- 相關(guān)推薦
火鍋店廚師長(zhǎng)年終總結(jié)與計(jì)劃范例
總結(jié)是指社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)單位和個(gè)人對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識(shí)的一種書面材料，它可以促使我們思考，不妨讓我們認(rèn)真地完成總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢？下面是小編整理的火鍋店廚師長(zhǎng)年終總結(jié)與計(jì)劃范例，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
火鍋店廚師長(zhǎng)年終總結(jié)與計(jì)劃范例1
伴隨著公司六周歲生日之際，XX年也即將過(guò)去。這一年對(duì)我們東路基來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來(lái)了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年。
XX年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講。
一、全年廚房營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)情況說(shuō)明
在XX年前11個(gè)月中三店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)5975292元，同比XX年增加1627296元，增幅37.43%。
其中xx店?duì)I業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長(zhǎng)率為16.79%。
xx店?duì)I業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長(zhǎng)率33.86%。
xx店由于XX年廚房改造的影響較大。XX年?duì)I業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長(zhǎng)率達(dá)72.68。
xx率方面：xx店年均60.74%，同比增長(zhǎng)0.45%
xx店年均突破60點(diǎn)達(dá)60.65%，同比增長(zhǎng)1.76%
xx店有所下滑才達(dá)到56.54%,同比增長(zhǎng)-6.05%。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整。
在這一年中我們的.成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力
科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來(lái)也就有條不紊。
出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，xx的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場(chǎng)需要xx店推出了海南粉、xx店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來(lái)我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn)，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。
對(duì)出品毛利的把握。在這方面xx店做得很好。全年每個(gè)月營(yíng)業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長(zhǎng)了1.76個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大。xx店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長(zhǎng)還經(jīng)常走訪市場(chǎng)了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對(duì)原料選用和保管利用，注意增加對(duì)批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過(guò)難關(guān)。雖然今年以來(lái)，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過(guò)考察對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒(méi)出現(xiàn)不滿情況。
此外，在今年11月份以來(lái)我們還制定出了每日原料申購(gòu)單與盤點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來(lái)。
三、我們存在的不足之處
1、對(duì)產(chǎn)品的把握不足。
2、對(duì)市場(chǎng)不夠敏感。
3、下面員工思想意識(shí)不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，需加強(qiáng)引導(dǎo)。
四、XX年工作計(jì)劃
1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長(zhǎng)期堅(jiān)持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤點(diǎn)表，讓南沙、xx毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把xx的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。
5、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下功夫。
