餐飲服務員崗位職責【必備】
在充滿活力，日益開放的今天，各種崗位職責頻頻出現，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編收集整理的餐飲服務員崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲服務員崗位職責1
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
●用心完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責
●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的.儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否貼合要求。
●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
●領導餐廳Q(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛生工作，持續環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期持續良好的合作關系。根據季節差異、客人狀況研究制定個性菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務狀況，公布Q小組活動記錄。
●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。
餐飲服務員崗位職責2
1、負責開餐前的各項準備工作。
2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記常客及貴賓的姓名。
3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。
4、與客人保持良好關系，并根據客人需求適時提供優質服務，積極推銷各種酒水、菜肴、點心等產品。
5、接受客人點單，按規定標準和程序向客人提供快捷準確的服務。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的'問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領班匯報。
7、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境、服務臺、地面和餐臺的清潔衛生，使之達到飯店規定標準。
8、妥善處理服務中的突發事件，保持餐廳良好的秩序。
9、負責各種服務設備設施的維護保養工作。
10、負責客房的送餐服務。
11、完成上級交辦的其他工作。
餐飲服務員崗位職責3
一、自覺遵守餐廳規章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情景特殊情景，必須提前請假。
二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養成禮貌用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。
三、要經常堅持職責范圍內的清潔衛生和個人衛生，養成良好的'衛生習慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點菜時，必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。
六、要與收款員密切配合，及時協助收款員核實顧客用餐情景。（煙、酒、主食的數量）
七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。
餐飲服務員崗位職責4
1、做好本區域衛生并按規范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
2、負責在賓客走后應及時關掉吊燈（只留節能燈）空調電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好職責區域內的衛生工作，當日工作需當日完成。
6、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。
7、熟悉公司各營業部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束后，按規范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養及個人生活習慣。
10、熟悉公司所有優惠制度的相關條款。
11、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區域處于開餐狀態，并與部長做好交接工作，經部長檢查后同意方可離崗。
12、積極領導安排，遵守酒店的管理規定，執行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。
3、完成上級上交的其它工作。
4、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。
5、按照服務程序及標準為客人供給優質服務。
6、做好客人的'意見反饋記錄。
7、鉆研業務，提高自身素養，持續改善。
8、對區域所轄環境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管。
9、營業時間內，堅持良好的工作狀態，儀容，儀表，并正確使用服務敬語。
10、營業結束后，做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。
餐飲服務員崗位職責5
餐飲服務員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預訂員等不同類型，不同的職業類別有著不同的崗位職責，餐飲服務員應牢記自己的崗位職責，以便為每一個進店的客人提供最好的服務。
1.迎賓員
迎賓員又稱接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人，這些工作的質量效果直接影響到餐廳的經營情況。迎賓員的崗位職責如下。
職責一：使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳時應微笑送別。
職責二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記侯位手續。
職責三：為上下車客人開關車門，下雨天要為上下車客人撐傘，并分發傘套給客人。
職責四：為客人指路，認真回答客人的詢問，盡量滿足客人合理的要求。
職責五：盡可能記住常客姓名、習慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。
職責六：配合保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前安全保衛工作。
職責七：妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應立即上交給部門經理。
職責八：始終保持旺盛的服務熱情，為餐廳要立良好的形象。
2.值臺員
餐廳值臺員即臺面服務人員，其主要工作是按照服務規范和工作程序做好餐廳的臺面服務工作。
職責一：負責備齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔凈和完好，做好餐廳的衛生工作。
職責二：了解當日宴會預訂、客人用餐情況，按照要求布置餐廳，安排餐桌，擺放餐具，補充工作臺的各類物品，做好服務前的一切準備工作。
職責三：熟悉菜肴、酒水知識、了解供餐菜單和貨源情況，掌握菜肴服務方式，主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。
職責四：細心留意客人用餐情況，按照服務的要求和程序，及時地提供優質服務。
職責五：負責補充工作臺，準備服務特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。
職責六：負責收臺工作，分類送洗臟餐具和臟棉織品。
職責七：負責在客人走后翻臺，或為下一餐擺位。
職責八：完成領班布置的臨時任務。
3.傳菜員
傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責如下。
職責一：按規定著裝，守則、快捷、服從指揮。
