- 相關推薦
餐飲前廳的崗位職責
現如今，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編整理的餐飲前廳的崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲前廳的崗位職責1
一、基本職責
1.遵守公司各項規定制度并認真執行。
2.負責門店的正常管理及運作。
3.嚴格控制經營成本及日常損耗。
4.分析經營數據并提供合理建議。
二、人事職責
1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2.根據運營情況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時到崗。
3.負責前廳人員的人事調動、紀律處分、下屬晉升等。
4.培訓員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關的工作知識。
三、溝通職責
1.傳達、執行公司總部的`各項指令及規定，負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。
2.與廚房保持密切聯系，保證餐廳的菜品和服務質量，同時及時反饋客人關于菜品的信息給廚房，便于改進菜品。
3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向寶寶們傳達學習精神和企業文化，
4.妥善處理客人投訴和質詢。遇到客人投訴要現場指揮，盡量安撫客人情緒，且客人的意見要及時反饋給公司。
5.每周和前廳各崗位人員進行溝通交流，了解真實想法。
6.每天向上級領導匯報門店在運營過程中產生的問題并研究解決辦法。
四、檢查職責
1.對店內員工的儀容儀表和服務規范執行情況進行檢查與糾正（頭發、指甲、服裝等）。
2.在營業前和營業后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充足、設備是否正常運行、各項準備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。
3.根據每日檢查表檢查門店設備是否正常運行、門店衛生是否干凈整潔。
餐飲前廳的崗位職責2
一、在餐廳領班領導下，按規定服務程序與服務質量標準負責餐飲產品銷售、服務工作，確保客人滿意。
二、準時到崗，注意儀表、儀容、儀態，做好準備上崗。
三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準備工作，包括布置餐廳環境、保證餐廳的溫度、保證衛生達到標準，按規定領取干凈臺布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛生、明亮、無缺口、無破損，確保臺布和口布干凈，確保小毛巾干凈、消毒、保溫。
四、客人被引到位時，歡迎客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。
五、按照服務規范為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務，回答客人提出的問題，傳遞客人對服務的需求信息。
六、值臺服務中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具并及時補充干凈的'餐具。
七、關注特殊客人的服務，滿足老幼病殘和小孩的服務，關注重要客人的服務，按規定進行值臺服務，做到有崗、有人、有服務。
八、客人用餐完畢及時準確結賬，客人離座時要拉椅服務，向客人表示謝意。
九、征求客人對菜品的意見及時反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領導處理。
十、正確使用餐廳設備和用具，愛護餐車財產。
十一、營業結束時，按規定要求和領班的指令要求做好結束工作。
十二、牢記服務宗旨，積極參加服務技能培訓。
十三、做好安全節能工作，下班和非當班期內不許在營業區域滯留。
十四、完成上級安排的其他工作。
餐飲前廳的崗位職責3
1、代表營業經理受理賓客對企業內各部門的一切投訴，并將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日志，及時向上級及相關部門反饋相關信息。
2、建立并保持同廣大賓客的良好關系，做好日常的貴賓接待工作，完成經理臨時委托的各項工作。
3、確保前廳秩序良好，觀察企業公共場所活動及動向，需要時主動協助各服務崗位的工作。
4．負責檢查前廳區域的清潔衛生，各項設施設備的完好情況，維護企業的高雅格調，留意前廳內所有布告，保持其正常放置及布告內容的時效性。
5．勇于并善于主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，了解并掌握企業各項服務活動的工作規律和特點。掌握與工作有關的各項業務知識。
6．具有極強的協調能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業的各項規章制度。
7．與酒店各服務部門保持密切協作和聯系，同廣大賓客建立良好的友誼。
8．每日向營業部經理報告客人投訴情況、員工違紀等，并提出相關建議，抄報總經理。
9．協助前廳部員工處理好日常接待中出現的各種問題（超額消費、超期消費），協助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；協助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。