XX年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過(guò)5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來(lái)快速發(fā)展的時(shí)期，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的XX年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
以上是我對(duì)XX年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。
謝謝！
火鍋店廚師長(zhǎng)年終總結(jié)與計(jì)劃范例2
伴隨著公司六周歲生日之際，19年也即將過(guò)去。這一年對(duì)我們XX來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來(lái)了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年。19年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講。
一、全年廚房營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)情況說(shuō)明
在10年前11個(gè)月中三店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。其中義龍店?duì)I業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長(zhǎng)率為16.79%。南沙店?duì)I業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長(zhǎng)率33.86%。南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年?duì)I業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長(zhǎng)率達(dá)72.68。毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長(zhǎng)0.45%南沙店年均突破60點(diǎn)達(dá)60.65%，同比增長(zhǎng)1.76%南昌店有所下滑才達(dá)到56.54%，同比增長(zhǎng)-6.05%。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整。在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要原因。
根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來(lái)也就有條不紊。
1、出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房。
依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來(lái)我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的`魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn)，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。
2、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。
這塊在南昌店變動(dòng)比較大，在二樓新建了凍庫(kù)，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多，原料多難以儲(chǔ)存，冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購(gòu)再配送，這對(duì)我們?cè)系膬?chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn)，在凍庫(kù)建好后這些問(wèn)題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī)，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺(tái)，菜架搬進(jìn)廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房?jī)?nèi)更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問(wèn)題。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對(duì)中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換，讓我們的出品更加完美。
3、團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
在這一年中我們廚房人員相對(duì)比較穩(wěn)定，員工流動(dòng)小。大、中專學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高，也說(shuō)明了我們員工對(duì)公司的認(rèn)可，認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價(jià)值。同時(shí)在公司理念“提升自我、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項(xiàng)行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加強(qiáng)對(duì)員工的思想、素質(zhì)教育引導(dǎo)。經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，組織參加了公司的多次培訓(xùn)課，加強(qiáng)其學(xué)習(xí)能力。在四月份組織幾位廚師長(zhǎng)開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎(jiǎng)勤罰懶。實(shí)施績(jī)效考核。像我們義龍店全年每月都有獎(jiǎng)金領(lǐng)，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進(jìn)行技術(shù)交流。組織了四位廚師長(zhǎng)在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長(zhǎng)，紛紛奪金摘銀。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。
