龍蝦家常做法(經(jīng)典)

龍蝦家常做法1

　　油燜小龍蝦

　　原料：小龍蝦、大蒜、生姜、椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、料酒、醬油、陳醋、白砂糖

　　做法：

　　1. 小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時(shí)，洗凈備用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用;

　　2. 鍋燒至冒白煙，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時(shí)，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗凈的小龍蝦進(jìn)行翻炒，至小龍蝦有點(diǎn)變色時(shí)加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然后倒入半碗水繼續(xù)翻炒至全紅，轉(zhuǎn)小火再加半碗水燒至入味;

　　3. 差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉(zhuǎn)大火收汁，盛盤后澆上鍋底剩余的湯汁，撒蔥花末。

龍蝦家常做法2

　　食材：龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖。

　　步驟：

　　1、龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎， 青紅椒切片。

　　2、油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻。

　　3、倒入龍蝦，翻炒均勻。加1勺料酒，半勺糖，燜一會(huì)兒。撒蔥花。可以不加鹽了。

龍蝦家常做法3

　　用料

　　主料

　　小龍蝦1500克

　　調(diào)料

　　色拉油60毫升

　　食鹽4茶匙

　　醬油2茶匙

　　雞精2茶匙

　　姜40克

　　蒜50克

　　花椒40克

　　干辣椒50克

　　料酒2茶匙

　　蔥白40克

　　白砂糖6茶匙

　　胡椒粉1茶匙

　　椒鹽1茶匙

　　爆炒小龍蝦的`做法

　　1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，并剪去長須

　　2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出

　　3.蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲

　　4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當(dāng)油小滾時(shí)，加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng)。當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時(shí)，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味

　　5.將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘

　　6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時(shí)，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可

龍蝦家常做法4

孜然龍蝦

　　主料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g。

　　輔料：油，孜然，大蒜，生姜，紅辣椒，香蔥，鹽適量。

　　做法：

　　1、把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，并挑去頭部的臟東西，用牙刷來刷凈。

　　2、把花生放進(jìn)烤箱。

　　3、用200度烤五分鐘左右。

　　4、準(zhǔn)備一鍋熱水，倒進(jìn)小龍蝦，再次煮沸。

　　5、加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝干。

　　6、把生姜、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點(diǎn)小紅椒。

　　7、加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。

　　8、再加入烤好的`花生，最后加入孜然.翻動(dòng)一下即可起鍋了。

　　溫馨提示：

　　1、清洗龍蝦一定要細(xì)心，不要怕費(fèi)時(shí)間，不管大小都要用牙刷來刷。

　　2、先把小龍蝦進(jìn)沸水里煮就是容易把肉煮老了，但是吃的相對安心。

龍蝦家常做法5

　　十三香啤酒小龍蝦

　　原料：小龍蝦、生抽、啤酒、13香粉、姜、蒜、糖

　　做法：

　　1. 小龍蝦洗干凈四肢刷干凈，控干水分，鍋里加油放小龍蝦翻炒;

　　2. 加入調(diào)料翻炒出香味，加入啤酒同煮，收干水份即可出鍋。

龍蝦家常做法6

　　香辣小龍蝦

　　原料：小龍蝦、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖

　　做法：

　　1. 鍋內(nèi)入油，蒜片、姜片，蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內(nèi)， 倒入洗凈去須的小龍蝦;

　　2. 調(diào)入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，調(diào)入鹽、糖，攪勻，蓋上鍋蓋，按下【鍋?zhàn)小挎I，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序，烹飪結(jié)束時(shí)，盛入盤中即可。

龍蝦家常做法7

　　白灼小龍蝦

　　原料：小龍蝦、蔥、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陳皮、香葉、白芷、鹽、料酒

　　做法：

　　1. 鍋里放入適量清水，水量要能沒過準(zhǔn)備好的'全部小龍蝦，加入調(diào)料欄里的所有調(diào)料;

　　2. 倒入刷洗干凈的小龍蝦，開火，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮7、8分鐘關(guān)火即可。

龍蝦家常做法8

　　第一步

　　將新鮮小龍蝦清洗干凈后用鹽水泡一會(huì)兒，泡好之后將小龍蝦去掉頭部。

　　第二步

　　芹菜切段，黃瓜切條。

　　第三步

　　備好八角、桂皮、香葉等香料。

　　第四步

　　冷鍋放油，六成熱時(shí)爆香干辣椒、蔥姜蒜，再放入香辣醬一起翻炒。

　　第五步

　　放入龍蝦，一起翻炒。

　　第六步

　　先大火爆炒至龍蝦變紅之后放鹽、味精、雞精粉、胡椒面、十三香等調(diào)味，翻炒一會(huì)放入芹菜和黃瓜。轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜10分鐘左右。最后大火收汁。

