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餐飲收銀員崗位職責
隨著社會不斷地進步，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責可以有效規范操作行為。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？以下是小編精心整理的餐飲收銀員崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
餐飲收銀員崗位職責1
一茶市操作程序
1、收到咨客送來的卡頭后，插入相應臺號的賬格，并在電腦中作開臺操作，建立賬戶。
2、結賬
（1）服務員拿來點心卡結賬時，收銀員應從相應的賬格里取出卡頭或加菜單，核對臺號后，與點心卡訂在一起。
（2）根據點心卡上各種類別點心格中蓋印的數量錄入電腦，點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優惠方式按酒店有關規定執行。
（3）打印出賬單后，交給服務員向客人結賬。
（4）按各種不同付款方式進行結賬處理，同時將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
（5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。
（6）如客人要求提供發票的，按規定填開發票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發票。
（7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類放好。
二、飯市操作程序
1、驗單：收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯和傳菜聯加蓋“驗單”章，留下收銀聯，其余各聯退還給服務員。
2、根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。
3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時間是否正確，是否有經手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認有關手續后，錄入電腦進行沖減操作。
4、結賬：
（1）確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯核對，如有調整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。
（2）各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。
（3）將點菜單顧客聯釘在賬單后面，由服務員交與客人結賬。
（4）按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
（5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。
（6）如客人要求提供發票的，按規定填開發票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發票。
（7）賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。
三、團體宴會
1、收取宴會訂金時，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開出的收據必須注明交款人姓名、訂餐內容、時間，經手人必須簽全名；收據蓋章聯交給客人，并說明退款或結賬時必須交回收據；收據記賬聯連同現金一起交財務部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。
2、根據團體宴會通知單，在結賬前把預訂菜單錄入電腦；如需增加消費項目的，則按散客方法處理。
3、結賬時沖減訂金的，當天訂金未上交的，收回的收據連同記賬聯釘回存根處，注明“作廢”字樣，結賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據顧客聯收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。
四、各種付款方式的處理
1、現金
（1）收到服務員交來的現金時，要當面清點并檢查鈔票的真偽，按照消費金額進行多退少補，并在電腦中作現金結賬處理。
（2）客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應客人要求由服務員代為兌換。
（3）把各種消費單據和賬單釘在一起。
2、信用卡
（1）確認信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過期，簽名式樣是否預先簽署。
（2）通過POS機進行消費操作，確保輸入金額正確無誤，并打印出簽購單。
（3）把簽購單和賬單一起交給服務員，請客人在簽購單上簽名確認。
（4）服務員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認無誤后把簽賬單持卡人聯和賬單顧客聯交給服務員送與客人。
（5）把信用卡特約單位聯與賬單及其他消費單釘在一起，其余一聯待下班后與現金一起放入進繳款袋中。
3、房客簽賬
（1）住店客人要求簽賬的，應先出示房卡。
（2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問可詢問前臺收銀員；若查實客人不可掛房賬的'，向服務員說明原因，并請其向客人解釋。
（3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。
（4）收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無誤后，選擇掛房賬方式進行結賬處理。
（5）把房卡交給服務員退還給客人。
（6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間，賬單首聯在下班時送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；其他消費單據釘在賬單第二聯后面交核數。
4、外客簽賬
（1）確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內，消費金額是否在酒店規定的信用額度之內。
（2）如屬單位掛賬，須告知服務員掛賬單位授權簽單人姓名；非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時書面授權書，收銀員要檢查消費金額是否在授權書消費限額內。
（3）如屬臨時掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的），必須嚴格按照酒店關于掛賬的規定執行，由有權限的管理人員書面同意或擔保。
（4）打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；旅行團掛賬的，只可由領隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。
（5）服務員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。
（6）賬單首聯和掛賬授權書在下班時與現金一起放進繳款袋中；消費單據釘在賬單第二聯后面。
餐飲收銀員崗位職責2
1、對因收銀準備工作不足而導致收銀工作不能正常進行負責。
2、對顧客零鈔找補負責。
3、對收銀機操作不當負責。
4、對收銀電腦數據錄入負責.
