龍蝦家常做法精品[15篇]

龍蝦家常做法1

　　第一步

　　將新鮮小龍蝦清洗干凈后用鹽水泡一會兒，泡好之后將小龍蝦去掉頭部。

　　第二步

　　芹菜切段，黃瓜切條。

　　第三步

　　備好八角、桂皮、香葉等香料。

　　第四步

　　冷鍋放油，六成熱時爆香干辣椒、蔥姜蒜，再放入香辣醬一起翻炒。

　　第五步

　　放入龍蝦，一起翻炒。

　　第六步

　　先大火爆炒至龍蝦變紅之后放鹽、味精、雞精粉、胡椒面、十三香等調味，翻炒一會放入芹菜和黃瓜。轉中小火蓋蓋燜10分鐘左右。最后大火收汁。

　　第七步

　　盛盤，開啃！

龍蝦家常做法2

　　香辣小龍蝦

　　原料：小龍蝦、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖

　　做法：

　　1. 鍋內入油，蒜片、姜片，蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內， 倒入洗凈去須的小龍蝦;

　　2. 調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，調入鹽、糖，攪勻，蓋上鍋蓋，按下【鍋仔】鍵，啟動自動烹飪程序，烹飪結束時，盛入盤中即可。

龍蝦家常做法3

油燜大蝦

　　主料：龍蝦。

　　輔料：鹽、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。

　　做法：

　　1、把龍蝦洗干凈，最好用刷子刷，（抽線、剪頭）。

　　2、把干辣椒、姜、蒜切好待用，開火，鍋中放油燒熱。

　　3、把切好的干辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。

　　4、把剛洗好的'蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鐘)，然后放一勺醋和醬油。 最后一步是關鍵哦，倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦子)；放大料，大火燒幾分鐘轉中火燒(不要蓋鍋蓋)，最后大火收汁。

龍蝦家常做法4

　　材料

　　主料：小龍蝦，

　　輔料：洋蔥（增加香味），青紅辣椒，調料：大蒜，八角，花椒，郫縣豆瓣醬，香葉，桂皮，干辣椒，醬油，糖，生粉。

　　小龍蝦的做法大全一

　　1、現在說說屠殺小動物的流程，首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的.污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。

　　2、 如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。

　　3、 下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。

　　4、 剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習吧。

　　5、下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。

　　小龍蝦的做法大全二

　　小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油

　　做法

　　1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油；

　　2、之后再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味后，再放入芹菜與蔥段再炒；

　　3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。

龍蝦家常做法5

　　做法一：紅燒小龍蝦

　　食材：小龍蝦、蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、耗油、雞精、鮑魚汁。

　　步驟：

　　1、蔥切段、姜切片，佐料準備好；小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈；

　　2、鍋內放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龍蝦；

　　3、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精；加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味；

　　4、放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁；出鍋前撒入熟白芝麻，點幾滴香油。

　　做法二：醬爆小龍蝦

　　食材：小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖。

　　步驟：

　　1、小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片。

　　2、油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻。

　　3、倒入小龍蝦，翻炒均勻。加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒。撒蔥花�？梢圆患欲}了。

龍蝦家常做法6

　　用料

　　主料

　　小龍蝦1500克

　　調料

　　色拉油60毫升

　　食鹽4茶匙

　　醬油2茶匙

　　雞精2茶匙

　　姜40克

　　蒜50克

　　花椒40克

　　干辣椒50克

　　料酒2茶匙

　　蔥白40克

　　白砂糖6茶匙

　　胡椒粉1茶匙

　　椒鹽1茶匙

　　爆炒小龍蝦的`做法

　　1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，并剪去長須

　　2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出

　　3.蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細絲

　　4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲并不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味

　　5.將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘

　　6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可

龍蝦家常做法7

　　醬爆小龍蝦

　　原料：小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖

　　做法：

　　1. 小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片;

　　2. 油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻;

　　3. 倒入小龍蝦，翻炒均勻，加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒，撒蔥花即可。

龍蝦家常做法8

　　做法1

　　材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油

　　1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。

　　2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。

　　3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;

　　4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。

　　5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。

　　做法2

　　材料：小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊(指甲大小)，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙

　　1、小龍蝦用刷子洗干凈，將蝦線取出

　　2、鍋里放上油，盡量多點，油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續翻炒，炒出香味以后倒入蝦，繼續炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以后加入料酒繼續炒，炒干。

　　3、超好以后加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味

　　4、湯汁快收干的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。

　　香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時吃到小訣竅

　　1、買小龍蝦要挑顏色深個頭大，重要是尾巴大的，肉多。

　　2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來。比較入味。

　　3、鹽一定要少放，豆瓣本來就比較咸了

　　香辣小龍蝦的'做法

　　做法1

　　【原材料】剝好小龍蝦300克、大蔥、姜1/2塊、獨蒜5-6瓣、干辣椒多量、花椒適量。

　　【調味料】玉米油、生抽1大勺、老抽1/2大勺、蒸魚豉油2大勺、醋1小勺、料酒2大勺、鹽、糖1小勺。

　　1、蒜、姜切小粒，蔥、干椒切段;

