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餐飲崗位職責

時間：2025-03-04 08:30:23 服務業/酒店/餐飲我要投稿

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[必備]餐飲崗位職責

　　在現實社會中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編精心整理的餐飲崗位職責，希望能夠幫助到大家。

[必備]餐飲崗位職責

餐飲崗位職責1

　　1、工作職責

　　1)根據案板的要求，按規格完成食品原料的清洗:屠宰和加工。

　　2)協助案板采購數量、質量好的原材料。

　　3)注意原材料的綜合利用，避免浪費。

　　4)負責冷藏海鮮的統計。

　　5)清理工作場所，保留各種用具。

　　6)在市場關閉后做好健康方面的`工作。

　　2、工作要求

　　對與荷蘭人相同職責的要求。

餐飲崗位職責2

　　崗位職責：

　　1.按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

　　2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3.了解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

　　4.迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。

　　5.開餐后按服務程序及標準為客人帶給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

　　6.時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

　　7.對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，并按其相應標準帶給服務。

　　8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的`問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9.當班結束認真做好收尾工作。

　　工作流程及標準

　　宴會擺臺標準：

　　1.鋪臺布：

　　(1)：選取尺寸適宜的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。

　　(2)：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。

　　(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

　　2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

　　(1)：骨碟、距桌邊1.5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。

　　(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

　　(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。

　　(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中。

　　(5)：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。

　　(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM。

　　(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。

　　(8)：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。

　　(9)：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。

　　(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。

　　(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。

　　(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。

　　(13)：花瓶、放置于桌心。

　　(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

　　(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。

　　宴會服務標準：(工作流程)

　　1.準時參加班前會，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續良好精神狀態，認真聽取主管班前會上所講資料，對當日個性推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要個性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務。

　　2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

　　3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。

　　4.餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續水平，面帶微笑，表情自然親切。

　　5.向視線三米范圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經過身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。

　　6.客人入座后，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。

　　7.征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。

　　8.點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。

　　9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料(酒水)，并主動介紹：“這是您的”。禁忌左右開弓和反手倒酒水。

　　10.傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后，主動報菜名，并�？腿擞貌陀淇�。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人帶給分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。

　　11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過1/3務必更換，煙灰缸內煙頭不得超過三個。

　　12.客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

　　13.上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

　　14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。

　　15.當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結賬。

　　16.客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

　　17.回到房間關掉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內，然后進行清洗并消毒。

　　18.翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經主管檢查合格后，關燈，鎖門下班。

餐飲崗位職責3

　　1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準，有效協調門店內部各部門問題，保證日常工作的有序開展;

　　2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、負責做好門店與員工之間的'溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協調的作用，關心員工思想和生活狀況;

　　5、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，并組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規范化，不斷提高門店的服務質量，培養部門核心管理人員。

餐飲崗位職責4

　　1、服從領班領導，做好餐前準備工作。

　　2、嚴格執行工作程序，服務程序和衛生要求，努力提高服務質量。

　　3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的`要求，不斷完善服務態度。

　　4、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單。

　　5、做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。

　　6、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量。

　　7、牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務。

餐飲崗位職責5

　　1、對因收銀準備工作不足而導致收銀工作不能正常進行負責。

　　2、對顧客零鈔找補負責。

　　3、對收銀機操作不當負責。

　　4、對收銀電腦數據錄入負責.

　　5、對收銀機數據輸入負責。

　　6、對收銀電腦操作不當負責。

　　7、對違反《折免規定》的折免負責。

　　8、對服務員點數、擺放餐具負有監督責任。

　　9、對整個銷售環節的`走單、漏數負一定責任。

　　10、對因收銀信息收集不完整而導致的走單、漏數負一定責任。

　　11、對因本身操作失誤而導致的走單、漏數負全責。

　　12、對營業現金負全部責任(差額、偽鈔、違規支取現金、被盜）。

　　13、對收銀記錄收銀單據毀損、遺失負責。

　　14、對各種收銀工具的使用不當負責。

餐飲崗位職責6

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的`制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