4、五常法的跟進(jìn)與鞏固。
通過(guò)一年多來(lái)在各廚房實(shí)施“五常”這一先進(jìn)管理方法以來(lái)，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實(shí)施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)?lái)更多實(shí)際效益。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費(fèi)得到減少，個(gè)人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備，水、電、氣等物耗也得以降低。
三、我們存在的不足之處
1、對(duì)產(chǎn)品的把握不足。
2、對(duì)市場(chǎng)不夠敏感。
3、手機(jī)版下面員工思想意識(shí)不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，需加強(qiáng)引導(dǎo)。
四、明年工作計(jì)劃
1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。
2、到家廚房5S需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長(zhǎng)期堅(jiān)持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤點(diǎn)表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把南昌的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。
5、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下功夫。
20xx年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過(guò)5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來(lái)快速發(fā)展的時(shí)期，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的20xx春節(jié)年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。以上是我對(duì)20xx年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。謝謝！
火鍋店廚師長(zhǎng)年終總結(jié)與計(jì)劃范例3
一、年終總結(jié)
1.1工作總結(jié)
在過(guò)去的一年里，我擔(dān)任火鍋店廚師長(zhǎng)的職位，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成了我個(gè)人的職責(zé)。我和我的團(tuán)隊(duì)密切合作，共同努力，為火鍋店提供了優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)。
1.2個(gè)人成績(jī)
在過(guò)去的一年里，我成功地合理規(guī)劃了菜品搭配，并確保了菜品的質(zhì)量和口味的穩(wěn)定。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和探索，我掌握了更多創(chuàng)新的烹飪技巧，并將其應(yīng)用到菜品的制作中。
1.3團(tuán)隊(duì)合作
作為廚師長(zhǎng)，我注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作。我與其他廚師保持了良好的溝通，共同解決問(wèn)題，并相互學(xué)習(xí)。我們通過(guò)開展團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，增加了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，提高了工作效率。
1.4顧客滿意度
通過(guò)菜品的不斷創(chuàng)新和提高，火鍋店的顧客滿意度有了顯著的提高。我們團(tuán)隊(duì)的.服務(wù)態(tài)度得到了一致好評(píng)，取得了很好的口碑。顧客的支持和認(rèn)可是我們工作的最大動(dòng)力。
二、計(jì)劃范文
2.1學(xué)習(xí)計(jì)劃
在新的一年里，我計(jì)劃繼續(xù)提升我的烹飪技巧。我將參加更多的培訓(xùn)課程和比賽，學(xué)習(xí)新的菜品制作方法和烹飪技巧。我還將深入了解各種食材的特點(diǎn)和搭配，以提供更多豐富多樣的菜品選擇。
2.2團(tuán)隊(duì)合作計(jì)劃
我將繼續(xù)加強(qiáng)與團(tuán)隊(duì)成員之間的溝通和協(xié)作。計(jì)劃定期組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和協(xié)作能力。我會(huì)與其他廚師共同討論菜品開發(fā)和創(chuàng)新的問(wèn)題，并以集體智慧為火鍋店帶來(lái)更多的創(chuàng)意和想法。
2.3顧客滿意度計(jì)劃
