家常菜的做法[熱門]
家常菜的做法1
青椒炒鴨塊
材料：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量。
做法：鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗凈后淋干;將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿;青椒去籽、去蒂洗凈后切片。鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。鍋內留少許油，參加鹽、酒、鮮湯、燒至滾開后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒多少下裝盤即成。
功效：溫中健脾，利水消腫。
家常菜的做法2
可樂紅燒肉
主料：
五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。
2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂，加鹽大火燒開后轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)，轉大火收汁后起鍋。
焦糖啤酒紅燒肉
主料：
五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切
做法：
1.五花肉切塊在熱水里焯過備用。
2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，沒過五花肉即可。
6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
鵪鶉蛋紅燒肉
主料：
五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉
做法：
1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。
5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時。
6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。
蒜香紅燒肉
主料：
五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內的'調料汁收干即可
板栗紅燒肉
主料：
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。
2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
微波爐版紅燒肉
主料：
五花肉，料酒，醬油，糖
做法：
1.五花肉切塊(可以放沸水里燙一下)。
2.取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調料差不多要淹過肉，不夠可加點水。
3.放好調料后，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了
土豆紅燒肉
主料：
五花肉，土豆，蔥段，姜片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽
做法：
1.泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。
2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3.加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開鍋后轉小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，最后調入雞精，出鍋。
家常菜的做法3
韓式泡菜炒五花肉
韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙
1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒
2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香
家常菜的做法4
油燒開后把花椒放入鍋中，出花椒香味時
入肉，翻炒一會。當肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒
炒一會感覺土豆沒有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會
再倒入少許醬油炒一會(大約五到八分鐘左右吧)。加入水放入蔥、姜、蒜、大料、鹽，蓋鍋燉
等要出鍋時放入雞精就可以了。當然要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，這樣可以好看一些，大家可以試試。要是有喜歡辣味的也可以放一兩個尖椒。
家常菜的'做法5
西紅柿炒雞蛋
做法：
1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。
2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候，加入兩勺番茄醬繼續翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的.時候，下剛炒好的番茄。
4、此時可以調味，下入鹽和味精繼續翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最后下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
家常菜的做法6
粵菜家常菜做法1、白切雞
1、將已經宰殺的三黃雞洗凈血水，然后煮開一盤熱水，然后放入姜蔥；
2、水煮沸以后放入雞，一定要整只雞沒過，然后大火不用加蓋，5分鐘，然后關火蓋上蓋子；
3、30分鐘后撈出雞，然后立即放入冷水中，快速冷卻，這樣雞就會皮彈肉滑；
4、把雞切開，擺盤就可以食用了，蘸上醬油味道十分好。
粵菜家常菜做法2、廣式燒填鴨