　　2、將除玉米油以外的調味料依次調入小碗內成味汁;

　　3、鍋入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒;

　　4、入蝦大火爆炒1-2分鐘;

　　5、待變紅時調入味汁，加入少量水;

　　6、將鍋蓋蓋上，中火燜制6-8分鐘，待湯汁漸干時即可盛出。

　　做法2

　　主料： 龍蝦兩斤

　　輔料： 蔥一顆 姜一塊 蒜一頭 八角兩個 花椒少許 香葉兩片 桂皮一塊

　　調料： 郫縣豆瓣兩湯匙 白糖兩茶匙 鹽一茶匙 五香粉一茶匙

　　1、龍蝦用水泡一下，拿筷子打圈攪一會，會出來很多臟的絮狀的東西。然后泡一會，再攪一下。換水，再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦，不用一個個的拿起來刷了。

　　2、龍蝦尾巴有左中右三瓣，中間那個長在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，扯出來的就是泥腸子了。

　　3、鍋里面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控干的小龍蝦。炒均勻。

　　4、放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。

　　5、盛出來備用。

　　6、鍋里剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。

　　7、倒入小龍蝦，翻炒均勻。

　　11、兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。

　　12、大火煮到湯汁下去一半。關火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了。

　　紅燒小龍蝦的做法

　　原料：

　　小龍蝦1000克、香蔥4棵、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、干辣椒適量。

　　調味料：

　　醬油2大匙，料酒2大匙，鹽、糖、雞精適量。

　　小龍蝦以殼硬，色深紅，兇猛者為好，這個季節，以母的為好，因為黃多，到了秋風起的時候可以選擇公的，因為膏十分好吃。

　　做法：

　　1、 抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部;

　　2、右手執剪刀，將蝦芒、蝦爪剪掉;

　　3、 將小龍蝦置于流水下，用小刷將其通體細刷一遍;

　　4、小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線;

　　5、用剪刀剪去兩側的殼，去腮;

　　6、在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋(不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了臟物不容易去掉)，去掉里面的臟物;

　　7、 鍋內熱油，六成熱時，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香葉煸炒出香味;

　　8、隨即倒入小龍蝦大火翻炒;

　　9、 調入料酒、醬油、糖，翻炒;

　　10、加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥;

　　11、大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調味，略燒后即可起鍋。

　　蟹味菇紅燒小龍蝦

　　用料：小龍蝦一斤半、蟹味菇半小盒、蔥、姜、蒜、八角、花椒、大料、十三香料

　　做法

　　1、小龍蝦減去爪子 用刷子刷洗干凈 掏剪去鰓 在用鹽抓一下 用水沖過瀝水

　　2、炒鍋入油 放入蔥 姜 蒜 八角 花椒 大料 起香后投入龍蝦翻炒至龍蝦變成紅色

　　3、入老抽、黃酒和十三香料

　　4、再加入開水漫過蝦子放入菇 大火煮開后 加鹽轉小火約二十五分鐘 加少糖即可

龍蝦家常做法9

　　備料：

　　1、用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝)；

　　2、用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；

　　3、兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜絲，才能完成)每塊姜約50mm見方；

　　4、兩根大蔥切蔥末(方法同上)；

　　5、剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；

　　6、干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋)；

　　7、花椒一小袋；

　　8、色拉油一小碗(約250ml)；

　　9、料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干。

　　做法：

　　1、將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒；

　　2、不用等花椒變黑，將姜末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒；

　　3、出香味后加入白砂糖和鹽(因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽)；

　　4、改大火，倒入控水后的蝦，由于此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動，所以請注意；此后一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面。

　　5、環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；

　　6、倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下；

　　7、此時的`蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒(建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好濕毛巾一條)；

　　8、可在煸炒5－10分鐘后改中小火，并放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精；

　　9、若不能確定甜咸，可在此時取一只嘗嘗，在出鍋前做最后調整(千萬注意：不是嘗很多只或很多人都各嘗一只，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)。

龍蝦家常做法10

　　食材：小龍蝦適量，干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末

　　做法：

　　1、將小龍蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡，用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據需要可以考慮去除龍蝦的`頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