為了提高顧客滿意度，我將進(jìn)一步提高對(duì)顧客口味的敏感度。我會(huì)通過(guò)與顧客的溝通和反饋收集，了解他們的需求和偏好，并作出相應(yīng)的調(diào)整。我還將培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員的服務(wù)意識(shí)，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.4菜品創(chuàng)新計(jì)劃
菜品的創(chuàng)新是吸引顧客和提高競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。我將密切關(guān)注市場(chǎng)的變化和顧客的需求，不斷做出新的調(diào)整和改進(jìn)。我會(huì)嘗試引入新的食材和調(diào)味料，創(chuàng)造出更多的特色菜品。
三、結(jié)語(yǔ)
通過(guò)對(duì)過(guò)去一年的總結(jié)，我意識(shí)到在廚師長(zhǎng)這個(gè)職位上還有許多需要改進(jìn)的地方。但我相信，只要我繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步，我將能夠?yàn)榛疱伒曜龀龈蟮呢暙I(xiàn)，為顧客提供更好的服務(wù)和美味的菜品。
火鍋店廚師長(zhǎng)年終總結(jié)與計(jì)劃范例4
一、總結(jié)
在過(guò)去的一年里，作為火鍋店的廚師長(zhǎng)，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和收獲。我在職責(zé)范圍內(nèi)盡力為顧客提供高質(zhì)量的美食，并且始終關(guān)注店內(nèi)的衛(wèi)生和安全問(wèn)題。以下是我對(duì)過(guò)去一年工作的總結(jié)：
1.工作亮點(diǎn)
在過(guò)去一年里，我與我的團(tuán)隊(duì)一起努力工作，取得了一些亮點(diǎn)。首先，我們?cè)谂腼兗记缮先〉昧碎L(zhǎng)足的進(jìn)步。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我們能夠制作出更加美味和精致的火鍋菜品。其次，我們注重食材的選擇和新鮮度，確保每一位顧客都可以享受到高品質(zhì)的食物。最后，我們改進(jìn)了廚房的工作流程，提高了效率和協(xié)作能力。
2.問(wèn)題與反思
在過(guò)去一年里，我也遇到了一些問(wèn)題，對(duì)此我進(jìn)行了反思，并制定了相應(yīng)的改善措施。首先，廚房工作過(guò)程中的溝通不暢，導(dǎo)致了一些工作失誤和質(zhì)量問(wèn)題。因此，我決定加強(qiáng)與團(tuán)隊(duì)的溝通和交流，確保每個(gè)人都理解和遵守工作流程和標(biāo)準(zhǔn)。其次，繁忙的工作環(huán)境對(duì)廚師們的身體和心理健康造成了一定程度的負(fù)擔(dān)。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我計(jì)劃加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和健康管理。
3.成就和表?yè)P(yáng)
在過(guò)去一年里，我很自豪地說(shuō)，我和我的團(tuán)隊(duì)為店鋪贏得了很多表?yè)P(yáng)和好評(píng)。許多顧客對(duì)我們獨(dú)特的味道和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)感到滿意。這些表?yè)P(yáng)不僅是對(duì)我個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的認(rèn)可，也是對(duì)店鋪的認(rèn)可。我會(huì)將這些成就作為動(dòng)力，繼續(xù)努力提升我們的工作水平。
二、計(jì)劃
基于對(duì)過(guò)去一年工作的總結(jié)，我制定了以下計(jì)劃，以實(shí)現(xiàn)更好的工作表現(xiàn)和店鋪發(fā)展：
1.提高烹飪技巧
我計(jì)劃定期參加專業(yè)的烹飪培訓(xùn)和比賽，不斷更新自己的技能和知識(shí)。我還會(huì)鼓勵(lì)我的團(tuán)隊(duì)成員參與學(xué)習(xí)和交流，互相學(xué)習(xí)，共同提高烹飪技巧。
2.加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)溝通
我會(huì)組織定期的團(tuán)隊(duì)會(huì)議，以促進(jìn)成員之間的交流和溝通。我還計(jì)劃制定明確的工作流程和責(zé)任分工，確保每個(gè)成員都清楚自己的職責(zé)，并能順利協(xié)作。
3.培養(yǎng)員工
我會(huì)關(guān)注員工的`培訓(xùn)需求，并安排相應(yīng)的培訓(xùn)課程。我還會(huì)鼓勵(lì)他們參加烹飪比賽和學(xué)習(xí)活動(dòng)，提升他們的專業(yè)水平和自信心。此外，我也會(huì)加強(qiáng)員工的身體健康管理，通過(guò)定期體檢和健康宣傳，確保他們的身心健康。
4.創(chuàng)新菜品和服務(wù)
我計(jì)劃與店鋪的管理層密切合作，研發(fā)新的火鍋菜品，并引入新的烹飪技巧。我還會(huì)與服務(wù)團(tuán)隊(duì)合作，提升顧客體驗(yàn)，提高店鋪的競(jìng)爭(zhēng)力。
總結(jié)而言，過(guò)去的一年是充滿挑戰(zhàn)和收獲的，我在工作中積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，并制定了一系列的計(jì)劃。我相信，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的努力和我的引領(lǐng)，我們將能夠取得更好的成績(jī)，進(jìn)一步提升店鋪的質(zhì)量和聲譽(yù)。
火鍋店廚師長(zhǎng)年終總結(jié)與計(jì)劃范例5
一、年終總結(jié)