　　第七步

　　盛盤，開啃！

龍蝦家常做法9

　　醬爆小龍蝦

　　原料：小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖

　　做法：

　　1. 小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片;

　　2. 油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻;

　　3. 倒入小龍蝦，翻炒均勻，加1勺料酒，半勺糖，燜一會(huì)兒，撒蔥花即可。

龍蝦家常做法10

　　做法1

　　材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油

　　1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。

　　2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。

　　3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;

　　4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。

　　5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。

　　做法2

　　材料：小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個(gè)，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個(gè)，桂皮1小塊(指甲大小)，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙

　　1、小龍蝦用刷子洗干凈，將蝦線取出

　　2、鍋里放上油，盡量多點(diǎn)，油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續(xù)翻炒，炒出香味以后倒入蝦，繼續(xù)炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以后加入料酒繼續(xù)炒，炒干。

　　3、超好以后加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味

　　4、湯汁快收干的時(shí)候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。

　　香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時(shí)吃到小訣竅

　　1、買小龍蝦要挑顏色深個(gè)頭大，重要是尾巴大的，肉多。

　　2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來。比較入味。

　　3、鹽一定要少放，豆瓣本來就比較咸了

　　香辣小龍蝦的做法

　　做法1

　　【原材料】剝好小龍蝦300克、大蔥、姜1/2塊、獨(dú)蒜5-6瓣、干辣椒多量、花椒適量。

　　【調(diào)味料】玉米油、生抽1大勺、老抽1/2大勺、蒸魚豉油2大勺、醋1小勺、料酒2大勺、鹽、糖1小勺。

　　1、蒜、姜切小粒，蔥、干椒切段;

　　2、將除玉米油以外的調(diào)味料依次調(diào)入小碗內(nèi)成味汁;

　　3、鍋入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒;

　　4、入蝦大火爆炒1-2分鐘;

　　5、待變紅時(shí)調(diào)入味汁，加入少量水;

　　6、將鍋蓋蓋上，中火燜制6-8分鐘，待湯汁漸干時(shí)即可盛出。

　　做法2

　　主料： 龍蝦兩斤

　　輔料： 蔥一顆 姜一塊 蒜一頭 八角兩個(gè) 花椒少許 香葉兩片 桂皮一塊

　　調(diào)料： 郫縣豆瓣兩湯匙 白糖兩茶匙 鹽一茶匙 五香粉一茶匙

　　1、龍蝦用水泡一下，拿筷子打圈攪一會(huì)，會(huì)出來很多臟的絮狀的東西。然后泡一會(huì)，再攪一下。換水，再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦，不用一個(gè)個(gè)的拿起來刷了。

　　2、龍蝦尾巴有左中右三瓣，中間那個(gè)長在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，扯出來的就是泥腸子了。

　　3、鍋里面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控干的小龍蝦。炒均勻。

　　4、放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。

　　5、盛出來備用。

　　6、鍋里剩下的.油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。

　　7、倒入小龍蝦，翻炒均勻。

　　11、兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。

　　12、大火煮到湯汁下去一半。關(guān)火，泡一會(huì)，湯汁稍微涼一點(diǎn)就可以吃了。

　　紅燒小龍蝦的做法

　　原料：

　　小龍蝦1000克、香蔥4棵、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、干辣椒適量。

　　調(diào)味料：

　　醬油2大匙，料酒2大匙，鹽、糖、雞精適量。

　　小龍蝦以殼硬，色深紅，兇猛者為好，這個(gè)季節(jié)，以母的為好，因?yàn)辄S多，到了秋風(fēng)起的時(shí)候可以選擇公的，因?yàn)楦嗍�分好吃�?/p>

　　做法：

　　1、 抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部;

　　2、右手執(zhí)剪刀，將蝦芒、蝦爪剪掉;

　　3、 將小龍蝦置于流水下，用小刷將其通體細(xì)刷一遍;

　　4、小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉(zhuǎn)一下便可去掉蝦線;

　　5、用剪刀剪去兩側(cè)的殼，去腮;

