素A 和視黃醇當量非常豐富的健康食物，對經常加班、熬夜的電腦一族養肝護目、潤腸減脂有很好的作用，特別是南瓜含鉀尤多，并且鉀鈉比例、鈣鎂比例非常合理，適合心腦血管疾病、糖尿病和高血壓患者的營養食療。
茴香主要營養成分是茴香油，并且維生素A的含量非常豐富,居然可以達到南瓜的三倍,而且鈣磷比例也很恰當,是很好的堿性食品.茴香除了能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
餃子的做法8
西葫蘆素餃子餡的做法：
食材 餃子皮：水餃粉400克，清水220克左右;
餃子餡：西葫蘆一個約500克，雞蛋四個，木耳100克(泡發后);調料：花生油、十三香、鹽、雞粉各適量。
(一)調制餃子餡：
1、海米、木耳洗凈提前用清水泡半小時以上，泡好后把海米切小一點，木耳剁碎備用。
2、雞蛋打散，倒入油鍋中炒熟晾涼，如果塊大的話，可以用刀切得碎一點備用。
3、西葫蘆洗凈，先切成片，再切成絲，最后切成碎末，放入盆中。
4、把雞蛋、海米和木耳放入西葫蘆中，先倒入花生油拌勻，然后加入鹽、雞粉、十三香拌勻即成餃子餡。
(二)和面、搟皮、包餃子：
1、面粉中加入清水合成軟硬適中并且光滑的面團(水要逐次加入)。
2、把面團分成大小合適的兩塊，取其中一塊搓成圓形的長條，切成大小適中的面劑子，撒上適量的干面粉，面劑子切面朝上，用手壓扁，用搟面杖搟成圓形的薄皮，放上餡，再放上一個蝦仁，包成水餃。
(三)下水餃：
鍋中燒開水，下入餃子，鍋后餃子漂起來之后，關小火，保持鍋開的狀態，再煮3分鐘即熟。
餃子的做法9
羊肉胡蘿卜餃子
材料
面粉500克，羊肉500克，胡蘿卜3根，雞蛋1個，鹽，花椒，料酒，牛肉粉，醬油，胡椒粉，蔥姜末，調和油。
做法
1、面粉里打一個雞蛋、少許鹽，加適量溫水和成面團。
2、羊肉浸泡沖洗干凈。
3、將花椒用水浸泡2小時以上。
4、將羊肉剁陳肉糜。
5、放入料盆，加點料酒去腥。
6、將花椒水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌。
7、一點一點加入清水攪拌至上勁。
8、加點牛肉粉增鮮。
9、倒入適量醬油。
10、加入少許胡椒粉提味。
11、加入蔥姜末。
12、最后加入鹽和調和油攪拌均勻，羊肉餡就調好了。
13、胡蘿卜去皮洗凈。
14、用擦板擦成絲。
15、倒入適量油拌勻以防出汁。
16、將胡蘿卜和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡完活。
17、餳好的面團搟成圓劑子。
18、包入餡料。
19、下鍋煮熟，香噴噴的羊肉胡蘿卜水餃端上桌開吃吧，別忘了來點蒜醬哦。
餃子的做法10
難度：切墩(初級) 時間：30–60分鐘
主料
肥瘦豬肉 蔥花
生抽 鹽
面團: 面粉
鹽 水
蔥花餃子的做法步驟
1. 把面團材料混合揉成光滑的面團。然后把面團搟成一個個中間較厚的薄薄的圓形，有多薄搟多薄。
2. 將豬肉剁成肉末，因為我剁的時間不夠，所以直接放進絞肉機，絞好后放進蔥花。
3. 包好。我不怎么會包餃子，所以包的很難看
4. 鍋里放油，放蔥頭。爆香后放水煮開后下餃子。
5. 餃子下后煮十分鐘就可以了。
6. 餃子完成了。
餃子的做法11
豬肉芹菜白菜餡的做法
食材準備
豬肉餡500克，白菜300克，西芹500克，花生油96克，芝麻油24克，鹽10克，醬油30克，大蔥5克，姜8克，味精3克，胡椒粉2克。
方法步驟
1、將蔥姜切成末，然后放入開水當中浸泡十分鐘。
2、肉餡加入醬油30克，鹽10克，蔥姜水，花生油6湯匙，味精，胡椒粉，順時針攪拌均勻。
3、將芹菜放入開水中焯一下，20秒之后。撈起來過涼水，瀝干水分。
4、將瀝干水分的芹菜切成末狀，然后放入肉餡當中。
5、將白菜切碎同樣倒入肉餡當中，加入花生油2湯匙，加入鹽1.5茶匙，加入芝麻油攪拌均勻。
餃子的做法12
材料：
薺菜一斤 黑豬肉糜一斤 麻油 橄欖油 蔥姜末 餃皮兩斤
步驟：
薺菜洗凈浸泡后 切碎擠出汁后放在鍋中
肉糜用蔥姜末 糖 黃酒 生抽 鹽往一個方向攪拌均勻
將拌好的肉末放入鍋里 加少鹽、少糖拌勻后 最后加入橄欖油和香油即可
將餡放在餃皮上兩端捏緊 包成餃子形狀！
下好餃子?用醋、香油和辣椒配好的蘸料就可以吃嘍！
餃子的做法13
材料：黃瓜、雞蛋、蝦仁、鹽、色拉油、香油
做法：
1、黃瓜插絲，剁碎，后撒少許鹽。（黃瓜水分較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在于此）