10．完整、詳細地記錄在值班期間所發生和處理的'任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營業部經理閱后呈報總經理批示。
11．協助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；
12．確保收銀管理系統電腦正常工作，出現異常及時與維修處，跟催直至修復正常，并上報營業部經理。
13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。
14．在營業部經理缺勤的情況下，行使前廳部經理的職權。
餐飲前廳的崗位職責4
1、堅決服從上級下達的工作任務，完成后準時檢查并上報工作狀況。
2、注重個人儀容儀表，保持服裝干凈，梳妝好發型，站姿端正，面帶微笑。
3、工作期間必需持有健康證，嫻熟把握消防學問及設備操作，嚴格遵守公司規章制度。
4、對上級領導負責，發揮助手作用，按時，按質，按量完成上級安排的各項工作。
5、指導領班工作，負責餐廳日常工作，分派組織工作任務。
6、了解當日預定狀況，并組織召開每日班前會議，傳達工作事項。
7、做好各項日常事務檢查工作，發覺問題準時處理。
8、監督餐前預備和處理遇到的客訴問題，妥當處理顧客的投訴和看法。
9、負責對餐廳物品、餐具領用配備的日常管理，定期盤點，做好記錄工作。
10、做好所屬員工崗位職責及操作流程的培訓工作。各級員工的職責完成狀況將視為主管的績效考核。
11、嚴格保守公司內部的`商業機密，主管必需以公司的利益為前提，對公司下達的各項任務無條件執行，完成任務后準時匯報。
餐飲前廳的崗位職責5
一、做好餐前準備工作，如：備好調味、走菜用具等。
二、負責將領班定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值班服務員處。
三、保管出菜單，以備核查。
四、協助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。
五、負責傳遞廚房和餐廳的信息。
六、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具，打掃后臺衛生。
七、積極參加培訓，提高專業技能。
八、團結協作，服從安排，完成上級指派的`其他工作。
餐飲前廳的崗位職責6
一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務，并完成指標與任務工作。
二、對日常工作及時向前廳經理匯報，月末總結工作業績向店經理匯報。
三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。
四、做好點菜員的日常工作，理順工作關系，維護營業秩序。
五、檢查下屬員工的日常工作，并予以指導。
六、處理一定范圍內的投訴及上級指定的`投訴處理工作。
七、培訓員工的業務技能，提高服務水平。
八、熟悉公司各部門情況，協調好各部門關系。
九、建立與客人溝通的橋梁，維護與發展生產關系。
十、抓住對外服務窗口、宣傳企業文化，充分使內外賓客了解企業、認可企業、贊賞企業。
十一、前廳經理休息時，主動抓好營業中的各項工作。
十二、完成上級交辦的其它工作。
餐飲前廳的崗位職責7
一、在每天實際工作之前應做好準備工作。
二、搞好酒水柜的清潔工作，將分酒器清洗干凈。
三、檢查酒水存放和銷售情況加以補充。
四、客人進餐廳熱情招呼客人，主動介紹酒水價位。
五、了解酒水銷售情況，制定酒水采購計劃。
六、嚴格控制酒水期限。
七、對積壓酒水提出優惠計劃進行上報。
八、及時與酒商溝通，享用酒商提供的優惠政策。
九、每月進行盤點保證不缺、不少、不過期。
餐飲前廳的`崗位職責8
一、營業前巡視負責區域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。
二、填寫保修單。
三、協助經理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。
四、掌握訂餐情況，布置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。
五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，并通知服務員。
六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，每日11：00點檢查衛生。
七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的建議，不斷提高服務質量。
八、妥善處理工作時發生的'問題和客人的投訴，并及時向餐廳經理匯報。
九、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協助主管做好對服務員的考核、評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。
十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處于最佳運行狀態。
十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協調、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。
十二、完成臨時交辦的各項任務。
餐飲前廳的崗位職責9
一、了解當日就餐的情況，接受賓客的預定，清楚、準確填寫包房分布單，根據客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。
