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餐飲店長崗位職責

時間：2024-12-21 14:41:01 服務業/酒店/餐飲我要投稿

（合集）餐飲店長崗位職責15篇

　　在日新月異的現代社會中，崗位職責使用的情況越來越多，崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編為大家整理的餐飲店長崗位職責，希望對大家有所幫助。

（合集）餐飲店長崗位職責15篇

餐飲店長崗位職責1

　　職位描述：

　　1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施；

　　2、制定高效定量的日常工作計劃；

　　3、做好門店各個部門的分工管理工作；

　　4、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業；

　　5、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；

　　6、掌握門店各種設備的維護保養知識；

　　7、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理；

　　8、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾；

　　9、負責對員工的`培訓教育。

　　崗位要求：

　　1、3年以上餐飲業管理工作經驗，具有較強的店務管理經驗；

　　2、較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力；

　　3、精通團隊管理、客戶管理、商品管理、陳列管理，物流配送，熟悉店務的各項流程的制定、執行。

餐飲店長崗位職責2

　　1、全面管理店鋪運營，確保店鋪正常運作；

　　2、管理、培訓店員、收銀，監督日常工作；

　　3、負責店鋪日常物資采購，控制店鋪運營成本；

　　4、監督門店內外衛生、消防、保安、設備工作；

　　5、維護店鋪形象與管理。

餐飲店長崗位職責3

　　1.督導完成餐廳日常經營工作

　　2.負責制定餐廳服務規范，程序和推銷并組織實施，業務上要求精益求精，不斷提高管理水平等

　　3.排班排休，訂貨系統

　　4.營銷活動策劃，提升營業額方案

　　5.員工培訓計劃及培訓課件。

餐飲店長崗位職責4

　　餐飲連鎖店店長工作崗位職責

　　●崗位名稱：店長

　　●直接下級：前廳經理、廚師長、店長助理（或后勤主管） ●崗位描述：全面負責單店的經營及管理工作。

　　●崗為目標：打造一只具有超強執行力、激情、付出、勇于承諾、負責任、相互信任和欣賞的有本店特色的優秀團隊，從而實現公司的目標和價值。

　　●工作內容:

　　1、組織本店的經營管理工作;負責公司和單店的上傳和下達。。

　　2、宣傳和執行公司下達目標任務、各項規章制度、和其他指令。

　　3、制定和完成各項經營指標

　�。�1）營業額指標。

　　(2）費用指標標.

　�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。

　　4、根據預定的各項經營指標:

　�。�1）結合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃,亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。

　�。�2)分析每日經營狀況，發現問題及時采取措施。

　　5、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整: （1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理；

　�。�2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核; （3)抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態,讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心.（4)負責單店業務技能、管理制度、企業文化、職員素質、服務意識的培訓和宣導。（5）協調單店各方面的人際關系,使員工有一個融洽的工作環境,增強單店員工的凝聚。（6）營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決.(7)對下屬職員實組織施業務考評與人才推薦,合理安排人事調動、領班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。（8)確保單店顧客、下屬職員、企業的人身及財產安全。

　　6、單店清潔衛生、食品安全及其他安全管理：

　　(1）單店環境衛生按6s標準的分區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

　　(2)店內設施、設備完好保持,和良好運轉;設施設備、抽排系統、空調系統、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業維護和更換申請;（3)在營業結束后,店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失.

　　7、單店財務管理：

　�。�1)監督和審核財務會計、(后勤主管）、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業

　�。�2)店長要做好各種報表的管理，例如：銷售統計表、顧客意見表、財務經營報表、菜品銷售排行等；（3）加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行,控制本店的各項開支及成本消耗;（4）加強單店的財務費用預算，合理計劃開支各項費用。

　　8、單店菜品及服務品質管理和創新

　　(1)廚房菜品質量管理，特別是原材料質量管理把關、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關；（2）組織廚房職員進行產品學習和研發;（3)組織全體職員進行食品安全的學習；