今年是我在火鍋店擔(dān)任廚師長(zhǎng)的第一年，回顧過(guò)去的一年，我可以自豪地說(shuō)，我取得了一些成就和進(jìn)步。下面是我的年終總結(jié)：
1.提升菜品質(zhì)量：我深刻認(rèn)識(shí)到火鍋店的菜品質(zhì)量對(duì)于吸引顧客和提升店面口碑的重要性。因此，我努力調(diào)整菜品配方和烹飪技巧，確保每道菜品的口感和味道都能達(dá)到最佳狀態(tài)。經(jīng)過(guò)一年的努力，我們的菜品質(zhì)量得到了很大提升，顧客的滿意度也明顯提高。
2.團(tuán)隊(duì)建設(shè)：作為廚師長(zhǎng)，我非常重視團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通。為了提高團(tuán)隊(duì)的配合能力和快速應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的能力，我組織了一系列培訓(xùn)活動(dòng)，包括團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)和烹飪技巧培訓(xùn)。這些活動(dòng)不僅增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，也提高了我們的工作效率。
3.成本控制：在經(jīng)營(yíng)火鍋店的過(guò)程中，我深深體會(huì)到成本控制的重要性。因此，我對(duì)原材料的采購(gòu)進(jìn)行了全面的優(yōu)化和管理，確保原材料的質(zhì)量與價(jià)格相匹配，有效地降低了成本。同時(shí)，我還對(duì)食材的使用進(jìn)行了精細(xì)化管理，減少了浪費(fèi)，提升了利潤(rùn)。
二、計(jì)劃范文
在新的一年里，我將繼續(xù)努力提高自己的技術(shù)水平，同時(shí)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)取得更好的成績(jī)。下面是我的計(jì)劃：
1.深入學(xué)習(xí)烹飪技巧：我計(jì)劃參加一些烹飪技巧的培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)更多的菜品制作方法和創(chuàng)新烹飪技巧，以提升菜品的質(zhì)量和創(chuàng)新力。
2.完善團(tuán)隊(duì)管理：我將進(jìn)一步加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的協(xié)作精神和責(zé)任心。我打算定期進(jìn)行團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，提高團(tuán)隊(duì)的溝通和協(xié)作能力，確保更好地應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。
3.精細(xì)化成本控制：我將繼續(xù)優(yōu)化原材料的采購(gòu)和使用，尋找更優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，降低成本的.同時(shí)保證菜品質(zhì)量。我還會(huì)加強(qiáng)食材的庫(kù)存管理，減少過(guò)量采購(gòu)和浪費(fèi)，提高利潤(rùn)空間。
4.顧客服務(wù)升級(jí)：我明白顧客滿意度對(duì)火鍋店的重要性，因此，我計(jì)劃推出一些新的服務(wù)和促銷活動(dòng)，以提升顧客的體驗(yàn)和忠誠(chéng)度。我還將提倡員工與顧客建立更好的關(guān)系，傾聽他們的需求和反饋，不斷改進(jìn)我們的菜品和服務(wù)。
總之，在新的一年里，我將繼續(xù)努力，提升自己的技術(shù)水平和管理能力，為火鍋店的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。我相信，只要我們保持團(tuán)結(jié)和進(jìn)取的態(tài)度，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠取得更大的成功。
火鍋店廚師長(zhǎng)年終總結(jié)與計(jì)劃范例6
1.總體成績(jī)：
在過(guò)去的一年里，我作為火鍋店的廚師長(zhǎng)，我們團(tuán)隊(duì)取得了令人滿意的工作成績(jī)。通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、提高菜品質(zhì)量和創(chuàng)新菜單，我們成功吸引了更多的客戶，提高了火鍋店的口碑和收入。
2.工作實(shí)績(jī)：
（1）菜品質(zhì)量提升：通過(guò)與供應(yīng)商的緊密合作，我們選擇了高質(zhì)量的食材，確保了菜品的新鮮度和口感，引起了消費(fèi)者的`認(rèn)可和喜愛(ài)。
（2）菜單創(chuàng)新：我們持續(xù)不斷地添加新的菜品，結(jié)合了傳統(tǒng)火鍋的經(jīng)典滋味和當(dāng)?shù)靥厣巢模黾恿瞬似返亩鄻有裕o顧客帶來(lái)了更多選擇。
（3）團(tuán)隊(duì)合作：我們團(tuán)隊(duì)之間形成了良好的合作關(guān)系，互相幫助和支持，共同努力解決問(wèn)題和提高效率。
（4）衛(wèi)生管理：我們嚴(yán)格執(zhí)行了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每天清潔廚房和餐飲區(qū)域，確保了食品安全和顧客的健康。
3.個(gè)人提升：
在過(guò)去的一年里，我積極參加了各種培訓(xùn)和進(jìn)修課程，提高了廚藝水平和管理能力。我學(xué)習(xí)了新的烹飪技巧和菜品的創(chuàng)新方法，為團(tuán)隊(duì)帶來(lái)了更多的靈感和創(chuàng)意。
4.計(jì)劃：
1.提高服務(wù)質(zhì)量：
我計(jì)劃通過(guò)培訓(xùn)和指導(dǎo)，幫助團(tuán)隊(duì)提高服務(wù)質(zhì)量，包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)速度和溝通能力。我將組織團(tuán)隊(duì)參加相關(guān)培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)如何更好地滿足客戶需求，提高整體顧客滿意度。