二、熟悉各項服務項目及餐廳的風味特點，掌握菜牌的內容，妥善解答客人的詢問。
三、每天負責清掃所分擔的'衛生工作，保持領位臺的潔凈光亮，準時上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問候每一位賓客。
四、引導客人，主動熱情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。
五、上崗期內嚴禁聊天、調笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的工作狀態。
六、若包房全滿，應以誠懇助人的態度向客人解釋，同時進協調，替客人作安排。
七、堅持高標準的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見及投訴，及時匯報給經理，以便處理。
八、做好營業記錄，將定餐單及用餐人登記按時發放并上報。
九、接待中要掌握如語音、語速，掌握好語言技巧。
十、沒有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿意。
餐飲前廳的崗位職責10
餐飲前廳經理 北京鮮魚口飯莊有限責任公司 北京鮮魚口飯莊有限責任公司,鮮魚口飯莊 職責描述:
1、協助店長做好餐廳日常營運;
2、 通過計劃的制定和執行,達成餐廳在顧客滿意,營業額成長,利潤管理,人員發展四個方面的目標;
3、餐廳財務制度執行,固定資產管理以及餐廳人事管理;
4、在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區關系維護,進行單店企劃活動的策劃和執行,提高品牌形象;
任職要求:
1、擁有大專以上學歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經驗;
2、熟悉餐廳營運管理工作,熟練掌握訓練、排班等行政系統工具;
3、良好的.溝通技巧、優秀的執行力和組織協調能力;
餐飲前廳的崗位職責11
一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的傳送及后臺衛生工作，并要嚴格按衛生標準及操作規范進行工作。
二、開餐前做好傳菜的'準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。
三、了解餐廳臺號的準確位置，負責將定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤的送到值臺服務員手里。
四、協調廚房把好質量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
五、協助前臺服務溝通前后方信息，根據前臺要求，調整傳菜速度和順序。
六、協助前臺服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。
七、負責保管出菜單，以備核查。
八、收市后，負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。
餐飲前廳的崗位職責12
一、職責與職權
1 ．對經理、主管負責。負責對員工的考勤、考績。依據員工表現的好差有權進行表揚或批判，嘉獎或懲罰。
2 ．依據每天的工作狀況和接待任務有權支配部下的工作。
3 ．有權處理工作中發生的問題和客人的投訴，處理不了的要準時向主管、經理報告。
二、業務要求
1 ．能嫻熟地把握宴會、酒會、零點餐的服務規程。
2 ．能夠幫助主管、經理進行各種形式的宴會、茶話會、展覽會等等的設計布置及平安。
3 ．熟識和把握本餐廳的菜、點品種與價格；熟識和把握白酒、飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格。
4 ．組織力量較強，能帶領部下一道做好接待服務工作，使來賓感到滿足。
5 ．努力學習餐飲業務、管理學問、服務學問和一般話，不斷提高業務水平和工作力量。
三、工作內容
1 ．留意登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。
2 ．餐前的預備工作。
· 了解當天各來賓訂餐狀況，了解來賓的生活習慣和要求。 · 依據當天的工作任務和要求安排部屬的工作。
· 開餐前集合全體部屬，交待當市的訂餐狀況、客人要求及格外留意事項 · 檢查工作人員的餐前預備工作是否完善；調味品、配料是否備好、備齊；餐廳布局是否整齊劃一，備餐間、臺椅、工作柜、吧臺、餐柜、門窗、燈光等是否光潔光明，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。
3 ．開市后的工作。
· 來賓進餐期間，部長要站在肯定的'位置細心觀看，敏捷指揮餐臺服務員為客人服務。
· 對重要的宴會和客人，部長要親自接待和服務。
· 對來賓之間，來賓與服務員之間發生的沖突要留意調解，妥當處理，但不準介入來賓之間的沖突與爭吵。處理不了的要準時報告經理。
· 客人就餐完畢，需要督促餐臺服務員或親自將菜單、酒水單匯總為客人結賬，防止走單、漏單。
· 開市過程中留意對部屬進行考績，對服務好的或差的，效率高的或低的等均要登記，在餐前或餐后進行講評。
4 ．收市后的工作。
· 收餐具：收餐后，督促餐臺服務人員快速整理臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間阿姨處干凈與消毒。
· 布臺：收好餐具撤下臟臺布后，要換上潔凈的臺布，按擺臺規格布好臺，復原餐廳完好狀態。