　　6、在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋(不要剪多，剪多了蝦黃會(huì)流失，也不能剪少，剪少了臟物不容易去掉)，去掉里面的臟物;

　　7、 鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香葉煸炒出香味;

　　8、隨即倒入小龍蝦大火翻炒;

　　9、 調(diào)入料酒、醬油、糖，翻炒;

　　10、加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥;

　　11、大火，待湯汁見半時(shí)，放入少許鹽和雞精調(diào)味，略燒后即可起鍋。

　　蟹味菇紅燒小龍蝦

　　用料：小龍蝦一斤半、蟹味菇半小盒、蔥、姜、蒜、八角、花椒、大料、十三香料

　　做法

　　1、小龍蝦減去爪子 用刷子刷洗干凈 掏剪去鰓 在用鹽抓一下 用水沖過瀝水

　　2、炒鍋入油 放入蔥 姜 蒜 八角 花椒 大料 起香后投入龍蝦翻炒至龍蝦變成紅色

　　3、入老抽、黃酒和十三香料

　　4、再加入開水漫過蝦子放入菇 大火煮開后 加鹽轉(zhuǎn)小火約二十五分鐘 加少糖即可

龍蝦家常做法11

　　原料：活小龍蝦

　　蔥、姜、蒜、干紅辣椒

　　花椒、八角、豆瓣醬、香菜

　　麻辣小龍蝦的做法

　　1、小龍蝦用清水養(yǎng)上半天，中間換水；

　　2、用牙刷逐個(gè)刷洗小龍蝦的腹部和頭部；

　　3、去掉小龍蝦的蝦腸；

　　4、蔥姜蒜和干紅辣椒處理好待用；

　　5、起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒和八角；

　　6、煸炒至香味濃郁時(shí)，下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

　　7、下入處理好的小龍蝦翻炒均勻；

　　8、至小龍蝦變紅卷曲后，添加剛要沒過的啤酒煮開；

　　9、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉煮，湯汁收過半時(shí)，用鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味；

　　10、湯汁收至三分之一時(shí)，撒香菜（可以省略）出鍋。

　　其實(shí)龍蝦的肉質(zhì)非常的鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，所以作為小吃很多的.食物，也可以幫助我們提供營養(yǎng)保證我們的健康，因此在日常生活當(dāng)中，大家都可以多去了解這些家常小吃的制作，自己有時(shí)間的時(shí)候就能夠大展身手。

龍蝦家常做法12

　　食材：小龍蝦適量，干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末

　　做法：

　　1、將小龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡，用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

　　2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

　　3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

　　4、水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的.紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫?huì)兒。

　　5、轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

龍蝦家常做法13

　　材料

　　銀耳，黃瓜，小龍蝦

　　做法

　　1、木耳用溫水泡發(fā)，黃瓜用工具切成薄片。

　　2、燒開水放入發(fā)好的木耳焯燙過涼。重新在鍋內(nèi)加入姜片和料酒放入小龍蝦迅速焯幾下?lián)破疬^涼。

　　3、將香醋，生抽，香油，雞精，鹽混合加入拌勻腌制幾分鐘即可

龍蝦家常做法14

　　材料

　　主料：小龍蝦，

　　輔料：洋蔥（增加香味），青紅辣椒，調(diào)料：大蒜，八角，花椒，郫縣豆瓣醬，香葉，桂皮，干辣椒，醬油，糖，生粉。

　　小龍蝦的做法大全一

　　1、現(xiàn)在說說屠殺小動(dòng)物的流程，首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的'污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。

　　2、 如果小龍蝦個(gè)頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。

　　3、 下面這一刀很關(guān)鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費(fèi)了。

　　4、 剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個(gè)胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習(xí)吧。

　　5、下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。

　　小龍蝦的做法大全二

　　小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油

　　做法

　　1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油；

　　2、之后再放入小龍蝦轉(zhuǎn)為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調(diào)味后，再放入芹菜與蔥段再炒；

　　3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。

龍蝦家常做法15

　　食材：澳洲龍蝦、淀粉、雞蛋清、料酒、鹽、白砂糖、姜、青蔥。

　　做法：

　　1、先將刀柄將活澳龍頭部拍昏；

　　2、在澳龍脖子處下直刀將澳龍活殺切斷；

　　3、從中段至尾部分成八塊；

　　4、再將頭部切開成十六快；

　　5、將切好的澳龍用蛋清、淀粉掛糊，放入七分熱的色拉油中，然后煎至金黃色出鍋即可。

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