餐飲崗位職責7

　　工作內容：

　　1、資金付款、銀行收支、銀行賬戶日常維護、賬戶開立、注銷、銀行

　　2、對賬單收取，資金付款統計

　　3、營收系統核對、門店營業款項核對、營業款收款方式核對、金額核對

　　4、營業額統計報表等

　　5、稅務局購買發票、進項稅認證、總部業務開票、門店發票分配

　　任職要求：

　　1、大專及以上學歷，年齡35歲以下

　　2、可接受優秀應屆畢業生，可培養

　　3、上海戶籍優先考慮，能吃苦耐勞

餐飲崗位職責8

　　崗位職責：

　　1、每月整理及登記供應商的進項發票；月末網上認證進項發票；

　　2、每月月初核算上月的進銷存成本；

　　3、每月購買發票；

　　4、每天根據客戶的.提貨數據開具增值稅發票并郵寄給客戶；

　　5、每月協助總賬會計進行倉庫盤點工作；

　　6、每月將供應商的進項發票按順序整理好進行掃描存檔；

　　7、協助財務經理完成其他稅務事項。

　　崗位要求：

　　1、學歷大專以上，會計，財務專業優先；

　　2、能熟練操作WordExcel等辦公軟件；能熟練操作金蝶進銷存系統；熟悉產品成本核算；能熟練操作一般納稅人增值稅開票系統；

　　3、成本會計及相關工作經驗2年以上優先；

　　4、有家電行業從業經驗者優先。

餐飲崗位職責9

　　1.參與內部經營承包責任制的審查核定工作。

　　2.組織財會人員的業務培訓、業務考核、會計職稱評定管理工作。

　　3.負責審查對外提供的財務會計資料。

　　4.加強思想政治工作，促使全科人員協調配合，同心協力搞好計財處的各項工作。

　　5.承辦領導交辦的`其他工作。

　　餐飲出納崗位職責8

　　1、辦理現金取現、收付和銀行結算業務;辦理與銀行相關的事務;

　　2、登記現金和銀行存款日記帳并核對數據;

　　3、保管庫存現金、空白收據、空白支票及作廢支票等單據;

　　4、定期核查、盤點公司的現金、銀行存款，做到帳實相符;

　　5、及時取回對帳單，妥善保管銀行對帳單、資金盤點表、付款OA單等財務資料并裝訂成冊;

　　6、每周編制資金余額表并上報集團及相關人員;

　　7、管理公司賬戶，負責公司賬戶開設、延期、銷戶等工作;

　　8、工資發放;

餐飲崗位職責10

　　職責描述:

　　1、全面負責公司全部運營管理工作,根據公司對各區域直營分店的近期和遠期目標,結合公司財務預算,組織編寫營銷企劃方案并實施。

　　2、組織制定各直營分店年度、季度、季節性營銷計劃,組織重要公關營銷、品牌推廣活動實施方案及預算提交總經理審批。

　　3、按公司要求并結合當地市場策劃營銷宣傳活動,各直營分店個性化營銷,在當地宣傳公司理念,樹立公司形象。

　　4、組織編寫營銷效果分析報告向公司董事長匯報。

　　5、每周主持市場營銷動態分析會,根據公司各直營分店營業狀況結合市場競爭發展狀況等提出改進方案及實施;擬訂下一步營銷計劃,調整方案上報總經理審批。

　　6、根據公司規劃制定合理的線上與線下整體運營推廣及營銷策劃方案,搭建公司線上與線下整體運營體系。

　　7、收集、分析和總結市場信息,結合文化產業與電子商務發展趨勢,策劃開展各類推廣活動。

　　8、根據公司發展方向與經營理念,制定整體運營策略與方案,帶領運營團隊完成公司下達的各項指標和任務(包括營收、利潤、庫存周轉、會員發展、會員活躍度等),確保大部分門店與電商平臺的經營目標的達成。