2.菜品創(chuàng)新和開發(fā)：
我將繼續(xù)研究新的菜品創(chuàng)新和開發(fā)方法，不斷提高菜品的味道和質(zhì)量，以滿足不同客戶的口味需求。同時(shí)，我將密切關(guān)注市場(chǎng)和行業(yè)的變化，及時(shí)調(diào)整菜單以適應(yīng)市場(chǎng)需求。
3.團(tuán)隊(duì)合作和溝通：
我將繼續(xù)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的合作和溝通，鼓勵(lì)成員之間的互助和支持。我將定期組織團(tuán)隊(duì)例會(huì)，定期溝通工作中遇到的問(wèn)題，共同探討解決方案，保持團(tuán)隊(duì)的凝聚力和積極性。
4.進(jìn)一步提升個(gè)人能力：
我將繼續(xù)參加相關(guān)的培訓(xùn)和進(jìn)修課程，深入研究行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)需求，不斷提升自己的廚藝水平和管理能力。我將不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技巧和創(chuàng)新方法，為團(tuán)隊(duì)帶來(lái)更多的驚喜和成就。
通過(guò)對(duì)20××年的總結(jié)和20××年的計(jì)劃，我希望能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量和菜品品質(zhì)，增加火鍋店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為客戶提供更好的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，我也將不斷自我提升，為團(tuán)隊(duì)的發(fā)展和成功做出更大的貢獻(xiàn)。
火鍋店廚師長(zhǎng)年終總結(jié)與計(jì)劃范例7
伴隨著新年鐘聲的臨近，我們依依惜別了緊張、忙碌的xx年，滿懷熱情和期待的迎來(lái)了光明燦爛、充滿希望和激情的xx年。
一轉(zhuǎn)眼，一年馬上就過(guò)去了，在今年的工作中，付出了很多努力，在自己的工作崗位上也取得過(guò)好成績(jī)。像6店的斷碼銷量條數(shù)一直都是幾個(gè)店當(dāng)中最好的，22店的斷碼銷量條數(shù)也在不斷的上升，對(duì)與每個(gè)月的斷品種更是非常的關(guān)注，每個(gè)月都能完成任務(wù)。對(duì)與店面的一日工作流程及公司基本規(guī)章制度都在嚴(yán)格的執(zhí)行中，店面的員工穩(wěn)定性也比較強(qiáng)，平均都在公司工作了一年以上了，對(duì)公司也是比較認(rèn)可的。
但還是沒(méi)有用100%的心去工作，所以感到非常慚愧，今年整體來(lái)說(shuō)店面業(yè)績(jī)沒(méi)有完成30%，銷售單價(jià)雖然比去年是上升了40%，但整體條數(shù)只上升了16%。
回顧這一年以來(lái)所做的工作，心里頗有幾份感觸。在過(guò)去的時(shí)間里，首先感謝公司給予我這樣一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，和用心培養(yǎng);感謝領(lǐng)導(dǎo)給予工作上的鼓勵(lì)和督促。讓我學(xué)到了很多的銷售和溝通管理技巧，并順利的為下一步的公司發(fā)展邁出了第一步。其次感謝我的這個(gè)團(tuán)隊(duì)，感謝同事們?cè)诠ぷ魃系南嗷ス膭?lì)和配合。他們所有人都有值得我去學(xué)習(xí)地方，我從他/她們身上學(xué)到了不少知識(shí)，讓自己更加的成熟。
通過(guò)今年來(lái)不斷與公司銷售管理模式進(jìn)行磨合，我也更加的認(rèn)識(shí)到了，一個(gè)做銷售店長(zhǎng)的知識(shí)面、社交能力和熟悉產(chǎn)品知識(shí)技巧決定了一個(gè)店長(zhǎng)及銷售人員的銷售能力。為此，通過(guò)這么久的工作積累。我認(rèn)識(shí)到自己現(xiàn)有的不足和長(zhǎng)處。現(xiàn)將全年來(lái)的工作和感受總結(jié)如下：
客觀上的一些因素雖然存在，在工作中其他的一些做法也有很大的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在：
1)銷售工作最基本的顧客維護(hù)量太少。記載的貴賓顧客有626個(gè)，其中有389個(gè)老貴賓今年一年沒(méi)消費(fèi)過(guò)，加上辦過(guò)貴賓就來(lái)消費(fèi)一次的概括為100個(gè)，從上面的數(shù)字上看我們基本的維護(hù)工作沒(méi)有做好。沒(méi)能及時(shí)的了解貴賓不來(lái)的原因。導(dǎo)致銷售量也不是太理想。
2)溝通不夠深入。員工銷售在與顧客溝通的過(guò)程中，沒(méi)能把我們產(chǎn)品的價(jià)值十分清晰的介紹給顧客，只是意味的在糾結(jié)價(jià)位提升，沒(méi)能說(shuō)出產(chǎn)品的價(jià)值。也沒(méi)了解顧客的真正想法和購(gòu)買意圖;對(duì)顧客提出的疑義沒(méi)能及時(shí)給予完美的解答。
3)工作每天/每月沒(méi)有一個(gè)明確的目標(biāo)和詳細(xì)的計(jì)劃。沒(méi)有養(yǎng)成一個(gè)寫和計(jì)劃的習(xí)慣，銷售工作處于放任自流的狀態(tài)，從而引發(fā)銷售工作沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的管理，工作時(shí)間沒(méi)有合理的分配，工作局面混亂等各種不良的后果。
4)對(duì)店面要求也不嚴(yán)格，特別是門崗這塊，站崗不及時(shí)，在員工面前缺少說(shuō)服力，沒(méi)有起到號(hào)召力的作用。工作責(zé)任心和工作計(jì)劃性不強(qiáng)，這些問(wèn)題都是下一步需要盡快改進(jìn)的。