1、將鴨掏出內臟后用開水燙一下，讓鴨皮收緊，讓偶用稀糖均勻涂抹在鴨身，吊起來晾干；
2、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻后，注入鴨腹中。
3、把鴨子放到燒爐上烤直至鴨皮堅脆，色澤均勻；
4、切好鴨子擺盤就可以了，澆上鴨腹中的鹵汁即成。
粵菜家常菜做法3、清蒸桂花魚
1、將桂花魚去掉內臟去鱗之后洗干凈，然后切一些姜蔥絲；
2、在盤子上鋪上姜絲，然后用蔥把魚架起來，魚腹也要塞入一些姜絲和蔥；
3、將魚放在盤子上，然后在魚身上面鋪上一層姜絲，再淋上一點花生油；
4、在鍋中加水，然后大火煮開后放魚進去隔水蒸，蓋上蓋子12~15分鐘；
5、用筷子戳一下魚背，能戳進去就代表熟了，倒掉多余的湯水就可以食用。
粵菜家常菜做法4、咸蛋蒸肉餅
1、將豬肉剁成肉餅狀；
2、生咸蛋的蛋白蛋黃分開，蔥姜切成碎末備用；
3、在肉餅中加入咸蛋白、蔥姜和其它調味料，然后攪拌均勻；
4、將肉餅放入碗中，然后拍平，將咸蛋黃放在肉餅上面，隔水蒸15分鐘就可以食用。
粵菜家常菜做法5、梅菜扣肉
材料：梅菜一顆、五花肉；
1、將梅菜剝開，然后浸泡一下再洗干凈，擠干水分后切碎再換上干凈的水來浸泡；
2、把五花肉洗干凈，燒開一鍋水，然后把五花肉放進去煮至7、8成熟，撈出瀝干，再抹上鹽，腌制半小時左右；
3、在干凈的'鍋里面放油燒開，放入五花肉去炸，皮下肉上，再翻轉過來，直到全部邊金黃色，撈出瀝干；
4、準備調味汁，用姜蓉、紅蔥頭碎、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水，拌勻；
5、等到扎好的五花肉放涼后切成片狀，皮下肉上，然后在大碗內擺好；
6、將梅菜鋪到肉上面，再澆上調味汁；
7、放入鍋中蒸1.5~2小時即可；
8、取出大碗，不燙手后可以到處湯汁用小碗裝好，再用大盆子扣住大碗，瞬間倒扣，就成為“扣肉”；
9、最后將倒出來的汁水加一點油，然后小火煮成膠狀，澆在扣肉上就可以了。
家常菜的做法7
家常菜粵菜做法大全
紅椒是我們常見的一種食物啦，它即可亦做主菜也可以做配菜，而且紅椒含有二氫辣椒素、辣椒素、胡蘿卜素。維生素C、P及磷、鈣、鐵等營養成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氫辣椒素兩種，它們對口腔及胃腸有刺激作用，能促進消化液分泌，改善食欲。辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛。因此具有較強的解熱鎮痛作用，還能抑制。哦我們可以經常適當的食用它哦，但是不要多吃哦，小心上火。
難度：切墩(初級); 時間：30-45分鐘;
主料:牛肉100g; 河粉150g;
輔料:尖椒1個; 紅尖椒1個; 小蔥1根; 生抽豉油1大勺; 雞粉適量;
家常干炒牛河的做法步驟
1. 青紅椒切片、牛肉切片、蔥切段；
2. 鍋燒熱，加少許油，放入牛肉片；
3. 炒至牛肉變色，放入河粉；
4. 加入一大勺生抽豉油；
5. 翻炒均勻后，放入青紅椒；
6. 放入蔥段，翻炒均勻即可。
小貼士
1. 可隨個人喜好加入豆芽或者綠葉青菜，口感更佳豐富；
2. 河粉易熟，不用翻炒過久，以免過爛影響口感；
3. 由于豉油、雞粉均已有咸味，不用再另外放鹽。
紅椒的烹飪技巧
紅椒是我們很是常見的一種配菜，但是它也是可以主菜的，一般和老干媽或者豆豉相配，味道絕佳哦，它的營養也是相當的.豐富的，我們可以經常食用，但是不適宜多食，因為這樣會很容易上火的。
是不是覺得很簡單？這道美食雖然做起來不復雜，實際卻并不簡單，由于選用了這些食材，這道美食具備防癌、增進食欲和降低膽固醇的養生功能，真所謂看起來簡單，吃起來養生呢。是不是蠢蠢欲動了？那就跟隨我們的菜譜一起做起來吧。
家常菜的做法8
酸豆角炒肉末
1、酸豆角洗洗，切碎段
2、五花肉洗凈，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌勻腌制一會兒
3、紅泡椒切碎，姜和蒜想吃的話也切成碎末，不想吃的就別切碎了
4、鍋中倒植物油燒熱，先爆香姜、蒜
5、倒入肉碎，大火，快速炒至松散變色
6、最后倒入酸豆角和紅泡椒，煸炒2分鐘左右
家常菜的'做法9
大蒜家常豆腐魚
工藝：燒
口味：蒜香味
菜系：山東菜
功效：山東菜骨質疏松調理老人食譜產后恢復調理青少年食譜
主料：鯉魚650克豆腐250克
輔料：
調料：豆瓣醬8克 醬油15克 料酒8克 鹽10克 味精5克 大蔥20克 姜5克 大蒜30克 淀粉(玉米)4克 豬油（煉制）50克 各適量
制作方法
1.將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；2.將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；3.蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；4.鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；5.待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；6.待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
推薦食用時間
中餐|晚餐
營養解析
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的`八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
家常菜的做法10
肉末炒藕片
健康功效：
藕：止瀉、健脾、生肌
食材用料：
藕一根
姜蒜適量
油適量
紅辣椒 1個
瘦肉適量
豆瓣醬一勺
生抽少許
淀粉 適量
菜譜做法：
1.水燒開后把藕片放入鍋中。
2.煮熟后撈起晾干備用。
3.將瘦肉洗凈剁碎
4.加入適量的`料酒，生抽和紅薯淀粉，攪拌均勻備用。
5.將鍋洗凈燒干，倒入適量的食用油燒熱，將肉末倒入適量爆炒至斷生。
6.再將辣椒、姜蒜’倒入鍋中爆炒。
7.適當的加入一點水，藕片放入鍋中，再加一小勺豆瓣醬，加入適量的生抽，翻炒均勻入味即可。
家常菜的做法11
排骨燉豆角
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材料：
豬大排 面粉 蔥少許 姜少許 豆角適量
調料：