職責二：保證莖干號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
職責三：負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤地迅速送到服務員手里。
職責四：傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭辯，做到“禮”字當先，“請”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛生不夠不端，數量不夠不端。形狀不對不端，顏色不對不端，嚴把菜品質量關。
職責五：餐前準備好調料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準備。
職責六：天冷備好菜蓋，隨時使用。 職責七：負責餐中前后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯系、溝通及傳遞工作。
職責八：安全使用傳菜間物品工人，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉用過的餐具、剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
職責九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
職責十：負責保管出菜單，并交財務部，以備核查。
4.酒水員
酒水員是餐廳酒吧服務人員，其崗位職責如下：
職責一：按照酒水工作規程和質量要求，做好酒水的申購、領取、發放及儲存等項工作。
職責二：酒水進出時負責填寫和核實票據，核準數量，保證手續完備，保證賬物相符。
職責三：負責定期清點盤查儲存蜈，確保數量準確、符合儲存要求。
職責四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準備雞尾酒及其他酒水。
職責五：掌握各種酒品的特性及服務知識，開發新的雞尾酒，搞好銷售。
職責六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉務類酒水的名稱、價格、產地、飲用方法等；熟悉酒水保管的知識；會調制一般酒水，制作一般果盤。
職責七：與餐廳保持聯系，保證為客人提供良好的酒水服務，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。
職責八：保持酒吧周圍環境及倉庫干凈整潔，注意溫度和通風；保持酒吧各項用具的清潔；保養吧臺內設備，如有損壞，及時報修。
職責九：每日收市后做好清理補充工作；做好銷售報表；做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費。
5.宴會預訂員
宴會預訂員主要負責餐廳宴會預訂和客情信息的傳遞工作，保證對客服務的及時性和準確性。其崗位職責如下。
職責一：在宴會預訂辦公區域做好各類宴會、團隊用餐及大型活動等的預訂及安排工作。
職責二：禮貌地接待每批預訂的客人，詳細填寫宴會預訂客情表。遇有重要的宴會，就請經理一起參加洽談。
職責三：根據宴會預訂的.詳細記錄和要求，編制宴會通知單及客情通知單，分發至有關部門。
職責四：抄寫或打印當日宴會菜單。
職責五：進行市場調配，掌握市場動態，提出銷售建議，進行宣傳促銷，開拓客源市場。
職責六：建立菜譜檔案和宴會客史檔案。
職責七：完成領班布置的其他工作。
6.酒吧調酒師
職責一：做好營業前的準備工作
職責二：按要求布置酒吧。
職責三：負責才清點營業前后的酒水存量。
職責四：負責酒水清點、空瓶退還和酒水領取工作。
職責五：直接接受客人訂單和接受服務員的訂單。
職責六：負責一切飲料的調配工作。
職責七：做好餐廳酒吧清理衛生工作。
職責八：檢查設備的運轉情況，正確使用各種設備。
職責九：負責收款和核對賬目。
7.收銀員
其崗位職責如下所示。
職責一：積極配合財務的工作制度和服務標準。禮貌、迅速、準確地為客人提供優質服務。
職責二：加強餐廳的協調，及時處理工作中出現的問題，做到賬物相符。
職責三：熟悉餐牌及酒水的價格。
職責四：小心操作電腦收銀機及做好設備的保管工作。
職責五：準備收銀賬單、發票、做到快捷服務。
職責六：備用金必須每天核對，不得私自挪用。
職責七：收市后，必須將當天票款賬單作出報表，并核對無誤后方可下班。
職責八：不得向外界泄露有關營業情況和有關資料。
職責九：負責自己區域的衛生情況。
餐飲服務員崗位職責6
1、人員整體招聘，按照培訓表現，分配到前廳、休息廳、水吧、簡餐區等;
2、做好開餐前的各項準備工作，準備好各種用品，確保正常營業使用。
3、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，
4、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;
5、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
餐飲服務員崗位職責7
崗位職責:
1、接受上級分配的服務工作,向客人提供優質服務;
2、負責開餐前的準備工作;
3、愛護餐廳設施設備,并對其實施保養、清潔;
4、搞好營業前后的衛生,保持餐廳環境整潔,確保餐具,部件等清潔完好;
5、保證各種用品、調料的清潔和充足.;
6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的'服務;
7、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務;
8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧;
9、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品、酒水、茶水,根據客人的口味,幫助客人選擇;
10、隨時注意查看菜肴和酒水質量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人;
11、將客人的要求傳遞給廚房;
12、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系;
13、能迅速有效地處理各類突發事件;
14、負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用;
15、主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。
任職要求:
1、年齡18-30歲,學歷初中以上;
2、一年以上相關工作經驗;
3、熟悉餐牌和酒水牌的內容、懂得接待禮儀;
4、身體健康、服務態度好,勤勞踏實,具有良好的溝通能力。
餐飲服務員崗位職責8
1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。
2、做好本區域內的衛生，要求環境整潔，工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優美動聽、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚，并會電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。
6、對菜肴有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。
7、盡可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的工作態度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的.設備設施及其項目，以便及時解答客人問詢。
9、準確填寫預訂本，并通知到餐廳各部相關人員。
10、禮貌接聽電話，在餐廳經理及主管的指導下接受預訂，接聽電話要復述一遍。
11、遵守酒店規章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務。
12、做好預訂的跟進工作，保證訂座本的準確性。
13、完成好交接班工作，并作交接記錄。
餐飲服務員崗位職責9
1、服務員早上9:00前準時打卡上班，到一樓大廳指定地點開班前例會。
2、服務員保持標準站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。
3、服務員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。
4、服務員在例會上用小本子記錄好經理布置的任務和當日工作重點。