·清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的干凈、美觀。 · 部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，經檢查合格后方準員工下班。 ·將當班的工作狀況，即來賓反映，開餐中消失的問題，重要宴會和客人進餐狀況，客人投訴等等做好工作日志，并向經理報告工作。
餐飲前廳的崗位職責13
一、執行財務制度，及時報告工作。
二、熟練掌握各種經營品種的價格，準確開具發票、賬單。
三、按照規章制度和工作流程進行業務操作。
四、保管好賬單、發票，并按規定使用登記。
五、熟悉掌握收款機的.操作技術，熟悉收款業務知識和服務規范。
六、熟悉餐廳優惠卡、優惠劵，套餐的使用規定，消費項目，可打折范圍和領導批準的權限。
七、每天核對備用周轉金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現金必須做到日結日清，發現問題及時向財務匯報。
八、完成當班營業日報財務報表。
九、當班結束后，認真簽閱交班登記薄，及時交接當日營業款項。
十、做好設施、設備的維護保養工作和環境衛生工作。
餐飲前廳的崗位職責14
前廳領班崗位職責
3.1、崗位要求
直接上級：前廳經理
直接下級：服務員、傳菜員、吧員、泊車員、保潔員、鮮榨員、收銀員
文化程度：中專以上
性別：男女不限
年齡：20~40歲
身高：男，1.70米以上;女，1.60米以上
儀表：形象良好
工作資歷：有一年以上同等職務工作經歷，具備《服務業從業人員資格證》及《健康證》。
3.2、工作職責
1、在前廳經理的領導下，負責做好分配區域的管理工作，保證前廳各項工作任務有序完成，確保顧客滿意。
2、對前廳工作提出合理化建議并匯報前廳經理。
3、負責擬定前廳所需低值易耗品及其它服務用品計劃，并按時按需領用，確保工作所需，無浪費。（如餐巾紙、筷子、牙簽、垃圾袋等）。
4、對領貨單仔細檢查（領貨單一般三聯，一聯交財務、一聯交庫房、一聯領貨保存，在單上寫清貨物名稱、規格、數量、日期并簽上姓名以備核對）。
5、組織監督前廳人員完成清潔衛生、安全設備、設施保養工作。
6、負責服務技能的培訓達標，共同營造良好服務氛圍。
7、有針對性制訂員工的培訓計劃，并上報前廳經理審核。
8、處理餐廳突發事件及顧客投訴，并上報前廳經理及值班經理。
9、了解當日訂餐情況，詳細布置當班任務，加強餐前檢查，餐中主動與廚協調，保證按時上菜，對脫銷的菜品要立即告之服務員，餐后做好收尾檢查工作。
10、合理安排員工的值班與休假，上報前廳經理核準。
11、多與客人交流、溝通、收集客人提出的意見，迅速處理并匯報上級。
12、留意帳單，保證客人按單付帳，嚴防跑單、錯單、漏單“吃單”的現象出現。
13、了解員工思想動態，作好思想工作，關心、幫助、教育員工以提高凝聚力，確保餐廳員工團結。
14、負責點菜單的合理發放與收撿工作，下班前仔細清點點菜單，必須核對清楚。
15、負責外洗臺布的清點工作。
3.3、工作程序
簽到上崗——參加晨會——早餐——領取當天所須用品——組織服務員餐前準備工作——檢查餐前準備——參加班前會——餐中巡臺、督導各崗位工作狀態——檢查餐后收尾工作——收集反饋信息——午餐—下班——重復早上工作
3.4、應知應會
1、接受過餐飲服務的專門培訓，通曉餐飲服務的工作程序和標準。
2、熟記菜單、酒水單的內容、名稱、價格、產地等，并了解菜品的制作程序、服務程序和各種特殊服務。
3、了解餐飲行業相關的法律法規，監督服務員按照服務標準進行工作。
4、具有較強的`組織能力和管理能力。
5、反映靈敏、機智靈活、善于處理客人實際問題。
6、具有一定語言溝通能力，與客人保持良好溝通。
3.5、注意事項
1、餐前：
A：檢查服務員的儀容儀表，并做糾正。
B：了解當天菜品供應情況，并通知各崗位服務員。
C：做好餐具衛生、環境衛生、水電氣及消防安全檢查工作。
2、餐中：
A：根據客流協調服務員工作。
B：了解顧客的消費情況，酌情收集客人資料。
C：做好帶頭工作，組織并檢查服務員餐中服務。
D：注意特殊、重點顧客的服務。
3、餐后：
A：檢查服務員餐后收臺、清潔情況并提醒服務員清點用具用品。
B：檢查水、電、氣、門、窗、柜的安全情況。
C：根據當天用餐情況，填寫<領班工作匯報表>并交前廳經理。
餐飲前廳的崗位職責15
一、按規定著裝上崗，不得遲到、早退。
二、保管好工具，不得遺失、不得據為己有。
三、在工作中注意安全，如見到客人及時提示“小心地滑”，如有違反后果自負。
四、配置用具：必須按指定的.位置放好，需清洗時不得在客用洗手盆里清洗，必須在配置用具中清洗。
五、上崗期間不準扎堆聊天，盡量留在自己分擔區內，不準使用客用物品，不準在洗碗間逗留。
六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問題要及時上報。
七、衛生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛生、隔斷墻面衛生。
八、儲備柜要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。
九、每月底要大搞衛生，必須保持光亮。
十、交班要在下班前需干凈、整齊，交接清楚，要把沒做完的事情交接給下班，盡量在交班時全部完成。
十一、提高節約意識。
十二、下班時要跟當班領班打招呼，檢查合格后方可下班。
【餐飲前廳的崗位職責】相關文章：
餐飲前廳經理述職報告08-30
酒店前廳崗位職責11-08
餐飲前廳經理述職報告（精選11篇）11-29
【熱】酒店前廳崗位職責09-15
酒店前廳經理崗位職責（經典）11-19
酒店前廳經理崗位職責10-20
酒店前廳經理的崗位職責09-30
酒店前廳各崗位職責08-25
酒店前廳服務崗位職責07-21