　　（4)、嚴格公司工作流程和工作標準的管理；（5）創新服務意識、創新營銷方式。

　　9、顧客投訴與意見處理

　　（1)待客態度謙和熱情,妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理;（2)加強現場督導，營業時間堅守一線,及時發現和糾正服務中產生的'問題；(3）迅速妥善處理各種突發的意外事件;如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；（4）保持與顧客的良好溝通,每日必須認識五位以上的客戶并做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求，不斷改進單店經營策略，提升業績；

　　（5)為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意,顧客的驚喜才是公司的最高利益。

　　9、涉外管理

　　（1)保持與商圈內商家和附近社區鄰里的良好關系；（2）參與質量監督將、市政、工商、稅務、衛生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區街道、居委會等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系；負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理(或后勤主管）辦理員工的各類證件;（3)保持與當地社會團體的良好互動關系。（4）與媒體保持良好的關系

　　10、日常事物

　�。�1）堅持做好工作日志；

　　（2）做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍；

　�。�3）每日必做反思及分享;（4）每日必讀書，倡導職員養成讀書學習的習慣,店長每月必讀兩本經營管理或與相關的書籍，并寫讀書心得；

　�。�5）與公司管理部保持密切的聯系，每日上傳各項總部要求的事項；

　�。�6)加強自身及團隊體育鍛煉，養成良好的生活習慣；(7）日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優良形象;（8）做好“文明禮儀”標兵

　　餐飲連鎖店店長日常工作流程

　　8:40-9：10上班簽到、早餐、了解當日預定情況及當日最大社會活動,停水、停電等突發性事件，是否影響經營并做好工作計劃，管理人員碰頭會。 9:10—9：25 與管理員禮賓迎接上班職員

　　9:26 -9:45組織召開全員晨會（或晨操）

　　9：46—10:00抽查生產部門及前臺驗貨質量、數量，依據前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進貨報單數量是否合理

　　10：00-11：00

　　1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理；

　　2、其它行政審批工作（入職、離職、申購、報帳）；

　　3、查閱電子郵件并回復

　　10：30—10：50

　　工作用餐時間;

　　10:50—11：30

　　1、開業前接待準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等）；

　　2、及時調動員工積極性，疏導不良情緒，完成接待。

　　11：30-13：30

　　1、現場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導解決，控制局面; 2、了解客情，處理突發事件。

　　13:30-14：30

　　1、協調內部工作，檢查廚房操作流程是否合標準,切配是否浪費；

　　2、處理中餐出現的問題，針對性培訓措施，處理當事人。

　　14：00-14：30

　　1、各部門員工思想工作了解,找員工談話并記錄(每天至少1人）；

　　2、看營業日報表及處理其它事務.

　　14:30—16:30 1、休息或市場調查；

　　2、不定期召開相關人員會議；

　　3、主持分店員工大會.（每月至少一次)

　　16：30-16：50

　　1、晚餐時間；

　　2、午餐工作問題口頭指導處理通報；

　　16：50-17：30

　　1、晚餐開餐前準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等）；

　　2、了解樓面例會效果并指導，及時調動員工積極性，疏導不良情緒,完成接待。

　　17:30—20：00

　　1、現場巡視用餐高峰的客情，控制局面,及時協調，處理突發事情；

　　2、客情收集；

　　3、員工工作能力技能了解。

　　20：00—20：15

　　準備當日工作例會

　　20:15—20：40

　　1、主持召開管理人員工作例會,總結各部門工作，記錄問題點討論改進措施，制訂實施細則，落實責任；

　　2、追蹤前一工作日的任務完成情況；

　　3、宣布散會。

　　20：40—21：00

　　巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全,抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產丟失并追究處理。