食鹽 八角 料酒 老抽 五香粉 椒鹽少量
做法：
1.適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻;(水量一般為自發粉的一半)
2.將面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘
3.將面團搟成圓片，均勻涂上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽
4.將面片卷起來，切成小段，將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時
5.鍋中水沸后放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物
6.豆角摘去兩頭和筋，洗凈，蔥、姜切絲
7.鍋中油熱后，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻
8.烹入料酒、老抽調色、調味，放入豆角翻炒至變色
9.將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘
10.將面卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出，將鍋中的菜大火收汁即可
小魚貼餅子
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材料：
玉米面(黃) 玉米面(白) 面粉 酵母粉 黃魚(小)10條
調料：
淀粉適量 豆瓣醬適量
做法：
1.玉米面、白面、黃豆面按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中調勻，水量約為面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根據自己的`口味來調節，加了黃豆面的貼餅子營養更全面，沒有的話不加也可以)
2.將調好酵母粉的溫水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均勻
3.將面粉揉成面團，放在溫暖處發酵兩個小時
4.小黃花魚去鰭，劃開腹部，去除內臟，去鰓，清洗干凈
5.將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦干，均勻粘上一層淀粉，并抖去多余的面粉備用
6.平底鍋放少許油，將小魚放到鍋中，中火煎至底部金黃，翻面，將另一面也煎至底部金黃
7.另取一個大鍋，在鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入煎好的小魚;(也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚，不過我覺得少放一點油更健康，就直接燉了)
8.將豆瓣醬用溫水調勻，倒入鍋中，沒過小黃花魚;(豆瓣醬用甜面醬、黃醬或東北大醬代替都可)，將玉米面面團用手團成團貼在鍋邊粘住，大火煮開，中火煮二十至三十分鐘即可
鍋包肉
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材料：
豬里脊肉300克
調料：
油 鹽適量 花椒面 蛋清20g 淀粉30g 蔥10g 姜10g 蒜10g 糖2勺 醋2勺 醬油適量
做法：
1.準備一塊里脊肉，均勻切成薄片裝盤備用。
2.加一勺醬油，半勺鹽，少許花椒面，把調料和肉片攪拌均勻。
3.準備半個雞蛋的蛋清，倒入肉中用手抓均勻。
4.準備淀粉，將肉片兩邊都粘上淀粉。
5.在鍋中倒入兩勺油，把肉片放鍋中煎，一面煎至金黃色翻面，繼續煎，直至兩面都煎熟。煎好的肉片撈出備用。
6.將炸肉的油倒出一勺，鍋里留一勺油。
7.調汁。在碗里倒兩勺醋，兩勺糖，加半勺鹽。
8.切蔥花、姜段、蒜段。把蔥姜蒜在鍋里爆香，倒入調好的糖醋汁翻炒幾下。
9.然后把炸好的肉片倒入鍋中，把剛才粘肉剩的一點淀粉加水，倒鍋里少許水淀粉勾芡。
10.大火繼續翻炒一分鐘左右，出鍋裝盤。
糖醋鍋包肉講究酸甜口，主要是酸為主，甜為輔，最好是米醋，而且濃度在30度左右的，不要對水，切忌不能用老陳醋。勾芡的時候，自己可以先嘗嘗味道，作出來的菜菜符合自己的口味。
東北酸菜粉
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材料：
酸白菜 粉絲適量
調料：
食鹽 蔥 姜 蒜 八角 花椒少許
做法：
1.將酸菜用清水沖洗干凈，用刀橫片兩三刀;(酸菜片過之后可以切得更細，更入味)
2.將片好的酸菜切細絲
3.粉絲用溫水泡軟，蔥、姜切絲，蒜切末
4.鍋中油熱后，放入花椒、八角小火炒香，放入蔥、姜絲和一部分蒜末炒出香味
5.放入酸菜絲翻炒均勻;(因為沒有肉，我為了讓酸菜更好吃，加了一些濃縮高湯，稍燉煮一會兒)
6.放入粉絲，燉煮五分鐘至湯汁收干，放入剩余的蒜末，撒少許鹽翻炒均勻出鍋即可
白菜炒木耳
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材料：
黑木耳適量 白菜200克
調料：
食鹽 醋 雞精 蔥根 姜2片 八角2粒 花椒20粒 老抽1/2茶匙 植物油1湯匙 白糖
做法：
1.白菜用手撒片(這一步可是關鍵哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，還省事兒，特別適合俺介個懶銀，嘿嘿～)
2.木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲
3.鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻
4.白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量
5.放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可
尖椒豆腐干
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材料：
豆腐皮2張 尖椒2根 豬里脊肉200克
調料：
水淀粉適量 食鹽 雞精 蒜2瓣 花椒3粒
做法：
1.豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一會兒