5)因?yàn)閭�(gè)人不夠勤快、沒(méi)有嚴(yán)格要求自己，所以沒(méi)有好好的關(guān)注庫(kù)存銷量。22店從5.1開業(yè)---9月份女褲一直占比都比較高73%男褲只占27%后來(lái)意味的要求提高男褲比例，這樣想著同樣也在提高銷量，結(jié)果在這后來(lái)的幾個(gè)月男褲是提上去了女褲卻在一直下降，這是自己不關(guān)注庫(kù)存銷售導(dǎo)致的，現(xiàn)在就開始改進(jìn)這一系列的問(wèn)題。以上是自己做的好的及不好的和需要改進(jìn)的問(wèn)題，望領(lǐng)導(dǎo)給予監(jiān)督，幫助和提寶貴意見(jiàn)。
xx年工作計(jì)劃：
1)銷售目標(biāo)：
今年的銷售目標(biāo)最基本的是做到月月完成去年的.同期實(shí)際完成條數(shù)。然后把任務(wù)分解到每月，每周，每日;以每月，每周，每日的銷售目標(biāo)分解到每個(gè)員工身上，要求店長(zhǎng)要統(tǒng)計(jì)完成各個(gè)時(shí)間段的銷售任務(wù)。并在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績(jī)。
2)提高團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)和配合：
提高團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)及配合和團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是分不開的。建立一個(gè)良好的銷售團(tuán)隊(duì)和有一個(gè)好的工作模式與工作環(huán)境是工作的關(guān)鍵，一切銷售業(yè)績(jī)都起源于有一個(gè)好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團(tuán)隊(duì)是店面的根本。所以xx年工作中我要建立一個(gè)和諧，具有殺傷力的團(tuán)隊(duì)作為一項(xiàng)主要的工作來(lái)抓。并計(jì)劃建立人員的穩(wěn)定性及人員工作的穩(wěn)定性。
3)要時(shí)刻關(guān)注好庫(kù)存，并熟悉每個(gè)品種的產(chǎn)品工藝，并把控好應(yīng)季及過(guò)季產(chǎn)品的結(jié)點(diǎn)，要求員工每天做好產(chǎn)品分析及產(chǎn)品介紹。
4)人員的培養(yǎng)：
6店張蕊張青青以逐漸成熟，準(zhǔn)備培養(yǎng)她們倆望店長(zhǎng)方面發(fā)展，她們倆對(duì)工作也比較認(rèn)真負(fù)責(zé)對(duì)這方面的也有較大意愿。22店李美霞：對(duì)22店所有工作及其付責(zé)任各個(gè)方面表現(xiàn)都比較優(yōu)秀，每個(gè)月都是店里的最高銷售人員。所以xx年我強(qiáng)力推薦李美霞擔(dān)任22店店長(zhǎng)已職。望領(lǐng)導(dǎo)考察并給這個(gè)發(fā)展的機(jī)會(huì)。
對(duì)公司的提議：
公司應(yīng)該多開總結(jié)大會(huì)，一個(gè)公司的思維一定是活躍的，如果要保持一個(gè)高度激情的氣氛，那么就多開總結(jié)大會(huì)吧。公司要想店長(zhǎng)提升，我認(rèn)為員工素質(zhì)有待提高，員工的培訓(xùn)時(shí)間不夠，與工作相關(guān)的培訓(xùn)不夠。普通員工需要培訓(xùn)，店長(zhǎng)更需要培訓(xùn)，店長(zhǎng)不提高管理水平，怎么領(lǐng)導(dǎo)好員工?以上是我對(duì)公司的提議，如那個(gè)方面說(shuō)的不妥，敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)諒解。
火鍋店廚師長(zhǎng)年終總結(jié)與計(jì)劃范例8
一、總結(jié)
1.1工作表現(xiàn)：在過(guò)去的一年中，我作為火鍋店的廚師長(zhǎng)，努力工作，取得了一定的成績(jī)。我始終保持工作熱情和責(zé)任心，確保菜品的質(zhì)量和口感符合顧客的要求。我也積極參與菜單的調(diào)整和創(chuàng)新，為顧客提供更多選擇。
1.2團(tuán)隊(duì)合作：作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)的一員，我注重與廚師團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和配合。我與其他廚師保持良好的溝通，共同解決困難和問(wèn)題，確保菜品的送餐時(shí)間，并提供最佳的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，我也注重與店內(nèi)其他部門的合作，確保各項(xiàng)服務(wù)順利進(jìn)行。
1.3顧客滿意度：我始終將顧客滿意度放在首位。我主動(dòng)與顧客交流，聽取他們的反饋和建議，不斷改進(jìn)自己的工作。我也幫助店內(nèi)其他員工提高對(duì)顧客的服務(wù)意識(shí)，共同為顧客創(chuàng)造美好的用餐體驗(yàn)。
二、計(jì)劃
2.1提高技術(shù)水平：作為一名廚師長(zhǎng)，我明白自己的技術(shù)水平對(duì)菜品的質(zhì)量和味道有著重要影響。因此，我計(jì)劃在新的一年中積極提高自己的廚藝水平，不斷學(xué)習(xí)新的菜品制作方法和技巧。我會(huì)參加相關(guān)的培訓(xùn)課程和研討會(huì)，提高菜品的創(chuàng)新性和競(jìng)爭(zhēng)力。
2.2加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)：團(tuán)隊(duì)的合作和配合對(duì)于火鍋店的正常運(yùn)作非常重要。為了進(jìn)一步加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，我計(jì)劃組織各種活動(dòng)，加強(qiáng)員工間的'溝通和交流，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和向心力。我也會(huì)定期與廚師團(tuán)隊(duì)開會(huì)，共同商討菜品的優(yōu)化和改進(jìn)方案。