　　21：00—

　　下班

　　2、周期工作任務

　　查看營業周報表每周

　　衛生檢查每周

　　員工培訓每周

　　工作例會每周

　　安排員工大掃除每周

　　盤存每月

　　訂貨計劃每月

　　查看營業月報表每月

　　制定經營指標與銷售計劃

　　安排下月工作計劃每月

餐飲店長崗位職責5

　　1.總體負責餐廳的全面工作。

　　2. 加強餐廳的現場督導，堅守營業第一線，及時發現和糾正一線服務中存在的問題，不斷提高本店的餐飲服務質量。

　　3. 負責制定下屬員工的每月培訓計劃并實行監督與實施。

　　4. 編排各部門人員的.輪班表，全力安排餐廳各崗位人員的工作分派，做好部門人員的出勤考核。

　　5. 協助餐廳經理做好各項人事工作，建立及更新人員檔案。

　　6. 按公司標準做好開市、營業、轉更、收市的管理工作，協助分店經理處理餐廳的日常事務。

　　7. 加強餐廳餐具和用具的清潔管理，保證客人擁有整潔安全的就餐環境。

　　8. 加強餐廳的公共財產的管理，嚴控餐廳的家私損耗，負責餐廳物品的申領和盤存，跟進餐廳所有設備的維修保養工作。

　　9. 負責主管以下員工的考勤和考績工作，根據其工作表現進行獎勵和處罰。

　　10.經常與顧客溝通，與顧客建立良好的關系，有效調解糾紛和處理客人的投訴，定期向分店經理報告餐廳工作與業務情況。

　　11.與時共進，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。

餐飲店長崗位職責6

　　1、擬定門店發展計劃，進行市場定位和可行性分析;

　　2、負責成本控制，負責調研、定位;

　　3、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

　　4、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　5、門店日常事務協調管理;

餐飲店長崗位職責7

　　店長(餐飲經理)崗位職責

　　（一）宣布與執行公司下達的各項指令和規定

　�。�1）傳達、執行總部的各項指令和規定.

　　（2）負責解釋各項規定、營運管理手冊的條文。

　　(二）制定和完成各項經營指標

　　(1）營業額指標.

　　（2)費用目標.

　�。�3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標

　　店長根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃等。

　�。ㄈ╅T店員工的`安排與管理

　�。�1)對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理；

　　（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

　�。�3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。

　�。�4）不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業務水平，提高門店員工的工作效率；

　�。�5）協調門店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚力。

　�。ㄋ模┚S護門店的清潔衛生、進行門店安全管理

　�。�1）店內設施完好率的保持；

　　設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;

　�。�2）門店環境衛生。一般按區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

　�。�3)在營業結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失.

　　（五）監督和審核會計作業

　�。�1)要做好各種報表的管理，例如：顧客意見表、單店利潤分配表、毛利表、各類記賬憑證以及各類會計賬本，并定期對會計作業進行監督和審核；

　　(2）加強門店的財產管理,掌握和控制財物的有效合理利用.

　　（六）宣揚公司經營理念和企業文化，推廣飲食銷售，定期推出新食譜。

　　（1）在公司經營范圍內根據市場情況和不同時期的需求,制定相應的促銷計劃；

　　(2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期研發新菜式，推出新食譜。

　�。ㄆ撸╊櫩屯对V與意見處理

　　(1）待客態度謙和熱情,妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理；

　　（2)加強現場督導,營業時間堅守一線，及時發現和糾正服務中產生的問題；

　�。�3)迅速妥善處理各種突發的意外事件;如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；（4)保持與顧客的良好溝通，了解顧客的意見及需求,不斷改進單店經營策略,提升業績; （八）涉外管理