5、服務員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份)，以便于推銷，提高當日營業額。
6、服務員跳店內集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。
7、食用工作餐，服務員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。
8、開市9:30——10:30做餐前準備工作，服務員抓緊時間把本包房、區域衛生不合格的地方整改過來，要求臺面、包房、衛生間干凈、整潔、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經理、領導檢查。
9、服務員了解本包房是否有預案，如有預案，知曉客人的人數，按客人的'人數增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。
10、服務員中途服務需掌握說話技巧，做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等，做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的優質服務。
11、服務員在撤臺時，要按著順序，撤臺面上的餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到臺布上，抓緊時間翻臺、擺臺，迎接下一臺的客人到來。
12、服務員下班時要檢查本包房區域衛生，是否合格，燈、風機空調是否關閉，窗戶是否關閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。
餐飲服務員崗位職責10
任職資格：
1、學歷及培訓要求：中學以上學歷，經過入店培訓和業務技能培訓
2、工作閱歷：經過13個月試用期，且通過考評合格。
3、自然條件：身體健康年齡在1830之間，相貌端莊，性格不冷不熱，身高適中。
4、學問要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本學問，把握基本的服務操作技能。
5、本領要求：能獨立完成餐廳服務操作規程，動作快捷，精準自然，擅長領悟客人心理，語言到位，充足客人要求。
6、基本素養要求：遵守員工手冊，具有客人至上的職業道德觀，禮貌待人，語言不冷不熱，敬重本身自愛，具有拾金不昧的優良德行。
7、外語要求：能運用英語與客人進行簡單的交流。
崗位職責：
1、定時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離精按時間。
2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充分，擺放乾凈美觀。
3、了解當日估清菜及特別推舉菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等以便適時做好推銷工作。
4、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5、開餐后按服務程序及標準為客人供應優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6、時刻關注客人需求，反應快捷，自動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7、對VIP客人予以重點關注，對老弱病殘客人予以特別關注，并按其相應標準供應服務。
8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的.各類問題，必需時將客人的問題和投訴適時反饋給主管，尋求解決方法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務員崗位職責11
1. 維護酒店形象，提高服務意識。
2. 認真做好餐前檢查工作，并按標準擺臺，準備好每餐開餐時要用的各類用品和用具。
3. 負責區域設施、設備的清潔保養工作，保證提供優雅、清潔、安全的`就餐環境。
4. 熟悉菜單和酒水單，向賓客進行積極且有技巧的推銷，按規定填寫點菜單和酒水單。
5. 負責點菜、上菜、撤臺等相關服務工作。
6. 及時征詢賓客意見和建議，幫助客人解決就餐過程中的各類問題。
7. 負責區域餐具、布草、易耗品的補充及替換工作。
8. 負責與下一班做好交接工作，檢查環境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費和安全隱患的發生。
9. 積極參加培訓和業務技能考核，不斷提高服務技能和綜合業務知識。
10. 完成上級領導交辦的其它工作。
餐飲服務員崗位職責12
1）接受餐飲服務方面的專業培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養學和心理學知識，具有較強的促銷能力。
2）掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。
3）精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的'責任感，為酒店、顧客負責。
4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區域衛生。
搞好所負責的區域衛生，并注意隨時保持干凈。
5）了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。
6）與廚房及時溝通，了解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。
7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養價值。
8）負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務員崗位職責13
1.保持清新、整潔、優雅狀態，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。
2.積極配合主管工作，服從主管及上級領導指揮，團結、善于幫助同事工作。
3.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
4.要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的'用餐情況及規律。
5.做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。
6.做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
餐飲服務員崗位職責14
1)做好崗位與班次的交接與跟進工作，包括新工作要求、物品物料、衛生、工程維修及需待辦的工作;
2)按要求做好餐前、餐鐘轉檔的各項準備工作和收餐后的清理工作，及必需的用品用料用具的補充工作;
3)保持良好的儀容儀表，向客人微笑問好，為客人的消費提供問詢、介紹和指引服務;
4)負責收拾餐桌的臟餐具，及時補充所需物品和用具，及時清理餐桌的衛生;為客人提供標準、高效的用餐、翻臺服務;
5)落實部門的食品衛生安全的操作流程;做好崗位衛生和計劃衛生，隨時保持崗位所轄區范圍內的'清潔、整齊;巡視地面是否有水跡和油漬，與保潔員密切配合，及時消除安全隱患;
6)負責為客人介紹酒水與其他的售賣品，并為客做好點單與相關的服務;
7)負責提醒客人保管好自身的貴重物品，及時勸阻客人不雅行為;
餐飲服務員崗位職責15
崗位職責:
1、準時到崗,接受部長的任務分配。
2 、負責開餐前的準備工作,按照規格要求布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。
3 .按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作。
4 、主動征詢客人對菜肴和服務的意見,接受客人的投訴并及時向餐廳部長匯報。
5、 負責餐廳環境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛生工作。
6 、積極參加餐廳組織的'各種培訓活動,不斷提高服務技能、技巧。
7 、遵守餐廳的各種規章制度。
8 、完成上級布置的其他各項工作。
任職要求:
1、工作主動、熱情、認真,責任心較強。
2 、身體健康,儀表端莊。
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