　　2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

　　3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

　　4、水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。

　　5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

龍蝦家常做法11

　　姜蔥炒澳洲龍蝦的做法

　　食材準備

　　澳洲龍蝦1只，橄欖油、料酒、蔥、姜、蒜適量，胡椒粉少許，香菜少許。

　　方法步驟

　　1、龍蝦洗凈，處理后切成塊備用。

　　2、蔥切段，姜切片，蒜取整，香菜洗凈備用。

　　3、鍋中倒入較多的橄欖油，放姜蒜爆香。

　　4、爆香后繼續加蔥爆香，然后撈出備用。

　　5、將龍蝦放入鍋中大火爆炒片刻后加入少許胡椒粉、料酒蓋鍋燜片刻。

　　6、開蓋倒入之前撈出的蔥姜蒜，翻炒均勻后加香菜即可出鍋。

　　小貼士

　　龍蝦非常的鮮美，所以可以不用放鹽。

　　清蒸澳洲龍蝦做法

　　食材準備

　　大龍蝦兩只，醬油、姜、蒜、生抽、芝麻油適量。

　　方法步驟

　　1、將龍蝦洗凈拍昏放入蒸籠中蒸。

　　2、姜蒜剁碎后加入生抽和芝麻油攪拌均勻。

　　3、龍蝦蒸半小時后即可出鍋，將龍蝦分解后蘸醬吃即可。

　　清水煮澳洲龍蝦的`做法

　　食材準備

　　澳洲龍蝦一只，蔥花、鹽、海鮮醬、鮑魚汁適量。

　　方法步驟

　　1、將龍蝦用刷子刷洗干凈。

　　2、取一大口煮鍋放入適量水，加少許鹽煮沸。

　　3、煮沸后將龍蝦頭部摁入水中，不掙扎后全部放入水中。

　　4、鮑魚汁家海鮮醬撒上蔥花做成醬料。

　　5、煮20分鐘后全身變紅熟透即可撈出。

　　6、用刀在龍蝦背部從頭切開到尾，扒開殼即可。

　　芝士焗澳洲龍蝦的做法

　　澳洲龍蝦材料準備

　　澳洲龍蝦1只，葡萄酒50ml，蘑菇少許，洋蔥1/4個，蒜1瓣，白胡椒粉5克，鹽少許，黃油20克，芝士80克，錫紙一大張。

　　方法步驟

　　1、將新鮮的澳洲龍蝦沖洗干凈后放入開水鍋中，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。

　　2、當龍蝦的溫度降下來之后，去掉龍蝦的兩只大鉗子，和其余小鉗，用刀切入內部取肉，放入準備好的洋蔥，蒜鹽等調料備用。

　　3、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化后，放入剩余的洋蔥與蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精揮發后，調入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠即可。

　　4、澆上做好的蘑菇汁放入蝦的內部，最后在上面撒入芝士絲，包上錫紙，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表面金黃色即可食用。

龍蝦家常做法12

　　原料：活小龍蝦

　　蔥、姜、蒜、干紅辣椒

　　花椒、八角、豆瓣醬、香菜

　　麻辣小龍蝦的做法

　　1、小龍蝦用清水養上半天，中間換水；

　　2、用牙刷逐個刷洗小龍蝦的腹部和頭部；

　　3、去掉小龍蝦的蝦腸；

　　4、蔥姜蒜和干紅辣椒處理好待用；

　　5、起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒和八角；

　　6、煸炒至香味濃郁時，下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

　　7、下入處理好的小龍蝦翻炒均勻；

　　8、至小龍蝦變紅卷曲后，添加剛要沒過的啤酒煮開；

　　9、蓋上鍋蓋轉中火燉煮，湯汁收過半時，用鹽和一點點糖調味；

　　10、湯汁收至三分之一時，撒香菜（可以省略）出鍋。

　　其實龍蝦的肉質非常的鮮美，而且營養價值也是比較高的，所以作為小吃很多的食物，也可以幫助我們提供營養保證我們的`健康，因此在日常生活當中，大家都可以多去了解這些家常小吃的制作，自己有時間的時候就能夠大展身手。

龍蝦家常做法13

　　食材：龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖。

　　步驟：

　　1、龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎， 青紅椒切片。

　　2、油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻。

　　3、倒入龍蝦，翻炒均勻。加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒。撒蔥花�？梢圆患欲}了。

龍蝦家常做法14

　　油燜小龍蝦

　　原料：小龍蝦、大蒜、生姜、椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、料酒、醬油、陳醋、白砂糖

　　做法：

　　1. 小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗凈備用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用;

　　2. 鍋燒至冒白煙，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗凈的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然后倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味;

　　3. 差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤后澆上鍋底剩余的湯汁，撒蔥花末。

龍蝦家常做法15

　　材料

　　銀耳，黃瓜，小龍蝦

　　做法

　　1、木耳用溫水泡發，黃瓜用工具切成薄片。

　　2、燒開水放入發好的木耳焯燙過涼。重新在鍋內加入姜片和料酒放入小龍蝦迅速焯幾下撈起過涼。

　　3、將香醋，生抽，香油，雞精，鹽混合加入拌勻腌制幾分鐘即可

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