2.尖椒切滾刀塊，干豆腐切菱形塊、蒜切片
3. 鍋中油熱后，放入花椒、蒜片炒香，放入豬里脊肉炒至變色
4.放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干
5.放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水淀料勾芡即可
酸菜豬肉燉粉條
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材料：
五花肉100克 東北酸白菜100克 東北大拉皮75克
調料：
姜4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 鹽1勺半 雞精 胡椒粉適量
做法：
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘，五花肉切正方小塊，東北酸白菜切絲
2.將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連
3.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香，加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
4.下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干
5.最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可
家常菜的做法12
排骨燉小土豆
材料
排骨1000克、小土豆、草果、 八角、紅椒、枸杞、花椒、香葉、冰糖、醋、料酒、紅燒汁、腐乳汁。
做法
1、將小土豆去皮。
2、排骨倒入冷水鍋內大火燒開氽燙去除雜質。
3、氽燙好的'排骨撈出瀝干備用。
4、鍋內倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黃即可。
5、將瀝干水的排骨倒入鍋內。
6、快炒后上色。
7、將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒。
8、加入小土豆。
9、翻炒至土豆沾上湯汁。
10、加入草果，香葉，紅椒枸杞蒜頭等配料。
11、加所有食材盛至煲內。
12、加入水漫至煲的最高位。
13、小火將煲內食材煮沸。
14、煮至湯汁收至一半后即可關火。
家常菜的做法13
簡單家常菜芹菜炒面筋的主料：
芹菜(250克) 鮮香菇(5朵) 面筋(一個) 紅椒(適量)
簡單家常菜芹菜炒面筋的調料：
蔥姜(適量) 鹽(適量) 蠔油(20克) 生抽(10克) 糖(2克) 香油(適量)
做簡單家常菜芹菜炒面筋所需廚具：
炒鍋
簡單家常菜芹菜炒面筋的做法圖解步驟
1.準備好所有的食材。
2.芹菜洗凈切斜段，面筋切片，香菇洗凈切片，紅椒切條。
3.鍋中燒開水加少許鹽放入芹菜焯燙過涼備用。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜。
5.倒入香菇翻炒。
6.加入蠔油炒均勻。
7.把面筋倒入翻炒。
8.加入生抽，糖。
9.再把芹菜倒入翻炒。
10.加少許鹽。
11.再倒入紅椒翻炒。
12.淋入適量的'香油。
13.翻炒均勻關火。
家常菜的做法14
天婦羅
主料：龍蝦
輔料：柿子椒 芹菜葉 白蘿卜 小麥面粉 雞蛋黃
調料：姜 花生油
制作方法
1、冷水中先加入蛋黃打散后，再加入低筋面粉輕輕攪拌，不須攪拌得很均勻，調和成帶有流狀的面衣備用;
2、蝦洗凈，去頭后除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺(保留尾殼)，用紙巾擦干，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃3-4刀，按壓蝦北使蝦筋斷開(會有“嘎啦”聲)，蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦;
3、將做炸蝦沾上薄薄一層低筋面粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆，撈起瀝油;
4、紅甜椒切半去籽，入油鍋略炸后撈起;
5、白蘿卜洗凈剁細成泥;
6、姜去皮切成泥狀;
7、將鴨兒芹葉(芹菜葉)的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油鍋炸酥，即可與炸蝦一同擺盤;
8、食用前，將白蘿卜泥與姜泥拌入天婦羅沾醬汁中即可。
小貼士
1.因制作過程中有油炸過程，所以要備花生油500克，實耗約50克。2.刮除尾殼上含有水分的.黑色薄膜，可防止炸蝦時熱油飛濺。3.天婦羅沾醬汁：材料：柴魚高湯150毫升，味霖25毫升，醬油25毫升。所有材料混合煮開即可。
家常菜的做法15
家常豆腐
家常豆腐是一道常見的家常菜，營養美味，老少咸宜，此菜成本低廉，營養豐富，口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香、香氣四溢、非常適合在家烹制，是一道佐酒下飯的美味佳肴！烹制過程中不用油煎豆腐，而是用水煮豆腐，這樣可以少用油，使知道菜更加健康了。 豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長，是寶寶生長發育的重要食物，有助于增強抵抗力，促進生長發育。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的'作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
做法
1.準備好所用食材，把豆腐切成小方塊，泡發的木耳撕成小朵，鍋中加入水和少量的鹽，下入豆腐塊燒開煮至2分鐘后撈出瀝干水分。
2.鍋中注油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油后下入蔥姜炒香，放入肉餡煸炒至變色，烹入料酒，加入醬油 糖煸炒均勻，下入煮好的豆腐和木耳，再加入適量的清水，燒開后，轉中火，燒至湯汁濃縮。 勾入薄芡，加入雞精調味即可。
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