　�。�1)保持與商圈內顧客的良好互動；

　　（2)參與工商、稅務、衛生防疫等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系；

　�。�3）保持與當地社會團體的良好互動關系

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　　堅持做好工作日志

餐飲店長崗位職責8

　　領導設立工作團隊的目標，提升組織能力，以身作則：

　　在發生客流高峰或突發事件時保持冷靜，確保門店的正常營運并為伙伴作出積極的榜樣。

　　對伙伴進行培訓并確�；锇樘峁﹥炠|的顧客服務以表現出“顧客第一”的工作態度。

　　制定行動計劃并直接激勵和領導門店團隊推動公司項目的執行，以實現營運和組織目標。

　　運用正直、誠實和求知的管理原則，提升咖世家的企業文化、價值和使命。

　　計劃、確認、傳達并委派相應的工作和執行，以確保門店營運平穩進行。

　　培訓并指導門店團隊采取行動并達成營運目標。經常性地審視門店環境和主要營運指標，認識問題、利害關系以及抓住機會點，對門店團隊進行培訓和指導，以達成營運目標。

　　計劃和執行為工作團隊制定戰略和營運計劃，加以管理執行，并對結果進行評估：

　　監控和管理門店的`人員編制情況，以確�；锇榈穆殬I發展和人才招募，進而滿足和維持門店的營運需要

餐飲店長崗位職責9

　　1、貫徹、執行集團公司下達的各項指令、規定及要求；

　　2、負責子公司屬地各行政主管部門及業務關聯單位的`協調與對接，保持良好公共關系；

　　3、根據集團運營管理規劃，負責子公司經營管理計劃的制定、實施；子公司經營管理數據統計分析；

　　4、負責子公司食品安全、消防安全、設備操作安全、人身財產安全及環境衛生的管理；

　　5、負責子公司團隊建設和部門管理；

　　6、負責子公司菜品質量、客服服務質量、廳面服務質量的管理；

　　7、負責子公司財務部、行政人事部、采購部后勤保障職能的監督；

　　8、宣揚公司經營理念和企業文化。

餐飲店長崗位職責10

　　1、對餐廳的Q（質量）、S（服務）、C（衛生）。負完全責任。

　　2、確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執行。

　　3、負責員工及主管的招聘及保留。

　　4、負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內。

　　5、負責店內全體管理組的發展計劃。

　　6、完成餐廳管理組的排班表。

　　7、主持主管會議。

　　8、確保員工福利計劃正確執行。

　　9、執行LSM活動，然后并配合地區與全國性的促銷活動在店內執行。

　　10、審核每月所有的餐廳報告，然后包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區經理。

　　11、與公司或會計人員復核每月的損益表。

　　12、根據員工的個人實際情形給予停職或開除。

　　13、雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。

　　14、查證銀行是否在正確的時間內收到所有正確數量的存款。

　　15、確保餐廳遵守安全操作程序。

　　16、確保所有投訴都能及時周全地處理。

　　17、訓練餐廳管理人員。

　　18、主持意見調查與臨時座談會，然后包括每月員工大會和每日例會。

　　19、完成管理組的`績效評估。

　　20、計劃、核準并安排時間，然后以完成員工的績效考核與薪資考核。

　　21、負責店內新產品的推出與新程序的執行。

　　22、辨別可升遷的管理組，并協助招聘管理組。

　　23、月底固定資產的盤點。

　　24、設定餐廳QSC、營業額和人員發展的長期目標與行動計劃。

　　25、設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業額的機會點。

　　擴展：

　　餐廳標語

　　1. 民以食為天，食以潔為先。

　　2. 一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。

　　3. 一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗珠換。

　　4. 倒下的是剩飯，流走的是血汗。

　　5. 粒米雖小君莫丟，勤儉節約留美名。

　　6. 自覺遵守飯堂紀律，養成飲食衛生習慣。

　　7. 知情的年代已經過去，請勿再“插隊”。

　　8. 優雅的舉止勝過優美的體型。

　　9. 陶冶健康情操，建設文明餐廳。

　　10. 墻上無腳印，地上無痰跡。

　　11. 愛護公共設施，提高自我修養。

　　12. 病從口入，請注意飲食衛生。

　　13. 環境衛生，你我共同努力。

　　14. 文明就餐，然后禮貌待人。

　　15. 文明有序，節儉衛生。

　　16. 相互禮讓，自覺排隊。

　　17. 愛護公共設施，盡你我應有責任。