2、打雞蛋、切蝦仁；蝦仁切碎后和雞蛋一起入鍋炒，二者炒后剁碎。
3、調餡：放入鹽、色拉油、香油，把剁碎的黃瓜、雞蛋、蝦仁攪拌均勻。
餃子的做法14
白菜豬肉餃子
材料
面粉，包菜(圓白菜)半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。
做法
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。
4、和面，現在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。
5、案板上撒上干面粉，然后將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃啦。
餃子的做法15
洋白菜豬肉餡餃子
材料
西洋菜500克，餃子皮(厚皮)600克，豬肉餡500克，色拉油，鹽，鹽，餃子醋。
做法
1、西洋菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘。
2、把西洋菜擠干水分。
3、擠干水分的西洋菜倒進肉餡中。
4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。
5、包餃子。
6、煮餃子，鍋里放多一點水，煮開，下餃子，加入1小勺鹽。
7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。
8、鍋里水開就加入大約半碗的涼水，連續三次，餃子就熟了。
9、用笊籬撈起餃子，瀝水。
10、裝盤，倒上餃子醋。
餃子的做法16
豬肉白菜餡
材料
豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。
做法
1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。
2、然后，加入涼水泡1，2分鐘。
3、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。
5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。
6、加入調料攪拌均勻，餡就OK啦。
餃子的做法17
彩色餃子
一、材料
菠菜、胡蘿卜、面粉、肉餡。
二、配菜
寶寶食譜;熱菜;葷菜。
三、工藝做法
煮
四、制作方法
1、菠菜榨汁，用菠菜汁和面粉，以1:2的比例和好面團，并蓋上濕布醒上10分種。
2、胡蘿卜榨汁，以與面粉1:2的比例混合和成面團，蓋上濕布10分鐘。
3、把餃子包好，放進鍋里煮熟即可。
五、小貼士
胡蘿卜營養價值高，富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，有促進腸胃蠕動、消除胃中不適、增加食欲、幫助消化等功效。該食譜美味營養。
餃子的做法18
主料：
茴香
調料：
食用鹽、調和油、姜、面粉
做法：
1、豬五花肉用快刀切成細條，細細的剁成肉餡。
2、在剁制的過程中加一點生姜末可去肉腥。
3、把剁好的肉餡盛到小盆里，倒入少許料酒，攪勻。
4、倒入適量醬油提鮮，攪勻。
5、把加入調料的肉餡順一個方向用力攪拌，上勁。備用。
6、把小茴香菜擇洗干凈控凈水，用刀切碎。
7、把切好的茴香末盛到盆里，放入腌漬好的肉餡，倒入少許食油、精鹽、用力拌勻即可。
8、把面粉活成稍軟的面團，餳30分鐘。
9、把餳好的面團揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。
10、包入拌好的菜陷，捏邊成餃子形狀。
11、鍋里坐水，水開后下入包好的餃子，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子防止巴鍋。大火煮開后點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出。
餃子的做法19
白菜黑木耳餃的做法
1、餡料：胡蘿卜，白菜 ( 份量最多 ) ，香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油 ( 還可根據個人口味加上辣油或芥末。 )
餃子的做法20
五色素餃新做法
黃瓜一根大青椒一個，胡蘿卜 ( 紅蘿卜 ) 半個，大白菜 2-3 葉 ( 葉帶幫的 ) ，香菇 5-6 個。全部剁碎。大白菜 ( 加一小勺鹽 ) 和青瓜要用手撰干