　　9、全面負責各區域店面的前廳及后廚管理工作;并制定相應的運營管理制度。

　　10、保持公司標準化體系、執行統一制度,發布和完善公司各類標準作業手冊并組織監督、指導區域內各分店各項標準。

　　11、組織學習公司相關部門的編制,評審個分店營運的標準手冊,并按照標準化體系要求統一管理;依據公司各類作業手冊的要求,組織督導實現標準作業手冊的動態完善;檢查區內各店經營部門的各項作業流程及標準的執行,提供及時的咨詢、收集反饋信息。

　　12、負責各分店下屬經營部門的具體績效管理工作,確保公司利益不受損失。

　　13、審批各分店店長的工作計劃,對各分店店長進行監督、指導、培訓;每周對下屬部門主管進行兩個小時以上的管理知識和專業知識的培訓;審批下屬部門主管的個人工作總結,并提出指導意見。積極輔助總經理對下屬部門經理的挑選、任命。

　　14、組織匯報各分店問題的整改意見,下達分店整改意見并監督實行情況。

　　15、組織編寫經營活動總結分析報告,參加公司月度經營活動總結會。

　　16、協助拓展部做好政府部門、合作伙伴、媒體、大客戶的接待與日常關系維護。

　　任職要求:

　　1、10年以上餐飲經驗,4年以上同崗位管理經驗,精通連鎖運營管理體系的建設,了解招商版塊;

　　2、有新店開發經驗,對選址、裝修、員工培訓有一定的經驗;

　　3、在團隊管理方面有很強的領導技巧和才能,具有較強的公關、組織、溝通協調、計劃與執行能力;

　　4、有高度的事業心和責任感,有大局意識。

　　5、知名連鎖餐飲企業優先錄用

　　6、年齡40歲以內,接受創業平臺職責描述:

　　1、全面負責公司全部運營管理工作,根據公司對各區域直營分店的近期和遠期目標,結合公司財務預算,組織編寫營銷企劃方案并實施。

　　2、組織制定各直營分店年度、季度、季節性營銷計劃,組織重要公關營銷、品牌推廣活動實施方案及預算提交總經理審批。

　　3、按公司要求并結合當地市場策劃營銷宣傳活動,各直營分店個性化營銷,在當地宣傳公司理念,樹立公司形象。

　　4、組織編寫營銷效果分析報告向公司董事長匯報。

　　6、根據公司規劃制定合理的線上與線下整體運營推廣及營銷策劃方案,搭建公司線上與線下整體運營體系。

　　7、收集、分析和總結市場信息,結合文化產業與電子商務發展趨勢,策劃開展各類推廣活動。

　　9、全面負責各區域店面的前廳及后廚管理工作;并制定相應的'運營管理制度。

　　10、保持公司標準化體系、執行統一制度,發布和完善公司各類標準作業手冊并組織監督、指導區域內各分店各項標準。

　　12、負責各分店下屬經營部門的具體績效管理工作,確保公司利益不受損失。

　　14、組織匯報各分店問題的整改意見,下達分店整改意見并監督實行情況。

　　15、組織編寫經營活動總結分析報告,參加公司月度經營活動總結會。

　　16、協助拓展部做好政府部門、合作伙伴、媒體、大客戶的接待與日常關系維護。

　　任職要求:

　　1、10年以上餐飲經驗,4年以上同崗位管理經驗,精通連鎖運營管理體系的建設,了解招商版塊;

　　2、有新店開發經驗,對選址、裝修、員工培訓有一定的經驗;

　　3、在團隊管理方面有很強的領導技巧和才能,具有較強的公關、組織、溝通協調、計劃與執行能力;

　　4、有高度的事業心和責任感,有大局意識。

　　5、知名連鎖餐飲企業優先錄用

　　6、年齡40歲以內,接受創業平臺

餐飲崗位職責11

　　工作內容:

　　1、負責公司餐飲行業客戶的'開發與挖掘。負責團隊建設，績效管理等工作;

　　2、負責帶領團隊完成公司年度、季度、月度目標;統籌團隊接待客戶、咨詢工作，為客戶提供專業的咨詢服務工作;

　　3、熟悉公司招商業務方針體系，了解客戶需求，匹配并提供合理方案;