2.3提升服務(wù)水平：除了菜品的質(zhì)量外，服務(wù)也是火鍋店吸引顧客的重要因素。在新的一年中，我將持續(xù)加強(qiáng)與店內(nèi)其他部門的合作，確保顧客的整體用餐體驗(yàn)。我也計(jì)劃與服務(wù)團(tuán)隊(duì)共同制定培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工對(duì)顧客服務(wù)的意識(shí)和技巧，提升服務(wù)水平。
2.4擴(kuò)大顧客群體：為了進(jìn)一步拓展火鍋店的市場(chǎng)份額，我計(jì)劃與市場(chǎng)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)合作，開展各種促銷活動(dòng)和推廣策略，吸引更多的顧客前來(lái)就餐。我也會(huì)定期與顧客進(jìn)行交流，了解他們的需求和偏好，針對(duì)性地進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。
以上是我對(duì)過(guò)去一年工作的總結(jié)和對(duì)新的一年計(jì)劃的安排。我相信通過(guò)不斷地努力和改進(jìn)，我們的火鍋店將會(huì)取得更大的成功。
火鍋店廚師長(zhǎng)年終總結(jié)與計(jì)劃范例9
時(shí)間就如何流水一般，瞬間溜走，在不知不覺(jué)當(dāng)中，20xx年又要即將結(jié)束了，早這一年里，我在酒店的工作還算圓滿的結(jié)束了，我雖然身為一名五星級(jí)酒店的廚師，但是我在工作中從來(lái)都不會(huì)是固步自封的那種，在這一年里我努力的學(xué)習(xí)國(guó)外的西餐文化，在工作上一直在追究更優(yōu)秀的自己，在這一年里有了重大突破，也還是要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學(xué)習(xí)進(jìn)步，現(xiàn)在我就對(duì)我這一年的工作總結(jié)如下。
一、人無(wú)完人，力爭(zhēng)更優(yōu)秀的自己。
我們酒店位于市中心的繁華位置，每天來(lái)我們酒店入住就餐的人，數(shù)之不盡，國(guó)際友人自然也是少不了的，由于很多外國(guó)人都有點(diǎn)吃不慣中餐，經(jīng)常想在異國(guó)吃上自己國(guó)家最正宗的西餐，為了滿足這類客人的要求。
我在年初的時(shí)候去到一次國(guó)際性的西餐文化交流會(huì)，我在那努力的學(xué)習(xí)各種各樣的西餐文化，每個(gè)國(guó)家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我們是五星級(jí)酒店，宗旨就是滿足客人的一切要求，隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗(yàn)以及制作心得，回到酒店后我自費(fèi)買了一批食材，那一個(gè)月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作，力求口感達(dá)到一致，最后在我的不屑努力下，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來(lái)消費(fèi)的外國(guó)人提供服務(wù)了。
二、事無(wú)巨細(xì)，嚴(yán)格要求廚房的工作。
在工作上，我一向都是一個(gè)極為嚴(yán)格的'廚師，想要來(lái)我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過(guò)我的考驗(yàn)：
1、他的刀工要好，我會(huì)拿最簡(jiǎn)單的食材豆腐去考驗(yàn)新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一個(gè)盛滿水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開，并且豆腐絲要細(xì)的能穿針。
2、做菜的效率要高，一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成五道拿手菜，其中包括兩道主食，一道西餐，一道甜點(diǎn)。完成之后，不僅要擺盤精致，還得經(jīng)過(guò)我的品嘗打分，合格了才算通過(guò)。
3、個(gè)人衛(wèi)生要好，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)，工作服勤洗勤換。這是為了保證每一道菜都不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。
三、展望未來(lái)，做好來(lái)年的工作準(zhǔn)備。
臨近年末，廚房就必須來(lái)一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛(wèi)生死角都要好好的清洗一遍，保證不會(huì)滋生蟑螂老鼠之類的東西，對(duì)后廚的每個(gè)員工進(jìn)行年終評(píng)價(jià)，該漲工資的漲工資，該批評(píng)的批評(píng)，這些我都會(huì)記錄下來(lái)并向您申報(bào)，以激勵(lì)來(lái)年后廚員工們上進(jìn)心，每到年底我還會(huì)組織后廚的全體員工們進(jìn)行一次廚藝切磋，然后對(duì)其進(jìn)行指點(diǎn)，讓他們認(rèn)識(shí)到自己在完成菜品時(shí)的優(yōu)和過(guò)。我相信在我的帶領(lǐng)下，我們后廚在來(lái)年會(huì)有更好的成績(jī)。
【火鍋店廚師長(zhǎng)年終總結(jié)與計(jì)劃】相關(guān)文章：
廚師長(zhǎng)工作年終總結(jié)與計(jì)劃06-21
廚師長(zhǎng)的年終總結(jié)06-29
廚師長(zhǎng)年終總結(jié)02-14
廚師長(zhǎng)工作計(jì)劃11-03