5、對收銀機數據輸入負責。
6、對收銀電腦操作不當負責。
7、對違反《折免規定》的折免負責。
8、對服務員點數、擺放餐具負有監督責任。
9、對整個銷售環節的走單、漏數負一定責任。
10、對因收銀信息收集不完整而導致的.走單、漏數負一定責任。
11、對因本身操作失誤而導致的走單、漏數負全責。
12、對營業現金負全部責任(差額、偽鈔、違規支取現金、被盜）。
13、對收銀記錄收銀單據毀損、遺失負責。
14、對各種收銀工具的使用不當負責。
餐飲收銀員崗位職責3
1.當班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止，并提前做好崗前準備，確保設備正常運作，班前班后備足單據、零鈔、發票等。
2.熟悉餐飲各項經營項目、消費價格、優惠政策，為賓客提供迅速準確的結賬業務。對簽單結賬客戶，必須核對預留簽名模式；轉入房間賬務的單據必須做好與前臺收銀的溝通銜接。
3.負責營業日報表的編制，認真核對當天結算款項與營業報表是否一致。發現長短款，如實匯報，并切實執行“長繳短補”的.規定，備用金必須班班核對，做好上下班的交接工作。
4.積極與客人溝通，了解、收集客人意見，并及時匯報，提出建議。
5.負責收銀臺的安全、衛生清潔，愛護及正確操作使用的各種機器設備，確保物品擺放整齊有序。
6.積極參與酒店或財務部組織的培訓，執行酒店制定的優惠政策，財務規章制度和操作流程，抵制并揭發內部舞弊。
7.接受領導布置的專項任務和臨時性任務。
8.及時向上級反映工作中遇到的問題及完成上級交辦的其他工作。
餐飲收銀員崗位職責4
1.執行財務及餐廳經理的工作指令，向其負責并報告工作
2.熟練掌握各種經營品種的價格,準確開列發票帳單
3.按照規章制度和工作流程進行業務操作
4.保管好帳單,發票，并按規定使用，登記
5.熟悉掌握收款機的操作技術,熟悉收款業務知識和服務規范
6.按照服務員填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數量、準確輸入電腦,及時核對。對照結賬單記載的金額準確、及時、快速收款，打印發票,并加蓋印章。收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。
7.工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行長繳短補的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接,天天核對，具有書面記錄，并在班前班后在出納處準備足夠零鈔。對營業額的.準確性、安全性負責。妥善保管營業尾款,拒收假幣，否則發生短缺責任自負.
不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的備用金，如有發生收銀要負相應責任。營業中收入百元大鈔及時入柜,確保資金安全。
8.當班結束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當日營業款項,當班報表，帳單,明確當天應處理的業務
9.做好設施設備的維護保養工作和環境衛生工作。
10.每班營業結束時,必須認真做好交班工作，不得向無關人員泄露有關酒店營業收入情況資料及數據,不得隨意給顧客多開發票。
11.做好開市前、收市后的收款崗內外衛生，保持收銀臺面的整齊、干凈。
12.以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規章制度，積極參加培訓，嚴格按照規定穿著工服,保持個人儀容儀表的整潔大方.
13.積極完成領導安排的其他臨時工作。
餐飲收銀員崗位職責5
1、做好營業準備工作（零鈔、收銀機檢查等)。
2、做好收銀信息收集整理工作。
3、 整理收銀單據(就餐變動表、收銀記錄本、折免申請單等)。
4、定額發票領用存管理。
5、熟練掌握收銀機操作。
6、按標準程序做好收銀工作。
7、與服務員做好收銀協調工作。
8、零鈔備用管理和使用。
9、營業現金的保管等管理.