　　4、負責規劃整體團隊各年度、季度、月度銷售計劃;負責商務談判、合同簽署以及問題處理等服務工作;

　　5、負責公司客戶的維護與積累，并建立良好的業務協作關系。

　　任職要求:

　　1、大專以上學歷，5年以上銷售或招商工作經驗，3年以上管理經驗;優秀者可適當放寬要求;

　　2、具備餐飲行業客戶資源，豐富的團隊管理能力。

　　3、為人誠實可靠，細心認真，溝通協調能力強。

　　4、積極努力，性格開朗求上進。

餐飲崗位職責12

　　1.遵守公司財務核算制度，嚴格執行財務核算的操作程序;

　　2.負責門店日常財務處理，審核原始單據，整理會計憑證，編制記賬憑證;

　　3.認真審核原始憑證，對違反規定或不合格的'憑證應拒絕入賬;

　　4.及時登記各類會計賬簿，復核賬簿、報表等數據的勾稽關系;

　　5.負責門店的費用報銷及原始單據審核工作，定期對賬，發現差異，查明原因;

　　6.按時編制會計報表及內部管理用報表，完成上級交辦的臨時任務;

　　7.定期與出納對賬，保證現金、銀行存款賬實相符;審核、裝訂及保管各類會計憑證;

　　8.負責每月參加存貨實物盤點工作;負責每月與供應商進行對賬、結賬工作。

餐飲崗位職責13

　　1、聽從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政吩咐。

　　2、批閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策。

　　3、督促完成本店日常經營工作，根據每日工作流程敦促和把控店鋪的`運轉。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤狀況、儀容、儀表、個人衛生。

　　4、加強財產管理，駕馭和限制好物品的運用狀況，削減費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕奢侈。

　　5、隨時檢查設備運行狀況，設備、器具運用狀況，剛好保養、維護、更換，仔細執行店內設備管理制度。

餐飲崗位職責14

　　1.制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃；

　　2.制定、優化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；

　　3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發適時需求的.餐飲產品；

　　4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；

　　5.制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案；

　　6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業控制標準。

　　7.參與餐飲現場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務體驗；

　　8.建立、健全食品衛生、添加劑使用、環境衛生、餐具保潔等管控體系，并督導執行，杜絕一切餐飲隱患；

　　9.制定、執行宴會產品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續提高特色宴會的區域覆蓋率。

餐飲崗位職責15

　　崗位職責:

　　1、根據公司及部門銷售任務開展銷售工作,對目標區域,目標市場,目標客戶進行開發和維護,完成各項銷售指標(銷售收入,ar,庫存周轉率,利潤率等);

　　2、負責所轄區域內所負責客戶的產品組合的設定,產品銷售價格的制訂,整體價格體系的維護,保證利潤率;

　　3、掌握所轄區域內客戶進、銷、存情況,及時跟進客戶提貨計劃和物流發貨狀況;

　　4、掌握所轄區域內客戶銷售預測;備貨計劃,銷售計劃,產品組合和結構預測。

　　5、對現有市場和客戶進行分析,發現客戶的潛在需求,引導相關客戶的現有需求,達成銷售目標;

　　6、根據客戶需求的特點,為客戶提供最優產品解決方案;

　　7、負責協調各種內部、外部資源,解決銷售過程中出現的問題,提高客戶滿意度;

　　8、反饋市場動態,準確了解市場信息,并提供建議銷售策略;

　　任職要求:

　　1、大專及以上學歷,市場營銷、電子商務、包裝等相關專業;

　　2、具有較強的`市場拓展能力、溝通表達能力和組織協調能力;

　　3、性格外向、反應敏捷、表達能力強,具有較強的溝通能力及交際技巧,具有親和力;

　　4、具備一定的市場分析及判斷能力,良好的客戶服務意識;

　　5、樂觀主任者,具備團隊意識,具有高度的責任心,能夠承受較強的工作壓力。

　　6、有終端食品餐飲行業經驗優先。

　　7、有外賣平臺店家開發經驗優先,如百度外賣/餓了么/美團等互聯網平臺客戶拓展經驗。

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