合餡：混合在一起，加入素雞精 ( 多加點 ) 、素蠔油 ( 餡就粘和到一起了 ) 、少許醬油、花椒面，植物油。
完畢啦 ( 要先把面合好放著才有筋性的哦 )
餃子的做法21
白菜豆腐餃的做法
1、香菇或磨姑 5,6 朵 ( 如喜歡也可以多準備 )
2、豆腐 250 克左右
3、白菜半顆 ( 也可根據自己喜好 , 用芹菜 , 蓮藕 , 白羅卜 , 薺菜等 )
4、姜
調料 : 鹽 , 醬油 , 香油 ,炒菜油 ( 也有人喜歡五香粉 , 準備上也無妨 )
做法步驟 :
1、把材料都用刀剁碎 , 白菜 , 羅卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料 , 放油 , 加調料等炒熟 .
3、用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的 , 所以下到鍋里很容易熟 , 皮一熟 , 就可以吃了。
餃子的做法22
傳統素餃子餡的做法
1. 素餃子，要的就是一個 " 素 " 字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。
2. 包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的 ……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干，加入一點豆挺兒 ( 綠豆芽 ) ，用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
5. 灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
餃子的做法23
簡單易做型素餃子做法
選用喜愛野菜和豆腐 ( 打碎的 ) 在放點麻油做餡 . 用備好的皮兒包餃子。
豆芽、青椒 ( 稍辣的 ) 加上油一塊調 . 用備好的皮兒包餃子
菠菜 ( 或白菜或包菜 ) 、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
餃子的做法24
芹菜餡餃的做法
主料有芹菜 1 斤、豆腐皮 1 張 ( 豆腐干也可 ) 、胡蘿卜一個、姜一塊
1、芹菜摘掉老梗和老葉 ( 部分嫩葉可以留下 ) ，洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水 ;
2、豆腐皮切碎，油鍋中加 1 大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用
3、姜切末 ;
4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了 !
餃子的做法25
胡蘿卜餃的做法
將胡蘿卜擦絲剁爛 + 鹽 + 芹菜末 + 油 + 素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
餃子的做法26
什錦餡餃的做法
主料：口蘑 ( 買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水 ) 一斤、胡蘿卜一個、香菜 5 棵 ( 不吃香菜的可換成芹菜 ) 、青豆少許 ( 或嫩玉米粒 ) 、生姜一塊
1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末 ;
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了。
餃子的做法27
材料
豬肉餡，白菜，薺菜，面粉，醬油，蔥，姜，蒜，鹽，料酒
做法
1.新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用
2.白菜切碎末
3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末
4.炒鍋放油，油熱后放蒜末、蔥末爆香
5.薺菜、蔥末、白菜碎末和姜末一起放入豬肉餡內，放入爆香的油、料酒，再放入醬油，攪拌均勻
6.和面，面與水的比例是100：55，和成面團，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子
7.餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復三次即可
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