10、收銀數據的錄入工作。
11、收銀機收銀電腦的管理。
12、收銀機后的'清理、整頓工作。
13、做好營業結束結賬工作。
14、做好營業結束現金移交、保管工作。
餐飲收銀員崗位職責6
1．負責接收和處理客人的消費憑證、單據。準確地將各類菜式、酒水的單據、編號輸入收銀臺電腦。
2．負責客人消費的.入賬工作，準確、快捷地打印收費賬單，及時完成客人的消費結算。
3．按規定妥善處理現金、發票并與帳單保持一致。
4．完成當班營業日報表。
5．保管好賬單、發票并按規定使用、登記，賬單要聯號使用。
6．認真解答客人提出的有關結賬方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時，應及時向上級主管報告處理。
7．小心操作收銀設備，并做好清潔保養工作。
9．每班工作結束后，應將當班報表、賬單、營業額封袋及交前臺收銀處，并做好書面的交接。
餐飲收銀員崗位職責7
1、每日按規定時間到財務交清前一天的營業報表
2、按時到崗，備足營業用零鈔、發票做好營業前的準備及清潔工作.保持桌面的整齊、干凈
1、待客熱情友善，服務意識強.
2、熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。
3、具有較強的責任心,人品端正，工作認真細致.
4、具有較強的.接待意識，溝通應變能力強，善于對待不同類型的客戶。
5、熟練掌握計算機知識。
餐飲收銀員崗位職責8
1、 每日按規定時間到財務交清前一天的營業報表
2、 按時到崗，備足營業用零鈔、發票做好營業前的準備及清潔工作。保持桌面的整齊、干凈
3、 掌握現金、行用卡、簽單、掛賬等結賬程序，及發票、收據的正確使用方法
4、 收營員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經理簽字方能認可，否則一切損失由承接負責人承擔
5、 嚴格遵守財務制度，每天的現金收入必須及時上交，特殊情況需向管理人員匯報，做到賬款相符
6、 準確打印臺號的各項收費賬單，熟記臺位價格、出品價格及電腦號碼等有關收銀程序
7、 周轉備用金必須每班核對，具有書面記錄，每天的營業收入現金未經專管人員批準，不得以任何借口借出給任何人，或私自挪用
8、 收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經發現給予開除或賠償經濟損失
9、 收銀員不得在上班時間中途離開崗位。如必須暫離崗位，必須經過經理同意，應注意錢款的'安全，隨時鎖好抽屜和錢柜
10、 工作時間不得攜帶私人款項上崗；嚴禁在收銀臺存放酒水或工作無關的私人物品
11、 在收款中做到快、準、禮貌，不錯收、漏收客人款項，對簽單及掛賬者，必須依據充足方可
12、 收銀員應嚴格遵守財務保密制度，不得向無關人員和外界泄露公司的營業收入情況、資料、程序及有關數據。
13、 必須嚴格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權限操作（如有超出及時提醒），否則給公司帶來的經濟損失由收銀員賠償
14、 熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉臺、翻臺的程序，每日負責填寫營業日報表，做到及時上交。
餐飲收銀員崗位職責9
餐前準備
1、把自己的備用金點清（1000元），并妥善保管好.
2、做好發票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發票記錄。
3、把當天要用的'菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好.
4、了解當天預定情況最好酒水準備工作。
餐中工作
1、以正確的站姿站立于吧臺內(面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）.
2、見到客人時，應主動向顧客問好,中午好/晚上好，歡迎光臨。
3、接單時，檢查單子上的各項目是否填寫完整，接到單子時應迅速蓋章
4、服務員開出加單時應及時與主單連在一起，以免漏單。
5、客人買單時，以最快的速度結賬并要求服務員復核后，再由服務員交給客人買單。
6、如客人直接在吧臺買單，應與服務員核對好臺號，以免結錯賬，結賬后對要客人表示感謝.
7、收到客人現金時應唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的xx元，請點清。客人需要發票時才能給發票。
8、結完賬后，把單據放進抽屜保管好。
餐后工作
1、營業結束后，填寫營業額日報表。
2、清點現金，盤點香煙，并記錄。
3、關閉所有照明電源，但不得切斷冷藏設備電源。
4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。
注意事項
1、酒水香煙盤點以最小單位進行
2、結賬單收銀員填寫的內容有（年月日、臺號、人數、酒水、香煙、菜品、經手人)。
3、如賓客有隨身物品需要存放時，應詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置.
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