　　18. 請保持餐桌衛生，給大家一個干凈的用餐環境。

　　19. 為了他人的健康，請勿在飯堂內吸煙。

　　20. 文明用餐，保持好心情。

　　21. 食品安全個人參考，然后和諧衛華人人受益。

　　22. 品放心食品，享健康生活。

　　23. 關注食品安全，關愛百姓健康。

　　24. 嚴格每道工序操作，然后確保食品安全衛生。

　　25. 節約用水一點一滴，珍惜糧食一顆一粒。

　　26. 為了您和他人的健康，不要在飯堂內吸煙。

餐飲店長崗位職責11

　　1. 根據公司的經營管理計劃，負責制定項目點季度、月度經營。

　　2. 組織執行公司制定的績效考核各項運營標準、要求、流程。

　　3. 負責定期組織項目點晨會、出品會議，及時現場問題并制定，改進提升。

　　4. 負責根據項目點經營分析，制定控制食材成本、非食材成本的.措施，提高利潤。

　　5. 認真做到開餐前、中、后巡視各崗位各環節，并指導提高員工工作質量。

　　6. 負責按照公司大掃除標準，督促并關注各部門的大掃除清潔工作。

　　7. 定期與甲方領導、膳食委員會、員工溝通，收集反饋意見，并整改回復，提高客戶滿意度。

　　8. 組織團建活動，關注員工生活。

　　9. 認真核對每日報表盈虧情況，知悉各菜用料所占盈利百分比情況，并對不足之處有效改善。

　　10.定期組織員工培訓，提升服務技能、出品操作技能。

餐飲店長崗位職責12

　　1、負責店面工作，確保店面銷售額穩定增長;

　　2、做好門店各個部門的分工管理工作;

　　3、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;

　　4、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;

　　5、掌握門店各種設備的維護保養知識;

　　6、監督門店內外的`清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理;

　　7、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾;

　　8、負責對員工的培訓教育;

　　9、與團隊一起，完成店面的推廣工作。

餐飲店長崗位職責13

　　1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務;

　　2、負責監督管理員工日常的.工作流程，包括服務標準、勞動紀律及的執行情況;

　　3、實時掌握餐廳經營情況，制定中、短期經營目標和經營計劃;

　　4、細化餐廳各個職位的工作流程，并實施監督;

　　5、協調安排員工班次，合理分工，確保部門平日及節假日期間的正常運營;

　　6、定期組織餐廳員工進行各類提高培訓，熟練掌握服務技能，培養優質高效的工作作風;

　　7、檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量。

餐飲店長崗位職責14

　　1、負責本店全面工作，確保店內經營順暢，為店內第一負責人;

　　2、準時精確反映經營中遇到的各種問題，并結合實際提出合理化建議;

　　3、負責服務規范的執行，保證店內對客服務質量;

　　4、負責店內服務質量，出品質量，環境衛生，治安平安、防火等工作;

　　5、負責店內客訴的解決，若解決不了準時做好記錄上報上級領導;

　　6、負責本店員工的排班，調休等工作，具體上報本店考勤狀況;

　　7、負責店內員工儀容儀表及服務規范的培訓工作，不斷提高服務質量;

　　8、負責店內財務及物品的管理，削減開支和物品損耗，掌握成本，杜絕鋪張;

　　9、做好交接班的`各項工作支配;

　　10、完成領導交辦的其他工作。

餐飲店長崗位職責15

　　1、全面主持店面的管理工作，協作總部的各項營銷策略的.實施，保證餐廳經營業務的正常、有序進行；

　　2、執行總部下達的各項任務，并供應餐廳可行性分析；

　　3、協同研發設計中心、成本限制部門開展餐飲市場調研、定位、設計、開發等工作

　　4、擬定門店規章制度、工作程序、質量標準；做好門店各個部門的分工管理工作；

　　5、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳設、商品質量和服務質量管理等有關作業；

　　6、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格限制物料消耗和成本費用；

　　7、駕馭門店各種設備的維護保養學問；

　　8、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理；

　　9、妥當處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種沖突；

　　10、負責對員工的培訓教化。

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